Del bu?uelo de tarta de queso al cl¨¢sico de nata
Dos nuevos templos donde tomar los dulces m¨¢s tradicionales de estas fechas y dos pasteler¨ªas con elaboraciones in¨¦ditas
Tarta de calabaza para celebrar Halloween
?Nos hemos rendido ante una tradici¨®n invasora venida de Estados Unidos? S¨ª, porque cualquier excusa es buena para celebrar una fiesta y preparar una tarta de calabaza terror¨ªficamente deliciosa.
Algo m¨¢s que dulces veganos
En el obrador Mam¨¢ Kokore la reposter¨ªa no es solo libre de productos animales, tambi¨¦n busca reducir al m¨¢ximo el n¨²mero de al¨¦rgenos y encontrar el equilibrio entre el placer y lo saludable
Trenza de Almud¨¦var: el dulce que conquist¨® Espa?a (y quiere imitar Mercadona)
Empez¨® a elaborarse en los ochenta en un peque?o pueblo de Huesca, y hoy es tan famosa que hasta los grandes supermercados tratan de copiarla. Viajamos hasta Almud¨¦var para conocer c¨®mo se hace la aut¨¦ntica trenza.
Chocotorta (tarta de galletas de chocolate y queso crema)
Esta tarta, uno de los postres m¨¢s t¨ªpicos de Argentina, intercala capas de galletas de chocolate y de una mezcla de partes iguales de dulce de leche y queso untable (o queso crema). Puro disfrute goloso.
Un bomb¨®n helado de nata como los de antes
El bomb¨®n de La Ibense es un cl¨¢sico de Gij¨®n. Con su fina capa de chocolate y su nata artesana de calidad, lo elabora la cuarta generaci¨®n de una familia de heladeros con ra¨ªces alicantinas.
La tarta de queso con lista de espera
Alex Cordob¨¦s elabora una de las tartas de queso m¨¢s deseadas de Madrid y ahora estrena obrador, ultima su tienda f¨ªsica y una colaboraci¨®n con Formaje
Galletas sin gluten de miso y s¨¦samo negro
Unas galletas sencill¨ªsimas para los que disfrutan de lo dulce con un toque salado, que tambi¨¦n pueden tomar cel¨ªacos e intolerantes al gluten.
Un aperitivo, una pizza y un postre con higos
Los higos son la fruta estrella de septiembre. Su carnosidad y dulzura permiten m¨²ltiples usos en la cocina: marchando un aperitivo convertible en ensalada, una pizza blanca y un pastel con m¨¢s higo que la Pantoja.
Desestimado el recurso de Bimbo Donuts contra el registro de la marca ¡®Donas¡¯ por parte de Dulcesol
El Tribunal General de la UE concluye que no se ha probado el uso de la marca para las categor¨ªas ¡°productos de panificaci¨®n¡± y ¡°pastas alimenticias¡±
Tarta Banoffe
La tarta de galleta, pl¨¢tano, dulce de leche y nata se ha popularizado en Espa?a en los ¨²ltimos a?os, aunque hace tiempo que conquist¨® el Reino Unido. Cuenta la leyenda que Thatcher tomaba las decisiones importantes con ella.
?Cu¨¢l es el mejor helado de chocolate del supermercado?
Los helados de chocolate industriales suelen anunciarse con toda clase de insinuaciones er¨®ticas. ?Hay alguno que excite de verdad nuestro paladar? Un experto cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores.
El para¨ªso de las pasteler¨ªas cl¨¢sicas
Huesca es una primera potencia de la reposter¨ªa: pocas provincias conservan tantas y tan buenas pasteler¨ªas hist¨®ricas. Sus especialidades van del ruso a la trenza, pasando por el pastel Biarritz o el jaqu¨¦s.
Skillet Cookie del Tony Roma's
Esta galleta se prepara al momento en sartenes de hierro fundido y se acompa?a de helado de vainilla. La puedes salsear con chocolate l¨ªquido caliente para acabar de convertirla en la bomba que merece ser.
Coca de San Juan de crema y pi?ones
Una masa de brioche arom¨¢tica y mantecosa, rematada con crema pastelera con un toque de vainilla y unos cuantos pi?ones: disfrutar esta coca compensa un poco el sufrimiento de los petardos.
Dulce revoluci¨®n en La Alcarria
Formada en Madrid y bregada en Barcelona, F¨¢tima Gismero es la pastelera revelaci¨®n de Madrid Fusi¨®n 2021. Hoy brilla desde Pioz, su pueblo de Castilla-La Mancha.
Tarta Selva Negra
La Selva Negra es una de las tartas m¨¢s conocidas de Alemania, pero ha conseguido ser popular en muchos pa¨ªses del mundo gracias a la eficaz combinaci¨®n de bizcocho de chocolate, nata montada y cerezas.
Los hojaldres de Estela Guti¨¦rrez
Entre el mundo salado y el universo dulce
Los mejores bocados del santo: rosquillas, azucarillos y un garrote para San Isidro
D¨®nde comprar los mejores dulces de la fiesta de Madrid, seg¨²n el primer concurso de los artesanos pasteleros
'Hot cross buns': bollitos cruzados rellenos de fresa
Los 'hot cross buns' son t¨ªpicos del Viernes Santo en el Reino Unido, pero se puedan disfrutar igual el resto del a?o. En nuestra versi¨®n, las pasas desaparecen para dejar paso a las muy primaverales fresas.
Perafita, la meca de las cocas dulces
Si existe un para¨ªso de la coca, est¨¢ en Perafita. El equipo de investigaci¨®n de El Comidista viaja a este peque?o pueblo de Barcelona para descubrir por qu¨¦ miles de personas van hasta all¨ª a por su dosis.
'Colomba pasquale' casera
Este dulce de Semana Santa es una creaci¨®n en forma de paloma de la empresa milanesa Motta, famosa por su panettone, pero tambi¨¦n se puede preparar en casa con un molde circular.
Torrijas de vino dulce
Un postre o merienda tradicional de Semana Santa, cuyo misterio reside en conseguir una miga bien empapada en vino almibarado pero que no se rompa durante el proceso de rebozado.
Pesti?os y canutillos, gloria dulce en los conventos de Granada
En esta Semana Santa sin procesiones, entramos en dos conventos de clausura granadinos a comprar reposter¨ªa y conocer estos espacios de silencio
Leche frita cl¨¢sica, crujiente y al horno
La leche frita es un postre injustamente olvidado: tiene lo bueno de la torrija y de la croqueta. Aqu¨ª tienes una receta con distintos acabados: el de siempre, con pan rallado, con copos de ma¨ªz y al horno.
Las mejores torrijas de Madrid
Ganadoras de concursos, con recetas tradicionales, vanguardistas, de leche de cabra o con trufa negra fresca. Estas son algunas de las torrijas m¨¢s demandadas en las pasteler¨ªas durante estas fechas
Dos cl¨¢sicos en versi¨®n vegana: 'carrot cake' y arroz con leche
?Dulces y postres sin leche, mantequilla y huevo? S¨ª, se puede, y en algunos casos ni se nota la diferencia. ?Pruebas? El bizcocho de zanahoria y el arroz con leche' de coco de La Gloria Vegana.
Desayunos artesanos a domicilio
Darse un capricho a primera hora sin salir de casa o despertar a otra persona con un regalo gastron¨®mico es posible gracias a estas iniciativas
Paparajote: el dulce con el que los murcianos te trolean
El paparajote es un dulce frito t¨ªpico de Murcia que tiene trampa: la hoja de limonero que lleva dentro no se come. Su f¨®rmula tradicional es deliciosa, tanto como la versi¨®n refinada del chef David L¨®pez.
Bizcocho de yogur, chocolate y t¨¦ matcha
Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de t¨¦ verde de reposter¨ªa y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho m¨¢s que el vaso de yogur como medida universal.
'Whoopie pies' (pastelillos de chocolate rellenos)
Los 'whoopie pies' est¨¢n a medio camino entre la galleta y el brownie. Su relleno de crema sustituye al malvavisco original, omnipresente en los recetarios del siglo XIX pero empalagoso para el paladar actual.
Bazar gastronom¨ªa: una selecci¨®n para el d¨ªa de Reyes
E.S.|
Dulces, conservas, bebidas, embutidos y utensilios para sorprender a los m¨¢s ¡®foodies¡¯
Galette des rois: el rosc¨®n franc¨¦s
Este es el dulce con el que celebran en Francia el d¨ªa de Reyes. Se sol¨ªa acompa?ar con mermelada, pero hoy es habitual encontrarlo relleno de preparaciones como la crema de almendra 'frangipane'.
Postres sencillos de EL Comidista ideales para las fiestas
Ante los banquetes navide?os que se avecinan, seleccionamos un surtido variado de postres de El Comidista f¨¢ciles de preparar. ?El objetivo? Fardar de plato y receta, como en cualquier comida de Navidad.
?Hay alg¨²n ¡®panettone¡¯ decente de supermercado?
Los mejores 'panettoni' se hornean en panader¨ªas y pasteler¨ªas artesanas, pero si los compr¨¢ramos en el s¨²per conviene saber de cu¨¢les debemos huir. Un experto cata a ciegas y punt¨²a ocho marcas.
Por qu¨¦ ¡°tomar menos az¨²car¡± es el prop¨®sito en el que fallamos una y otra vez
Beatriz Gonz¨¢lez|
El problema no es la cucharadita (o dos) del caf¨¦, sino c¨®mo esta sustancia se camufla con m¨²ltiples nombres en procesados que, por otro lado, no podr¨ªan existir sin ella. Lo mejor para librarse de la ¡®magia blanca¡¯ no es obsesionarse con su veto, sino comer m¨¢s fresco
Trufas de chocolate de tres maneras
Son f¨¢ciles y entretenidas de hacer, y si las preparas en casa te saldr¨¢n mucho m¨¢s econ¨®micas que si las compras. Ad¨¦ntrate en el prodigioso mundo de las trufas de la mano del pastelero y profesor Eric Ortu?o.
El escaparate m¨¢s deseado de la Navidad: 165 a?os vendiendo turrones en el coraz¨®n de Madrid
Casa Mira lleva m¨¢s de siglo y medio vendiendo turrones de elaboraci¨®n propia en su tienda de la Carrera de San Jer¨®nimo. Ahora estrena venta online
Turrones de sabores, de peor a mejor
De anacardos, de chocolate blanco y lim¨®n, de patatas fritas, picante, de queso y hasta de nube: probamos y puntuamos 20 turrones del supermercado un tanto especiales.
Hojaldrinas de las monjas de Santa Mar¨ªa del Socorro
La receta de hojaldrinas de las monjas del convento de Santa Mar¨ªa del Socorro, en Sevilla, te saldr¨¢ bien si entiendes el concepto "ponle la harina que admita". Un poco de az¨²car glas les aporta el toque dulce.
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El Baskonia fragua su derrota contra el Partiz¨¢n en diez minutos horribles
Joel Embiid se perder¨¢ el resto de la temporada por una lesi¨®n en su rodilla izquierda
La tensa reuni¨®n entre Trump y Zelenski, en seis momentos: ¡°Lo que haces es irrespetuoso¡±
An¨¢lisis de ajedrez | Adi¨®s a Spassky (II)
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- Llega la procesionaria, no las toque ni las queme: qu¨¦ hacer ante la oruga m¨¢s temida
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