D¨®nde come el artista Rodrigo Cuevas
El m¨²sico asturiano reivindica la vida del interior de Asturias donde disfruta de sus productos artesanos, la fabada de pueblo, las verdinas en un bar del monte, las hogazas de pan y los suspiros de un r¨ªo
Un avance necesario: respuesta al editorial ¡®Un retroceso innecesario¡¯
Los lectores escriben contra un editorial de EL PA?S sobre las siglas LGTBQ+, sobre la sidra como Patrimonio Cultural Inmaterial y sobre la apolog¨ªa del franquismo
La cultura de la sidra asturiana, patrimonio de la humanidad
La Unesco incorpora la bebida tradicional y sus costumbres al cat¨¢logo de bienes inmateriales
La sidra asturiana ya es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
La Unesco inscribe la cultura sidrera en su lista de pr¨¢cticas de protecci¨®n mundial, en una decisi¨®n tomada en el comit¨¦ intergubernamental que la organizaci¨®n celebra en Paraguay
Malum Rex, el primer bar de sidras de Espa?a
El innovador ¡®sagar bar¡¯ mezcla los ¡®taprooms¡¯ cerveceros y las sociedades gastron¨®micas vascas. Cuenta con medio centenar de referencias, a¨²na estilos y procedencias y brinda una novedosa experiencia de consumo de sidra
Seis sidras naturales y baratas, perfectas para las comidas de verano
El cuerpo y la acidez de esta bebida fermentada limpia y prepara las papilas gustativas para que cualquier comida de verano se convierta en un bocado sutil, profundo y ligero
Chipirones ¡®afogaos¡¯, una receta cl¨¢sica de sidrer¨ªa
La cebolla bien caramelizada, el punto de acidez de la sidra asturiana y el sabor a mar de estos cefal¨®podos de temporada dan como resultado un platazo que podemos preparar f¨¢cilmente en casa
D¨®nde comer en Asturias, seg¨²n Marcos Mor¨¢n (Casa Gerardo)
El cocinero recomienda comenzar el d¨ªa con uno de los mejores pasteleros, comer longaniza con patatas, disfrutar de una referencia en Oviedo y tomar un c¨®ctel frente a la playa de San Lorenzo
La mejor vinater¨ªa de Asturias est¨¢... en una sidrer¨ªa
Las R¨ªas Bajas, un local con 39 a?os de historia, se ha convertido en uno de los locales de referencia en Espa?a para tomar vinos por copas
Jam¨®n asado al estilo Seraf¨ªn y pollo al ajillo, el ¨¦xito de una sidrer¨ªa popular
El Ovetense es una referencia desde 1959 en el centro de Oviedo, donde las hijas del fundador contin¨²an elaborando sus recetas estrella
Casa Aurora, siete d¨¦cadas sirviendo una de las tortillas m¨¢s deseadas al lado de El Molin¨®n, en Gij¨®n
El local es una casa baja que sirvi¨® de vestuario de los jugadores, y que los nietos de la fundadora mantienen con las mismas recetas como si el tiempo se hubiera detenido
¡®?Txotx!¡¯, el grito que te pone en pie en las sidrer¨ªas vascas
La tradici¨®n de la sidra natural en las ¡®sargardotegis¡¯ se ha convertido en una popular afici¨®n. Aqu¨ª se bebe directamente de la barrica, y de comer, tortilla de bacalao, tacos de bacalao frito con pimientos verdes y luego chulet¨®n
C¨®mo comerse Oviedo en ocho bocados
La capital del prerrom¨¢nico asturiano lo es tambi¨¦n de la gastronom¨ªa espa?ola en 2024. Quien no la conozca ya no tiene excusa porque hay AVE desde noviembre
Cuento navide?o y... pr¨®spero A?o Nuevo
A pesar de la prohibici¨®n oficial, en mi casa de Cuba siempre se celebr¨® la Navidad, un acto de resistencia dom¨¦stica silenciosa m¨¢s all¨¢ de la pol¨ªtica: era donde la familia se sent¨ªa familia
Bizio, la sidra n¨®mada elaborada por veintea?eros que se ha colado en grandes restaurantes
Tres j¨®venes sin campos ni maquinaria propia elaboran de manera artesana una bebida demandada por expertos. Son parte de una generaci¨®n que est¨¢ cambiando la manera de producir
La botella de sidra asturiana no se toca: est¨¢ protegida por el Tribunal Supremo
La firma c¨¢ntabra Somarroza debe cambiar los envases de una parte de su producci¨®n, ya que ning¨²n productor de fuera del Principado puede usar el ic¨®nico dise?o de color verde con cuello ¡®ladies leg¡¯
Seis sidras gastron¨®micas, con moderado grado de alcohol, para tomar con pescados y mariscos
El consumo de este tipo de bebidas en Espa?a gana fuerza en el ¨¢mbito dom¨¦stico y compite con el vino blanco y la cerveza en los restaurantes
Viticultura heroica, guisanderas y m¨¢s delicias de un viaje por el sur del Occidente de Asturias
Laura Cano|
Un monasterio reconvertido en parador y los artesanos de la cer¨¢mica negra en Cangas del Narcea, Tineo y la cultura de los ¡®vaqueiros¡¯ de alzada y una parada en un restaurante con estrella en el pueblo de San Feliz
Cachopos veganos, de pescado, sin gluten o de tama?o reducido: el cl¨¢sico se renueva en Asturias
Gabino Povedano|Le¨®n|
Esta sencilla receta de filete de ternera rebozado con relleno de jam¨®n y queso, caracter¨ªstica del Principado, se reinventa para llegar a todos los gustos
El ¡®Hombre de la Sobia¡¯ ya beb¨ªa sidra asturiana hace 2.000 a?os
La campa?a arqueol¨®gica realizada en una sima de Teverga pone cara a un astur y desvela las primeras evidencias del consumo del n¨¦ctar de la manzana
El verso suelto que revoluciona el mundo de la sidra
Daniel Exner cree que el mercado de esta bebida deber¨ªa homologarse al del vino con un mejor conocimiento de las variedades
Cuatro marcas de sidra que se salen de lo de siempre
No tiene por qu¨¦ ser ¨¢cida, peleona y convencional: en el mundo de la sidra tambi¨¦n caben las innovaciones, los aromas y las zonas productoras poco conocidas. Hablamos con varias empresas que elaboran esta bebida de forma especial.
Vinos naturales, sidra o kombucha: el ¡®boom¡¯ de las burbujas explota en M¨¦xico
Ana Paula Tovar|M¨¦xico|
La demanda de productos org¨¢nicos ha generado varios proyectos en la Ciudad de M¨¦xico, algunos enfocados en refrescantes bebidas efervescentes
En puertas de la temporada de sidra
Este a?o, con una cosecha que est¨¢ resultando hist¨®rica, todo est¨¢ listo para el inicio de la temporada con el tradicional txotx o apertura oficial de las sidrer¨ªas. El cambio clim¨¢tico ha propiciado que cada vez se inicie antes la elaboraci¨®n de la sidra y ya hace unas semanas que comenz¨® la recogida de manzanas en el norte. En el caso del Pa¨ªs Vasco finaliza a mediados de noviembre con la variedad tard¨ªa de la manzana Errezil .
Chorizos criollos a la sidra
Una receta sencill¨ªsima que da una vuelta al cl¨¢sico chorizo a la sidra. Usamos su versi¨®n criolla, m¨¢s tierna y sin orear, lo que permite comerla como segundo plato con una guarnici¨®n y no solo como aperitivo.
Planes con ni?os en la Comarca de la Sidra
Tierra de pumaradas y tradicionales 'llagares', esta zona de Asturias cuenta tambi¨¦n con divertidas propuestas en familia como did¨¢cticos agroturismos o una carrera sobre huellas de dinosaurios
¡®Cider¡¯, el arma secreta de la sidra para hacer frente a la hegemon¨ªa de la cerveza
El consumo de sidra tradicional cae en el ¨²ltimo a?o por los confinamientos y el sector se encomienda a los nuevos refrescos de manzana para recuperar cuota de mercado
?Ser¨¢n las Sidras y 'Ciders' las bebidas de 2021?
Las sidras y las 'ciders' de botell¨ªn est¨¢n de moda. Te contamos las diferencias entre los dos tipos de bebida y tambi¨¦n te presentamos algunas novedades.
Seis colores para evitar el contagio de la covid-19
La denominaci¨®n de origen Sidra de Asturias repartir¨¢ 40.000 vasos con textos en diferentes tonos para evitar confundirlos al beber
Un juez sentencia que se puede usar la botella asturiana de sidra para sidra c¨¢ntabra
La Audiencia Provincial de Cantabria confirma el rechazo a la petici¨®n de una asociaci¨®n de productores del Principado para usar en exclusiva el modelo 'molde de hierro'
Mejillones con sidra y chalotas
Los mejillones son unos moluscos la mar de saludables y econ¨®micos. Hoy los preparamos en una salsa rapid¨ªsima de sidra y chalotas que, cuando le a?adimos sus propios jugos, se convierte en una bomba de sabor.
Merluza a la sidra
Un cl¨¢sico asturiano, la merluza a la sidra tiene tantas versiones como restaurantes a pesar de no ser una receta antigua. Dicen las lenguas de doble filo que data de la d¨¦cada de los sesenta.
El ¡®txotx¡¯ de la Escuela de Cocina p¨²blica de Gamarra
Interpretar la temporada de la manzana, los men¨²s de sidrer¨ªa, redescubrir los productos asociados a esa manera de comer, y de vivir. La Escuela p¨²blica de Cocina de Gamarra ha metido a sus alumnos de lleno en la temporada del txotx y ofrecido a sus clientes un men¨² especial que ofrecemos en im¨¢genes.
La guerra de la (botella de) sidra
Los lagareros asturianos pugnan en los tribunales con un productor c¨¢ntabro que utiliza el inconfundible envase de color verde conocido como 'molde de hierro'. La primera batalla la han perdido
?Es la sidra el nuevo vermut, la nueva cerveza artesana o el nuevo gin tonic?
La sidra es natural, refrescante y con poca graduaci¨®n; se puede tomar como aperitivo, en c¨®cteles y hay infinidad de variedades. ?Por qu¨¦ este jugo de manzana fermentado a¨²n no lo ha petado en Espa?a?
I?urrategi inaugura una ¡°hist¨®rica¡± temporada de sidra al ¡®txotx¡¯
Este a?o se han producido 12 millones de litros, medio mill¨®n menos que el anterior
Los alquimistas de la manzana
El Gaitero busca diversificar su oferta para reducir su dependencia de la sidra espumosa, su producto estrella
Eneko Atxa abre una temporada de sidra ¡°de mucho cuerpo¡± y ¡°muy elegante¡±
El cocinero ha inaugurado la campa?a de las sidrer¨ªas, que han producido 12,5 millones de litros, medio mill¨®n menos que el pasado a?o
El n¨¦ctar de las manzanas heladas
La firma canadiense CidreCo busca financiaci¨®n para expandir su negocio de sidra de hielo
