Diez recetas con bacalao para Semana Santa
Entrantes, primeros y segundos para disfrutar de este producto estrella de la cocina de vigilia m¨¢s all¨¢ del cl¨¢sico potaje
Alcachofas braseadas con lubina
La inflorescencia favorita del equipo comidista est¨¢ de temporada: hoy la preparamos con un poco de vino blanco acompa?ada de pescado cocinado en su punto, para que quede jugoso y apetecible
Ray¡¯s Chippy, el restaurante de ¡®fish and chips¡¯ m¨¢s antiguo de Benidorm
El establecimiento, en funcionamiento desde 1979, constituye un portal culinario a la Gran Breta?a obrera de los a?os ochenta e incluye en su carta platos como la empanada de ternera, la salchicha de cerdo rebozada o la tarta de manzana
La pescadora que resiste en La Barceloneta
In¨¦s Butr¨®n|Barcelona|
Cristina Caparr¨®s, hija y nieta de armadores, es a sus 43 a?os una de las pocas mujeres dedicadas a la pesca en Barcelona
Tartar de ternera con salsa ¡®tonnata¡¯
Unimos una receta cl¨¢sica francesa con la salsa de otro cl¨¢sico italiano. Para cerrar el c¨ªrculo, a?adimos unas alcaparras fritas que le dan un imprescindible toque crujiente
D¨®nde comer en Granada, seg¨²n el cocinero Chechu Gonz¨¢lez (Mar¨ªa de la O)
Recomienda tomar un zumo de frutas para comenzar el d¨ªa, seguir con marisco de Motril, tomar una copa al lado del bot¨¢nico o en un pub rocanrolero y comprar quisquillas y vino natural
V¨ªdeo | C¨®mo hacer un ceviche de lenguado con chicharrones crujientes de su piel
Gloria Pidal|Baja California|
La chef Gloria Pidal, conocida en redes sociales como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Veinte productos congelados que salvan cenas a los profesionales gastron¨®micos
Verduras, croquetas, marisco, pescado... Nos colamos en los frigor¨ªficos de varios expertos del mundo de la gastronom¨ªa para descubrir los alimentos congelados que les sacan de apuros
P¨®ntelo f¨¢cil en marzo: 11 recetas con sabor a pasta que no son pasta
Estrenamos secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Mala¨²va, el bar de vinos en el que due?os y clientes terminan de buen humor
El restaurante vigu¨¦s, con Marina P¨¦rez y Jos¨¦ Mart¨ªnez al frente, tiene una carta de m¨¢s de 500 referencias de botellas de todo el mundo
Todo lo que cabe en un taco (y puedes hacer en casa)
Repasamos las diferentes preparaciones e ingredientes que puede acoger una tortilla, con ideas para dar salida a restos de otros platos, usar cortes menos nobles o preparar quesadillas y opciones vegetarianas
Una historia de frontera: c¨®mo factor¨ªas chinas de pescado prosperan gracias al trabajo forzado norcoreano
La ONG The Outlaw Ocean Project ha documentado el extendido uso de esta mano de obra a pesar de las sanciones de la ONU. Los empleados desplazados est¨¢n sometidos a condiciones laborales que incluyen encierros, extorsiones y violencia sexual
Lohikeitto, la sopa finlandesa de salm¨®n
Este plato tan popular en los pa¨ªses n¨®rdicos es un combo imbatible de preparaci¨®n r¨¢pida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante
F¨®rmula Comidista de febrero: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos
Bocata de filete de caballa a la plancha, el rey de la comida callejera de Estambul
Este humilde pescado dentro de pan acompa?ado de lechuga y cebolla es uno de los bocados m¨¢s recomendables de la ciudad turca
Cinco recetas de curry de distintos pa¨ªses para empaparse de sabor
India, Tailandia, Filipinas y Jap¨®n nos prestan cinco guisos f¨¢ciles de pollo, pescado, marisco o legumbres, con salsa especiada y abundante. Para acompa?ar, arroz blanco
Los astilleros ilegales amenazan la pesca en Per¨²
En 2015, el pa¨ªs estableci¨® el cese de la construcci¨®n de barcos artesanales. Pero se sigue haciendo de manera informal, lo que impacta el riqu¨ªsimo mar peruano
Escatafood, la empresa catalana que hace productos gourmet con los descartes de la anchoa
El chef catal¨¢n Pere Planagum¨¤ comanda una firma que elabora ¡®garum¡¯ moderno y m¨¢s saborizantes a partir de los descartes generados por la industria de la anchoa
Receta f¨¢cil de ventresca de bonito a la mantequilla negra, por Andoni Luis Aduriz
Sabemos el nombre del primer pescador del golfo de Vizcaya gracias a una placa de m¨¢rmol encontrada por los arque¨®logos en Gu¨¦thary, en el Pa¨ªs Vasco franc¨¦s: Caius Iulius Niger, un esclavo liberto negro y el primer pescador reconocido de la costa vasca
Videoreceta de bocadillo de almejas recogidas de la playa
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
El bar del Partido Comunista, donde todas las ideolog¨ªas pol¨ªticas comen fritura en Sanl¨²car
El local, con una carta sencilla y precios comedidos, es un destino gastron¨®mico en el Barrio Alto de la ciudad, donde la clientela espera, hasta m¨¢s de una hora, a que le toque el turno como en la carnicer¨ªa
Alejandro Serrano, el ni?o que so?¨® con un mar castellano y acab¨® cocinando langostinos de Valladolid
El mar es una de las columnas vertebrales del men¨² de este cocinero mirand¨¦s. Otra es el rosa, por ser su color favorito desde la infancia
Roses y el Delta del Ebro se al¨ªan para favorecer la supervivencia del mejill¨®n
La colaboraci¨®n entre pescadores del norte y el sur del litoral catal¨¢n podr¨ªa ser el embri¨®n de una Denominaci¨®n de Origen
Gyozas para aprovechar restos
Las croquetas est¨¢n muy buenas, pero las empanadillas asi¨¢ticas se preparan en un pisp¨¢s, sobre todo si compras la masa ya hecha. Admiten como relleno cualquier resto de asado navide?o o guiso a base de carne, pescado o verdura
Qu¨¦ comen los cocineros (con nueva estrella) en Navidad
Varios chefs, agraciados este a?o con el premio de la gu¨ªa Michelin, comparten con los lectores de EL PA?S el men¨² que tomar¨¢n este lunes en familia
Mesa de Navidad, menos volumen y m¨¢s precios
Los consumidores compran antes los productos para ahorrar dinero en unas fechas en las que la baja oferta hace que se dependa de otros pa¨ªses para poder llenar la mesa
V¨ªdeo | ?Los europeos consumen cada vez menos carne?
¡®ARTE Europa Semanal¡¯ se centra esta semana en los cambios de la dieta de los ciudadanos de la UE y los pron¨®sticos de c¨®mo ser¨¢ la ingesta de carne en la pr¨®xima d¨¦cada
O Pazo, el templo gallego del producto y la brasa oculto junto a un hotel de carretera
El cocinero ?scar Vidal juega en la parrilla con todo tipo de materias primas: navajas, longueirones, lumbrigante (bogavante), bonito, anguila, palometa roja, lura (calamar) o vaca rubia gallega
Trucha pochada con salsa de mantequilla y eneldo
S¨ª, el pescado tambi¨¦n se puede pochar (y en agua, como en este caso). Para acompa?ar, un poco de la conocida salsa francesa ¡®beurre blanc¡¯
Espa?a intenta mitigar el recorte de d¨ªas de pesca en el Mediterr¨¢neo
La Comisi¨®n Europea propone una rebaja del 9,5%, tasa que tanto el Gobierno como Francia e Italia ven dif¨ªcil de asumir
D¨®nde comer en Vigo, seg¨²n el cocinero V¨ªctor Conus
El propietario de La Mesa de Conus comparte las direcciones que frecuenta para disfrutar de vinos gallegos, guisos y arroces y hasta de una buena hamburguesa, y recomienda llevar un queso gallego
Video receta del pargo a la sal, de la cocinera espa?ola m¨¢s salvaje
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Por qu¨¦ el ceviche peruano es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Es uno de los platos emblem¨¢ticos de la gastronom¨ªa de este pa¨ªs y la Unesco se lo ha reconocido, adem¨¢s ha pasado de ser una receta a una t¨¦cnica que recorre Latinoam¨¦rica
La angula, un viaje de dos a?os y 6.000 kil¨®metros para acabar en una cazuela
La especie est¨¢ en peligro cr¨ªtico de extinci¨®n, pero se contin¨²a comiendo y los alevines alcanzan precios astron¨®micos en Navidad
Todo mejora con huevo frito: ideas para usarlo con legumbres, verduras o pasta
Solemos usarlos para acompa?ar patatas o arroz con tomate, pero el huevo frito tiene infinitas aplicaciones en bocadillos, tostadas, carnes o pescados. Y lleva salsa incorporada de serie: la yema
Sustituir el consumo de carne procesada por frutos secos reduce en un 27% los riesgos cardiovasculares
Un metaan¨¢lisis de 37 estudios pone cifras al coste que asumimos al abusar de productos de origen animal. El estudio es especialmente concluyente con la carne roja y la procesada
El grupo conservero Calvo cambia su nombre por Nauterra para impulsar su expansi¨®n internacional
La empresa gallega, que mantendr¨¢ las tres marcas comerciales de latas de pescado que vende en Espa?a, Italia y Am¨¦rica Latina, solo modifica la denominaci¨®n corporativa
F¨®rmula Comidista de noviembre: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos
El bar de un pueblo gallego que se salv¨® gracias al ¨²ltimo Premio Pritzker
El arquitecto David Chipperfield devolvi¨® la vida al Bar do Porto en Corrubedo, donde sirven una cocina sencilla que mira a la r¨ªa. Pronto abrir¨¢ una cantina en Santiago de Compostela en colaboraci¨®n con Iago Pazos
Al¨® Comidista: ¡°?Qu¨¦ pescado de granja sabe m¨¢s parecido al salvaje?¡±
El consultorio de noviembre responde a cuestiones sobre los peces cultivados, las harinas sin lactosa, el trigo sarraceno o los pasteles con coca¨ªna. Tampoco falta alg¨²n inquietante mensaje sat¨¢nico