Frutos secos

Cocochas de bacalao con salsa de ?oras, garbanzos y br¨®coli.

Le copiamos una t¨¦cnica a Jamie Oliver para cocinar una coliflor entera, le damos un masaje con un ali?o de hierbas y especias y la acompa?amos de puerro y chiriv¨ªa. Y luego nos lo comemos todo, claro.

Queso azul, bulbos de invierno, c¨ªtricos y escarola, unidos y dispuestos a ense?arte qui¨¦n manda en el mundo de las ensaladas. Tiene pinta de estar a¨²n mejor acompa?ada de pan de centeno ligeramente tostado.

Otro postre adoptable que necesita nuestro amor, un pastel de calabaza granadino con tanta verdura que casi no cuenta como vicio.

Si no tienes ganas de liarte en la cena de Nochevieja, ¨¦sta es tu receta: una carne que se hace en dos patadas con una salsorra contundente.

Postre navide?o con 8 apellidos vascos (o m¨¢s), pensado para tomar antes de levantar piedras a pulso o partir troncos. Lo t¨ªpico de las fiestas, ah¨ª va pues.

Para los que ya tienen la lista de villancicos preparada, nada mejor que sacar el espumill¨®n e ir haciendo pruebas de polvorones caseros. Perfectos para regalar y quedar como un Rey Mago.

Una base fina estilo coca, casta?as asadas, un par de peras y una crema de vainilla. La tarta oto?al definitiva existe, y si eres listo la acompa?ar¨¢s de una bola de helado de nata y chocolate fundido.

El frescor de los c¨ªtricos y el punto salado del queso de cabra redondean un postre que parece muy finolis, pero que se hace con la gorra.

Estamos en plena ¨¦poca de setas, frutos secos y cursiladas oto?ales. Rendimos homenaje a las tres cosas en una pasta cocinada de una forma poco convencional: como un risotto.

Nueva entrega de la secci¨®n "tengo miedo al amasado, mam¨¢", esta vez con un pan integral potentorro y satisfactorio que ni siquiera se tiene que tocar con las manos.

Receta invitada coca de cerveza con calabac¨ªn y tomatitos.

Una vuelta de tuerca al mar y monta?a tradicional de la mano de Mateu Casa?as, uno de los tres chefs del restaurante Compartir y antiguo jefe de cocina de ElBulli.

Una receta pensada para hacer justicia a todas las jud¨ªas verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas (y a los que se las comieron sabiendo que algo ah¨ª no iba del todo bien).

Trufas de aceite de oliva virgen extra y chocolate.

Ensalada de col china, pollo y jud¨ªas verdes.

Chocolate con caf¨¦, nata y teja de almendra.

Lombarda con manzana, pasas y pi?ones.

Fresones con salsa de naranja y almendras.

Ensalada de quinua, remolacha, manzana y gouda.

Alcachofas con jud¨ªas verdes, avellanas y lim¨®n marinado.

Puerros asados con almendra.

Bombones de chocolate, frutos secos y t¨¦ matcha.

Crema de coliflor verde y yogur con avellanas caramelizadas.

Pan naan con pat¨¦ de anacardos y ensalada crujiente.

Pasta con sardinas y pi?ones.