Huevos al vapor al estilo chino
Esta especie de flan salado, sedoso y muy sencillo de preparar es conocido en su pa¨ªs de origen como ¡®zh¨¥ng shu¨« d¨¤n¡¯ o ¡®zh¨¥ng d¨¤ng¨¥ng¡¯, tiene m¨²ltiples versiones regionales y puede hacerse al microondas
Ekiben: comer bien en un tren por ocho euros es posible
Pedro Reguera|
La comida para tomar en los transportes ferroviarios de Jap¨®n viene perfectamente ordenada en una caja, y es rica, completa, sana y barata. Como en Espa?a, ?verdad?
10 recetas para comerse un pepino entero (o m¨¢s de uno)
La cucurbit¨¢cea se ha convertido en el ingrediente estrella del verano en redes sociales, por m¨¦rito propio. Aqu¨ª tienes un mont¨®n de ideas para disfrutarlo en bocadillos, encurtido, en ensaladas o cremas
¡®Satay¡¯ de pollo, las suculentas brochetas indonesias con herencia ¨¢rabe
El ¡®sate¡¯ es t¨ªpico de las islas del sureste asi¨¢tico, pero el ingrediente principal de su salsa, el cacahuete, tiene origen andino, y la t¨¦cnica de asado de la carne pudo nacer por imitaci¨®n de los pinchos ¨¢rabes
¡®Sunomono¡¯, la ensalada japonesa de pepino f¨¢cil, fresca y multiusos
El icono de la cocina nipona se prepara con ingredientes f¨¢ciles de encontrar, tiene un punto crujiente adictivo y puede a?adirse a much¨ªsimos platos, bocadillos o cremas fr¨ªas
Al¨® Comidista: ¡°?De qu¨¦ est¨¢ hecho el pan de gambas de los restaurantes chinos?¡±
El consultorio de julio sirve un c¨®ctel fuertecito: aperitivos orientales de origen incierto, farmacias que dan az¨²car a los ni?os, dramas con la limpieza de sartenes y huevos con lepra
El tes¨®n de volver a emprender a los 69 a?os
La empresaria Kav Li vendi¨® su compa?¨ªa de platos envasados a Grupo Gallo tras la pandemia pero ha decidido dejar atr¨¢s esa alianza y empezar de cero
Arroz japon¨¦s con huevo (Tamago Kake Gohan)
En Jap¨®n se rinde culto al huevo pr¨¢cticamente crudo, que en esta receta se cuaja con el calor de un bol de arroz recalentado al microondas y se ali?a con salsa de soja
¡®Oyakodon¡¯, la receta japonesa m¨¢s f¨¢cil para cocinar pollo y huevos
Un ¡®donburi¡¯ es un cuenco con una base de arroz cubierto con uno o m¨¢s ingredientes. En esta versi¨®n usamos contramuslos hervidos en un caldo ¡®dashi¡¯ y una tortilla poco cuajada
Br¨®coli frito agridulce con cacahuetes
Fre¨ªr esta cruc¨ªfera en aceite bien caliente proporciona unos floretes crujientes. Los empapamos de una salsa sabrosa y especiada, rematada con un toque de frutos secos y queso
La fiebre del ¡®hot pot¡¯ chino: qu¨¦ es y c¨®mo prepararlo en casa
Reunirse en un restaurante a consumir este plato que se cocina en la misma mesa se est¨¢ convirtiendo en una actividad popular. Preparar su versi¨®n casera es m¨¢s divertido y f¨¢cil de lo que parece
Umami Plant Based: el ramen sin carne m¨¢s sabroso
?Es posible hacer la sopa de fideos japonesa s¨®lo con ingredientes de origen vegetal y mantener el sabor? Un restaurante ¡®pop-up¡¯ de Barcelona demuestra que s¨ª, y nos da su receta para prepararla en casa
Cinco recetas de curry de distintos pa¨ªses para empaparse de sabor
India, Tailandia, Filipinas y Jap¨®n nos prestan cinco guisos f¨¢ciles de pollo, pescado, marisco o legumbres, con salsa especiada y abundante. Para acompa?ar, arroz blanco
Fideos udon ¡®cacio e pepe¡¯ con yema curada y lim¨®n
Este cl¨¢sico y sencillo plato de pasta gana untuosidad y cremosidad con el a?adido de una yema curada, y los fideos gruesos le aportan una mordida muy agradable
Veinticinco fideos asi¨¢ticos instant¨¢neos, de peor a mejor
Picantes y sin picor, con sabor a pollo, kimchi, ternera o gambas; tras una exhaustiva cata, hemos rese?ado y ordenado m¨¢s de 20 marcas diferentes de ¡®noodles¡¯ chinos, coreanos o tailandeses
Tortilla filipina de berenjena asada (¡®tortang talong¡¯)
Encender el horno tiene muchas recompensas: suma a la lista de posibilidades esta tortilla filipina y nunca m¨¢s te olvidar¨¢s de poner una berenjena cuando vayas a asar verduras o pollo
11 salsas imprescindibles para cocinar recetas orientales
N. M.|
Cuando se trata de explorar los sabores m¨¢s tradicionales de la cocina asi¨¢tica, la salsa de soja es solo la primera de muchas posibilidades. Atr¨¦vete a descubrirlas con esta selecci¨®n
Gyozas para aprovechar restos
Las croquetas est¨¢n muy buenas, pero las empanadillas asi¨¢ticas se preparan en un pisp¨¢s, sobre todo si compras la masa ya hecha. Admiten como relleno cualquier resto de asado navide?o o guiso a base de carne, pescado o verdura
Alb¨®ndigas de cordero con crema agria y ensalada de c¨ªtricos y col
Una carne especiada a la manera de Oriente Pr¨®ximo, una salsa de base l¨¢ctea y una mezcla de vegetales fresca y ligera: este plato es una forma diferente y sabrosa de disfrutar del ¡®kebab¡¯
Berenjenas en adobo, una receta china filipina
El adobo es un plato nacional filipino, pero en el restaurante Dr. Zhang acercan la receta a China usando la t¨¦cnica para cocinar berenjenas. ?Resultado? Un exitazo internacional
Pollo al lim¨®n: c¨®mo preparar un cl¨¢sico de los restaurantes chinos
La receta omnipresente en los establecimientos de comida china es tan aut¨¦ntica como t¨ªpica de Cant¨®n. Su fritura crujiente y su salsa densa de lim¨®n se pueden replicar en casa con bastante facilidad
Ensalada tailandesa de huevos fritos (yam khai dao)
Mezclar en un mismo plato tomates cherry, cebolla, cilantro, una vinagreta agridulce con un toque de picante y huevos fritos es una idea digna de un Nobel. Por algo es una de las ensaladas m¨¢s populares de Tailandia
Tartar de ternera estilo ¡®laab¡¯
Este cl¨¢sico tailand¨¦s puede ser un ali?o perfecto para darle una vuelta al tartar de ternera: su sabor ¨¢cido, picante y refrescante lo hacen perfecto para alegrar cualquier comida
¡®Japchae¡¯, fideos salteados coreanos con verdura
El salteado de fideos es una de las elaboraciones coreanas m¨¢s populares. Adem¨¢s es una buena receta de aprovechamiento: puedes a?adirle cualquier vegetal que tengas dando vueltas por la nevera
¡®Ss?m¡¯ de oreja de cerdo frita
Una oreja de cerdo crujiente por fuera y melosa por dentro acompa?ada de una sencilla salsa de yogur es el plato perfecto para un picoteo (o una comida completa si te tomas unos cuantos)
Tortitas chinas de cebolleta
Esta elaboraci¨®n se suele ver en los puestos de comida callejera: la clave para prepararlas est¨¢ en estirar la masa hasta que quede muy fina y engrasarla bien
Desoriente: el restaurante asi¨¢tico creativo que no parece vegano
Un local de Barcelona sorprende sirviendo imaginativa comida oriental sin alimentos de origen animal ni productos industriales que imiten la carne. Algunos clientes ni se enteran de que han comido en un vegano.
Salm¨®n curado con salsa de ajo negro y naranja
Un curado expr¨¦s le da al salm¨®n en crudo la textura necesaria para disfrutarlo con un intenso ali?o hecho a base de ajo negro y lim¨®n
Bowl de arroz con verduras al estilo bibimbap
Versionamos una de las recetas m¨¢s cl¨¢sicas de Corea y utilizamos tofu frito con gochujang, verduras salteadas y una base de arroz redondo cocido. ?El resultado? Un plato tan sabroso como heterodoxo
Basqueland, la cerveza artesanal audaz que arrasa en los premios
IPAs, lagers, pale ales... pero tambi¨¦n ediciones especiales de churros con chocolate, banoffee o manzana. La cervecera de Hernani, ganadora de m¨²ltiples reconocimientos, desarrolla una psicodelia et¨ªlica que entusiasma
Bowl de arroz basmati con berenjenas especiadas y frutos secos
Nos inspiramos en el arroz pilaf, una receta con siglos de historia originaria de la antigua Persia, para crear un plato completo, sabroso y r¨¢pido.
Los tallarines chinos infinitos de Biang Biang Bar
Un peque?o local de Chueca triunfa en Madrid sirviendo biang biang, unos fideos chinos anchos y largu¨ªsimos t¨ªpicos de Xian. Su due?o nos ense?a c¨®mo se hacen a mano y nos regala una receta con berenjenas
Nasi goreng, el plato nacional indonesio de arroz y huevo frito
Nuestro bowl de hoy viaja al sureste asi¨¢tico con una de las recetas m¨¢s emblem¨¢ticas de Indonesia, en versi¨®n r¨¢pida y sencilla
Kasa Hanaka: udon, pasteles y un men¨² de 9,50 euros en un centro c¨ªvico de Barcelona
En la cafeter¨ªa de El Putxet se sirven men¨²s que mezclan lo japon¨¦s con lo europeo, sandwiches mixtos de diferentes tipos, tartas y postres artesanos
Gu¨ªa de picantes: c¨®mo usar los aj¨ªes, chiles y guindillas m¨¢s populares del mundo
La escritora e ilustradora peruana Anil¨² Cig¨¹e?as plasma en el libro ¡®Mejor si pica¡¯ su pasi¨®n por el picante . Repasamos con ella las m¨²ltiples posibilidades, recetas y cultura alrededor de este ingrediente.
Los ¡®yatekomo¡¯ caseros: c¨®mo hacer tus propios fideos instant¨¢neos
Preparar unos ¡®noodles¡¯ instant¨¢neos en casa a los que s¨®lo tengas que a?adir agua hirviendo en el ¨²ltimo momento es posible. Te ense?amos el m¨¦todo y dos recetas concretas de estilo thai y japon¨¦s
Productos japoneses de supermercado para descubrir: de la mayonesa Kewpie a los fideos Nissin
La salsa de soja y el wasabi est¨¢n muy bien, pero en las tiendas de alimentaci¨®n japonesa hay otros tesoros deliciosos y f¨¢ciles de usar. Un experto recomienda algunos de sus favoritos
Ottolenghi, el autor israel¨ª que hizo cocinar al planeta recetas ex¨®ticas
Sara Cucala|Madrid|
El cocinero es toda una autoridad editorial: sus libros enganchan por su puesta en escena, su narrativa y la manera de explicar sus recetas. Adem¨¢s, ha llenado las alacenas de color, olor y sabor. Y en oto?o llega a Espa?a su nuevo trabajo
Pocha: el restaurante de cocina fiestera coreana
Hay muchos sitios de comida tradicional de Corea en Espa?a, pero no tantos de su versi¨®n m¨¢s callejera y desprejuiciada. El bar Pocha trae la tapas ¡®anju¡¯ a Barcelona y nos presta su receta de tortitas de kimchi.
Doce supermercados donde comprar comida asi¨¢tica
Hemos recopilado varias tiendas de alimentaci¨®n repartidas por Espa?a donde podr¨¢s comprar alimentos t¨ªpicos de pa¨ªses tan diversos entre s¨ª como China, Jap¨®n, Tailandia, la India o Corea.