Los tacos de Barbacoa Gonzalitos est¨¢n con madre
La conquista culinaria desde el noreste tiene a?os gest¨¢ndose y los chilangos hemos ca¨ªdo redonditos en el placer que da un taco de barbacoa regia
Herencia manual
¡°En perpetuar un legado artesanal no solo se implican las manos, sino tambi¨¦n el alma¡±
?Cocineros o investigadores culturales? Cuando el papel de los chefs va m¨¢s all¨¢ de los fogones
En Latinoam¨¦rica son numerosas las propuestas de restauraci¨®n centradas en la recuperaci¨®n de la identidad cultural a trav¨¦s de la cocina
El raor, locura balear por una peculiar delicia de temporada
El fin de la veda de este pez llena las costas de Baleares de barcos de recreo ansiosos por hacerse con un bocado exquisito que escasea en las lonjas y se degusta en una corta ventana de tiempo
¡®Crostoni¡¯, los bocadillos italianos de crujido perfecto
La bocater¨ªa O¨ªM¨¤ trae a Barcelona un gran ¨¦xito de la comida callejera de la regi¨®n de N¨¢poles, con diferentes variedades dedicadas a mujeres de la ¡®famiglia¡¯
Canap¨¦s de higos caramelizados con queso y ¡®coppa¡¯
Es la fruta por excelencia de esta ¨¦poca del a?o y est¨¢ buen¨ªsima tal cual, pero tambi¨¦n combinada con ingredientes salados como en esta receta
Estas son las mejores pizzer¨ªas del mundo (y hay una espa?ola entre las 10 primeras)
Una Pizza Napoletana, situada en Nueva York, se corona en el listado elaborado por 50 Top Pizza, mientras que la espa?ola Sartoria Panatieri se hace con la posici¨®n 10
Txiki, el bar que invent¨® el ¡®sushi vasco¡¯, un pincho del que despachan m¨¢s de 300 al d¨ªa
El cl¨¢sico pincho no tiene m¨¢s que bacalao crudo desalado, AOVE, ajo y perejil picados, todo ensartado en un mondadientes. Lo suyo es maridarlo con sidra fresca a presi¨®n
Un sendero por Noruega m¨¢s all¨¢ del ?rtico, donde ¡°la naturaleza es cultura¡±
EL PA?S recorre durante una semana la ruta que cruza toda la regi¨®n de Nordland, entre paisajes sobrecogedores, recuerdos tr¨¢gicos de la Segunda Guerra Mundial, un pol¨¦mico Nobel de Literatura y la b¨²squeda de un turismo sostenible
D¨¢tiles con frutos secos y chocolate: unos bombones caseros sin complicaciones
Yasin Akar|
Si metes dentro de este fruto goloso una buena pasta de anacardos y unas almendras, y lo ba?as en chocolate obtienes un bocado sabroso, sin ingredientes rarunos y en el que puedes controlar el nivel de dulzura
10 sazonadores y mezclas de especias preparadas que pueden dar vidilla a cualquier plato
Nuestras marcas y variedades de condimentos favoritos sirven para alegrar patatas, huevos, carnes, pescados, verduras o frutas, y vienen listas para usar sin tener que pensar demasiado
Comer de madrugada, ?tarea imposible en Espa?a?
Los horarios poco conciliadores del personal y el sobrecoste de las horas nocturnas son algunos de los motivos que explican la falta de este tipo de establecimientos
Tortillas ¡®saludables¡¯: cu¨¢les est¨¢n bien y cu¨¢les son una tortura para el paladar
De lentejas, lino, avena¡ Las redes sociales est¨¢n llenas de tortillas para tacos, burritos o wraps supuestamente m¨¢s sanas que las de ma¨ªz y trigo. Probamos cinco y dictamos sentencia
Una hamburguesa espa?ola, elegida la mejor del mundo
La elaboraci¨®n Singular de la hamburgueser¨ªa Hundred burgers, con locales en Valencia y Madrid, se encuentra en la primera posici¨®n del listado internacional publicado por el ranking ¡®The World¡¯s Best Burgers¡¯
Dua Lipa entra en una helader¨ªa... y las redes explotan: el dilema de los hosteleros con los famosos
Las redes sociales pueden convertir un establecimiento desconocido en un lugar de peregrinaci¨®n tras la visita de una ¡®celebrity¡¯ en apenas unos d¨ªas, pero, ?es buena idea que el propio local lo publicite o puede ese ¨¦xito herirlo de muerte?
D¨®nde comer en A Coru?a, seg¨²n el cocinero Luis Veira (?rbore da Veira)
El chef sugiere tomar unos churros, una tapas a base de pulpo, merendar tortilla de patatas, disfrutar de una copa en una cocteler¨ªa cl¨¢sica, visitar el mercado y comprar una ajada gallega
Ensalada de frutas especiadas al estilo indio
Puede que nunca lo hayas pensado pero con especias, picantes o no, puedes realzar el dulzor y la frescura de muchas frutas. Aprovecha las de verano para ponerlo en pr¨¢ctica
Porrera: un missatge en una ampolla
El del Priorat ¨¦s un dels paisatges m¨¦s singulars i tel¡¤l¨²rics del pa¨ªs. ?s un indret que dona fruits i que ens parla, ens diu coses.
?Qu¨¦ es napar? ?y la reacci¨®n de Maillard?: Diccionarios gastron¨®micos imprescindibles en cualquier cocina
Sara Cucala|Madrid|
Pocos son los que buscan en los libros el origen de las palabras. Las enciclopedias acabaron en la basura y los diccionarios acumulan polvo entre sus acepciones. Antes de morir en el olvido, rescatamos ocho t¨ªtulos imprescindibles para cualquier curioso de la cocina
La ensalada perfecta de garbanzos para llevar a la oficina, por Mar¨ªa Lo
Mar¨ªa Lo|Barcelona|
En el pen¨²ltimo cap¨ªtulo de la serie ¡®C¨®mete el verano¡¯, la ganadora de MasterChef 10 realiza un ¡°popurr¨ª ali?ao¡±, como ella lo denomina, aderezado con naranja, miel y piment¨®n
Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de septiembre)
Ensalada de uvas con ali?o tailand¨¦s, espaguetis con pulpo y ajo negro, garbanzos salteados con acelga, boniato y huevo, y limones helados: nuestro men¨² semanal vuelve a la acci¨®n despu¨¦s de las vacaciones
Dabiz Mu?oz abre nuevo restaurante en el aeropuerto de Madrid
El nuevo negocio del cocinero, situado en la terminal T4-Sat¨¦lite, ofrece platos viajeros como ¡®laksa¡¯ y creaciones dulces que son tendencia como el ¡®flat croissant¡¯
La ¨²ltima cena de Isabel Coixet: champ¨¢n, buena luz y poca gente
A la cineasta le gusta comer bien, sin platos principales. La directora y guionista elige para la cita postrera una plaza secreta de Par¨ªs y ocho amigos. De fondo, Depeche Mode
En qu¨¦ se diferencia un clarete de un rosado y seis opciones para disfrutarlo
El clarete es una forma tradicional de elaborar un vino tinto, caracterizada porque el mosto fermenta con los hollejos de uvas tintas y blancas, generalmente procedentes del mismo vi?edo, donde coexisten desde siempre
Alb¨®ndigas con salsa de almendras y azafr¨¢n
Carne de cerdo picada, unas almendras, unos ajos, un poco de pan duro, azafr¨¢n y un toque de lim¨®n son los ingredientes principales de esta receta tradicional, sencilla y deliciosa
Los sabores que cuentan historias: 32 Grandes Cocineras se re¨²nen en Xcaret
El pr¨®ximo 15 de septiembre, la Xpiral que une a Hotel Xcaret M¨¦xico y Hotel Xcaret Arte se convertir¨¢ en un escenario culinario donde la tradici¨®n y la cultura de M¨¦xico se entrelazan a trav¨¦s sus mujeres y la gastronom¨ªa
Los chiles en nogada tienen su basti¨®n en Nicos, el m¨ªtico restaurante de Claver¨ªa prepara el m¨¢s rico
En verano, los restaurantes de gastronom¨ªa mexicana se visten de mantel largo para servir chiles en nogada. Todos tienen su versi¨®n, ninguna supera a la de Nicos
Carbonara en lata, el plato precocinado que ha desatado la tercera guerra mundial de la comida
Hace pocos d¨ªas fue presentada en sociedad desde la cuenta oficial de Heinz en Reino Unido. Los ingleses aplaudieron con un asentimiento de cabeza comedido. Los italianos soltaron a los perros
Las pizzas con alma que conquistan a un barrio de Madrid
Timi Argyelan y Joaqu¨ªn Escriv¨¢ abren un negocio en Chamber¨ª dedicado a la elaboraci¨®n italiana mientras siguen triunfando con su panader¨ªa Alma Nomad Bakery
D¨®nde comer bien y a un precio ajustado sin tener que pedir men¨² del d¨ªa
Pedimos a expertos que confiesen cu¨¢les son sus restaurantes y bares favoritos para ponerse las botas sin que sufra el bolsillo
?ngel Le¨®n, el ¨²nico espa?ol que protagoniza un cap¨ªtulo de la nueva temporada de Chef¡¯s Table
El cocinero gaditano, cuyo restaurante Aponiente cuenta con tres estrellas Michelin, sigue la estela de Jordi Roca y Albert Adri¨¤, que participaron en temporadas anteriores
Alberto Chicote: ¡°?Hay maltratadores laborales? Claro, pero no todos son hosteleros¡±
El cocinero madrile?o estrena la novena temporada de su programa ¡®Pesadilla en la cocina¡¯
Pisar uvas, recogerlas de madrugada, catas populares... Planes de vendimia por toda Espa?a para todos los bolsillos
A lo largo de septiembre y octubre, varias regiones vin¨ªcolas de toda la geograf¨ªa celebran fiestas en torno al comienzo y el final de la cosecha y las bodegas ofrecen experiencias especiales como el pisado de la uva
Ensalada de lentejas con remolacha y ¡®halloumi¡¯
Una receta socorrida que solo implica cortar y mezclar ingredientes y pasar el queso insignia de Chipre por la plancha
Tortitas de tomate fresco: el invento griego crujiente y jugoso a la vez
Las ¡®domatokeftedes¡¯ son una especie de bu?uelos t¨ªpicos de Santorini, pero se comen en muchas partes de Grecia. Hacerlos es f¨¢cil si sigues sus normas
El mapa espa?ol de los platos t¨ªpicos: de la paella valenciana a las patatas a la riojana
Una encuesta del Centro de Investigaciones Sociol¨®gicas (CIS) desvela que el plato ¡°m¨¢s representativo de la gastronom¨ªa Espa?ola¡± es la tortilla de patata, seguido de la paella y el jam¨®n ib¨¦rico
Los hermanos barceloneses que llevaron el ¡®fish and chips¡¯ a la categor¨ªa gourmet
El plan original de Majid y Mani Alam, de origen paquistan¨ª, era abrir un local donde comer buen ¡®fish and chips¡¯. Lo consiguieron, pero adem¨¢s ahora tienen 11 restaurantes en los que sirven cocina india o hamburguesas de calidad
El pintoresco ahumadero de arenques que se ha convertido en un tesoro nacional ingl¨¦s
El ahumadero de Craster lleva cuatro generaciones en manos de la misma familia, elabora 200 toneladas de producto al a?o y ha sido reconocido por su contribuci¨®n a la cocina tradicional brit¨¢nica con la protecci¨®n de su edificio
Okra, chayote o pak choi: c¨®mo cocinar los mejores productos de las verduler¨ªas migrantes
David Le¨®n|
Cada vez es m¨¢s com¨²n encontrar colmados con frutas y verduras ex¨®ticas t¨ªpicas de India, China, Filipinas o Pakist¨¢n, entre otras. Aqu¨ª va una peque?a gu¨ªa para empezar a conocerlas y perderles el miedo
Ensalada de cogollos, pollo y melocot¨®n con salsa ranchera
Utilizamos un ali?o t¨ªpico estadounidense para unir todos los ingredientes de este plato. Puedes a?adirle tambi¨¦n unos picatostes, frutos secos, huevo o legumbres cocidas
