La pesadilla del comer
Reivindicar una pol¨ªtica inclusiva a la mesa es un s¨ªntoma inequ¨ªvoco de los pa¨ªses m¨¢s avanzados (y hace la vida m¨¢s f¨¢cil)
Jam¨®n sin ego
¡°Nos cuesta reconocer el m¨¦rito propio y nos vemos desplazados¡±
El agro, el sector l¨¢cteo y la sostenibilidad social, ?empresa privada o empresa social?
Carlos Enrique Cavelier|
Como ha dicho bien la fil¨®sofa Adela Cortina: la empresa del futuro ser¨¢ social o no ser¨¢
La cesta de la compra se vuelve b¨ªo en los Pa¨ªses Bajos (pero tambi¨¦n hay mucho ecopostureo)
El consumo de productos sostenibles crece. La venta ya no se limita a las tiendas especializadas y se extiende a las grandes superficies
Comidista Invitado: buscamos la mejor receta con queso
Vuelve nuestro concurso de recetas de lectores y queremos que nos envi¨¦is vuestras recetas queseras por excelencia. Quien gane se llevar¨¢ un megalote de productos gourmet
16 queser¨ªas artesanas para conocer Arag¨®n (y apoyar su peque?o comercio)
Algunos elaboradores llevan varias d¨¦cadas, pero tambi¨¦n los hay m¨¢s j¨®venes que han encontrado en este hacer ancestral una forma de habitar el territorio
El mejor queso de Cabrales alcanza los 36.000 euros y bate un nuevo r¨¦cord mundial
Iv¨¢n Su¨¢rez, del Llagar de Colloto, en Oviedo, se ha hecho con la pieza por segundo a?o consecutivo
Gastronom¨ªa y mexicanidad: as¨ª reconoce Alpura al talento mexicano
Sof¨ªa Castellanos y Saner son los dos artistas mexicanos que participan con su talento y colorido trabajo, a trav¨¦s de los envases coleccionables de crema y Leche Alpura, ediciones especiales lanzadas en el marco de las fiestas patrias
Ciruelas asadas sin horno: un postre inmediato perfecto para el verano
El microondas te puede servir para ¡°asar¡± r¨¢pidamente ciruelas y que queden tiernas y jugosas. Si las combinas con ¡®labneh¡¯, yogur o cualquier otro l¨¢cteo cremoso tienes un postre inmediato
¡®Kulfi¡¯, el helado indio que naci¨® antes que la nevera
David Le¨®n|
El polo dulce, cremoso y especiado de leche es popular en pa¨ªses como India o Pakist¨¢n. Por aqu¨ª es m¨¢s dif¨ªcil de encontrar, pero sencillo de preparar en casa
Las mejores helader¨ªas de Barcelona: una ruta con recomendaciones de los propios heladeros
Los buenos lugares para tomar helados y sorbetes proliferan en la Ciudad Condal. ?sta es una gu¨ªa para no fallar si la visitas o vives en ella
¡®Queser¨ªa de m¨ª sin ti¡¯: el proyecto para apadrinar cabritas y disfrutar del mejor queso asturiano
Eva Dallo|
La iniciativa de la queser¨ªa Picurriellu, en Llanes, permite disfrutar de queso artesano durante todo el a?o, adem¨¢s de vivir el d¨ªa a d¨ªa de un productor y criador de cabras
El yogur que viene: m¨¢s saludable y?sostenible desde el origen
L.Z.|
Cuidar de la salud mediante una alimentaci¨®n sana y equilibrada, sin perder de vista la sostenibilidad del planeta. Ese es el gran reto de la industria agroalimentaria. El sector l¨¢cteo, con Danone a la cabeza, ha emprendido un proceso de producci¨®n responsable que permite satisfacer las demandas del consumidor: alimentos cada a¨²n m¨¢s saludables y cada vez m¨¢s respetuosos con el medio ambiente
Huevos turcos: una versi¨®n para la primavera
Estos huevos se preparan escalfados, acompa?ados de yogur y especias. Aqu¨ª les a?adimos, adem¨¢s, tres ingredientes frescos de temporada: guisantes, esp¨¢rragos y tirabeques
TGT, las misteriosas siglas del rey de los quesos en Espa?a
Esta empresa fundada en 1963 y propiedad de la familia Garcia Trabadelo cuenta con 12 f¨¢bricas y factura 500 millones de euros
Flan de huevo en microondas
Si usas este electrodom¨¦stico para calentar leche y poco m¨¢s, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades culinarias. Entre ellas preparar este popular postre en pocos minutos y sin encender el horno
La negociaci¨®n de los precios con la industria pone al sector l¨¢cteo en la encrucijada
Los ganaderos rechazan las posiciones de la industria de bajadas en la negociaci¨®n de los nuevos contratos que abocar¨ªan a m¨¢s abandonos
Goug¨¨re, el hermano salado (y con queso) del profiterol
Masa aireada y ligera, relleno cremoso con mucho queso. Esta receta francesa es perfecta para coronar tu mesa y dejar a tus invitados boquiabiertos
Trabajadores de Danone protestan lanzando yogures contra la sede de la empresa en Barcelona
Unos 250 empleados se han manifestado para luchar contra el cierre de la f¨¢brica de Parets del Vall¨¨s
La suerte de producir leche para los dem¨¢s
Celta factura un 75% para la marca de distribuidor. Este a?o lanzar¨¢ una gama de quesos tambi¨¦n centrada en la ense?a blanca
El secreto del queso cheddar est¨¢ en los microbios
Un estudio revela las complejas interacciones entre bacterias que dan su caracter¨ªstico sabor a uno de los quesos m¨¢s populares del mundo
Siete yogures artesanales imprescindibles y algunos de venta en supermercados
Proyectos artesanos que trabajan de forma local con leche de vaca, cabra y oveja, a lo largo de todo el territorio
La ¡®quiche¡¯ espa?ola premiada en Francia
La tienda de comida de Barcelona The Pan¡¯s Club gan¨® en 2022 el primer premio de la ¡®Association pour la Protection de la Quiche¡¯ con su tarta de espinacas y queso de cabra. Esta es la receta para prepararla en casa
Al¨® Comidista: ¡°?La mantequilla se puede guardar fuera de la nevera?¡±
Matrimonios que discuten por la mantequilla, homosexuales que cambian la cocina por el gimnasio e incitaciones al robo de comestibles turcos por parte de Chat GPT: el consultorio de diciembre no defrauda
Un nutriente procedente de carnes rojas y l¨¢cteos mejora la respuesta inmune contra el c¨¢ncer
Una investigaci¨®n con modelos animales sugiere que el ¨¢cido transvacc¨¦nico tiene potencial como suplemento para optimizar el impacto de la inmunoterapia en oncolog¨ªa, aunque los expertos recomiendan prudencia
?Cu¨¢l es el mejor queso manchego curado de supermercado?
El manchego es tan internacional como omnipresente en las neveras de los ¡®s¨²pers¡¯. El experto quesero Kike Ojanguren cata a ciegas ocho marcas de gran consumo y elige las mejores
?C¨®mo de sostenibles son las carnes falsas?
BOB HOLMES / KNOWABLE EN ESPA?OL|
Los productores de hamburguesas de carne vegetal sostienen que saben como las de verdad y dejan una huella mucho menor en el medio ambiente. Varios estudios ponen a prueba esas afirmaciones
De alcohol y embutidos en el pasado al reinado de las legumbres: ?qu¨¦ se recomienda comer en Espa?a hoy?
Las nuevas gu¨ªas oficiales est¨¢n basadas en la evidencia cient¨ªfica y en criterios de sostenibilidad, frente a las que se hac¨ªan anteriormente de la mano de la industria
Al rescate de la mayor fuente de calcio, la leche
J.L.G|
La bajada del consumo de leche en Espa?a preocupa en el sector. Una iniciativa de Central Lechera Asturiana con la etiqueta ¡®Yo bebo leche¡¯ invita al consumidor a relanzar su ingesta, importante para el equilibrio del organismo. Pero los l¨¢cteos tambi¨¦n pueden generar beneficios sociales, medioambientales y clim¨¢ticos
El sinsentido de tomar yogures, bebidas y otros productos enriquecidos con prote¨ªnas
Las prote¨ªnas son el macronutriente de moda, y la industria alimentaria ha descubierto en ellas un potente reclamo para vender todo tipo de comestibles. El nutricionista Aitor S¨¢nchez analiza varios y desmonta sus falsas promesas
Los l¨ªmites de los probi¨®ticos: ¡°No todos sirven para todo y alguno no vale para nada¡±
Los preparados con cultivos bacterianos pueden ser ¨²tiles, pero el respaldo cient¨ªfico a sus supuestos beneficios es muy escaso. Diarreas, eccemas, otitis... Repasamos los datos
Cambia tu relaci¨®n con... La nevera
Un frigor¨ªfico ordenado reduce el desperdicio alimentario y una gesti¨®n correcta de los envases en los que se comercializa la comida favorece su transformaci¨®n en nuevas materias primas
Carmen Lence (Grupo Lence): ¡°Los precios de la leche van a seguir subiendo¡±
La consejera delegada del grupo l¨¢cteo lleva las riendas desde 2019. La empresa familiar que fund¨® su padre en 1975 suma unas ventas de 230 millones de euros
Una 'ganache' de chocolate y cinco postres que puedes hacer con ella
La palabra "ganache" suena rimbombante, pero es solo una emulsi¨®n de chocolate y nata que se suele utilizar como parte de otras elaboraciones. Esta es su t¨¦cnica y varias recetas para usarla.
La parte por el todo
?Por qu¨¦ en Espa?a apenas se cocina con queso?
En Espa?a se producen al a?o 400 millones de kilos de queso, pero al contrario que en Francia o Italia la cocina tradicional no es muy dada a usarlo como ingrediente. ?A qu¨¦ se debe tan peculiar relaci¨®n?
Vender leche en el pa¨ªs del petr¨®leo
Pascual pone el foco en Angola, pa¨ªs en el que est¨¢ presente desde hace 25 a?os, para impulsar su estrategia internacional
Bebemos menos leche que nunca: ?Es eso un problema?
Beber leche est¨¢ en declive en Europa y EE UU por cuestiones de salud y medioambientales. Una nueva gu¨ªa sugiere no consumir m¨¢s de tres raciones al d¨ªa de leche y productos l¨¢cteos, salvo en el embarazo o lactancia
Queso Arz¨²a-Ulloa: no todo en Galicia es tetilla
Su hermano de forma mamaria es m¨¢s conocido en Espa?a, pero la valoraci¨®n del Arz¨²a-Ulloa sube por momentos. Viajamos a una queser¨ªa para ver c¨®mo se elabora y lo usamos en la cocina con el chef Miguel Gonz¨¢lez.
Gnudi: la pasta desnuda m¨¢s f¨¢cil de preparar
?¡±Hacer pasta en casa¡± significa ¡°sufrimiento¡± si no tienes experiencia en la materia? No siempre. Hay recetas como los gnudi, una especie de ravioli sin envoltorio, que salen bien a la primera.