Vientres en peligro de extinci¨®n
El de huesos es un fiambre que surgi¨® en las matanzas de cerdo domiciliarias de la comarca del Vall¨¨s Oriental, tierra de mondongueras de pro, donde yo nac¨ª; y solo se elabora y se consume en esa zona
Restaurante Tragabuches, el mollete como santo y se?a
El local de Dani Garc¨ªa en Marbella sirve una larga selecci¨®n de bocadillos, pitufos, adem¨¢s de huevos hechos de mil maneras
Xesc Reina, el gur¨² de las sobrasadas de Mallorca que rescata embutidos medievales
El maestro charcutero ha metido los productos de Can Company entre los preferidos por chefs de alta cocina, como los hermanos Roca y Maca de Castro
La inflaci¨®n en Egipto sabe a burro
La brutal escalada de los precios se ha cebado sobre todo con la carne. Fuentes oficialistas intentan convencer a la poblaci¨®n de ex¨®ticas alternativas
D¨®nde comer en Lisboa por 15 euros
La capital portuguesa todav¨ªa conserva interesantes propuestas gastron¨®micas, que van desde tabernas castizas a espacios innovadores, con precios moderados
Las muertes por calor en Sudam¨¦rica se han disparado en un 160% en los ¨²ltimos 20 a?os
La revista ¡®The Lancet¡¯ publica por primera vez un reporte sobre la relaci¨®n entre la salud y el cambio clim¨¢tico en la regi¨®n. La crisis golpea de muchas formas: de incendios a malnutrici¨®n o la exposici¨®n peligrosa al calor
C¨®mo hacer alb¨®ndigas en freidora de aire
Las alb¨®ndigas son una cumbre de la cocina espa?ola, pero fre¨ªrlas puede ser un engorro. Los minihornos de convecci¨®n permiten prepararlas sin dejar la cocina hecha un ecce homo.
Popularizar la carne de caza para hacer frente a la plaga de jabal¨ªes
La Generalitat, cazadores y restauradores se emplazan a que la carne de caza se venda en supermercados y carnicer¨ªas
Cinc restaurants de brasa que retornen la cuina m¨¦s ancestral a Barcelona
Brabo, La Cabrera, La Textil, Darvaza i Fire demostren que el foc est¨¤ m¨¦s viu que mai a la ciutat
Cachopos veganos, de pescado, sin gluten o de tama?o reducido: el cl¨¢sico se renueva en Asturias
Gabino Povedano|Le¨®n|
Esta sencilla receta de filete de ternera rebozado con relleno de jam¨®n y queso, caracter¨ªstica del Principado, se reinventa para llegar a todos los gustos
Haz flamenquines como un cordob¨¦s
Ni cachopo, ni milanesa, ni sanjacobo: la carne empanada m¨¢s enrollada se llama flamenqu¨ªn y viene de tierras cordobesas. Aprende a prepararlo y ll¨¦vate una sorpresa: su versi¨®n m¨¢s cl¨¢sica no lleva queso.
Templos carn¨ªvoros: ocho restaurantes de Barcelona para los amantes de la carne
Al peso, barbacoa japonesa, en tartar, croqueta de chulet¨®n madurado¡ La capital catalana ofrece uno de los panoramas m¨¢s variados para los que optan por dejar los vegetales en segundo plano
Andrajos con conejo
Este plato cl¨¢sico del oriente andaluz y Murcia consiste en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate con patatas, alguna prote¨ªna y, c¨®mo no, los andrajos: jirones de masa de harina de trigo duro, agua y sal.
Sonora consigue el R¨¦cord Guinness al mayor n¨²mero de gente asando carne al mismo tiempo
M¨¢s de 2.000 parrilleros se han unido para superar la anterior marca, registrada en Canad¨¢
La carne falsa se desinfla. ?Burbuja? No tan r¨¢pido, las prote¨ªnas vegetales son la antesala de la mayor revoluci¨®n alimentaria
A pesar de que el furor que despertaron las hamburguesas veganas hace unos a?os se desinfla, el sector atrae cada vez m¨¢s inversi¨®n porque hay en marcha varios desarrollos tecnol¨®gicos y cient¨ªficos que zarandear¨¢n el billonario negocio de la comida
La receta de Roc¨ªo Quillahuaman: arroz chaufa peruano
Una nueva figura ajena al mundo de la gastronom¨ªa se hace con la cocina de El Comidista: la ilustradora, animadora y escritora Roc¨ªo Quillahuaman, que nos trae un arroz con pollo y salchichas de su Per¨² natal.
El milagro de ganar el campeonato de la mejor hamburguesa de Espa?a: colas infinitas, nuevos locales y servicio de ¡®delivery¡¯
El certamen nacional, cuya tercera edici¨®n tiene abiertas las votaciones del p¨²blico hasta el d¨ªa 28, catapult¨® al ¨¦xito a Juancho¡¯s BBQ y Junk Burger: ¡°Pasamos de tener seis empleados a 80¡å
Cocido de Lal¨ªn: el festival del cerdo gallego que llega hasta tu casa
La gran fiesta de uno de los platos m¨¢s famosos de Galicia se celebra este domingo. El restaurante La Molinera nos ense?a su receta: si te da pereza prepararlo, tambi¨¦n lo puedes comprar online.
Doce meses para vaciar una empresa c¨¢rnica de 27 a?os: ¡°Se han llevado hasta las taquillas¡±
La empresa Ausa, que facturaba 25 millones en 2021, se queda sin actividad ni activos tras un cambio de propiedad
Cuando el vegetarianismo esconde un trastorno de la conducta alimentaria
Gu¨ªa para detectar si un cambio a un modelo de alimentaci¨®n m¨¢s vegetal puede ocultar un comportamiento restrictivo peligroso
As¨ª son los j¨®venes espa?oles del activismo clim¨¢tico m¨¢s radical: ¡°Estamos dispuestos a ir a la c¨¢rcel¡±
Los miembros de Futuro Vegetal, un colectivo de desobediencia civil creado hace un a?o, han cortado la M-30 y la Vuelta, se han pegado a cuadros de Goya y a la tribuna del Congreso. Luchan contra el calentamiento global y plantean m¨¢s protestas para primavera
La sequ¨ªa golpea al jam¨®n de bellota
La falta de bellota redujo la entrada de cerdos ib¨¦ricos en la dehesa para su engorde. Miles de animales pasan de calificarse como cebo de campo, lo que ocasiona p¨¦rdidas millonarias a los productores
La cuesti¨®n cultural que dice si es mejor un cochinillo segoviano o un cuy andino
A ciegas, no hay tanta diferencia entre ambos platos
Milanesa de pollo al lim¨®n al estilo ¡®The Bear¡¯
El pollo empanado es uno de los muchos platos apetecibles que elabora el protagonista de la serie de Disney+ en el Original Beef of Chicagoland, un bar de bocadillos que comienza a regentar tras la muerte de su hermano.
Chicken and dumplings: la sopa de pollo de la Gran Depresi¨®n
Esta sopa de pollo y verduras es hija de la carest¨ªa de alimentos que hubo en Estados Unidos en los a?os treinta. Las bolas de masa hechas con harina, alg¨²n l¨¢cteo y huevo son parte esencial de este plato.
Nueve productos frescos que a¨²n son baratos e ideas para cocinarlos
Hacer la compra es bastante m¨¢s caro que hace un a?o, pero todav¨ªa quedan alimentos frescos como el pollo entero, los huevos, los mejillones y m¨¢s con los que preparar platos sabrosos y sanos sin dejarse el sueldo.
Los secretos del excelente pincho de lechazo XXL del Mes¨®n Carlos, en Traspinedo
La calidad de la raza churra y las brasas hechas con sarmientos de Vega Sicilia son determinantes en el plato estrella de este restaurante de la localidad vallisoletana. Un importante hito gastron¨®mico en el ¨¢mbito de la Ribera del Duero, donde una asociaci¨®n de seis asadores se agrupan bajo la marca Pincho de Traspinedo
Filetes, garbanzos o huevos: ?cu¨¢l es la mejor fuente de prote¨ªnas?
Analizamos los alimentos ricos en prote¨ªnas disponibles en actualidad para ver cu¨¢les son m¨¢s nutritivos, saludables y sostenibles. Y viajamos al futuro para descubrir qu¨¦ nos depara en este campo el I+D alimentario.
As¨ª es el nuevo ¡®foie-gras¡¯ vegano que ha triunfado en Navidad en Espa?a: hiperrealista y con un toque de ¡®brandy¡¯
Casi una veintena de pa¨ªses ha prohibido la producci¨®n del alimento de origen animal por la crueldad que supone hacia los patos, mientras las alternativas vegetarianas y ¨¦ticas como Fuah!, lanzada hace un mes, cada vez son m¨¢s fieles al original
Carne de pollo: todas las caras de un alimento saludable
R. V.|
Sana, barata, rica¡ y, a veces, confusa. La carne de pollo que se vende en el supermercado puede ser de distintos tipos, algo que en demasiadas ocasiones desconoce el consumidor. Para ayudar a distinguirlo desde la crianza y la alimentaci¨®n del animal, EROSKI ha creado unas nuevas etiquetas para que el cliente sepa qu¨¦ producto se lleva a casa
Carta abierta al ¡®Ministerio de la Culpabilidad¡¯
Consumo deber¨ªa aprobar medidas que ayuden de verdad en algo a los ciudadanos de a pie o que mantengan sus derechos, mejor que responsabilizarlos por sus h¨¢bitos
Una cena de Navidad marcada por la inflaci¨®n
Las subidas estacionales, sumadas a un encarecimiento coyuntural, disparan el coste de los productos navide?os
Pollo rustido con pasas y pi?ones
El 'pollastre rostit amb prunes i pinyons' es uno de los platos cl¨¢sicos en las casas de Catalu?a cuando llega la Navidad. Y no, este asado no se prepara en el horno: se hace en una cazuela.
Cinc locals d¡¯empanades argentines a Barcelona ideals per veure la final del Mundial
Establiments familiars arrelats a la ciutat oberts abans i despr¨¦s de la febre de les crestes, que combinen els farciments tradicionals amb productes locals
El canibalismo vuelve al cine: ¡°A nadie le gusta que le recuerden que la mayor¨ªa de nuestros antepasados se comieron a sus vecinos¡±
Con ¡®Hasta los huesos¡¯ en las pantallas y una nueva pel¨ªcula de J.A. Bayona sobre la tragedia de los Andes en camino, la figura del antrop¨®fago est¨¢ m¨¢s viva que nunca en las pantallas. Antonio Jos¨¦ Navarro explora este fen¨®meno y su eterna vigencia en ¡®El banquete infame¡¯
Triunfa en la comida de Navidad con el mejor asado a domicilio envasado al vac¨ªo
F¨¢cil y sin complicaciones: elige el asado ideal, cocinado a baja temperatura y con la mejor guarnici¨®n, y todo ello preservado hasta dos meses en la nevera
100 euros por un caballo viejo para hacerlo filetes: la Guardia Civil desarticula una red que produc¨ªa carne equina no apta para consumo
Seprona y Europol han detenido a 35 personas y cerrado una explotaci¨®n donde 80 animales eran maltratados; algunos fueron enviados a Alemania sin comida ni agua durante horas
O pasto que sequestra mais carbono e que pode revolucionar a pecu¨¢ria
Fazenda San Jos¨¦, na Col?mbia, produz carne sustent¨¢vel semeando uma forragem inovadora, criando uma variedade de gado com ciclos mais curtos e cuidando do solo e do ecossistema
Pollo asado con pomelo y d¨¢tiles
Alguna vez el pollo nos ha quedado a muchos igual de seco que un bloque de granito. Por eso en esta receta te damos las claves para que salga jugoso y lleno de sabor cuando lo saques del horno.
Vender carne... y un estilo de vida: as¨ª son las nuevas hamburgueser¨ªas
Buscan empleados j¨®venes, con un estilo urbano y actitud de comerse el mundo. Los nuevos restaurantes venden "relato" porque una historia molona vale m¨¢s que una buena 'burger' entre dos trozos de pan.