Harina de ma¨ªz, maicena y s¨¦mola: c¨®mo utilizar las tres variedades del cereal que salva el men¨² de los celiacos
S.G.|
Y c¨®mo conservarlas para que duren m¨¢s tiempo
Harina de ma¨ªz, maicena o s¨¦mola: ni son lo mismo ni sirven para cocinar las mismas recetas
S.G.|
Las distintas variedades de este vegetal tambi¨¦n se usan para diferentes objetivos culinarios
Corn chowder: usa tus latas de ma¨ªz para hacer una sopa de resistencia
Si durante el confinamiento te hiciste con una despensa de resistencia y no has terminado con ella, es momento de abrir la despensa, ver qu¨¦ latas tenemos y ser creativos al respecto.
?Fan de las arepas y los teque?os? Prueba las cachapas
Las tortitas de ma¨ªz con queso pueden convertirse en la nueva sensaci¨®n de la cocina venezolana. El ¨²nico secreto para que salgan bien es conseguir ma¨ªz fresco y una sart¨¦n que distribuya bien el calor.
Empanadas de humita
Casi desconocidas en Espa?a, son una de las empanadas argentinas m¨¢s populares. Su relleno es un guiso andino cuyo ingrediente principal es el ma¨ªz, y que en nuestra receta se refuerza con bechamel y mozzarella.
?Abigail Mendoza, por favor, dame de comer! As¨ª es la cocinera que enamor¨® a Anthony Bourdain
El ma¨ªz amargo del Ixc¨¢n: un port¨®n abierto de par en par al contrabando
Toneladas de cereales atraviesan cada d¨ªa el paso de Nuevo Orizaba / Ingenieros, uno de los ocho accesos formales que comparten M¨¦xico y Guatemala a lo largo de una frontera agujereada por decenas de entradas ciegas. El tr¨¢fico ilegal de grano, que perjudica gravemente a la econom¨ªa guatemalteca, se produce a la luz d¨ªa, con absoluta impunidad
'Cortezas' de ma¨ªz fresco con mantequilla y lima
Una manera diferente de comer mazorcas frescas con el sello de garant¨ªa del chef David Chang, donde el cereal frito resulta muy ligero gracias al toque c¨ªtrico de la lima.
El regreso del ma¨ªz nativo en M¨¦xico
Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas
Un estudio encuentra glifosato en la mayor productora de tortillas de ma¨ªz de M¨¦xico
El informe revela la presencia del herbicida, "probable cancer¨ªgeno" seg¨²n la OMS, en algunos de los productos de Maseca
La plaga del gusano cogollero del ma¨ªz llega a los arrozales asi¨¢ticos
Originario de Am¨¦rica, se mueve a gran velocidad, ha causado ya grandes estragos en las cosechas africanas y amenaza con extenderse por todo Asia desde India poniendo en peligro alimentos b¨¢sicos
Mario Sandoval: m¨¢s que una estrella en la cocina
?Qu¨¦ tienen de malo los alimentos transg¨¦nicos?
¡®Darwin, te necesito¡¯ es una nueva serie de 'Materia' y EL PA?S V?DEO que aborda los t¨®picos de la ciencia para separar los mitos de la realidad
M¨¦xico estudia un arancel sobre el ma¨ªz y soja de EE UU si Trump insiste en el proteccionismo
El Gobierno de Pe?a Nieto medita gravar las importaciones de estos productos, valoradas en 4.000 millones de d¨®lares anuales
El gusano americano que se come las cosechas de ?frica
El cogollero pone en riesgo las plantaciones de ma¨ªz y otros alimentos b¨¢sicos en el sur del continente. Sus polillas pueden volar a 100 kil¨®metros por noche, en poco m¨¢s de un a?o ha llegado a 37 pa¨ªses
La milpa o la muerte: una loa al ma¨ªz en M¨¦xico
La ¨²ltima obra del cineasta Alberto Cort¨¦s homenajea la cultura ind¨ªgena a trav¨¦s de un recorrido por las distintas fases del cultivo del principal alimento de la dieta mexicana
El precio de las tortillas amenaza el bolsillo de los mexicanos
Las empresas del sector prev¨¦n un incremento de entre el 10% y el 20% en el precio de este alimento, esencial en la dieta nacional
Mazorcas con mantequilla aromatizada
Una receta cuyos ingredientes completos aparecen en el nombre es siempre una apuesta segura, pero ¨¦sta te va a poner a salivar en cuanto huelas el ajo dor¨¢ndose en la mantequilla.
Un espectacular laberinto gigante en un maizal de ?lava
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Las plantas han crecido hasta los dos metros de altura
Tortillas mexicanas de ma¨ªz
Una masa sencilla, sin levado y con un formado a prueba de torpes que solo lleva tres ingredientes. Adem¨¢s no tiene gluten y se cocina en una sart¨¦n. ?M¨¢s ventajas? Se puede rellenar con casi cualquier cosa.
Las tortillas mexicanas son de Madrid
Una peque?a empresa familiar produce y distribuye productos del pa¨ªs americano en Europa
M¨¦xico juega la baza del ma¨ªz ante la renegociaci¨®n comercial con EE UU
Las autoridades del pa¨ªs latinoamericano exploran nuevos acuerdos de importaci¨®n del cereal de Argentina y Brasil para disminuir su dependencia de EE UU
En busca del aperitivo perfecto
La firma valenciana Grefusa supera los 100 millones de facturaci¨®n y pone en marcha un gran plan de exportaci¨®n
Ma¨ªz transg¨¦nico contra una toxina cancer¨ªgena
El cereal modificado bloquea la aparici¨®n de aflatoxinas en los hongos que contaminan las cosechas
El imperio europeo de las palomitas
El grupo Liven produce desde Catalu?a y Arag¨®n 56.000 kilos de aperitivos que distribuye en 85 pa¨ªses del mundo
Ensalada de arroz integral con remolacha y ma¨ªz
?Harto de aburridas ensaladas? ?Cansado de pensar qu¨¦ narices puedes hacer con arroz integral? Aqu¨ª te proponemos una manera divertida, innovadora y muy colorida de prepararlo.
Crema de br¨®coli, ma¨ªz y lac¨®n
?Hay una cena invernal m¨¢s apetecible que la crema de verduras? Si ya has probado las chiquicientas que hemos publicado por aqu¨ª, dale a esta nueva receta que incluye el ma¨ªz entre sus ingredientes.
Una mazorca de 5.000 a?os cuenta la historia del ma¨ªz
El paso de la mala hierba teosinte al cereal m¨¢s producido del planeta fue un proceso lento y gradual
Estofado sure?o de ma¨ªz y pollo
Un plato contundente para el oto?o
Picanter¨ªas, la cocina peruana del mestizaje
Arequipa hace bandera de sus recetas tradicionales surgidas hace siglos en las llamadas chicher¨ªas
Pan de molde con ma¨ªz escaldado
Un pan de molde tiernecito y dulz¨®n ¨Ccon el toque jugoso de la mantequilla y la leche y el sabor del ma¨ªz escaldado¨C cuyas rebanadas elevar¨¢n tus desayunos a un nivel superior. A la estratosfera. Muy arriba.
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Las protestas contra Maz¨®n por la gesti¨®n de la dana se extienden hasta el sur de Alicante al grito de ¡°asesino¡±
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