Vinos

Josep Queralt coge las riendas gastron¨®micas de Vinum, unos de los proyectos m¨¢s ambiciosos en una de las zonas vin¨ªcolas m¨¢s punteras de Espa?a

La bodega de la familia Arambarri quiere quitar superficialidad a este negocio y apuesta por cepas viejas, vi?edos en altura y tierras pobres en varias zonas de Espa?a

Hace m¨¢s de tres d¨¦cadas que se dedica al oficio religioso y poco m¨¢s de un lustro al negocio de los vinos con Tantaka Wines, algo que empez¨® ¡°como un juego¡±, pero que no ha dejado de crecer, a pesar del cambio clim¨¢tico y la inflaci¨®n

Se destinaba para ensamblajes con otras variedades o para la elaboraci¨®n de vinos rancios, pero ha ido ganando popularidad por su calidad y personalidad

En la gran mayor¨ªa de bares y restaurantes, los vinos por copas son escasos: un blanco y un tinto o, a lo sumo, un par de cada. Los rosados, claretes, generosos y espumosos, en muchas ocasiones, ni siquiera est¨¢n

Hay 2.813 hect¨¢reas de esta variedad plantadas pr¨¢cticamente en su totalidad en Le¨®n, de racimos compactos, resistente a la sequ¨ªa y con gran potencial enol¨®gico, hasta hace unos a?os menospreciado

El restaurante abierto por el napolitano Enrico Bosco se mantiene en el mismo sitio, con la misma decoraci¨®n, las mismas fotos de Sof¨ªa Loren y el mismo recetario cl¨¢sico de hace tres d¨¦cadas

Los quesos, los vinos y productos tradicionales como la mostaza, el ¡®foie¡¯, la mantequilla y platos como el ¡®cassoulet¡¯ son los protagonistas de este peque?o local abierto en 2020

Los due?os de El Celler de Can Roca inauguran el 16 de mayo Esperit Roca en el Castell de Sant Juli¨¤ de Ramis, donde habr¨¢ un espacio que recoger¨¢ la historia creativa de esta familia y una bodega con 80.000 vinos de guarda

El cocinero aconseja viajar hasta su pueblo para tomar la mejor tortilla de patatas, tomar un marianito en una tienda-bar, probar el licor de patata y comer con vistas a unas salinas

Aunque la regi¨®n se asocia generalmente al tinto, sus blancos ofrecen m¨¢s calidad, diversidad y ambici¨®n que nunca

Modernos, sugerentes, que evidencian las grandes posibilidades de una bebida en alza, de la que Espa?a es uno de los mayores exportadores

Sen Omakase est¨¢ inspirado en las tradiciones niponas con una propuesta de aprovechamiento basada en cinco t¨¦cnicas, cinco colores, cinco sabores y los cinco sentidos

¡®Packs¡¯ de t¨¦ ¡®matcha¡¯, el cl¨¢sico chocolate, velas con olor a caf¨¦ o a galletas, cursos con los que aprender a hacer pan o iniciarse en el mundo del vino. Son algunas ideas para obsequiar en el D¨ªa de la Madre

El Museo Arqueol¨®gico Nacional cuenta en una exposici¨®n con casi 300 piezas el nacimiento y evoluci¨®n del saludable r¨¦gimen alimenticio, reconocido por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Sumiller y creadora de Vino con tino, fundada tras la pandemia y con la que asesora a particulares o negocios sobre las botellas que deben comprar

Recomienda empezar el d¨ªa con unas migas o unos churros, almorzar en algunas casas de referencia, endulzar la tarde con un helado y comprar chacinas extreme?as y una tarta de almendra

Cada vez m¨¢s bebedores habituales cuestionan un patr¨®n de consumo et¨ªlico dif¨ªcil de definir que toca muchas sensibilidades en una cultura ¨ªntimamente ligada a las ca?as, el vino y la fiesta

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El vi?edo andaluz ha sabido reestructurarse, liberarse de conservadurismos y rutinas, para volver a ser el para¨ªso de la uva, con vi?edos en altura de entre 600 y m¨¢s de 1.000 metros de altitud

Quedan todav¨ªa artesanos, denominados ¡®poteiros¡¯, que siguen destilando su propio orujo en casa, con los permisos legales para hacerlo

El prestigio llega de la denominaci¨®n francesa Condrieu, aunque en Espa?a uno de los primeros en introducir esta variedad en Castilla-La Mancha fue el empresario Alfonso Cortina, asesorado por Carlos Falc¨®

Cuatro negocios que son tendencia en la capital explican c¨®mo unas empresarias han creado o exportado proyectos propios gracias a Instagram y la ayuda entre migrantes

Las R¨ªas Bajas, un local con 39 a?os de historia, se ha convertido en uno de los locales de referencia en Espa?a para tomar vinos por copas

Llega la ¡®Cal?ofarra¡¯ en una mas¨ªa de Vilanova i la Geltr¨² y una nueva edici¨®n de los Brunch Electronik con Hern¨¢n Cattaneo

La Asociaci¨®n de Cocineros y Reposteros de Madrid celebra la gala de la 51? edici¨®n de sus galardones anuales en la Real Casa de Correos

El premio reconoce los esfuerzos de la marca por adecuarse a los efectos del cambio clim¨¢tico

Biga Clandestina, The Arts Sanctuary y P¨¦cora Craft ofrecen tres experiencias a prueba de un tiempo desapacible

Cada vez son m¨¢s los viticultores que ensalzan la singularidad del terru?o, donde destaca la Denominaci¨®n de Origen Bierzo y sus portentosos vinos de vi?a clasificada

Recomienda un desayuno a base de anguila, almorzar en pueblo marinero con pescado de lonja, disfrutar de los arroces del Delta del Ebro y comprar aceite de la variedad morruda

El inventor de la sumiller¨ªa molecular ha cambiado la manera de armonizar alimentos y bebidas bas¨¢ndose en una ciencia arom¨¢tica que encandila a empresas alimentarias de todo el mundo

Una revisi¨®n cient¨ªfica advierte de que el 90% de las regiones de cultivo de vid tradicionales en Espa?a, Italia o Grecia en tierras bajas y costeras est¨¢n en riesgo de desaparecer

Son tintos opulentos, carnosos, de potente aroma, con notas de violeta, cuero y especias picantes, que le otorga una de las variedades tintas m¨¢s importantes y plantadas de Espa?a

Fue impulsor de numerosos inventos que modernizaron las bodegas, siendo uno de los grandes revolucionarios del vino de Rioja

Los viticultores del Pened¨¨s auguran una producci¨®n baja si no llegan las lluvias: ¡°Como no caiga un temporal, estamos jodidos¡±

Abri¨® como cafeter¨ªa refinada, y desde los a?os 80 es un destino secreto de muchos gastr¨®nomos, que buscan la sencillez de una cocina elaborada con mimo y el afable trato de los hermanos Concejero

Una de las regiones con m¨¢s diversidad geogr¨¢fica, microclimas y suelos, donde algunos bodegueros y en¨®logos se empe?an en recuperar el prestigio hist¨®rico de esta zona vin¨ªcola

C¨®cteles en Palo Alto, platillos de estrella Michelin en Paseo de Gracia y un ¡®bar ¨¤ vin¡¯ en Sants