?Poner az¨²car a la salsa de tomate baja la acidez? ?Dorar la carne la sella? ?Mojar el cuchillo en vinagre evita que la cebolla pique al cortarla? La bioqu¨ªmica Mariana Koppmann responde con la ciencia en la mano
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Es una versi¨®n moderna de la vieja t¨¦cnica de cocinar enterrando la olla en un hoyo con brasas calientes. Da resultados magn¨ªficos con el arroz o la pasta. Cristina vive en una autocaravana y cuece as¨ª las alubias para ahorrar butano
El secreto de las carnes blanditas y jugosas de algunos restaurantes chinos se llama bicarbonato. Te ense?amos a usarlo para ablandar cortes grandes, para asados, y peque?os, para salteados o guisos
Descubrir que el mel¨®n, la sand¨ªa o los melocotones que has comprado no saben a nada no es agradable, pero con estos trucos puedes convertirlos en ingrediente para ensaladas, sopas fr¨ªas o acompa?amientos para carnes y pescados
Hoy te traemos una peque?a gu¨ªa con todo lo que debes saber para encurtir en vinagre vegetales de forma r¨¢pida. De regalo, tres recetas: zanahorias agridulces y rabanitos y remolachas encurtidas
La berenjena es buena amiga del escabeche: con esta t¨¦cnica puedes incorporarle sabores con la ayuda de especias, otras verduritas y aceite. ?La clave para que quede bien? La paciencia.
Es temporada de pimientos, y adem¨¢s de comerlos frescos como si no hubiera un ma?ana, podemos preparar conservas sencillas para el resto del a?o. Nuestra apuesta: asados en aceite, encurtidos y en mermelada.
Cocinar los fideos a la manera del arroz seco nos da no solo la popular fideu¨¤, sino un lienzo en blanco que podemos adaptar a nuestros gustos y al contenido de nuestra nevera.
Marisco a?adido en el ¨²ltimo momento para que se cocine al punto, quesos, salazones, salm¨®n, conservas de verdura y hasta ensaladas: todas estas cosas -y muchas m¨¢s- son perfectas para coronar un arroz seco.
Elegimos una variedad de art¨ªculos para cocinar al vapor, sin aceite, en Crock-Pot o incluso en microondas
Una selecci¨®n de utensilios en la web de Lecuine para cocinar con estilo en estas fiestas
Una selecci¨®n de modelos de hierro, cer¨¢mica, acero inoxidable y antiadherentes en la web de Lecuine
?Quieres cocinar carnes, pescados o verduras con las texturas perfectas de los restaurantes m¨¢s finos? Puedes lograrlo con un robot de cocina, una 'slow cooker' o una simple olla. Y sin aparatos extra?os.
Roberto Ortiz, jefe de cocina de Punto MX, prepara una receta en cinco minutos
Pueden ser de carne, de ave, de pescado o verduras; cocinadas fritas, asadas o en salsa, y acompa?adas de patatas, pan, polenta o pur¨¦: el caso es comer siempre buenas alb¨®ndigas.
Sus creadores la califican de ¡°aut¨¦ntica revoluci¨®n culinaria¡±. El robot de cocina llega al mercado con nuevas prestaciones digitales
A la andaluza, a la romana, empanados o en tempura, siempre con el aceite bien caliente para que no se rompan y sin exceso de grasa: as¨ª quedar¨¢n tus rebozados con nuestra infograf¨ªa de hoy (con tres salsas de regalo).
Seres negados para la cocina, j¨®venes que no hab¨¦is tocado jam¨¢s una cazuela o reci¨¦n emancipados: ¨¦sta es vuestra salvaci¨®n para no pasaros la vida comiendo pasta con at¨²n o arroz con tomate.
Interpretar la temporada de la manzana, los men¨²s de sidrer¨ªa, redescubrir los productos asociados a esa manera de comer, y de vivir. La Escuela p¨²blica de Cocina de Gamarra ha metido a sus alumnos de lleno en la temporada del txotx y ofrecido a sus clientes un men¨² especial que ofrecemos en im¨¢genes.
La proliferaci¨®n de establecimientos con cartas internacionales permite probar todo tipo de men¨²s y disfrutar de sabores ex¨®ticos hace unos a?os
Si siempre has querido aprender a abrir una ostra, tomar buen caf¨¦ est¨¦s donde est¨¢s, decorar un c¨®ctel o preparar un postre decimon¨®nico -entre otras cosas-, la vuelta al cole comidista te lo pone f¨¢cil.
Si te gusta mucho este pescado pero que tu casa se quede apestando a chiringuito ya no tanto, ap¨²ntate estos trucos para cocinarlo de muchas maneras sin tener que sufrir su olor.
La industria alimentaria vive una agitaci¨®n sin precedentes provocada por c¨®mo se comer¨¢ pasado ma?ana
De pescado con marisco, de ave, de arroz con verduras y de ternera y cerdo: hoy proponemos cuatro recetas albondiguescas con un denominador com¨²n: no es necesario fre¨ªrlas.
El electrodom¨¦stico m¨¢s infrautilizado de la cocina casera es perfecto para cocinar verduras al vapor en cuesti¨®n de minutos, y tambi¨¦n sirve para hacer sofritos o patatas para una tortilla r¨¢pida.
Desde multiaventura a campus tecnol¨®gicos, la gran oferta estival para divertirse y seguir aprendiendo
Se puede conocer mejor un pa¨ªs a trav¨¦s de sus sabores y tradiciones culinarias. Cursos y talleres desde Tailandia hasta Jap¨®n, Marruecos o Per¨²
Un buen sofrito, una carne tierna, verduras al punto y una salsa potente que lo envuelva todo: aqu¨ª tienes todos los trucos de algunos grandes conocedores del estofado.
Un 71,1% de los menores de 35 a?os consulta nuevas recetas en televisi¨®n, revistas o Internet, y a un 69% le gusta cocinar. Ser 'foodie' est¨¢ de moda
Todo lo que necesitas saber para sacar el m¨¢ximo partido a tu horno con las verduras m¨¢s comunes. Sabrosas, sanas, y hechas del modo m¨¢s pr¨¢ctico.
EL PA?S Escaparate selecciona 14 productos con descuentos de hasta el 63% destinados a hacer m¨¢s f¨¢cil la vida entre fogones
Esferificaciones, nitr¨®geno l¨ªquido, cargas de sif¨®n... ?es saludable usarlas en la cocina?
Tras a?os en la cocina seguimos ignorando el orden correcto de los alimentos en la nevera, o confundiendo el tiempo de cocci¨®n de las verduras. M¨¢s equivocaciones propias de un novato, que seguimos teniendo
Despu¨¦s de leer esta gu¨ªa, no va a haber rebozado ¨Ccl¨¢sico, creativo, con hierbas, especias o semillas, con huevo o sin ¨¦l, con carne, verdura o pescado como base¨C que se te resista.
Estrenamos una secci¨®n de recetas con t¨¦cnicas de alta cocina f¨¢ciles de preparar en casa. Si no os apetece convertiros en una filial de ElBulli, tambi¨¦n pod¨¦is hacer la receta normal.