La trinidad del taco perfecto: ¡°Buena tortilla, delicioso relleno y una salsa sabrosa¡±
Las propuestas esenciales del taquero mexicano Antonio Luna con recetas para cocinar en casa
Los 33, el nuevo local de tapeo a la brasa con esencia uruguaya en Madrid
El restaurante, fruto de la uni¨®n entre Charr¨²a y El Viajero, tiene tres espacios con una cuidada decoraci¨®n y una carta que fusiona las cocinas de Espa?a y Uruguay donde reina s¨¢ndwich mixto ¨²nico
Alb¨®ndigas con sepia: mar y monta?a en unas ¡®mandonguillas¡¯
Si juntar carne y pescado en el mismo plato te parece una aberraci¨®n, quiz¨¢ sea porque no has probado las ¡®mandonguilles amb s¨ªpia¡¯. La versi¨®n del guisote tradicional catal¨¢n que hacen en Tr@mendu puede con los prejuicios.
Consumo alerta de un lote de carne picada de pollo y pavo en los supermercados Lidl con salmonella
El ministerio no tiene constancia de ning¨²n afectado por el pat¨®geno, detectado en Arag¨®n
Suprema Maryland
No es la prima americana del tr¨ªo de M¨®stoles, sino un plato bien consistente de la Costa Este de Estados Unidos. Las pechugas de pollo se sirven con pl¨¢tano empanado y frito, patatas paja y una bechamel con ma¨ªz.
Huella de consumo de Espa?a: la alimentaci¨®n genera m¨¢s impacto ambiental que el coche, la ropa o el m¨®vil
Un trabajo coordinado por el centro de investigaci¨®n de la Comisi¨®n Europea e impulsado por el ministro Garz¨®n concluye que la carne de cerdo, la de vaca y la de pollo son, por este orden, los alimentos que producen m¨¢s da?os en el entorno
El vacuno busca mercados alternativos al cierre de Argelia
Francia ocupa el hueco dejado por Espa?a en la venta de animales vivos
?Puede un ecologista comer jam¨®n?
?Puede un ministro que recomienda consumir menos carne picotear jam¨®n en la barra de una caseta? Solo los mentirosos y los catetos encontrar¨ªan en ese hecho una incongruencia
?Viva el vino!
Un mensaje de Ayuso con una falsa pol¨¦mica acumula casi 9.000 retuits; la explicaci¨®n del Ministerio de Sanidad, 71
Haz pastela como si fueras marroqu¨ª
La ¡®bastila¡¯ de Marruecos puede estar rellena de pollo, pich¨®n u otros ingredientes, pero lo que es innegociable es el toque dulce y el uso de especias. Una experta en cocina del pa¨ªs magreb¨ª nos regala su versi¨®n.
La cabra por el campanario
En la mejor de las ¨¦pocas, gracias a Dios, no tenemos que ver c¨®mo tiran animales desde torres, sino tan solo millones de vacas, ya fileteadas, a la basura cada a?o
M¨¢s all¨¢ de la carne: insectos, leche cultivada y hongos para salvar al planeta
La sustituci¨®n de las prote¨ªnas animales en la dieta rebajar¨ªa las emisiones, la deforestaci¨®n o el abuso de los recursos naturales
Con chorizo mejora todo: ideas para cocinar con el embutido rojo
En Espa?a tenemos chorizos frescos y curados, dulces y picantes, de Pamplona, canarios, asturianos o gallegos. Rendimos culinaria pleites¨ªa a un producto que, cuando es de calidad, puede hacer m¨¢s sabrosos muchos platos.
Cocochas de bacalao y callos
Una receta de Andoni Luis Aduriz que juega con la textura que se crea gracias al col¨¢geno presente en los callos
Las mejores croquetas de pollo del universo conocido
S¨ª, son las mejores, porque no hay croqueta superior a la materna, y nuestra receta es de una madre con aportaciones de otra. Otros argumentos a favor: interior cremoso, sabor intenso, rebozado crujiente.
Cuando m¨¢s es poco: el tremendo bocadillo de pastrami de Craft 19
Si lo tuyo es el minimalismo, no has venido al sitio adecuado. Pero si quieres gozar a lo grande, deber¨ªas conocer los superbocatas de la cervecer¨ªa Craft 19. El de pastrami ya es leyenda en Madrid.
'P?t¨¦ en cro?te': el retorno de un cl¨¢sico viejuno franc¨¦s
El "pat¨¦ con corteza" resurge como tendencia gastron¨®mica en los restaurantes y ambientes franceses con el aval de Instagram, despu¨¦s de confinamientos con mucho tiempo libre.
Hornazo de Salamanca: lujuria c¨¢rnica para despu¨¦s de Semana Santa
Esta especie de empanada se elabora con una masa de pan enriquecida con grasa y rellena de puro gochismo: chacinas, carne adobada y huevo duro. El lunes siguiente al de Pascua, en Salamanca se lanzan a engullirlo.
Criar grillos para matar el hambre
Cedric Nkundwanabake, un ingeniero agr¨ªcola de Ruanda, que abri¨® su granja de grillos en 2016, afirma que estos insectos, como gusanos y otros, son una fuente de prote¨ªna inmejorable para la creciente poblaci¨®n mundial. Y no anda errado: hace a?os ya que la FAO asegura que pueden ayudar a paliar la demanda alimenticia
Guisantes con jam¨®n: una receta f¨¢cil para principiantes
Para que esta leguminosa d¨¦ lo mejor de si misma es importante aplicarle una cocci¨®n corta. Hoy la preparamos con un sofrito de jam¨®n, cebolla y un poco de vino blanco.
Carne sin macrogranjas: c¨®mo comprar a productores de ganader¨ªa extensiva
La vaca vianesa, la oveja xalda o el porco celta podr¨ªan extinguirse de no ser por unos pocos ganaderos que cr¨ªan razas en peligro de extinci¨®n y se aseguran de que los animales disfruten de una vida al aire libre y sin estr¨¦s.
La manteca color¨¢ y sus parientes: pringue ib¨¦rico para un desayuno fuertecito
La manteca color¨¢, las zurrapas, la cachuela o el lomo en manteca son habituales en los desayunos de buena parte de Andaluc¨ªa y Extremadura. ?stas son sus virtudes, m¨¢s una gu¨ªa de d¨®nde encontrarlos.
Sin vacas (vivas) en la capital: el Mercado de Liniers se va de Buenos Aires despu¨¦s de 121 a?os
El barrio de Nueva Chicago, hoy Mataderos, se desarroll¨® alrededor de este mercado de hacienda que fija el precio de la carne bovina en Argentina
De Toledo a Hong Kong: Castilla-La Mancha abre camino a los negocios en Asia
El gobierno regional contrata a una consultora para representarle en la regi¨®n del sudeste asi¨¢tico, hacia donde exporta por casi 90 millones de euros al a?o
Chicken Teriyaki: el pollo japoamericano al que canta Rosal¨ªa
Aunque no entiendas ni papa de las letras de Rosal¨ªa, el plato que protagoniza uno de sus ¨²ltimos ¨¦xitos est¨¢ al alcance de tu mano: la receta de este pollo es m¨¢s f¨¢cil que el bailecito de la canci¨®n.
Fricand¨® de ternera
Este estofado lleva la tira de a?os siendo uno de los platos m¨¢s emblem¨¢ticos de la cocina tradicional catalana. Carne jugosa, una sabrosa salsa y patatas o arroz como acompa?antes: lo tiene todo para triunfar.
Carnes maduradas: ?delicia gastron¨®mica o exceso absurdo?
La tendencia de envejecer la carne para hacerla m¨¢s tierna y potenciar su sabor arrecia, y las maduraciones ya llegan hasta los dos a?os. ?Se nos est¨¢ yendo la cabeza con esta moda? Los expertos en la materia opinan.
Un estudio encuentra una relaci¨®n entre las dietas vegetarianas y un menor riesgo de c¨¢ncer
El an¨¢lisis, que no establece una relaci¨®n de causa-efecto, observ¨® un 14% menos de riesgo de c¨¢ncer en los vegetarianos que en los muy carn¨ªvoros
'Nuggets' y 'fingers' caseros: la receta para un pollo crujiente y jugoso
Asociadas a la comida r¨¢pida, las piezas peque?as de pollo frito se pueden preparar en casa con materia prima de mejor calidad. El secreto para que no queden secas est¨¢ en el marinado y el rebozado.
Anticuchos peruanos de ternera
Si no te gusta la casquer¨ªa, quiz¨¢ esta receta har¨¢ que cambies de opini¨®n, porque la marinada le aporta una textura y sabor diferentes al coraz¨®n de ternera. Hazla en casa, prueba estas brochetas y ya nos dices.
?Comer carne nos hizo humanos? La ciencia debate si ser carn¨ªvoros est¨¢ en nuestra naturaleza
Un estudio intenta refutar la relaci¨®n entre el consumo de carne y el aumento de la actividad cerebral en los primeros hom¨ªnidos, pero otros autores defienden esa teor¨ªa
Pitu caleya, el ¡®superpollo¡¯ asturiano
Los ¡°pollos de camino¡± de Asturias se cr¨ªan a la antigua usanza y sobresalen por su intenso sabor. Viajamos a Vall¨ªn para ver como viven y aprendemos a guisarlos a la manera tradicional en Casa Cristina.
Wiener schnitzel, el filete empanado que hizo famosa a Viena
La capital de Austria no es solo conocida por la tarta Sacher y la ¨®pera, sino tambi¨¦n por su escalope. Para prepararlo necesitamos babilla o cadera de ternera blanca, aunque hay quien usa cerdo, pavo o pollo.
Otra pel¨ªcula ecol¨®gica que quiere convertir a los espectadores en actores (militantes)
El documental ¡®Animal¡¯, de Cyril Dion, busca despertar la conciencia ciudadana para modificar la relaci¨®n del hombre con el mundo animal y mostrar sin tapujos qu¨¦ se esconde detr¨¢s de nuestros filetes de cada d¨ªa
La trampa de la comida barata
Estos son los costes ambientales de cinco alimentos producidos o vendidos en Espa?a: un chulet¨®n de vaca, una lechuga, unas fresas, unas salchichas y at¨²n
Haz cocido gordon¨¦s como en el norte de Le¨®n
Es t¨ªpico de la Monta?a Central de Le¨®n y se distingue porque lleva cecina de chivo y todas sus carnes est¨¢n adobadas y ahumadas. Viajamos hasta Geras para descubrir c¨®mo se prepara el cocido de Gord¨®n.
?Comer carne sin matar animales? La industria explora tres formas de fabricarla
Las inversiones en productos que se parecen a la carne, pero que se obtienen sin sacrificar ganado, se han multiplicado en los ¨²ltimos a?os, aunque los retos tecnol¨®gicos a¨²n son importantes
El etiquetado de la carne informa sobre seguridad alimentaria, pero no sobre bienestar animal o impacto medioambiental
La pol¨¦mica en torno a las macrogranjas ha relanzado las reclamaciones de consumidores que exigen conocer c¨®mo han vivido cerdos, vacas o pollos antes de ser sacrificados
A 12 euros el cerdo: atados a las macrogranjas
Tres de cada cuatro granjas est¨¢n sometidas a un sistema de integraci¨®n que incentiva que las explotaciones sean cada vez m¨¢s grandes
Grupo Costa: se?ores de la carne en Espa?a
La empresa familiar que comenz¨® hace medio siglo en un almac¨¦n de cereales mata 3,6 millones de cerdos y 60 millones de pollos