David Heras (Hiscox): ¡°La gula es uno de mis mayores pecados¡±
El responsable en Espa?a de la aseguradora confiesa que una de sus grandes pasiones es hacer el Camino de Santiago
Marie Curry rescata en Burdeos la herencia culinaria de mujeres refugiadas e inmigrantes
Maria D. Valderrama|Burdeos|
Una decena de cocineras proponen un viaje culinario a distintos rincones del mundo, con recetas heredadas de sus madres y marcadas por una explosi¨®n de sabores y de especias
D¨®nde comer en Castell¨®n de la Plana, seg¨²n el cocinero Miguel Barrera (Cal Parad¨ªs)
Recomienda probar uno de los mejores cruasanes de Espa?a, almorzar en un bar del mercado Central, disfrutar del pescado y marisco de lonja, probar los ¡®ximos¡¯ y comprar tomates de ¡®penjar¡¯
Conservas de Cambados, mejillones y otras delicias enlatadas para todos los bolsillos
La conservera pontevedresa lleva casi 40 a?os envasando sardinillas, berberechos o at¨²n. Recientemente ha incorporado nuevas referencias y hasta una l¨ªnea de platos preparados
Ponga un huerto en su vida y coma de temporada
Sara Cucala|Madrid|
?C¨®mo y cu¨¢ndo sembrar? ?C¨®mo prevenir las plagas y enfermedades de las plantas? ?Qu¨¦ hacer con las ¡®malas hierbas¡¯? ?Qu¨¦ son las ¡®buenas compa?¨ªas¡¯ en un huerto? Esta una selecci¨®n de libros en los que encontrar respuestas
Men¨² semanal de El Comidista (22 a 28 de abril)
Corazones de alcachofas con ¡®toum¡¯ y picatostes, tagliatelle con cecina y guisantes, espinacas con garbanzos y gambas y mousse de fresas y albahaca: nuestro men¨² semanal convierte el comer en un placer
Nublo, el restaurante de La Rioja en el que solo se cocina con fuego
El cocinero Miguel Ca?o dirige un proyecto, ubicado en Haro, que en apenas tres a?os ha logrado reconocimiento y en el que solo usa una cocina econ¨®mica, una parrilla y un horno de le?a para elaborar el men¨²
Por los encantos pasados y presentes del elitista barrio de Neguri, en Getxo
La inauguraci¨®n del Palacio Arriluce Hotel reaviva el esplendor de esta localidad vizca¨ªna de pasado aristocr¨¢tico entre mansiones y ¡®pintxos¡¯. Una excusa para callejear tambi¨¦n por Algorta y cruzar la r¨ªa a Portugalete
La mejor tortilla de Madrid, ahora en los nuevos desayunos de Balear para el fin de semana
El cocinero Jorge Baeza ofrece para comenzar el d¨ªa en su local de Valdebebas bocados inspirados en la cocina mallorquina, como el ¡®llonguet¡¯ con butifarra de perol, o sobrasada con ensaimada
Salsa Caf¨¦ de Par¨ªs: la historia, una receta y d¨®nde ir a comerla
Cremosa, herbal, potente, dulce y levemente picante, es un complemento ideal para el m¨ªtico entrecot que acompa?a desde su origen, pero su versatilidad la puede llevar m¨¢s all¨¢
El festival gastron¨®mico All Those Food Market de Barcelona celebra su d¨¦cimo aniversario con vistas al mar
La feria, que tiene lugar este fin de semana en el Moll de la Fusta de Barcelona, cuenta con m¨¢s de 60 proyectos de artesan¨ªa, 20 restaurantes ¡®street food¡¯ y talleres de cocina
Restaurant i cocteleria: la combinaci¨® de moda que no para de cr¨¦ixer a Barcelona
Il Giardinetto compleix cinquanta anys com a pioner de la f¨®rmula de menjar i beure, mentre que Galileo proposa una cocteleria creativa maridada amb tapes italianes
La barbacoa y el aguachile de ¡®El Pialadero¡¯ de Guadalajara est¨¢n para chuparse los dedos
Esta es una oda a la gastronom¨ªa tapat¨ªa, que en la Ciudad de M¨¦xico pocos lugares logran hacer tan bien como en en este local
Barrera no es un restaurante de Madrid
En la cocina de Ana Barrera hay corujas, pero no pamplinas. La austeridad y rusticidad de sus platos es beligerante y soberbia
Cal Trumfo, la fonda catalana moderna escondida en un pueblo de 200 habitantes
El restaurante de Isaac Monz¨® pone un toque de sofisticaci¨®n a la cocina tradicional con recetas como los pies de cerdo rellenos o el rabo de toro guisado
Cl¨¢sicos donde comer (con acierto) en Londres
Las propuestas gastron¨®micas repartidas por toda la capital brit¨¢nica son fiel reflejo de la multiculturalidad que la caracteriza. Este es un recorrido por algunos de los mejores lugares para disfrutar o familiarizarse con diferentes cocinas
Las salsas preferidas de los cocineros
Son f¨¢ciles de elaborar, vers¨¢tiles y sabrosas, dice Romain Fornell, el cocinero que se ha atrevido a ordenar uno de los aderezos m¨¢s presente en las cocinas de todo el mundo
¡®Frittata¡¯ de perejil, menta y queso
Se puede preparar solo con huevo o a?adirle cebolla sofrita, queso rallado, verduras o hierbas, y adem¨¢s es un sabroso plato vegetariano, un entrante ligero y una buena opci¨®n para llevar de p¨ªcnic
Conejo, caracoles o botillo: j¨®venes extranjeros prueban platos espa?oles
Diez estudiantes extranjeros que estudian en Espa?a se enfrentan a todo un reto: probar platos intensamente espa?oles como el conejo al ajillo, los chipirones en su tinta o los caracoles
El misterio de la concha fina: el molusco estrella de M¨¢laga en temporada que desaparece de su costa
Admirada por la cocina tradicional y la alta gastronom¨ªa, las capturas de este molusco caen en picado sin un motivo claro en Andaluc¨ªa, que tira de otros caladeros nacionales e internacionales para abastecerse
¡®Como los griegos¡¯, en la naci¨®n culinaria de Guillem Mart¨ªnez
El libro de gastronom¨ªa del articulista da prioridad a la receta, se desentiende de la alta cocina y de los chefs estrellados y se convierte en un concilio ecum¨¦nico en el que confluyen la memoria personal, la historia de la alimentaci¨®n y el panfleto combativo
Seis vinos blancos potentes y exquisitos de la dif¨ªcil uva ¡®viognier¡¯
El prestigio llega de la denominaci¨®n francesa Condrieu, aunque en Espa?a uno de los primeros en introducir esta variedad en Castilla-La Mancha fue el empresario Alfonso Cortina, asesorado por Carlos Falc¨®
Berenjena asada, rebozada y frita
Crujiente por fuera, cremosa por dentro: puedes servir esta berenjena como entrante con hummus, salsas u otros untables o acompa?arla con ensalada, arroz o pur¨¦ de patatas y convertirla en plato ¨²nico
Els llibres recomanats per Sant Jordi 2024
Els periodistes i cr¨ªtics de Quadern seleccionen les millors obres per regalar
Barcelona pone en marcha la Regata Cultural con m¨¢s de 200 actividades para acompa?ar la llegada de la Copa Am¨¦rica
La propuesta del Ayuntamiento hace un gui?o a la Olimpiada Cultural, que se organiz¨® en 1992 con motivo de los Juegos Ol¨ªmpicos
Joaqu¨ªn Labayen, el panadero que dej¨® su trabajo en Madrid para hornear pan en Zanz¨ªbar y repartirlo en moto
Labayen, que ha recorrido ?frica y Latinoam¨¦rica sobre dos ruedas, acaba de poner en marcha un negocio propio en el que elabora pan bajo pedido en un obrador compartido en Alhaur¨ªn el Grande
El libro m¨¢s deseado de la gastronom¨ªa espa?ola: se edit¨® en 1993 y se cotiza a m¨¢s de 3.700 euros
Es la primera obra del elBulli, ¡®Sabor Mediterr¨¢neo¡¯, convertida ahora en un referente descatalogado para cocineros y aficionados a la gastronom¨ªa espa?ola
Ensalada C¨¦sar: la receta de un cl¨¢sico que cumple 100 a?os
Desde su creaci¨®n en Tijuana (M¨¦xico) en 1924, la ensalada de lechuga, queso y pan de los hermanos Cardini fue un ¨¦xito rotundo. Celebramos su centenario con una versi¨®n con pollo
D¨®nde comer en Almer¨ªa, seg¨²n el cocinero Jos¨¦ Alvarez (La Costa)
Recomienda tomar churros en un mercado, disfrutar de pescados y mariscos de la zona, cenar en un asador en una gruta, tomar una copa en la playa, comprar tomates y pulpo seco
La ¡®injera¡¯, el pan et¨ªope que sirve de plato y cubierto
Elaborada con teff, un cereal sin gluten, tiene aspecto de crepe y es la base para degustar la gastronom¨ªa tradicional del pa¨ªs africano
Libros para perderle el miedo a la reposter¨ªa
Sara Cucala|Madrid|
La cocina dulce posiblemente sea la menos mimada en un restaurante, la olvidada en las cocinas diarias, la recurrente en festejos y la malentendida en muchos establecimientos gastron¨®micos
Men¨² semanal de El Comidista (15 a 21 de abril)
Tarta salada de esp¨¢rragos trigueros, papas a la huanca¨ªna, ¡®gnudi¡¯ y fresas asadas con nata y ¡®crumble¡¯: nuestro men¨² semanal es como un soplo de aire fresco
Las harinas de Guadalajara que triunfan entre los panaderos artesanos
La harinera deSpelta, ubicada en Palazuelos, trabaja los trigos antiguos y provee regularmente a obradores de toda Espa?a y a cocineros consagrados como Samuel Moreno, Diego Guerrero y Mauro Colagreco
Le Relais de Venise, el restaurante franc¨¦s con el men¨² m¨¢s peque?o (y delicioso) de la Ciudad de M¨¦xico
En este local ofrecen solo un platillo, una apuesta arriesgada que demuestra la fe que tienen en su filete en salsa de hierbas. Una exquisitez que merece ser la ¨²nica estrella de la carta
El regreso del molinero neerland¨¦s
El bum de la reposter¨ªa y la panader¨ªa tras la covid revive una industria que ha sido clave durante siglos para la econom¨ªa del pa¨ªs
El consumo de prote¨ªnas y la reducci¨®n del tama?o de la mand¨ªbula y los dientes
La morfolog¨ªa del rostro es la geograf¨ªa corporal que m¨¢s ha cambiado en el ¨²ltimo mill¨®n de a?os, en gran medida debido a las demandas mec¨¢nicas requeridas por la alimentaci¨®n
Jordi Cruz: ¡°En mi cocina ni se me ocurre ser tan cabroncete como en MasterChef¡±
El cocinero y jurado del programa de TVE asegura que le doli¨® la p¨¦rdida este a?o de una estrella Michelin, que le gusta que le paren por la calle, pero con lo que sue?a es con hacer un plato que se recuerde dentro de cien a?os
Tu¨¦tano con escabeche de longueirones, por Andoni Luis Aduriz
El longueir¨®n se diferencia de la navaja principalmente por un sabor m¨¢s intenso, as¨ª como porque su forma es completamente recta, frente a una ligera curvatura que presentan las navajas
Una receta de paella de frutas con estrella Michelin
Los callos de bacalao con flores, de Pedro S¨¢nchez en Bag¨¢, o la m¨ªtica tortilla de patatas en tempura, de Alberto Chicote demuestran que en el mundo no existen ni buenas ni malas ideas, sino ejecuciones brillantes o mediocres
El Cafeto, el bar que m¨¢s marineras vende en Murcia
El local, en pleno centro, es uno de los m¨¢s concurridos a la hora del aperitivo, famoso tambi¨¦n por el marisco fresco y las salazones de huevas de mujol o mojama
