En esta ruta madrile?a para comprar turrones de calidad conviven confiter¨ªas centenarias con obradores modernos y se encuentran desde tabletas de sabores tradicionales hasta elaboraciones de stracciatella de yuzu o t¨¦ matcha
De los mazapanes ba?ados en chocolate crujiente de las franciscanas de Toledo a las trufas de las monjas de Belorado que seducen a grandes chefs. Obradores conventuales que son una irresistible tentaci¨®n
Si te gustan los postres con manzana, este sencillo dulce en el que se abriga la fruta con hojaldre o con una masa quebrada te volver¨¢ turuleta.
Los turrones de Jijona y sus imitaciones son un cl¨¢sico del dulcer¨ªo navide?o. ?Cu¨¢les valen la pena? ?El Almendro? ?El Lobo? ?1880? Un experto en reposter¨ªa cata ocho marcas a ciegas y emite su veredicto.
El stollen es un dulce t¨ªpico de Dresden que se suele tomar en Navidad. La clave de su preparaci¨®n est¨¢ en una masa densa y poco alveolada que se elabora con harina, levadura, huevos, leche y mucha mantequilla.
Uno de estos bollos artesanos de kilo puede valer hasta 40 euros en una gran ciudad. ?Es una extravagancia pagar tanto por este dulce italiano, o el precio est¨¢ justificado? Hablamos con dos maestros para averiguarlo.
El chocolate y el vino casan a la perfecci¨®n, y si adem¨¢s se aromatiza con naranja, canela, clavo y nuez moscada la cosa se pone tan sabrosa como navide?a.
Si est¨¢s hasta el n¨ªspero de la receta tradicional, deber¨ªas probar esta vuelta de tuerca ultracremosa y chocolateada. La receta es de Mam¨¢ Naranja, el proyecto de tartas personalizadas de Clara P. Villal¨®n.
Probamos cuatro modelos de distintos fabricantes ideales para batir, preparar masas y mezclar ingredientes
El cacao natural es m¨¢s claro y algo m¨¢s ¨¢cido que el acalinizado. Lo puedes tomar con leche sin m¨¢s, pero tambi¨¦n aprovecharlo para hacer postres tan f¨¢ciles como resultones.
Como las danesas se hacen con hojaldre, se requiere por tanto t¨¦cnica, fr¨ªo, brazo y mucha paciencia. S¨ª, la preparaci¨®n es laboriosa, pero el dulce resultado final bien merece la pena el esfuerzo.
Los lectores opinan sobre la precariedad, el uso de m¨®viles por ni?os, el aborto y la publicidad de alimentos ultraprocesados
Una de las confiter¨ªas m¨¢s antiguas de Gij¨®n elabora desde los a?os treinta un irresistible dulce de almendra, huevo y alm¨ªbar. "Hasta los republicanos sucumben a sus encantos", dice un poema dedicado a las princesitas.
Las redes se llenan de fotos de bodegones con dulces en protesta por el plan para prohibir su publicidad en horario infantil
Dos nuevos templos donde tomar los dulces m¨¢s tradicionales de estas fechas y dos pasteler¨ªas con elaboraciones in¨¦ditas
?Nos hemos rendido ante una tradici¨®n invasora venida de Estados Unidos? S¨ª, porque cualquier excusa es buena para celebrar una fiesta y preparar una tarta de calabaza terror¨ªficamente deliciosa.
En el obrador Mam¨¢ Kokore la reposter¨ªa no es solo libre de productos animales, tambi¨¦n busca reducir al m¨¢ximo el n¨²mero de al¨¦rgenos y encontrar el equilibrio entre el placer y lo saludable
Empez¨® a elaborarse en los ochenta en un peque?o pueblo de Huesca, y hoy es tan famosa que hasta los grandes supermercados tratan de copiarla. Viajamos hasta Almud¨¦var para conocer c¨®mo se hace la aut¨¦ntica trenza.
Esta tarta, uno de los postres m¨¢s t¨ªpicos de Argentina, intercala capas de galletas de chocolate y de una mezcla de partes iguales de dulce de leche y queso untable (o queso crema). Puro disfrute goloso.
El bomb¨®n de La Ibense es un cl¨¢sico de Gij¨®n. Con su fina capa de chocolate y su nata artesana de calidad, lo elabora la cuarta generaci¨®n de una familia de heladeros con ra¨ªces alicantinas.
Alex Cordob¨¦s elabora una de las tartas de queso m¨¢s deseadas de Madrid y ahora estrena obrador, ultima su tienda f¨ªsica y una colaboraci¨®n con Formaje
Unas galletas sencill¨ªsimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que tambi¨¦n pueden tomar cel¨ªacos e intolerantes al gluten.
Los higos son la fruta estrella de septiembre. Su carnosidad y dulzura permiten m¨²ltiples usos en la cocina: marchando un aperitivo convertible en ensalada, una pizza blanca y un pastel con m¨¢s higo que la Pantoja.
El Tribunal General de la UE concluye que no se ha probado el uso de la marca para las categor¨ªas ¡°productos de panificaci¨®n¡± y ¡°pastas alimenticias¡±
La tarta de galleta, pl¨¢tano, dulce de leche y nata se ha popularizado en Espa?a en los ¨²ltimos a?os, aunque hace tiempo que conquist¨® el Reino Unido. Cuenta la leyenda que Thatcher tomaba las decisiones importantes con ella.
Los helados de chocolate industriales suelen anunciarse con toda clase de insinuaciones er¨®ticas. ?Hay alguno que excite de verdad nuestro paladar? Un experto cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores.
Huesca es una primera potencia de la reposter¨ªa: pocas provincias conservan tantas y tan buenas pasteler¨ªas hist¨®ricas. Sus especialidades van del ruso a la trenza, pasando por el pastel Biarritz o el jaqu¨¦s.
Esta galleta se prepara al momento en sartenes de hierro fundido y se acompa?a de helado de vainilla. La puedes salsear con chocolate l¨ªquido caliente para acabar de convertirla en la bomba que merece ser.
Una masa de brioche arom¨¢tica y mantecosa, rematada con crema pastelera con un toque de vainilla y unos cuantos pi?ones: disfrutar esta coca compensa un poco el sufrimiento de los petardos.
Formada en Madrid y bregada en Barcelona, F¨¢tima Gismero es la pastelera revelaci¨®n de Madrid Fusi¨®n 2021. Hoy brilla desde Pioz, su pueblo de Castilla-La Mancha.
La Selva Negra es una de las tartas m¨¢s conocidas de Alemania, pero ha conseguido ser popular en muchos pa¨ªses del mundo gracias a la eficaz combinaci¨®n de bizcocho de chocolate, nata montada y cerezas.
Entre el mundo salado y el universo dulce
D¨®nde comprar los mejores dulces de la fiesta de Madrid, seg¨²n el primer concurso de los artesanos pasteleros
Los 'hot cross buns' son t¨ªpicos del Viernes Santo en el Reino Unido, pero se puedan disfrutar igual el resto del a?o. En nuestra versi¨®n, las pasas desaparecen para dejar paso a las muy primaverales fresas.
Si existe un para¨ªso de la coca, est¨¢ en Perafita. El equipo de investigaci¨®n de El Comidista viaja a este peque?o pueblo de Barcelona para descubrir por qu¨¦ miles de personas van hasta all¨ª a por su dosis.
Este dulce de Semana Santa es una creaci¨®n en forma de paloma de la empresa milanesa Motta, famosa por su panettone, pero tambi¨¦n se puede preparar en casa con un molde circular.
Un postre o merienda tradicional de Semana Santa, cuyo misterio reside en conseguir una miga bien empapada en vino almibarado pero que no se rompa durante el proceso de rebozado.
En esta Semana Santa sin procesiones, entramos en dos conventos de clausura granadinos a comprar reposter¨ªa y conocer estos espacios de silencio
La leche frita es un postre injustamente olvidado: tiene lo bueno de la torrija y de la croqueta. Aqu¨ª tienes una receta con distintos acabados: el de siempre, con pan rallado, con copos de ma¨ªz y al horno.
Ganadoras de concursos, con recetas tradicionales, vanguardistas, de leche de cabra o con trufa negra fresca. Estas son algunas de las torrijas m¨¢s demandadas en las pasteler¨ªas durante estas fechas