Cocina regional

Celebramos el inicio de la mejor ¨¦poca del calabac¨ªn con un plato cl¨¢sico de Arag¨®n, que lo carameliza y lo combina con patata y cebolla. Un huevo frito cierra el c¨ªrculo

Si los de Bilbao nacen donde quieren, ?por qu¨¦ no van a tener un pastel de arroz sin arroz? Esta es la receta de un cl¨¢sico de las pasteler¨ªas del Botxo

Lleva pimiento rojo asado, patata y huevo duro, y una buena raci¨®n puede servir perfectamente de plato ¨²nico. Por qu¨¦ los zamoranos decidieron llamarlo as¨ª permanece en el misterio

No llevan ni carne ni pescado, y por eso se tomaban especialmente en los d¨ªas de vigilia. Hoy puedes disfrutarlas como cat¨®lico, como vegetariano o como simple aficionado a los platos f¨¢ciles y deliciosos

Un bar-restaurante de Barcelona con vocaci¨®n social ofrece en su carta m¨¢s de 15 variedades del cl¨¢sico espa?ol, desde la tradicional hasta fantas¨ªas con curry o calamares en su tinta

Aunque lo tengamos asociado a la cocina asi¨¢tica o latina, el cilantro se usa desde hace siglos en algunas zonas del suroeste de Espa?a. Este cocido de Villafranca de los Barros (Badajoz) lo demuestra

El m¨²sico prepara un pan de ma¨ªz asturiano con sus correspondientes acompa?amientos, mientras habla de su nuevo disco, su videocanal de recetas, las maledicencias y los fotopenes

Viene de Huelva, su masa es facil¨ªsima y est¨¢ tan bueno que parece que te lo has currado. Si quieres timar (y alegrar) a tus seres queridos, ¨¦ste es tu postre

Para cocinillas y para negados en la cocina, adaptable a tus gustos o a lo que tengas en la nevera y con trucos que multiplican el sabor: as¨ª es nuestra f¨®rmula m¨¢gica de lentejas guisadas

Tiene nombre de superhero¨ªna, pero es una especie de sofrito de tomate, pi?ones y at¨²n que se puede tomar solo, como acompa?amiento o de relleno en un bocadillo o unas empanadillas

Pocos platos con bacalao requieren menos esfuerzo que esta ensalada catalana tradicional. Con ingredientes de calidad y respetando algunas normas, el exitazo est¨¢ garantizado

El plato t¨ªpico de Ja¨¦n lo tiene todo para gustar: carne de cerdo tierna, salsa cremosa y un delicioso punto especiado y picante. Que su nombre ligeramente machista no te impida probarlo

Adi¨®s a las tristes verduras recocidas, hola a los sabores y colores intensos: la menestra del restaurante La Carmencita se?ala un nuevo camino contempor¨¢neo para un plato tradicional espa?ol

Una ensalada fresca, nutritiva y que aprovecha ingredientes locales para combatir el calor que empieza a asomar la patita

?Se puede hacer un platazo sabroso con unas simples espinacas? En Ja¨¦n han demostrado que s¨ª esparrag¨¢ndolas con ajo, pimiento choricero, comino y huevo. El chef del restaurante Radis y su madre nos ense?an dos versiones.

Dolores Vedia de Uhag¨®n redact¨® en 1873 la primera receta de salsa vizca¨ªna, pero el m¨¦rito se lo llev¨® un se?or que le copi¨®. Preparamos unos huevos con su f¨®rmula a modo de reivindicaci¨®n.

Son primas hermanas, pero con diferencias en ingredientes y preparaci¨®n: una lleva canela y harina, mientras la otra apuesta por la nata y la vainilla. El pastelero Miquel Guarro nos ense?a a prepararlas.

Con su masa de almendra y su relleno de nata o trufa, los marinos son uno de los dulces m¨¢s t¨ªpicos de Zaragoza. La receta lleva su trabajo, pero cuando le des un bocado a uno sabr¨¢s que ha merecido la pena el esfuerzo.

Este plato cl¨¢sico del oriente andaluz y Murcia consiste en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate con patatas, alguna prote¨ªna y, c¨®mo no, los andrajos: jirones de masa de harina de trigo duro, agua y sal.

Las habas mandan en este plato, donde comparten protagonismo con arom¨¢ticas como la menta, panceta, butifarra y otros embutidos habituales en las recetas de tiempos de duro trabajo f¨ªsico.

El nombre de este postre t¨ªpico de las islas Canarias no puede estar mejor puesto: est¨¢ muy bueno, y adem¨¢s se puede preparar en casa sin mucha dificultad. Otra raz¨®n m¨¢s para irse all¨ª a vivir.

Las alcachofas combinan a la perfecci¨®n con el jam¨®n, y por eso no es extra?o que el plato que los junta sea tan popular. Damos una vuelta a la f¨®rmula de siempre para adaptarla al presente.

Su nombre viene de tiempos de escasez en los que la comida ligera no estaba muy bien vista, pero el ¡®matamar¨ªos¡¯ o guiso en blanco es la sopita suave y reconfortante que necesitamos en 2023.