El Jam¨®n con DOP de Teruel es el ¨²nico de cerdo blanco con denominaci¨®n de origen protegida de Espa?a, y su secreto es la curaci¨®n a temperaturas bajas. Hoy lo usamos en una ensalada y en una carbonara a la aragonesa.
Croquetas picantes de boniato y queso, crema de zanahoria caramelizada, naranja y yogur, conejo frito con lim¨®n y achiote, espaguetis con berberechos de lata, arroz de gambas y mejillones con su fumet y pastel de mandarina y almendra con salsa de chocolate: nuestro men¨² semanal est¨¢ para darle un premio.
Ya tenemos ganadora de la 7? edici¨®n del concurso Comidista Invitado: Ana¨ªs Carolina Porras. Su receta es el jetapostre facil¨®n que ped¨ªamos, y como premio, se lleva un lote de productos gourmet.
Pasta con salsa de champi?ones portobello, crema de remolacha y ajo asado con huevo, br¨®coli tandoori y boniato dulce japon¨¦s: nuestro men¨² semanal da m¨¢s alegr¨ªas que un cup¨®n premiado.
En esta 7? edici¨®n queremos que nos mand¨¦is un tipo de plato hasta ahora in¨¦dito en el concurso: postres. Pero no vale cualquiera: deben ser sencillos de elaborar. Si ganas, lo publicaremos y te llevar¨¢s un lote de productos.
Hummus de remolacha con hierbabuena, crema de champi?ones, lentejas rojas guisadas estilo satay, olleta alicantina y bizcocho glaseado de mandarina: nuestro men¨² semanal est¨¢ para repetir plato cada d¨ªa.
Ensalada tibia de lentejas y boniato asado, falso ceviche de berberechos, pollo con ajo, lim¨®n y ?ora, cocido maragato y tarta invertida con naranjas: nuestro men¨² semanal les encantar¨¢ a los m¨¢s ¡°c¨ªtricos¡±.
Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada, medallones de tofu y calabaza especiada, lentejas con chorizo criollo, zanahoria y chiriv¨ªa, arroz al horno y sufl¨¦ cl¨¢sico de queso: nuestro men¨² es m¨¢s oto?al que los ¨¢rboles de hoja caduca.
Ensalada de boniato, pimientos asados y pollo, calabaza asada, mantequilla tostada y almendra, br¨®coli con crema de frutos secos y un bizcocho de manzanas y pasas: nuestro men¨² semanal est¨¢ para cantarle un fandango.
Pulpitos encebollados, ensalada de r¨²cula, caqui y burrata, gratinado de pasta con br¨®coli y pi?ones y manzana asada con nueces y reques¨®n: nuestro men¨² semanal est¨¢ para mojar siete barras de pan.
La 6? edici¨®n de nuestro concurso culinario quisimos que estuviera dedicada al oto?o. La receta ganadora, enviada por Jaime Feito, es un aperitivo que sin duda agrupa los sabores de esta estaci¨®n.
Filetes de br¨®coli con mantequilla de tomate seco, tortilla de boniato con bacalao, ¡®all i pebre' de salm¨®n, pollo piri piri y tarta de mousse de chocolate y marron glac¨¦: nuestro men¨² semanal es rico, rico y con fundamento.
Para la 6? edici¨®n del concurso buscamos elaboraciones con calabaza, setas, boniato, casta?as, manzanas y otras frutas y verduras en temporada. Con cualquier tipo de plato puedes ganar un lote de productos gourmet.
Champi?ones rellenos gratinados, r¨¢banos asados con anchoa y r¨²cula, risotto de calabaza y queso azul y tarta tatin de manzana: nuestro men¨² semanal est¨¢ para quedarse a vivir octubre entero.
Los ¨²ltimos melocotones y tomates de temporada hay que aprovecharlos en ensaladas como esta, en la que los picatostes dan un toque crujiente. Si no encuentras halloumi -un queso chipriota- puedes usar burrata o mozzarella.
Mazorcas con mantequilla aromatizada, parmentier de calabaza y parmesano, caponata siciliana y peras asadas con chocolate y crema de gorgonzola: nuestro men¨² semanal le dice "hasta luego" al verano.
Berenjenas hasselback, sopa de remolacha, manzana e hinojo, espaguetis con pulpo y ajo negro y peras pochadas en azafr¨¢n y cardamomo: nuestro men¨² semanal vuelve al cole de la mejor manera.
Berenjenas con mayonesa de membrillo, ensalada de uvas con ali?o tailand¨¦s, pasta gratinada con calabaza y espinacas, pollo con manzanas y peras y tarta de queso y calabaza asada con cobertura de chocolate: nuestro men¨² semanal est¨¢ de vuelta.
Desde su versi¨®n m¨¢s sencilla, las papas ali?¨¢s, hasta la lujuria de la mayonesa y el at¨²n de la rusa, el tub¨¦rculo estrella en forma de ensalada conforman algunos de los platos veraniegos m¨¢s populares
Ahora que el tomate est¨¢ en su fecha ¨®ptima de consumo te damos algunas ideas para que le saques el m¨¢ximo provecho: solomillo de tomate macerado, tomates verdes fritos y tomates rellenos de quinua y encurtidos son algunas de ellas.
Inspiradas en la ensalada C¨¦sar, con hummus o con tzatziki, en versi¨®n tailandesa con un caldo helado o con ma¨ªz como el que venden en las calles de Ciudad de M¨¦xico: tenemos pastas fr¨ªas para todos los gustos.
Marco Polo descubri¨® que los chinos llevaban milenios empapando la nieve de las monta?as con miel, leche y zumos, pero el verdadero inventor del helado se llamaba Fran
Almejas estilo Bulh?o Pato, calamares crujientes con salsa tart¨¢ra o ¡®esgarraet¡¯ valenciano de pimiento y migas de bacalao salado: estas son algunas de nuestras mejores recetas para que organices una cena de picoteo veraniega.
La segunda sopa fr¨ªa ganadora de esta 5? edici¨®n del concurso es de un exotismo hortera que enamora. Juan Pablo Agusil, autor de la receta, podr¨¢ disfrutar de un megalote de productos gourmet mientras se refresca tom¨¢ndola.
Cuando la tendencia gastron¨®mica est¨¢ en la caricia del humo, en el golpe de la brasa o en el corte limpio del cuchillo, lo de enharinar peces y fre¨ªrlos en olas de aceite puede parecer una vulgaridad, pero la realidad es que la fritura tiene su t¨¦cnica
El ss?m o saam es un aperitivo asi¨¢tico en el que una hoja de lechuga crujiente sirve como base para sabrosos bocados de carne o pescado. ?sta es su historia, m¨¢s una ruta por restaurantes de Madrid que lo bordan.
Sopa fr¨ªa de ma¨ªz, gazpacho a la antigua, crema fr¨ªa de jud¨ªas blancas y salmorejo de albaricoque son algunas de las ideas que te damos para que puedas disfrutar todos los d¨ªas de un primer plato fresquito, ligero y de temporada.
La bebida vegetal estrella del Mediterr¨¢neo vive una nueva etapa de esplendor, auspiciada por una mezcla improvisada de veganismo y nostalgia. Repasamos su historia, locales donde catarla y c¨®mo preparar una casera
Polvito helado, polos caseros de mel¨®n, limones helados, tarta de queso y melocot¨®n sin horno y sand¨ªa con crema de mascarpone, pistachos y lima: con estas recetas de postres sin calor no necesitar¨¢s encender el fuego ni el horno para darte un capricho dulce este verano.
Las primeras referencias a esta sopa fr¨ªa datan del siglo XVII, cuando era un plato de campesinos y entre sus ingredientes no estaban algunos de los que hoy se consideran fundamentales. Por suerte, m¨¢s tarde la receta se populariz¨® y refin¨®; aqu¨ª encontrar¨¢s la del chef Dani Garc¨ªa
Si te has quedado sin ideas para tus ensaladas veraniegas, aqu¨ª te traemos diez recetas con productos de temporada que no son la t¨ªpica de lechuga, tomate y cebolla.
Los nuevos productos de prote¨ªna vegetal recuerdan a las salchichas o a la carne picada de siempre, pero son aptos para veganos, vegetarianos y omn¨ªvoros. Aqu¨ª tienes tres platos f¨¢ciles para animarte a probarlos.
Sopa fr¨ªa de dos tomates, ensalada de verano de patata y pepino, ¡®calabaguetis¡¯ con sepia, ajo y guindilla y tarta pavlova de frutos rojos: nuestro men¨² semanal despide julio con recetas fresquitas y con productos de temporada.
La 5? edici¨®n de nuestro concurso, dedicada a las sopas fr¨ªas, ya tiene su primera ganadora: Berta V¨¢zquez y su crema frescachona de calabac¨ªn, mel¨®n, coco y lima. ?El premio? Un superlote de productos gourmet.
Una ensalada de higos, feta y romero, ajoblanco de anacardos y mel¨®n, berenjenas con romesco, yogur y anchoas y melocot¨®n y picotas con vainilla: nuestro men¨² semanal est¨¢ cargadito de frutas y verduras veraniegas.
Gazpachos, ajoblancos, salmorejos... La quinta edici¨®n del concurso cae en verano, as¨ª que os pedimos platos frescos y l¨ªquidas. Si ganas publicaremos tu receta y te llevar¨¢s un jugoso lote de productos.
Mejillones tigres, sopa fr¨ªa de melocot¨®n, albaricoque y queso de cabra, pasta con salsa de calamares, arroz a banda y tarta de melocot¨®n sin horno: nuestro men¨² semanal es puro hedonismo gastron¨®mico
Sopa fr¨ªa de pepino, yogur y menta, lasa?a de caponata, alubias crujientes con jud¨ªas verdes y ajo y melocotones salteados con crema de mascarpone: nuestro men¨² semanal es m¨¢s veraniego que un t¨¢per con sand¨ªa.
Puede ser un plato delicioso o un ladrillo grasiento: en las 'melanzane alla parmigiana' todo es cuesti¨®n de equilibrio entre la verdura, la salsa de tomate y los quesos. Aqu¨ª tienes una f¨®rmula para alcanzarlo.
Sopa fr¨ªa de pepino y aguacate, calabacines rebozados crujientes, pasta con langostinos, tomate seco y lim¨®n, fideos con berenjenas y 'all i oli' gratinado y helado de fresa sin heladera: nuestro men¨² semanal es m¨¢s veraniego que el barco de Chanquete.