?Filosof¨ªa o marketing? ?Chefs o cocineros? ?Creatividad o monoton¨ªa? ?Proyectos o negocios? Una reflexi¨®n sobre el presente y el futuro de la gastronom¨ªa espa?ola
El congreso Parabere Forum, celebrado en la ciudad de Palma, reformula el liderazgo en las cocinas con una visi¨®n femenina donde la conciliaci¨®n y el buen ambiente laboral est¨¢n m¨¢s presentes que nunca. ¡°Cambiar los par¨¢metros de la industria es la gran revoluci¨®n que podemos hacer las mujeres en la gastronom¨ªa del futuro¡±, asegura la chef Mar¨ªa Solivellas
En su acogedora Taberna ? Balc?o, en la localidad de Santarem, prepara hasta 17 especies de agua dulce procedentes del Tajo y sus afluentes. Las ah¨²ma, marina, escabecha y trata con t¨¦cnicas in¨¦ditas con las que consigue resultados notables. Alta cocina de r¨ªo
Nuestra alimentaci¨®n tiene un impacto sobre el medio ambiente. Evitar los ultraprocesados y los envoltorios de pl¨¢stico es solo el comienzo.
Formado en los fogones de elBulli, AbAC, Tickets, Echaurren o Miramar, el chef alcala¨ªno se ha desvinculado de Cebo, el proyecto que le otorg¨® el ansiado galard¨®n gastron¨®mico en Madrid, para emprender una nueva aventura
Chef y experta en plantas comestibles, Iolanda Bustos es hija de pastor y cocinera, y nieta de curandera. Su profundo saber se materializa en sus platos y rutas gastrobot¨¢nicas.
Entre todos los caminos del mundo, el que va del plato a la boca es para unos muy placentero, para otros muy peligroso
Javier Sanz y Juan Sahuquillo ganaron en el Madrid Fusi¨®n 2021 los premios a chef revelaci¨®n, mejor croqueta y mejor escabeche. Ahora van a por todas con el reci¨¦n abierto OBA, un restaurante de alta cocina ubicado en un pueblo de Albacete.
En el nuevo San Ant¨®n hay opciones para todos los gustos, desde un cl¨¢sico contempor¨¢neo como la tortilla de La Ancha a los s¨¢ndwiches japoneses de cerdo marinado
El primog¨¦nito de David y Victoria Beckham ha salido escaldado por sus pinitos como chef televisivo. No es la primera vez que se enfrenta a cr¨ªticas por su falta de preparaci¨®n
Restaurantes como Mugaritz, Noma o Borag¨® dejan que los microorganismos ¡®cocinen¡¯ sus creaciones
Las variedades actuales son una creaci¨®n humana, fruto de una larga historia que abarca numerosas culturas y tradiciones agr¨ªcolas
Visitamos a chefs para probarla en su versi¨®n m¨¢s fina, buscamos su digna clase media en un establecimiento de pollo asado y su cara industrial en una cadena de comida r¨¢pida. Ojeamos su historia sin origen cierto y reflexionamos sobre los da?os que le ha infligido la vida moderna. Fijamos nuestra atenci¨®n en ella, porque ?acaso hay algo m¨¢s importante que una patata frita?
No hay alegr¨ªa en este bote de garbanzos rescatado del fondo del armario, cuando estaban a punto de caducar. ¡°Os he salvado la vida¡±, les digo
Con una imagen moderna y cuidada hasta el ¨²ltimo detalle y una gama de productos que va desde el ubicuo pastrami hasta la mantequilla o el caviar, Rooftop Smokehouse se ha convertido en la mejor y m¨¢s palpable muestra de que los ahumados no son solo otra moda.
El chef estrena nueva temporada de su programa ¡®?Te lo vas a comer?¡¯ mientras que graba un nuevo proyecto y prepara otro restaurante
La marca dispara ventas en el mundo en 2020 pese a los confinamientos y las dificultades de su red de comerciales para llegar a los hogares
En Altea, casi a pie de playa, aparece Ca Joan, templo de las carnes sometidas a maduraci¨®n extrema que resultan en tiernos filetes de contundente sabor.
Los men¨²s y platos elaborados en pareja se han convertido en la atracci¨®n de algunos negocios de hosteler¨ªa y en un poderoso reclamo para recibir comensales en ¨¦poca de pandemia
Los 'hot cross buns' son t¨ªpicos del Viernes Santo en el Reino Unido, pero se puedan disfrutar igual el resto del a?o. En nuestra versi¨®n, las pasas desaparecen para dejar paso a las muy primaverales fresas.
Son populares en las cocinas de Alemania, Austria y otros pa¨ªses centroeuropeos y se suelen servir como acompa?amiento de carnes asadas. Aunque tambi¨¦n puedes encontrarlas como plato principal.
La cocina de Holanda no es la alegr¨ªa de la huerta, pero tiene algunas recetas tradicionales que valen mucho la pena. Un ejemplo es este pur¨¦ a base de guisantes secos con hortalizas y carne de cerdo.
Aunque el jam¨®n y el chorizo nacionales est¨¢n muy bien, Europa tiene mucho que ofrecer en lo que se refiere a embutidos y salazones: hoy nos damos una vuelta para descubrir algunos que nos hacen la boca agua.
Ante las actuales restricciones por la pandemia, la experiencia gastro cambia de direcci¨®n. Los grandes chefs espa?oles se apuntan al 'delivery'
Chefs de prestigio hablan de esas recetas que no admiten los cambios del paradigma de la comida m¨¢s ligera. Ni falta que hace
Pimiento asado, tomate muy reducido y una combinaci¨®n de especias son la base para preparar este polivalente plato b¨²lgaro, una conserva con textura a medio camino entre una salsa y un untable.
No imagino otra figura m¨¢s heroica para un sector que la de quienes garantizan la supervivencia de las piezas fundamentales de la despensa, pr¨¢cticamente a cambio de nada
Este plato t¨ªpico de la gastronom¨ªa belga lleva a las endivias a su m¨¢ximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.
Analizamos cuatro modelos de precio contenido y uso sencillo que permiten disfrutar de una alimentaci¨®n sana y equilibrada
El tir¨®n de la gastronom¨ªa llega a los despachos, donde ejecutivos de empresa la utilizan para potenciar sus cualidades y las de sus equipos
Se imparte un taller sobre la comida en el Neol¨ªtico: si ellos pudieron sin la Thermomix, yo tambi¨¦n
S'imparteix un taller sobre el menjar al Neol¨ªtic: si ells van poder sense la Thermomix, jo tamb¨¦
Una manera h¨²ngara de preparar pechugas de pollo y que queden jugosas y con mucho sabor: el milagro se lo debemos a una mezcla de crema untuosa, un par de especias y una cocci¨®n muy r¨¢pida.
El cl¨¢sico brit¨¢nico no es el plato con mejor fama, pero tres hispano-paquistan¨ªes han dado con la f¨®rmula para dignificarlo. Su ¨¦xito es inapelable: van por el quinto local en Barcelona y planean tomar Madrid.
Un cat¨¢logo de aparatos econ¨®micos para procesar, batir, picar, exprimir, hervir, tostar o asar alimentos
Seleccionamos art¨ªculos de marcas como Tefal, Obregozo o Bra que no pueden faltar en ninguna cocina
Chef autodidacta y premiada como mejor cocinera del mundo en 2017, ha revolucionado la gastronom¨ªa rural desde su restaurante alpino Hi?a Franko
La gu¨ªa roja presenta ma?ana la edici¨®n para Espa?a y Portugal de 2019, y aunque muchos chefs sue?an con una estrella, otros, no quieren verla ni en pintura
Esta sencilla y reconfortante sopa fue el alimento de Yuri Gagarin en el espacio y arranc¨® el mot¨ªn de "El acorazado Potemkin". T¨² tienes la suerte de poder prepararla en tu cocina sin m¨¢s complicaci¨®n.