Costillas coreanas con pera y soja
Esta receta se aprovecha de la capacidad de la pera para aportar dulzor y ablandar la carne r¨¢pidamente, pero tambi¨¦n puedes jugar con manzana, kiwi, pi?a y lo que se te ocurra.
Magras con tomate
Un estofado de carne tierna y melosa, rodeada de tomate frito casi hasta la caramelizaci¨®n: la receta de hoy solo puede mejorar acompa?¨¢ndola con unas buenas patatas fritas.
?Qui¨¦n defiende a los animales?
En cada filete que masticamos, los animalistas ven a un ser que quer¨ªa vivir. Su lucha ya est¨¢ colisionando con la industria c¨¢rnica, los cazadores y los ritos de jud¨ªos y musulmanes
Salchichas con Guinness y pur¨¦ de patatas irland¨¦s
Nos adelantamos a la celebraci¨®n de San Patricio para tener tiempo de comprar todos los ingredientes necesarios y cocinar esta receta, cuyo pur¨¦ de patatas lleva cebolleta y una deliciosa salsa de cerveza negra.
Qu¨¦ es el especismo y por qu¨¦ deber¨ªamos rechazarlo
Supongamos que no supi¨¦semos si fu¨¦ramos a nacer como seres humanos o como animales de otras especies: ?qu¨¦ clase de mundo elegir¨ªamos?
Al¨® Comidista: "?El aut¨¦ntico cachopo lleva pimiento?"
Debates cachoperos, ensaladillas con mayonesa azul, asuntos turbios en franquicias y flechazos con Grande Marlaska y Pablo Sim¨®n son algunas de las cosas que pasan en el consultorio de marzo.
Las dos caras de los callos a la madrile?a
Callos a la madrile?a cl¨¢sicos de la Taberna San Mam¨¦s. Callos a la madrile?a modernos de La Tasqueria. Te ense?amos c¨®mo se hacen los dos, y t¨² decides en qu¨¦ bando te alistas.
?Por qu¨¦ ignoramos las carnes de cerdo ib¨¦rico fresco de bellota?
Cata en Jamones Fis¨¢n con los despieces de un animal de dehesa
As¨ª se elige un pata negra para acertar y evitar timos
Un equipo de El Corte Ingl¨¦s, l¨ªder en la venta de jam¨®n ib¨¦rico, escoge las piezas una a una en las bodegas donde se curan
Ruta del cocido en Madrid: todas las formas de hacer y servir el plato
El garbanzo, fundamental en esta comida, se importa m¨¢s que se siembra
Diez alcald¨ªas, y una en duda, contra 126.000 marranos
Varios municipios de Granada y Ja¨¦n intentan impedir la instalaci¨®n de una macrogranja porcina
Cinc temples per a carn¨ªvors a Barcelona
Us recomanem especialitats d'establiments que, en algun cas, no es dediquen exclusivament a la carn
?Cu¨¢l es el mejor pan para un gran jam¨®n?
El concurso de Jamones Carrasco, en busca de la armon¨ªa ideal
Porchetta: el irresistible cerdo asado italiano
La porchetta hace furor entre los aficionados espa?oles a la cocina italiana, y no nos extra?a porque es crujiente, tierna y untuosa a la vez. Descubre de d¨®nde viene, c¨®mo se hace y c¨®mo se come.
Nino Redruello y Fismuler, el santuario de los escalopes empanados
Paso a paso de un icono gastron¨®mico
Con las manos en la masa: ¡®Cordon bleu¡¯
Hay versiones con pollo o cerdo, pero la receta original lleva ternera, jam¨®n, queso y un rebozado crocante. Tambi¨¦n aparec¨ªa en la sinton¨ªa del programa de Elena Santonja, al que seguimos rindiendo homenaje.
¡°En un mercado tradicional, el trato al cliente es otro¡±
Canales es el responsable de EDUCARNE, un centro para la formaci¨®n oficial en carnicer¨ªa y charcuter¨ªa
La tapa m¨¢s especial de C¨¢diz
Los chicharrones especiales gaditanos no se parecen a los del resto del mundo. Se sirven en lonchas y lo mismo se pueden tomar solos, ali?ados o metidos en un mollete. Conoce la historia de esta genialidad.
Con las manos en la masa: cochifrito
En homenaje a Elena Santonja, El Comidista contin¨²a publicando todas las recetas mencionadas en la sinton¨ªa de su programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca cochifrito de cordero, que no de cochinillo.
Con las manos en la masa: lac¨®n con grelos
El Comidista contin¨²a publicando todas las recetas mencionadas en la sinton¨ªa del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca lac¨®n con grelos, un cl¨¢sico del recetario gallego.
Un alcalde de Madrid llama a cazar conejos ¡°con palos¡± y luego se desdice
Navalagamella publica un bando en el que invita a abatir a estos animales "sin armas de fuego" y luego afirma que es una comida familiar en el campo sin ning¨²n tipo de cacer¨ªa
Espa?a trae a su mesa cordero de importaci¨®n para los festines navide?os
Espa?a compra 200.000 animales en Francia entre noviembre y diciembre por la fuerte subida de la demanda
?Qu¨¦ leches miramos?
Ocho jamones ib¨¦ricos para acertar seguro
El jam¨®n ib¨¦rico es uno de los entremeses estrella de estas fiestas. Y de todo el a?o para quien pueda permit¨ªrselo. Para el resto: ah¨ª van unas cuantas marcas que no fallan.
Men¨² navide?o para disfrutar de un buen tinto
Si quieres pasar del desfile de vinos y servir toda la comida navide?a con un tinto con cuerpo, ah¨ª van nuestras ideas para acompa?arlo: un entrante, un guiso contundente y un postre hecho a medida.
Panecillos rellenos de ciervo estofado
Estofamos una pieza de caza aprovechando la temporada y la usamos para rellenar unos panecillos empapados en leche y fritos, al estilo de los sabrosos "pepitos valencianos".
Los peores platos de Navidad y por cu¨¢les podemos sustituirlos
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Es posible preparar una cena sana sin quitarse de todo lo sabroso
Rosbif, manual de uso
M¨¢s que una receta hoy te ofrecemos un manual a prueba de torpes para conseguir el mejor rosbif que hemos probado, paso a paso y sin fallo posible desde la elecci¨®n de la carne hasta que lo lleves a la mesa.
Javi Est¨¦vez, dos vueltas de tuerca a la nueva casquer¨ªa
Bocados creativos a partir de despieces inusuales
La Guardia Civil desarticula en Teruel una red que robaba jamones para venderlos a bajo precio
En la operaci¨®n se han recuperado 209 piezas enteras y otros productos alimentarios por un valor superior a los 24.000 euros
Tres asados navide?os sin complicaciones
Asar carnes es una de las formas m¨¢s f¨¢ciles de hacer mucha cantidad de comida en Navidad sin demasiado esfuerzo. Aqu¨ª tienes tres ideas con ternera, pollo y cerdo que gustar¨¢n a casi todo el mundo.
S¨ª, comer carne afecta al clima, pero las vacas no est¨¢n matando el planeta
La renuncia a los productos c¨¢rnicos no es la panacea para el medio ambiente y, llevada al extremo, puede producir consecuencias nutricionales negativas
Inmovilizados 1.500 kilos de carne en un establecimiento de Usera
La carnicer¨ªa no reun¨ªa las m¨ªnimas condiciones de salubridad y los productos no estaban refrigerados
McDonald¡¯s anuncia que reducir¨¢ el uso de antibi¨®ticos en su ganado
Agencias|Madrid|
La compa?¨ªa de comida r¨¢pida se compromete a frenar su uso para finales de 2020 en sus 10 mercados m¨¢s grandes, entre los que no est¨¢ Espa?a
Vinha d¡¯alhos (cerdo marinado con vino, vinagre y ajo)
El plato m¨¢s viajero de la cocina portuguesa fue dejando versiones en cada puerto: la original es la que hoy nos ocupa, una especie de escabeche inverso donde el secreto est¨¢ en el marinado.
C¨®mo distinguir un buen kebab de una bomba para el est¨®mago
Ll¨¢malo shawarma, d?ner kebab o kebab a secas, pero sobre todo aprende a diferenciar el bueno de las basurillas que se suelen vender con ese nombre. Tu aparato digestivo te lo agradecer¨¢.
Decomisados 4.200 jamones ib¨¦ricos falsos listos para su venta
Los seis detenidos y dos investigados por la Guardia Civil utilizaban precintos de campa?as anteriores
Falso pollo 'jerk'
Jamie Oliver fue acusado de apropiaci¨®n cultural por lanzar un plato con el apellido 'jerk'. Nosotros adaptamos el delicioso pollo jamaicano a los ingredientes y t¨¦cnicas que podemos usar aqu¨ª y ahora.
No me quedo tranquilo
Cazadores y animalistas, enfrentados por el v¨ªdeo de los animales despe?ados
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