El universo salmorejero no se acaba en la Mezquita y alrededores. Otras zonas de Andaluc¨ªa o Canarias tienen sus variantes tradicionales, y tambi¨¦n es posible jugar a hacer versiones con frutas y verduras.
Nos estamos cociendo poco a poco. Seg¨²n pasan los d¨ªas, la temperatura sube y cada vez estamos m¨¢s consumidos; pero tranquilos, hemos encontrado el ant¨ªdoto: diez sopas fr¨ªas refrescantes y con ingredientes de temporada.
Tres ingredientes, una planta arom¨¢tica y un ali?o sencillo: esta ensalada es tan f¨¢cil que casi ni tiene la categor¨ªa de receta, pero puede alegrarte todas las comidas del verano.
Esta fruta es m¨¢s veraniega que un bal¨®n de Nivea, as¨ª que nada mejor en estas fechas que recopilar nuestros platos tomateros m¨¢s sabrosos. Todo un festival de la sencillez y lo result¨®n.
Las ensaladas, sopas fr¨ªas, tostas y tartares son tendencia en verano. Este tipo de elaboraciones, sencillas y refrescantes, se multiplican cuando el calor en la cocina empieza a ser insoportable.
La fruta que reina en el verano se acerca a otra protagonista de la estaci¨®n, la barbacoa, para terminar en una ensalada con queso y frutos secos. Si no tienes pensado hacer fuego, siempre puedes usar la plancha.
Si crees que los calabacines son una sosada, es que no los has probado vestidos con una capa de rebozado no grasiento. Por si encuentras flores de esta verdura, tambi¨¦n te ense?amos a rellenarlas.
El verano se suele considerar como la ¨¦poca del desfase y el despiporre alimentario. Nuestra nutricionista Raquel Bern¨¢cer te da algunas claves para que sigas una alimentaci¨®n saludable en estos meses tan dados al pecado.
"Se me ocurri¨® hacer una gilda con tomate seco cuando nadie lo usaba en Madrid. Ahora es la que m¨¢s vendemos", explica Kike Mart¨ªnez, due?o de Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas
No tenemos nada contra un simple tomate con cebolla, aceite de oliva y sal. Pero a veces hay que romper la rutina, y para eso te traemos estas tres ensaladas diferentes y no demasiado complicadas.
Unos pimientos peque?os, agua para escaldarlos y un relleno sencillo pero sabroso: es todo lo que necesitas para este aperitivo, que adapta un plato cl¨¢sico a las temperaturas estivales.
Un cl¨¢sico de la cocina para celebrar la temporada de los chipirones de la R¨ªa, que solo necesita un buen sofrito, tiempo y chup-chup para quedar espectacular y podemos acompa?ar de arroz blanco o patatas fritas en daditos.
Llevamos la bebida m¨¢s refrescante del verano de paseo por la India y Oriente Pr¨®ximo a base de especias y hierbas arom¨¢ticas, adem¨¢s de desvelar la receta de la abuela criolla de Beyonc¨¦.
Los 'Frankenstein' gastron¨®micos, como los cronuts o los burritos de sushi, est¨¢n a la orden del d¨ªa y no siempre funcionan. Pero este h¨ªbrido entre ceviche y tartar est¨¢ buen¨ªsimo y es un homenaje al verano.
El gazpacho andaluz no lleva sand¨ªa, ni el ajoblanco, pepino, ni el salmorejo se hace con mango. Pero eso no significa que no puedas preparar versiones tan buenas como heterodoxas de estas sopas fr¨ªas.
Con pimiento, berenjena y cebolla puedes hacer la base de un pisto o una escalivada -a falta de tomate-, pero hay preparaciones mucho m¨¢s r¨¢pidas que har¨¢n brillar estos ingredientes con solo un golpe de sart¨¦n.
Es temporada de pimientos, y adem¨¢s de comerlos frescos como si no hubiera un ma?ana, podemos preparar conservas sencillas para el resto del a?o. Nuestra apuesta: asados en aceite, encurtidos y en mermelada.
Estamos en plena temporada de este delicioso, saludable, econ¨®mico y sostenible pescado azul. Lo celebramos repasando sus infinitas posibilidades gastron¨®micas y damos algunos consejos para elegirlos bien.
La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes cl¨¢sicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ¨¦sta.
Es de la firma Cecotec e incluye dos vasos y dos tubos refrigerantes para que las bebidas se mantengan fr¨ªas
Pese a que tascas y restaurantes ya se pueden visitar, te damos unos trucos para que sigas perfeccionando el aperitivo en la intimidad del hogar
Cada vez lo hacemos menos, con el riesgo que eso supone para la salud
Las 'imam bayildi' son un cl¨¢sico de la cocina turca, pero tambi¨¦n se consumen en muchos lugares de Grecia. Nuestra versi¨®n proviene de Creta, isla que perteneci¨® al Imperio Otomano hasta principios del siglo XX.
El mercado ofrece mil variedades, y combinarlas, ali?arlas y servirlas en la mejor ensalada posible est¨¢ al alcance de nuestra mano: hoy te lo contamos todo para elevar este sencillo plato hasta la estratosfera
Una manera fresca de comer jud¨ªas verdes, cuyo sabor se viene arriba con la acidez de la manzana verde, el toque de ajo y la cremosidad del ali?o.
Jean-Charles Lanne, chef de Maison Melie, prepara una receta en cinco minutos
Cerezas, melocot¨®n, sand¨ªa, mel¨®n, mango... ?t¨² tambi¨¦n sucumbes a las recetas de sopas fr¨ªas con fruta para refrescarte en verano, o crees que gazpacho solo hay uno y a los dem¨¢s los encontramos en la calle?
Berti, chef del restaurante La F¨¢brica 21, prepara una receta en cinco minutos
Carlos Posadas, chef de Tatel, prepara uno de los postres favoritos del jugador de baloncesto Pau Gasol.
Un cl¨¢sico siciliano que encantar¨¢ a los entusiastas del caf¨¦ con hielo y que puede preparar cualquier criatura que sepa hacer caf¨¦ y que tenga congelador: no tiene m¨¢s misterio.
Mario Valles, chef del restaurante Hortensio, prepara una receta en cinco minutos
Los frutos del mar gratinados con mayonesa o salsa holandesa son una aut¨¦ntica delicia: el ¨²nico truco para que queden perfectos y no se sequen es cocinarlos muy poco antes de pasar por el horno o soplete.
?Sab¨ªas que las antiguas sand¨ªas no eran rojas? ?Y que fueron un s¨ªmbolo del racismo en EEUU? Conoce la jugosa historia de esta fruta y de paso ll¨¦vate algunos consejos para aprovechar al m¨¢ximo su temporada.
?Buscas recetas f¨¢ciles, frescas, para meter en un tupper y que no pringuen? Aqu¨ª tienes unas cuantas ideas de platos ideales para llevar a la playa o la piscina.
H¨¦ctor S¨¢nchez, chef del restaurante Glass Mar, prepara una receta en cinco minutos
Antonio Garc¨ªa, chef de Lavinia, prepara una receta en cinco minutos
Para disfrutar de un buen helado no siempre hace falta salir de casa. Hemos hecho una lista con nuestras mejores recetas de helado para que te conviertas en un aut¨¦ntico maestro este verano.
La clave para que esta sangr¨ªa salga bien est¨¢ en escoger un vino decente, limitar el az¨²car y entregarse a la fruta de temporada y el zumo de c¨ªtricos para aromatizar la mezcla.
Roberto Ortiz, jefe de cocina de Punto MX, prepara una receta en cinco minutos
El verano y los fogones no se llevan demasiado bien, pero el poco tiempo que pierdas en ellos para saltear estos melocotones especiados estar¨¢ muy bien empleado. Te lo garantizamos.