Illa de Buda, la marca de arroz que quiere salvar este humedal del Delta de l¡¯Ebre
Estos arrozales producen un mill¨®n de kilos de cereal al a?o en una zona en riesgo de desaparici¨®n
Qifqi, bolas fritas de arroz con menta seca
Yasin Akar|
Una deliciosa receta albanesa de aprovechamiento, llena de aroma y con una textura crujiente para comer en un momento
Terres de l¡¯Ebre: diez d¨ªas pendientes de las lluvias de una dana anclada en el sur de Tarragona
Del 25 de octubre al 4 de noviembre una decena de municipios han registrado m¨¢s de 200 litros por metro cuadrado de precipitaci¨®n
Qu¨¦ es la Olla de la Plana y el restaurante que la reivindica en Castell¨®n
Este puchero de legumbres, verduras y carne opcional se ha convertido en un emblema de la gastronom¨ªa valenciana y en Vila-real tiene su epicentro de divulgaci¨®n m¨¢s poderoso
D¨®nde come la escritora Elvira Lindo
Tiene un bar que es el de su vida, vuelve a su infancia con una bamba de nata, le gusta tomar un Aperol con un s¨¢ndwich club en un hotel de lujo y compra en las tiendas de su barrio
Huevos al vapor al estilo chino
Esta especie de flan salado, sedoso y muy sencillo de preparar es conocido en su pa¨ªs de origen como ¡®zh¨¥ng shu¨« d¨¤n¡¯ o ¡®zh¨¥ng d¨¤ng¨¥ng¡¯, tiene m¨²ltiples versiones regionales y puede hacerse al microondas
Un llamamiento a la acci¨®n por un sistema alimentario global resiliente y equitativo
Francine Pickup|
El cambio clim¨¢tico y los conflictos desplazan a las personas, destruyen medios de vida y alteran las econom¨ªas agr¨ªcolas e industriales, lo que intensifica el hambre y la inestabilidad
Los inmigrantes haitianos no comen mascotas. Es la comunidad internacional la que ¡°come haitianos¡±
Los traficantes de armas estadounidenses inundan el pa¨ªs con pistolas y rifles autom¨¢ticos con los que se asesinan a miles de personas
Arroz a la cazuela: la receta tradicional con la que es dif¨ªcil fallar
Si no te animas a hacer arroces por miedo a que queden duros, pasados o ins¨ªpidos, prueba con la f¨®rmula de la cazuela. Es apta hasta para los m¨¢s torpes
¡®Tav? kosi¡¯: el ¡®arroz con costra¡¯ de Albania
Yasin Akar|
El cordero y el yogur son los protagonistas de este plato balc¨¢nico tradicional, tan curioso como completo y contundente
P¨®ntelo f¨¢cil en octubre: 10 platos de toda la vida con una vuelta para mejorarlos
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
La mejor paella del mundo se come en un hostal de l¡¯Alc¨²dia
El restaurante Miguel y Juani de la localidad valenciana se proclama vencedor de la 63? edici¨®n del ¡®Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca¡¯
?Es segura la comida que llevamos a la playa? Evita intoxicaciones alimentarias con estas recomendaciones
Usar recipientes con buen sellado, aderezar las comidas con lim¨®n y aceite de oliva y lavar bien la fruta son algunos consejos para eludir la contaminaci¨®n en los alimentos
Ensalada de arroz: c¨®mo actualizar un cl¨¢sico veraniego
Le damos una vuelta a receta m¨¢s socorrida del verano -con permiso del gazpacho- a?adiendo un toque picante y herbal a la mayonesa, que tambi¨¦n se viene arriba con el aceite de las conservas de pescado
La mejor paella: con le?a de naranjo, un poco de algarrobo y el recuerdo de la que hac¨ªa la abuela
La tercera generaci¨®n al frente del restaurante l¡¯Alter de Picassent, referencia del popular plato valenciano, sostiene que el secreto est¨¢ en el fuego y en la materia prima de proximidad
C¨®mo hacer de manera f¨¢cil un arroz frito tres delicias, seg¨²n Julio Zhang, de Soy Kitchen
El cocinero propone elaborar este tradicional plato chino con pollo, verduras y huevo
Horchata de arroz, una alternativa f¨¢cil y refrescante a la de chufa
La versi¨®n mexicana de la bebida espa?ola se hace con los ojos cerrados, aguanta mucho mejor en la nevera y est¨¢ buen¨ªsima
As¨ª es Mar¨ªa Jos¨¦ San Rom¨¢n, la chef elegida por la Casa Real: sin estrella y defensora de la cocina mediterr¨¢nea
La cocinera, encargada de realizar el almuerzo ofrecido durante la conmemoraci¨®n del d¨¦cimo aniversario de Felipe VI como jefe del Estado, tiene como ingredientes fetiche el aceite de oliva y el vinagre
¡®Riso al salto¡¯, una receta italiana para aprovechar las sobras de risotto
Tostamos el risotto en una sart¨¦n con un poco de mantequilla para que quede dorado y crujiente, y para morir del gusto
Taska La Reina, el acierto de la reconversi¨®n de un restaurante marinero del Cabanyal
Jose Agust¨ª ofrece unos peculiares arroces en llauna ante la imposibilidad de contar con una gran cocina en un establecimiento inmerso en un edificio protegido
Los nuevos aranceles a los fertilizantes ponen m¨¢s presi¨®n a la inflaci¨®n alimentaria en M¨¦xico
Las frutas y verduras mostraron una inflaci¨®n anual de 18,57% y el aumento a insumos presionar¨ªa al alza su inflaci¨®n en el mediano plazo
Aloha Pok¨¦: c¨®mo vender un mill¨®n de ensaladas de arroz y pescado
La empresa, que quiere ligar la alimentaci¨®n sana a la comida r¨¢pida, factur¨® 13,6 millones de euros en 2023, un 36% m¨¢s
¡®Bajoques farcides¡¯, los pimientos rellenos de arroz que hablan valenciano
El plato t¨ªpico de las comarcas centrales de la Comunidad Valenciana re¨²ne dos productos emblem¨¢ticos de la zona: verdura y arroz. As¨ª los preparan en el Parador de El Saler
Una receta de paella de frutas con estrella Michelin
Los callos de bacalao con flores, de Pedro S¨¢nchez en Bag¨¢, o la m¨ªtica tortilla de patatas en tempura, de Alberto Chicote demuestran que en el mundo no existen ni buenas ni malas ideas, sino ejecuciones brillantes o mediocres
Arroz japon¨¦s con huevo (Tamago Kake Gohan)
En Jap¨®n se rinde culto al huevo pr¨¢cticamente crudo, que en esta receta se cuaja con el calor de un bol de arroz recalentado al microondas y se ali?a con salsa de soja
Maria Nicolau: ¡°En una ¡®rave¡¯, a las dos de la ma?ana, alguien te da un platito de arroz reci¨¦n hecho y se te abre el cielo¡±
La cocinera regresa a las librer¨ªas con su autobiograf¨ªa ¡®?Quemo!¡¯, unas memorias valientes que reflejan la parte del oficio que ama m¨¢s alejada de los focos, con humor, cr¨ªtica, reflexi¨®n y recetas populares
La receta que surgi¨® en las redes sociales y se ha convertido en el ¡®Rolls Royce¡¯ de los caldos
A F¨¦lix Vallugera la pandemia le cambi¨® la vida: dej¨® su trabajo, populariz¨® sus arroces y sus talleres en Instagram y X, y ha comenzado a vender por internet su famoso y laborioso caldo de pollo
D¨®nde comer en Tarragona, seg¨²n el cocinero Joan Capilla (L¡¯Algadir)
Recomienda un desayuno a base de anguila, almorzar en pueblo marinero con pescado de lonja, disfrutar de los arroces del Delta del Ebro y comprar aceite de la variedad morruda
¡°Las grandes transferencias de caudales ya no son la soluci¨®n, hay que aprovechar cada gota de agua¡±
Carlos Arrazola, presidente de la Confederaci¨®n Hidrogr¨¢fica del Ebro desde finales de diciembre, explica que en los ¨²ltimos 20 a?os la gesti¨®n del agua ha cambiado por las condiciones meteorol¨®gicas
En Ebro Foods solo llueven los beneficios
La empresa de arroces y pastas due?a de SOS y La Cigala bate r¨¦cord de ingresos pese a la sequ¨ªa persistente en Espa?a y protesta por la falta de subvenciones
Los cinco imprescindibles para no equivocarse al hincar el diente en las Fallas de Valencia
Coger fuerzas es fundamental en una visita a esta ciudad durante sus fiestas: desde el desayuno hasta la cena, lo mejor es escoger los lugares que ofrecen productos aut¨®ctonos
Cocina tradicional coreana para principiantes
Sara Cucala|Madrid|
El t¨¦rmino ¡®hansik¡¯, que define la cocina tradicional coreana, recoge la filosof¨ªa de vida del pa¨ªs: su manera de cuidarse, de tomarse en serio una alimentaci¨®n saludable baja en grasas
Por qu¨¦ nunca cenar¨ªamos paella, pero s¨ª ¡®sushi¡¯
En Espa?a no concebimos comernos un plato de arroz por la noche, pero hacemos una excepci¨®n con la elaboraci¨®n japonesa. Cenar este cereal no es indigesto, solo es un rechazo cultural
Olla r¨¢pida: historia de un invento genial y seis recetas que van m¨¢s all¨¢ del potaje
La versi¨®n moderna del ¡®digestor¡¯ creado por Denis Papin en 1682 es imbatible para cocinar m¨¢s cosas de las que pensamos, desde arroz en tiempo r¨¦cord hasta caldos, flanes, cebolla caramelizada o pulpo
¡®Oyakodon¡¯, la receta japonesa m¨¢s f¨¢cil para cocinar pollo y huevos
Un ¡®donburi¡¯ es un cuenco con una base de arroz cubierto con uno o m¨¢s ingredientes. En esta versi¨®n usamos contramuslos hervidos en un caldo ¡®dashi¡¯ y una tortilla poco cuajada
Menudeo, una casa de comidas con alma de tasca gaditana en Madrid donde brilla la tortilla de patatas
El restaurante de los hermanos Romera, due?os de Col¨®simo, ofrecen una carta con escabeches, conservas, salazones y guisos caseros
Arroz meloso de alcachofas: la receta ganadora del concurso Comidista Invitado
Luis Rodr¨ªguez despunta en la 13? edici¨®n del certamen, en la que el arroz era el protagonista. El megalote de productos gourmet que se lleva como premio es la envidia de todos
Arroz con costillas, casta?as y alb¨®ndigas
Una receta andaluza donde el cereal y las carnes se acompa?an, adem¨¢s, de pasas para darle el toque dulce que la redondea
Cinco maneras de quitarle el aburrimiento a un arroz blanco
Especias, hierbas, c¨ªtricos, frutos secos... los ingredientes que puedes usar para darle chispa al arroz blanco son infinitos, y hoy te damos te damos cinco combinaciones para hacerlo brillar
Calabuch, el arroz de cine que nunca se pasa en Casa Jaime de Pe?¨ªscola
Jaime Sanz dej¨® la barca por la cocina y, a sus 80 a?os, sigue preparando el sabroso plato con frutos del mar, antes despreciados, que ha convertido su peque?o restaurante en un referente de la costa valenciana