En la localidad belga se encuentra un banco mundial de la biodiversidad panadera. Su bibliotecario, el panadero y pastelero belga Karl De Smedt, mantiene clasificadas 139 masas madre de caracter¨ªsticas dispares en condiciones de humedad y temperatura constantes, entre ellas ocho espa?olas
Panader¨ªa Obando factura cinco millones de euros con una gran proyecci¨®n internacional
Esta fina barra de pan, uno de los emblemas culinarios y sociales del pa¨ªs, ha sido incluida en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Unesco, que valora el saber hacer de los panaderos artesanos y la cultura social en torno a ella
El ¨²ltimo proyecto del cocinero Nino Redruello es un restaurante y obrador a la vista de la clientela situado en el alojamiento Thompson. Un local llamado a convertirse en el nuevo lugar de moda de Madrid
Los lectores escriben de los efectos de la inflaci¨®n en los precios, el uso de materiales de caza y pesca, el desperdicio de comida y la expulsi¨®n de un grupo de menores de un tren
La cadena tiene en marcha ya un proyecto piloto con especialistas que asumieron la producci¨®n de m¨¢s de 20 millones de kilos al a?o
El individuo, que estaba armado y no hab¨ªa hecho rehenes, se ha entregado sin oponer resitencia, una vez que ha mediado el negociador
Las panader¨ªas y pasteler¨ªas Gil, Cal Parra, Vi?allonga, L¡¯Atelier y Brunells tienen las mejores recetas seg¨²n el concurso para encontrar las cocas m¨¢s buenas de Catalu?a
Artesanos San Ram¨®n es una min¨²scula tahona con horno de le?a donde todo se elabora a mano y cuyos panecillos en envases de dise?o llegan a lugares distantes del mundo
La marca colombiana crea una sociedad conjunta con La Hermosita para abrir un centenar de tiendas en cinco a?os
Tras una trayectoria como chef repostero de restaurantes gastron¨®micos y hoteles de lujo alrededor del mundo, Nu?o Garc¨ªa ha abierto un obrador familiar en Madrid
La multinacional estadounidense Mondelez se hace con la filial mientras la mexicana se concentra en el pan y los snacks
Puede parecer un presupuesto ajustado, pero si lo gastas en el sitio adecuado te da para migas, tortillas, crepes, bocadillos de aqu¨ª y de all¨¢, esmorzarets valencianos y platos ex¨®ticos.
La harina multiplica su precio por la crisis en Ucrania y suma costes al encarecimiento de la factura de la luz
Con pan de masa madre, queso de vacas de pastoreo o jam¨®n asado en el propio establecimiento. As¨ª son algunos de los mejores emparedados mixtos de autor de la ciudad
Las palmeras suelen ser crujientes, pero en Le¨®n las hacen blanditas con una masa que recuerda a la boller¨ªa. Daniel Flecha, panadero de tercera generaci¨®n, nos ense?a a prepararlas.
Gu¨ªa de obradores artesanos madrile?os para reservar los bollos m¨¢s deseados de estos d¨ªas
Degustar los delicados 'macarons' de Ladur¨¦e, entregarse a los '¨¦clairs' de Fauchon, dejarse sorprender por los bombones del 'chocolatier' Jacques Genin o emular a Coco Chanel en el sal¨®n de t¨¦ Angelina
La intervenci¨®n de Toni Cant¨® es necesaria: en Madrid ya no se abre una panader¨ªa, se abre una ¡®bakery¡¯
La localidad sevillana ha iniciado los tr¨¢mites para conseguir que su pieza de pan por antonomasia est¨¦ reconocida por una indicaci¨®n geogr¨¢fica protegida. Cuatro panader¨ªas donde degustar este cl¨¢sico
Domi V¨¦lez lleva a?os elaborando panes cl¨¢sicos e innovadores que vende en su panader¨ªa El Horno de V¨¦lez, en Lebrija (Sevilla). Le acaban de nombrar el mejor panadero de 2021, pero no olvida d¨®nde est¨¢ su sitio.
El barcelon¨¦s Enric Badia Elias, de 25 a?os, queda subcampe¨®n en el Mondial du Pain
El incremento del precio de la electricidad presiona sobre unos m¨¢rgenes muy mermados por la pandemia, lo que ya provoca subidas en otros productos y cierres puntuales
H¨¦ctor P¨¦rez fund¨® Forno de Lugo despu¨¦s de que la covid arruinase su negocio de venta en ambulante. La cadena ya tiene 12 establecimientos
La pareja Joaqu¨ªn Escriv¨¢ y Timi Argyelan trasladaron hace unos meses su tienda obrador de Budapest a Chamber¨ª donde elaboran y venden hogazas y reposter¨ªa artesanas
Los panes hidratados de las abuelas de Finisterre
Es uno de los grandes ¨¦xitos de la panader¨ªa italiana, y la versi¨®n que hacen en Pa de Kilo est¨¢ para comerse un ¨ªdem. Su responsable nos ense?a los trucos con los que elabora la focaccia para poder replicarla en casa.
La cadena de panader¨ªas en franquicia duplica su red en tan solo un a?o y medio y ahora pretende dar el salto fuera de Madrid
D¨®nde comprar los mejores dulces de la fiesta de Madrid, seg¨²n el primer concurso de los artesanos pasteleros
Domenico Rosso se considera fil¨®sofo del pan y de la pizza, y nos lleva de viaje por la regi¨®n italiana de Campania, donde nacieron sus ancestros
Pasando en coche hace poco nos fijamos en que ha cerrado, como tantos otros negocios en los barrios, y quer¨ªa compartir con vosotros, lo dulce de ¨¦l, que nos queda
Un oficio tan artesanal como la panader¨ªa encuentra en la ciencia de datos un aliado capaz de predecir la producci¨®n diaria y de entender mejor el comportamiento de los consumidores
Con su gira parada por la pandemia, Iv¨¢n Sevillano, excomponente de Sugarless, decidi¨® rescatar la pasteler¨ªa Marimer, en Campamento, en un gesto que le ha convertido en el h¨¦roe del lugar que le vio crecer
Cuando el ¨¦xito desborda a una panader¨ªa artesana
Celebramos el D¨ªa Mundial del Pan visitando los mejores obradores de Espa?a, incluidos en la Ruta Espa?ola del Buen Pan
17 franquiciados han denunciado a Granier por delitos de estafa y falsedad documental
Cuarta generaci¨®n de la panader¨ªa M¨¢ximo, en Benaoj¨¢n
Ni son lo mismo ni sirven para lo mismo
El Forn Berenguer de Barcelona cierra tras cuatro generaciones haciendo pan
?scar Garc¨ªa y Ra¨²l Jim¨¦nez siguen llevando sus barras y chapatas a 15 pueblos sorianos cerca de Almajano, en Soria