D¨®nde comer en Badajoz, seg¨²n Jos¨¦ Mar¨ªa Mart¨ªnez (Galaxia)
Recomienda empezar el d¨ªa con unas migas o unos churros, almorzar en algunas casas de referencia, endulzar la tarde con un helado y comprar chacinas extreme?as y una tarta de almendra
El ¨¦xito de la marisquer¨ªa m¨¢s alejada del mar
Situada en Meco (Madrid), el origen de la Marisquer¨ªa S¨¢nchez data de 1939, y presume de haber ense?ado a comer marisco a los madrile?os
Pasta con mejillones, guisantes y lim¨®n
Un plato sencill¨ªsimo donde combinamos la frescura de los guisantes con los mejillones tiernos al vapor y el aroma de los c¨ªtricos. Puedes prepararlo con la pasta que m¨¢s te guste
D¨®nde comer en Castell¨®n de la Plana, seg¨²n el cocinero Miguel Barrera (Cal Parad¨ªs)
Recomienda probar uno de los mejores cruasanes de Espa?a, almorzar en un bar del mercado Central, disfrutar del pescado y marisco de lonja, probar los ¡®ximos¡¯ y comprar tomates de ¡®penjar¡¯
Conejo, caracoles o botillo: j¨®venes extranjeros prueban platos espa?oles
Diez estudiantes extranjeros que estudian en Espa?a se enfrentan a todo un reto: probar platos intensamente espa?oles como el conejo al ajillo, los chipirones en su tinta o los caracoles
El misterio de la concha fina: el molusco estrella de M¨¢laga en temporada que desaparece de su costa
Admirada por la cocina tradicional y la alta gastronom¨ªa, las capturas de este molusco caen en picado sin un motivo claro en Andaluc¨ªa, que tira de otros caladeros nacionales e internacionales para abastecerse
D¨®nde comer en Almer¨ªa, seg¨²n el cocinero Jos¨¦ Alvarez (La Costa)
Recomienda tomar churros en un mercado, disfrutar de pescados y mariscos de la zona, cenar en un asador en una gruta, tomar una copa en la playa, comprar tomates y pulpo seco
El Cafeto, el bar que m¨¢s marineras vende en Murcia
El local, en pleno centro, es uno de los m¨¢s concurridos a la hora del aperitivo, famoso tambi¨¦n por el marisco fresco y las salazones de huevas de mujol o mojama
En Cevichi Bichi hacen aguachiles como en el mero Sinaloa
El calor provoca antojo de mariscos, mejor sin son frescos y directos del Pac¨ªfico. Esta cevicher¨ªa de la Condesa sirve aguachile como en Los Mochis, sencillo y delicioso.
De ver la miniserie ¡®Jes¨²s de Nazaret¡¯ a buscar huevos de chocolate: c¨®mo es la conmemoraci¨®n de la Semana Santa en Chile
El pa¨ªs sudamericano recuerda el hito m¨¢s importante del cristianismo con varias tradiciones, las que han evolucionado entre las generaciones
Isamar, una gran casa de comidas escondida desde hace siete d¨¦cadas en el madrile?o barrio de Pueblo Nuevo
Abri¨® como cafeter¨ªa refinada, y desde los a?os 80 es un destino secreto de muchos gastr¨®nomos, que buscan la sencillez de una cocina elaborada con mimo y el afable trato de los hermanos Concejero
Veinte productos congelados que salvan cenas a los profesionales gastron¨®micos
Verduras, croquetas, marisco, pescado... Nos colamos en los frigor¨ªficos de varios expertos del mundo de la gastronom¨ªa para descubrir los alimentos congelados que les sacan de apuros
Dama Juana, el ¨¦xito de un peque?o restaurante en Ja¨¦n
El cocinero Juan Aceituno convierte en contempor¨¢neas recetas humildes, de campo, heredadas de su abuela, una gran guisandera
Koldo y La Chalana: da?os colaterales
El due?o del restaurante que aparece en la trama de corrupci¨®n dice que todo esto le est¨¢ perjudicando. ¡°Lo nuestro es dar de comer. Somos unos hosteleros, simplemente¡±. En la cuenta de Instagram del local, sin embargo, presumen de ello
Los petrod¨®lares de Dub¨¢i seducen a los cocineros espa?oles
Dabiz Mu?oz, Mart¨ªn Berasategui, Paco Morales o Dani Garc¨ªa exportan conceptos gastron¨®micos a este emirato, que no escatima recursos para convertirse en la nueva capital del ocio y el turismo de lujo
Hermanos Alba, una marisquer¨ªa familiar de ¨¦xito que se nutre de la bah¨ªa de M¨¢laga
En el barrio de pescadores de El Palo, una familia maneja con cuidado la materia prima que ofrece en fritura, plancha o cocida, con una bodega con 400 referencias
Todo lo que cabe en un taco (y puedes hacer en casa)
Repasamos las diferentes preparaciones e ingredientes que puede acoger una tortilla, con ideas para dar salida a restos de otros platos, usar cortes menos nobles o preparar quesadillas y opciones vegetarianas
Una historia de frontera: c¨®mo factor¨ªas chinas de pescado prosperan gracias al trabajo forzado norcoreano
La ONG The Outlaw Ocean Project ha documentado el extendido uso de esta mano de obra a pesar de las sanciones de la ONU. Los empleados desplazados est¨¢n sometidos a condiciones laborales que incluyen encierros, extorsiones y violencia sexual
Calabuch, el arroz de cine que nunca se pasa en Casa Jaime de Pe?¨ªscola
Jaime Sanz dej¨® la barca por la cocina y, a sus 80 a?os, sigue preparando el sabroso plato con frutos del mar, antes despreciados, que ha convertido su peque?o restaurante en un referente de la costa valenciana
Barra California Sur tiene los mejores ostiones frescos, directos de La Baja a Santa Mar¨ªa la Ribera
Los ostiones buenos solo necesitan unos granos de sal y pocas gotas de lim¨®n para saborearlos; son bocados deliciosos sabor a mar y en Santa Mar¨ªa la Ribera hay un sitio donde venden los mejores de la ciudad: Barra California Sur by FISM
La manifestaci¨®n por el vertido de ¡®pellets¡¯ en las costas de Galicia, en im¨¢genes
Una gran movilizaci¨®n social re¨²ne a decenas de miles de manifestantes este domingo por las calles del centro de Santiago de Compostela
El esp¨ªritu de Nunca M¨¢is vuelve a las calles de Santiago en la crisis de los ¡®pellets¡¯: ¡°Nuestros gobernantes piensan que el mar puede con todo¡±
Miles de manifestantes marchan en defensa de las r¨ªas y exigen a la Xunta y al Gobierno central ¡°coordinaci¨®n, transparencia y medios¡± para combatir ¡°este ¡®Prestige¡¯ de guante blanco¡± que ¡°muestra el fracaso de lo que se aprendi¨® hace 20 a?os¡±
El cangrejo azul, de amenaza invasora a nuevo man¨¢ para los tunecinos
Stefano Liberti|Gabes (T¨²nez)|
Este crust¨¢ceo, apodado Daesh, acr¨®nimo del Estado Isl¨¢mico, por su car¨¢cter depredador, dej¨® sin sustento a centenares de peque?os pescadores del pa¨ªs, pero ahora genera miles de empleos e impulsa las exportaciones
El bar del Partido Comunista, donde todas las ideolog¨ªas pol¨ªticas comen fritura en Sanl¨²car
El local, con una carta sencilla y precios comedidos, es un destino gastron¨®mico en el Barrio Alto de la ciudad, donde la clientela espera, hasta m¨¢s de una hora, a que le toque el turno como en la carnicer¨ªa
Alejandro Serrano, el ni?o que so?¨® con un mar castellano y acab¨® cocinando langostinos de Valladolid
El mar es una de las columnas vertebrales del men¨² de este cocinero mirand¨¦s. Otra es el rosa, por ser su color favorito desde la infancia
Video receta de ¡®nuggets¡¯ de lapas, de la cocinera espa?ola m¨¢s salvaje
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Qu¨¦ comen los cocineros (con nueva estrella) en Navidad
Varios chefs, agraciados este a?o con el premio de la gu¨ªa Michelin, comparten con los lectores de EL PA?S el men¨² que tomar¨¢n este lunes en familia
Prohibido mariscar
?scar Corral|Vilanova de Arousa, Pontevedra|
Una jornada en Vilanova de Arousa acompa?ando a las mariscadoras que extraen bivalvos, del mar a la lonja en una Navidad at¨ªpica
?Son los langostinos lo peor de la Navidad espa?ola?
Espa?a enloquece en las fiestas chuperreteando y tragando gambas o langostinos con mayonesa. ?Por qu¨¦ tantas veces suelen estar gomosos, recocidos o tristemente descongelados?
O Pazo, el templo gallego del producto y la brasa oculto junto a un hotel de carretera
El cocinero ?scar Vidal juega en la parrilla con todo tipo de materias primas: navajas, longueirones, lumbrigante (bogavante), bonito, anguila, palometa roja, lura (calamar) o vaca rubia gallega
El marisqueo en Galicia, al l¨ªmite a las puertas de Navidad: ¡°No es un descenso puntual, es una debacle anunciada¡±
La mortandad de la almeja y el berberecho por las borrascas obliga a la Xunta a estudiar la declaraci¨®n de zona catastr¨®fica. El sector exige otro modelo productivo para salvar el relevo generacional
Una cena de Navidad sin pasarse horas en la cocina
En cinco pasos y sin encender los fogones, una opci¨®n que cada a?o suma adeptos tanto entre holgazanes como entre sibaritas
D¨®nde comer en Vigo, seg¨²n el cocinero V¨ªctor Conus
El propietario de La Mesa de Conus comparte las direcciones que frecuenta para disfrutar de vinos gallegos, guisos y arroces y hasta de una buena hamburguesa, y recomienda llevar un queso gallego
Los 10 lugares favoritos para comer en Latinoam¨¦rica de los cocineros Virgilio Mart¨ªnez y P¨ªa Le¨®n
Los due?os del restaurante Central, en Lima (Per¨²), el mejor restaurante del mundo, eligen sus establecimientos imprescindibles entre Baja California y Buenos Aires
La tasca m¨¢s antigua del centro de Santiago de Compostela sobrevive
Ribeiro en taza y barra de m¨¢rmol, O Gato Negro no es solo una taberna centenaria, es una forma de entender el mundo
Las 10 mejores recetas de alb¨®ndigas de El Comidista
De pollo, setas o marisco y mexicanas, turcas o tailandesas: recopilamos varias elaboraciones para preparar unas bolas llenas de sabor y salsorra. Y de paso, un manual con las reglas b¨¢sicas para hacerlas
As¨ª es el d¨ªa a d¨ªa de siete mujeres del mundo rural: desde una experta en la sombra en vino de Rioja a una mariscadora
In¨¦s Butr¨®n|Tiana (Barcelona)|
Muchos de los proyectos actuales de innovaci¨®n agraria han partido de iniciativa femeninas, lo que significa que la labor de las mujeres es crucial ante la amenaza de la despoblaci¨®n y la gesti¨®n del territorio
El litoral que reluce cuando se vuelve gris
Esta regi¨®n del noroeste de Galicia se apoya en un luminoso parador construido en terrazas para captar visitantes que quieran acercarse a ese mar bravo y caprichoso que la domina a trav¨¦s de una visita a una lonja, un paseo a caballo por la playa y una excursi¨®n a un punto fat¨ªdico de naufragios
Trabajo forzado uigur para llevar el pescado a la mesa de Occidente
Una investigaci¨®n de la ONG The Outlaw Ocean Project vincula un sistema de explotaci¨®n laboral que comienza en la regi¨®n china de Xinjiang con los productos que se pueden encontrar en supermercados de Europa y Estados Unidos
?Recibir carne de kobe y otros productos gourmet por pagar impuestos? En Jap¨®n es posible
El ¡®furusato nozei¡¯, creado en 2008, se recauda con la finalidad de dotar de ingresos fiscales a los ayuntamientos de las regiones m¨¢s despobladas