Cocer gambas en el agua ¡®bendita¡¯ de cala Montjoi, el rito que guarda Rafa Zafra de elBulli
El propietario de restaurantes como Mareantes o Estimar recibe desde Rosas el l¨ªquido con el que hierve el marisco, salvo la centolla
J¨¦r?me Quilbeuf, el responsable de que Dabiz Mu?oz quiera cocinar semen de pez
El ex jefe de cocina de Carme Ruscalleda es el cicerone que descubre los secretos de Jap¨®n a los cocineros que visitan el pa¨ªs y triunfa en la escena de Tokio con restaurantes mediterr¨¢neos
Vasco Coelho, el chef Michelin obsesionado con el mar que mont¨® una pescader¨ªa en Oporto
El cocinero portugu¨¦s considera que la educaci¨®n de los comensales es una parte m¨¢s del men¨² y en su restaurante, Euskalduna Studio, demuestra que un pepino de mar es tan exquisito como el caviar
12 c¨®mics para amantes de la gastronom¨ªa
Sara Cucala|Madrid|
El libro ilustrado ha crecido tan exponencialmente que en la actualidad es un ¡®boom¡¯ mundial. As¨ª tambi¨¦n se ha vivido en las publicaciones de tem¨¢ticas culinarias
Si Santi Santamar¨ªa levantara la cabeza
Sara Cucala|Madrid|
El libro ¡®La cocina al desnudo¡¯, del desaparecido chef catal¨¢n, vuelve a las librer¨ªas 15 a?os despu¨¦s con una reedici¨®n con pr¨®logo de Maria Nicolau
Granja Campomayor, la empresa gallega que vende un mill¨®n de huevos al d¨ªa
Esta compa?¨ªa familiar fundada en 1942 facturar¨¢ 30 millones en 2023, tiene medio mill¨®n de gallinas y apuesta por la innovaci¨®n como factor diferencial
Por qu¨¦ La Tagliatella es mejor restaurante que elBulli
Trabajar por amor al arte y trabajar por dinero son dos extremos de una misma calle. Uno tiene que saber qui¨¦n es y decidir en qu¨¦ n¨²mero de esa calle quiere plantar la bandera
Por qu¨¦ apenas se editan libros de cocina tradicional espa?ola
¡®1080 recetas de cocina¡¯, de Simone Ortega, lleva m¨¢s de 30 ediciones y es el tercer libro m¨¢s vendido en Espa?a por debajo del ¡®Quijote¡¯ o la Biblia
As¨ª se cocin¨® durante meses el men¨² de los 25 a?os de Mugaritz
El templo de Andoni Luis Aduriz cumple un cuarto de siglo m¨¢s comprometido con la vanguardia que nunca. Nos adentramos en su proceso anual de creaci¨®n
elBulli abre de nuevo, pero no servir¨¢ comidas
El ic¨®nico restaurante se convierte en un museo, tras una inversi¨®n de 11 millones de euros, que abrir¨¢ sus puertas el 15 de junio para contagiar de su esp¨ªritu innovador a todo aquel que lo visite
Jos¨¦ Pi?ero, el creador de las vajillas de los chefs con estrella Michelin: ¡°Hoy todo debe ser llamativo, estamos en la era Instagram¡±
Interiorista, dise?ador industrial y ¡°fabricante de ideas¡±, como le gusta definirse, este alcoyano comenz¨® su idilio con la alta gastronom¨ªa cuando ide¨® los platos sobre los que se sirve la comida del restaurante Heart, de los hermanos Adri¨¤
Ferran Adri¨¤: ¡°Si hubiera seguido abierto elBulli, podr¨ªa haber tocado fondo¡±
El cocinero regresa al foco medi¨¢tico con la inauguraci¨®n en junio de elBulli 1846, el museo que recordar¨¢ la locura gastron¨®mica vivida en Cala Montjoi hasta 2011, a?o en el que cerr¨® su m¨ªtico restaurante
Restaurante Quique Dacosta, una cocina de sobresaliente en D¨¦nia
Con ingredientes fetiche como la famosa gamba roja y el pulpo seco de la localidad alicantina, el chef propone un men¨² que ofrece innovaci¨®n y creatividad a partes iguales y que roza una puntuaci¨®n de 10 sobre 10
Sant Fruit¨®s de Bages: arte rupestre, restaurantes en un monasterio y un canal del siglo XIV a una hora de Barcelona
El pueblo barcelon¨¦s y sus alrededores con paisajes dignos de una postal campestre ofrecen la oportunidad de conocer la residencia veraniega del pintor Ram¨®n Casas, un proyecto culinario inmersivo y los 25 kil¨®metros de La S¨¨quia
Por qu¨¦ discutieron los chefs Ferran Adri¨¤ y Jos¨¦ Andr¨¦s: el maestro no contrat¨® al disc¨ªpulo
Un encontronazo entre ambos hizo que el cocinero asturiano se afincara en Estados Unidos y terminara creando al otro lado del Atl¨¢ntico un emporio gastron¨®mico
Mar¨ªa Lo, ganadora de ¡®MasterChef¡¯ 10: ¡°En el programa he pasado por todos los estados emocionales que existen¡±
La vencedora de la d¨¦cima edici¨®n del popular formato culinario encara un horizonte lleno de proyectos, oportunidades y tentadoras ofertas de trabajo
Mar¨ªa Lo gana la final de ¡®MasterChef¡¯ 10
Los hermanos Roca, Carlos Maldonado, Ferran Adri¨¤ y Franc Roddam, creador del formato, fueron los invitados de la final de la d¨¦cima edici¨®n del programa en Espa?a
En la despensa de ¡®MasterChef¡¯: as¨ª se graba una final del formato que cumple una d¨¦cada en Espa?a
Asistimos al estudio donde se decide la victoria de la d¨¦cima edici¨®n del programa. Su creador, el brit¨¢nico Franc Roddam; su productora ejecutiva, Macarena Rey; y su padrino, el chef Ferran Adri¨¤, explican los secretos de su ¨¦xito.
Aurelio Morales, el hombre que dej¨® una estrella Michelin para tomar impulso y ganar tres
Formado en los fogones de elBulli, AbAC, Tickets, Echaurren o Miramar, el chef alcala¨ªno se ha desvinculado de Cebo, el proyecto que le otorg¨® el ansiado galard¨®n gastron¨®mico en Madrid, para emprender una nueva aventura
Infidelidad financiera, cuando lo que se oculta es el extracto bancario
Carmen L¨®pez|
Una infidelidad financiera suele ocurrir en parejas que tienen mentalidades muy diferentes en cuanto al dinero. Analizamos cu¨¢ndo y c¨®mo ocurre y si existe soluci¨®n a una traici¨®n monetaria.
La rebeli¨®n de las cocineras de Espa?a: ¡°Hay mujeres, falta reconocimiento¡±
Menos del 10% de los restaurantes espa?oles con estrellas tienen a una mujer al frente. Transmisoras durante siglos del saber culinario, las cocineras han estado, sin embargo, apartadas de la fama en un territorio que se volvi¨® masculino cuando se puso de moda. De Fina Puigdevall y Elena Arzak a las aprendices del Basque Culinary Center, un viaje en busca de las chefs que impulsan una nueva forma de entender el ¨¦xito, la sostenibilidad y la alta cocina.
Criptocolegas: la nueva subcultura econ¨®mica que dice que ?las finanzas no son para mujeres?
Si la conversaci¨®n econ¨®mica ha sido tradicionalmente de dominio masculino y la criptoesfera promete liberar nuestras carteras de esa lacra con un espacio libre y accesible para todos, ?por qu¨¦ la participaci¨®n femenina en este ¨¢mbito sigue siendo tan escasa?
Juli Soler, el hombre que rompi¨® con la rigidez de los grandes restaurantes desde El Bulli
¡®Juli Soler que est¨¢s en la sala¡¯, editado por Planeta Gastro, hace un recorrido apasionante por la vida de uno de los personajes m¨¢s reverenciados y a la vez ocultos de la gastronom¨ªa nacional e internacional
Albert Adri¨¤ anuncia la reapertura de Enigma
El cocinero art¨ªfice de elBulli junto a su hermano Ferran Adri¨¤ comenzar¨¢ en junio una nueva etapa en su restaurante barcelon¨¦s cerrado por la pandemia
Una paella en el espacio exterior
La participaci¨®n espa?ola en la primera misi¨®n privada a la Estaci¨®n Espacial Internacional incluye un men¨² de platos mediterr¨¢neos ideados por el chef Jos¨¦ Andr¨¦s y los hermanos Adri¨¤
El tab¨² del dinero: por qu¨¦ debemos romper el silencio alrededor de nuestras finanzas
Cristina Puerta|
El 90% de las mujeres ser¨¢n las ¨²nicas responsables de su econom¨ªa en alg¨²n momento de sus vidas.
Bittor Arginzoniz: ¡°Etxebarri acabar¨¢ conmigo¡±
El cocinero vasco, n¨²mero tres del mundo seg¨²n la lista The World¡¯s 50 Best Restaurants, presenta nuevo libro en el que se le califica como ¡°el ¨²ltimo artesano de la gastronom¨ªa¡±
Vincent Chaperon, el guardi¨¢n del esp¨ªritu del champ¨¢n
El nuevo jefe de bodega de Dom P¨¦rignon aprovecha el flamante restaurante ef¨ªmero ADMO de Alain Ducasse y Albert Adri¨¤ para relanzar el lado m¨¢s glamuroso del champ¨¢n de las estrellas
La suerte no es ingrediente para Ferran Adri¨¤
El documental de Movistar+ ¡®Las huellas de elBulli¡¯ desvela el genio revolucionario y no siempre comprendido del cocinero
Seis t¨¦cnicas de elBulli que puedes aplicar en casa
¡®Las huellas de elBulli¡¯ es un documental sobre la herencia de un restaurante de alta cocina, pero algunas de las t¨¦cnicas de Ferran Adri¨¤ pueden aplicarse f¨¢cilmente en versi¨®n casera con resultados espectaculares.
Ferran Adri¨¤: ¡°Me encantan los ¡®bollycaos¡±
El cocinero que revolucion¨® la cocina mundial presenta ¡®Las huellas de elBulli¡¯, documental que repasa la influencia del ¡®templo¡¯ donde cre¨® su leyenda. ¡°No soy un falso modesto, s¨¦ lo que he hecho¡±, arguye.
Ferran Adri¨¤, 10 anys despr¨¦s del tancament d¡¯elBulli: ¡°Nost¨¤lgia, cap¡±
Fa una d¨¨cada que el revolucionari de la gastronomia moderna est¨¤ immers en projectes de divulgaci¨® i cient¨ªfics amb quatre ¡®honoris causa¡¯ en la seva traject¨°ria
Ferran Adri¨¤, 10 a?os despu¨¦s del cierre de elBulli: ¡°Nostalgia, ninguna¡±
El revolucionario de la gastronom¨ªa moderna lleva una d¨¦cada inmerso en proyectos de divulgaci¨®n y cient¨ªficos con cuatro ¡®honoris causa¡¯ en su trayectoria
elBulli, el restaurante que cambi¨® la cocina mundial, en im¨¢genes
Hace 10 a?os el mejor restaurante del mundo, comandado por Ferr¨¢n Adri¨¤, cerr¨® sus puertas, dejando un legado en la alta cocina que perdura hasta hoy
ElBulli
Se cumplen 10 a?os del cierre del restaurante. Solo lo visit¨¦ una vez, pero mis sentidos y mis papilas gustativas guardan eterna memoria de aquella Capilla Sixtina del arte de comer y beber
¡°En un mundo perfecto Juan Mari Arzak me adoptar¨ªa¡±: la irreverente gu¨ªa p¨®stuma de Anthony Bourdain
Tres a?os despu¨¦s de suicidarse, un ¨²ltimo libro con material suyo y con la participaci¨®n de su mano derecha repasa los placeres del medi¨¢tico cocinero, entre ellos su amor por Espa?a y el jam¨®n
Tortillas r¨¢pidas de patata: una cat¨¢strofe, dos 'meh' y un descubrimiento
Probamos cuatro recetas de tortilla de patatas expr¨¦s: con microondas, con olla a presi¨®n, con pur¨¦ de patata y con patatas chips. Una nos horroriza y dos nos dejan fr¨ªos, pero hay otra que nos entusiasma.
Adri¨¤, diez a?os despu¨¦s: el legado de un genio
Jaime de las Heras|
elBulli late, incluso una d¨¦cada despu¨¦s de su cierre, y su legado pervive m¨¢s all¨¢ de su aureola como mejor restaurante del mundo. Ferran Adri¨¤, el motor del cambio de la gastronom¨ªa espa?ola, repasa su trayectoria en la plataforma #MejorConectados. ?Qu¨¦ queda de su c¨¢tedra? Hablamos con uno de sus m¨¢s aventajados pupilos, Rafa Zafra
El exsumiller de Ferran Adri¨¤ lanza su propia bodega
Gallina de Piel, fundada por David Seijas, factura alrededor de medio mill¨®n de euros anuales
Quaranta xefs s¡¯alien per promoure la gastronomia en el nou anunci de Damm
Els germans Roca i Adri¨¤, Dabiz Mu?oz, Maca de Castro, Nandu Jubany o Carme Ruscalleda llancen un missatge optimista als comensals