?Se pueden eliminar las alergias alimentarias?
M¨®nica Carrera|
Existen t¨¦cnicas de inmunoterapia para inducir la tolerancia a los al¨¦rgenos en los que se administra progresivamente el alimento al que el paciente es al¨¦rgico
?Qu¨¦ diferencia hay entre la alergia a la leche y la intolerancia a la lactosa?
Mientras que no tolerar esta sustancia se resuelve ingiriendo productos que no la contengan, sufrir una reacci¨®n al¨¦rgica se debe a una respuesta at¨ªpica del sistema inmunitario, lo que puede poner en riesgo la vida del menor
?Por qu¨¦ hay tan pocos anuncios de fruta?
Laura Caorsi|
La escasez publicitaria de alimentos saludables influye en las preferencias de consumo y en la manera de pensar la comida
Qu¨¦ hacer con la fruta que te sale sosa (o verde)
Descubrir que el mel¨®n, la sand¨ªa o los melocotones que has comprado no saben a nada no es agradable, pero con estos trucos puedes convertirlos en ingrediente para ensaladas, sopas fr¨ªas o acompa?amientos para carnes y pescados
¡°El tema de la seguridad alimentaria ha llegado para quedarse, como sucedi¨® con la crisis clim¨¢tica¡±
El subdirector de la FAO y director regional en Am¨¦rica Latina y el Caribe analiza la tormenta perfecta de conflicto, clima, pospandemia y desigualdad que dispara el hambre en el mundo. Piensa que las lecciones de la pandemia ayudar¨¢n a algunos gobiernos a actuar
?Es una alternativa saludable beber agua con gas? Esto es lo que dice la ciencia
Sof¨ªa P¨¦rez Calahorra / The Conversation|
Esta bebida mantiene la efervescencia, es m¨¢s refrescante y no aporta az¨²cares ni calor¨ªas
La batalla contra la desnutrici¨®n de Mary¡¯s Meals, premio Princesa de Asturias de la Concordia 2023
La organizaci¨®n brit¨¢nica, que tambi¨¦n tiene sede en Espa?a, es galardonada por su trabajo para que ¡°todos los ni?os reciban una comida nutritiva diaria en las escuelas¡±
Mermeladas saludables: ?existen o son los unicornios de la alimentaci¨®n?
Los supermercados se han llenado de mermeladas light, 0% az¨²car o ¡°pura fruta¡±, que prometen ser m¨¢s sanas que la tradicional. La nutricionista Azahara Nieto analiza las muchas pegas de estos productos
De alcohol y embutidos en el pasado al reinado de las legumbres: ?qu¨¦ se recomienda comer en Espa?a hoy?
Las nuevas gu¨ªas oficiales est¨¢n basadas en la evidencia cient¨ªfica y en criterios de sostenibilidad, frente a las que se hac¨ªan anteriormente de la mano de la industria
Productos veganos que imitan carne, pescado o queso: c¨®mo elegir los m¨¢s saludables
Las alternativas a los productos de origen animal se multiplican en los supermercados. Analizamos las luces y sombras nutricionales de estos alimentos
Caf¨¦ con leche sin leche para intolerantes
En el mercado hay m¨¢s de 70 patentes de licuados vegetales registradas. Para elaborar las principales marcas, sus fabricantes extraen anualmente cerca de 200.000 metros c¨²bicos de agua de los manantiales del Montseny
Libros para saber por qu¨¦ no es buena la puntilla en un huevo y otras curiosidades
El ser curioso no puede ni debe dejar de preguntarse el porqu¨¦ de lo que cocinamos, el fondo de lo que comemos. Esta es una selecci¨®n para tener una peque?a biblioteca de libros de ciencia y gastronom¨ªa que dan respuesta a muchas dudas.
Al¨® Comidista: ¡°?Es cierto que el pan, la cerveza y el vino retrasan el envejecimiento?¡±
El consultorio de junio contiene un variadito interesante: ¡®fake news¡¯ alimentarias, enfados fuertes con el risotto, sobredosis de nabos y alusiones muy directas a la vagancia del responsable de esta secci¨®n
Natursnacks da una doble vida a la fruta
Sandra de Blas dej¨® sus estudios de capataz forestal para producir alimentos que compra a agricultores de proximidad en un peque?o pueblo de Valladolid y deshidrata
Dieta contra el c¨¢ncer: la ciencia
La restricci¨®n cal¨®rica, el ayuno intermitente y la dieta cetog¨¦nica previenen y ayudan a tratar muchos tumores
Una revisi¨®n de estudios desde hace 40 a?os confirma que las dietas vegetariana y vegana reducen las grasas en sangre
Los resultados apuntan a un posible beneficio cardiaco de las dietas vegetales sanas que ya se hab¨ªa observado con anterioridad
Los ni?os espa?oles duplican el consumo m¨¢ximo de az¨²cares a?adidos aceptado por la OMS: ¡°Son cifras muy preocupantes¡±
El 65?% de los az¨²cares extra que consumen los menores procede de alimentos con un bajo aporte de nutrientes, como galletas y refrescos
Obesidad y sobrepeso: menos dietas milagro y mucha m¨¢s formaci¨®n
La ¨¦poca previa al verano empuja a muchos a someterse a reg¨ªmenes demasiado restrictivos que pueden tener efectos nocivos para la salud. La formaci¨®n de los expertos, clave
Ultraprocesados: no lo llamemos comida porque no lo es
No son alimentos, sino preparaciones industriales comestibles y su consumo habitual tiene consecuencias negativas sobre la salud en el nivel f¨ªsico y mental
El sinsentido de tomar yogures, bebidas y otros productos enriquecidos con prote¨ªnas
Las prote¨ªnas son el macronutriente de moda, y la industria alimentaria ha descubierto en ellas un potente reclamo para vender todo tipo de comestibles. El nutricionista Aitor S¨¢nchez analiza varios y desmonta sus falsas promesas
C¨®mo mejorar la composici¨®n corporal sin dietas ¡®milagro¡¯ ni ¡®operaciones bikini¡¯
Equilibrar la cantidad y el porcentaje de agua, grasa y masa muscular es fundamental para mantener la salud o bajar de peso
El verdadero mensaje de la OMS sobre los edulcorantes
La Organizaci¨®n Mundial de la Salud desaconseja en su ¨²ltima gu¨ªa el consumo de estos productos para adelgazar o reducir el riesgo de enfermedades cr¨®nicas. ?Significa eso que debemos dejar de usarlos?
Alergias alimentarias: una asignatura pendiente en bares y restaurantes
Las negligencias de muchos establecimientos hosteleros con respecto al control de al¨¦rgenos puede suponer un importante riesgo para la salud de las personas con alergias
?Puede un alimento causar alergia unas veces s¨ª y otras no?
Ana Fiandor|
Existen prote¨ªnas que necesitan la coexistencia de otros factores para hacernos da?o
Tres de cada cuatro casos de diabetes tipo 2 en Espa?a son atribuibles a la mala alimentaci¨®n
Un estudio en 184 pa¨ªses relaciona el incremento de esta enfermedad con el exceso de consumo de carnes procesadas, bebidas azucaradas o ¡®snacks¡¯
Somos cocin¨ªvoros: c¨®mo la cocina cambi¨® para siempre nuestro aparato digestivo
Cocinar los alimentos modific¨® de forma dr¨¢stica la anatom¨ªa y fisiolog¨ªa del ser humano y nos hizo diferentes al resto de los animales. Tanto que ya no es una elecci¨®n: una dieta crud¨ªvora estricta implica problemas de salud
La FAO prepara la llegada de El Ni?o: c¨®mo actuar contra el hambre antes de que se desaten las crisis humanitarias
El Instituto Internacional de Investigaci¨®n sobre Pol¨ªticas Alimentarias apunta que la comunidad internacional dispone de datos suficientes para prevenir que m¨¢s personas caigan en inseguridad alimentaria
¡°Comer de todo con moderaci¨®n¡±, ¡°no hay alimentos buenos ni malos¡± y otras falacias de la industria alimentaria
La gran victoria de los fabricantes de productos insanos consiste en imponer como verdades ideas err¨®neas que no llegan a ponerse en cuesti¨®n. Y que acaban condicionando nuestra manera de comer
M¨¢quinas de ¡®vending¡¯, el escaparate de comida m¨¢s opaco
Laura Caorsi|Madrid|
El sistema de venta autom¨¢tica ofrece pocos alimentos saludables e impide consultar la informaci¨®n nutricional antes de elegir y comprar los productos
?Cu¨¢les son las mejores y peores dietas para el coraz¨®n? Estas son las recomendaciones de los expertos
Un estudio de la Asociaci¨®n Americana del Coraz¨®n elige la alimentaci¨®n mediterr¨¢nea y la vegetariana, y advierte contra la ¡®paleodieta¡¯ y la cetog¨¦nica
?Son los chips de verduras y legumbres m¨¢s sanos que las patatas fritas?
Los aperitivos de bolsa elaborados con hortalizas o legumbres son percibidos como m¨¢s ligeros que las tradicionales patatas fritas. La nutricionista Azahara Nieto analiza unos cuantos ejemplos para encontrar las mejores opciones
Operaci¨®n biquini: c¨®mo salir de la trampa de la verg¨¹enza corporal
Es una broma del capitalismo que, para merecer o disfrutar de las vacaciones que nos corresponden como trabajadores, tambi¨¦n haya que cumplir unos requisitos f¨ªsicos
Ni?os malos comedores o c¨®mo lograr que tu hijo se coma toda la fruta
Los malos h¨¢bitos a la mesa y la falta de normas contribuyen a un problema que se agrava y a la que pueden ayudar desde edades muy tempranas la familia y, despu¨¦s, los comedores escolares
La dieta atl¨¢ntica, la que comen los gallegos y puede copiar el resto de Espa?a
Es un estilo de vida, marcado por el producto de cercan¨ªa, los pescados, mariscos y verduras, as¨ª como por los paseos, debido al urbanismo de la zona
Recetas depurativas y ayunos t¨¢ntricos: las peligrosas enga?ifas de los influencers nutricionales
Asesores, ¡®coaches¡¯, famosos gen¨¦ricos, titulados que no cumplen con el c¨®digo deontol¨®gico: existen muchas figuras que crean contenidos sobre nutrici¨®n en redes desde una perspectiva poco profesional. Ellos ganan dinero mientras t¨² cada vez est¨¢s m¨¢s confundido
Siete consejos del doctor ?ngel Dur¨¢ntez para vivir m¨¢s y mejor o c¨®mo ralentizar la cuesta abajo del envejecimiento
Entre los 35 y 40 a?os aparecen las arrugas, disminuyen los niveles hormonales, dormimos peor... No podemos anular el proceso, pero podemos amortiguarlo
Jos¨¦ Miguel Mulet: ¡°La paella fuera de Valencia nunca ser¨¢ la paella de Valencia¡±
En ¡®Comemos lo que somos¡¯, el nuevo libro del catedr¨¢tico de Biotecnolog¨ªa, explica cu¨¢nto de la alimentaci¨®n actual es fruto de culturas milenarias
La Comunidad de Madrid rectifica y oferta un aumento del 25% para los comedores de las residencias
Esta subida, que no es la que se aplicar¨¢ porque las futuras contratas la pueden rebajar, supondr¨ªa pasar de 5,06 euros para cinco comidas al d¨ªa a 6,32 en las residencias Francisco de Vitoria de Alcal¨¢ de Henares y la de Arganda
Por qu¨¦ pedir algo m¨¢s que salm¨®n en la pescader¨ªa
En nuestra realidad cotidiana hay m¨¢s carne de salm¨®n en filete procesado que salm¨®nidos vivos remontando r¨ªos en Idaho, Alaska, California o Escocia
Verdades e ilusiones en torno al ayuno intermitente
Sin evidencias cient¨ªficas reales que respalden a¨²n los beneficios de esta pr¨¢ctica en auge, sus defensores admiten que no es para todo el mundo
