?Cu¨¢l es el mejor salmorejo envasado?
El salmorejo es el nuevo gazpacho. ?Qui¨¦n elabora mejor su versi¨®n en brik? Paco Morales, chef cordob¨¦s con estrella Michelin, cata a ciegas ocho marcas y dicta sentencia.
El txoko marbell¨ª de Aitor Perurena
Secuencias de un men¨² elaborado por periodistas y cocineros
¡®Papas ali?¨¢s¡¯ con huevo
Un cl¨¢sico del tapeo gaditano que tambi¨¦n puedes preparar en casa: solo necesias una buena patata, algo de cebolla, perejil y un sencill¨ªsimo ali?o. Las playas a¨²n no podemos acerc¨¢rtelas, pero estamos en ello.
Ni?a Pastori, un pisto con arte
Deliciosas reinterpretaciones de cuatro salsas cl¨¢sicas, seg¨²n JuanLu Fern¨¢ndez
Elegantes versiones de la perigourdine, beurre blanche, gribiche y holandesa
Eric Jim¨¦nez, cuatro millones de recuerdos
Superpolvos y sobras: as¨ª va a comer (le guste o no) en 2018
Aprovecharemos todo, como los cerdos. Estas son las tendencias que han detectado las mejores consultoras del mundo
Solo con olerlo ya engorda
Tener mejor o peor olfato influye en su peso
Cuando la comida se convirti¨® en cultura
Se recupera 'Nuevo arte de la cocina espa?ola', de Juan Altamiras, un cl¨¢sico casi olvidado de la literatura gastron¨®mica
La evoluci¨®n del torrezno
?Tiene o tendr¨¢ l¨ªmites la alta cocina o ese lo que sea que algunos gur¨²s han bautizado como cocina tecnoemocional?
Caz¨®n en adobo
Acompa?a tus noches de verano al fresco con una receta cl¨¢sica. El rebozado crujiente, sin exceso de aceite y tra¨ªdo desde Andaluc¨ªa, es ideal para juntarlo con una copa de vino blanco.
Potaje de vigilia
Una receta cuaresmal que m¨¢s que una penitencia es una bendici¨®n. Hacemos f¨¢cil la versi¨®n tradicional y te damos ideas para tunearla a tu gusto con lo que tengas a mano en casa.
Espinacas esparragadas
Damos un giro contempor¨¢neo a un plato tradicional de Semana Santa, acortando la cocci¨®n de unas espinacas y cocinando el huevo con el calor residual para que quede cremoso. ?Resultado? Mismo sabor, mejor textura.
Jes¨²s Moral, cocinero revelaci¨®n 2017 en Madrid Fusi¨®n
Pedro Noriega se ha alzado con el galard¨®n que otorga el p¨²blico en las redes sociales
Gazpachuelo: una sopa tan grande como el gazpacho
El gazpachuelo es otro invento genial de la cocina andaluza m¨¢s humilde. ?Su ventaja sobre el gazpacho? Que se toma caliente, algo que empieza a apetecer a estas alturas del a?o.
C¨®mo fre¨ªr tan bien como los andaluces
En ning¨²n lugar de Espa?a se fr¨ªe con m¨¢s arte que en Andaluc¨ªa. ?Cu¨¢l es el secreto de esos boquerones jugosos y esos calamares crujientes? Una maestra malague?a de la fritura nos los desvela.
En busca del espeto perfecto
?Es el espeto la mejor invenci¨®n de la historia para asar pescado? Uno de los mejores 'amoragaores' de M¨¢laga nos cuenta los secretos de este rito culinario-playero ¨²nico.
M¨¢ster de gazpacho en un minuto
?Tus gazpachos son una birria? ?Est¨¢n bien, pero te gustar¨ªa mejorarlos? Mira nuestro cursillo acelerado para convertirse en l¨ªder gazpachero.
Aires andaluces toman los fogones en Madrid
Dos cocineros de Jerez y Almer¨ªa ganan el IV Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu
La sabidur¨ªa de las migas
C¨®mo convertir los restos de pan en un plato completo, rico y tan contundente como queramos, con una t¨¦cnica tradicional y tres variaciones.
Celulosa con o sin gluten
La gastronom¨ªa se consagra como arte y su relato gana peso. Aqu¨ª, algunas propuestas que dejan la balda de las especias para mudarse a la mesa de cristal del sal¨®n
Porra de naranja
Porra de naranja.
Espinacas salteadas con garbanzos y huevo duro
Espinacas salteadas con garbanzos y huevo duro.
Pipirrana para est¨®magos sensibles
Pipirrana para est¨®magos sensibles.
Sopa fr¨ªa de tomate con cerezas
Sopa fr¨ªa de tomate con cerezas.
Patatas ali?adas con pimientos al vapor
Patatas ali?adas con pimientos al vapor.
Lomo fr¨ªo con aceitunas negras y piment¨®n
Lomo fr¨ªo con aceitunas negras y piment¨®n.
Salmorejo con bacalao
salmorejo-con-bacalao
La salvaci¨®n de las aceitunas prietas
aceitunas-prietas
'Gazpablanco' (sopa fr¨ªa de tomate y almendra)
Gazpablanco (sopa fr¨ªa de tomate y almendra).