Verduras asadas de Navidad: trucos y receta para una guarnici¨®n perfecta
Cualquier carne, pollo, pavo o pescado navide?o sube de nivel si lo acompa?as con unas buenas hortalizas horneadas. Esta es una f¨®rmula para no fallar con ellas
¡°Los churros vienen de China¡± y otros grandes bulos gastron¨®micos que corren por las redes
Beatriz Zaera|
Las leyendas sobre Marco Polo y la pasta, la invenci¨®n de la tortilla de patatas o el motivo de tomar uvas en Nochevieja circulan sin freno por internet. ?Cu¨¢l es la verdad detr¨¢s de ellas?
P¨®ntelo f¨¢cil en diciembre: nueve cremas de verduras para alegrarte el invierno
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Tarta de zanahoria, coco y nueces: una versi¨®n menos azucarada del ¡®carrot cake¡¯
Un pastel moderado en dulzor pero con todo el sabor de las especias, con una cobertura f¨¢cil de mascarpone y nata que puedes aplicar con manga pastelera o a cucharadas
Un brote de E. coli en zanahorias deja un muerto y 15 personas enfermas en Estados Unidos
Las intoxicaciones se han detectado en los Estados de Nueva York, Minnesota y Washington, California y Oreg¨®n
El oto?o en una ensalada: remolacha, manzana y zanahoria con vinagreta de uvas pasas
Es jugosa, fresca y dulzona y sirve para acompa?arlo casi todo, desde un corte de carne hasta un trozo de ¡®quiche¡¯
Zanahorias ali?adas
Un aperitivo f¨¢cil, sano y con sabor andaluz para animar cualquier encuentro
Tu¨¦tano con escabeche de longueirones, por Andoni Luis Aduriz
El longueir¨®n se diferencia de la navaja principalmente por un sabor m¨¢s intenso, as¨ª como porque su forma es completamente recta, frente a una ligera curvatura que presentan las navajas
Zanahorias asadas rebozadas con crema de avellanas y caf¨¦
Empieza la mejor temporada de esta hortaliza, que tostamos con un poco de mantequilla, untamos posteriormente en una crema de frutos secos y rematamos con un majado sabroso donde el caf¨¦ es el protagonista
Un ¡®pesto¡¯ para aprovechar las hojas de zanahoria
Adaptando libremente la t¨¦cnica de un pesto tradicional, puedes emplear la parte de esta hortaliza que suele tirarse para a?adir a tus platos un extra de sabor y evitar el desperdicio alimentario
¡®Goulash¡¯, el estofado h¨²ngaro que lleva el piment¨®n por bandera
Si en Espa?a estamos orgullosos de nuestro piment¨®n en Hungr¨ªa tampoco se quedan cortos: su plato nacional, a base de ternera, lleva una buena cantidad de este condimento
Potage Cr¨¦cy, una crema de zanahoria a la francesa
Su nombre proviene de una variedad de zanahorias muy famosa en Francia y ya desaparecida, pero su dulzura, sedosidad y otras virtudes hacen esta sopa muy recomendable tambi¨¦n en la actualidad
Mermelada de zanahoria
Estamos acostumbrados a ver este tub¨¦rculo encurtido o confitado, aunque su dulzor lo hace ideal para convertirlo en mermelada tambi¨¦n. Nosotros le hemos a?adido naranja, lim¨®n y algunas especias para aportarle otros aromas
La Tramontana, la helader¨ªa del extrarradio con obrador propio que triunfa en Madrid
Dos heladeros vocacionales, Iv¨¢n Abachian y Alejandro De Miguel, abrieron en 2021 un peque?o local en el barrio Las Rosas, donde elaboran a la vista del cliente una carta con unos 20 helados que renuevan a diario
C¨®mo hacer tus propios encurtidos caseros: t¨¦cnica f¨¢cil en cuatro pasos
Hoy te traemos una peque?a gu¨ªa con todo lo que debes saber para encurtir en vinagre vegetales de forma r¨¢pida. De regalo, tres recetas: zanahorias agridulces y rabanitos y remolachas encurtidas
Verduras en freidora de aire: nueve recetas y una t¨¦cnica
Adem¨¢s de para cocinar alitas de pollo, patatas, empanados o gratinados, las freidoras de aire son ideales para cocinar verduras como zanahoria, coliflor, calabac¨ªn, pimientos o alcachofas, entre muchas otras
Remolachas y zanahorias asadas con labneh y garbanzos picantes
Las dos hortalizas ganan un extra en sabor, textura y color cuando las asas. Ya que est¨¢ el horno encendido, metemos en los ¨²ltimos minutos unos garbanzos especiados que rematan un plato de categor¨ªa.
Guisantes, zanahoria, langostinos y ¡®octovinagreta¡¯
El secreto de este plato est¨¢ en la salsa, una bomba de umami del chef David Chang que adaptamos en versi¨®n suavizada para ali?ar un plato fresco de verdura.
'Batch cooking' de marzo: cocina una tarde y come toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Ensaladilla de pulpo: el giro norte?o a una tapa de siempre
Si cre¨ªas que hab¨ªamos explorado ya todas las versiones de la ensaladilla de patata y mayonesa, esta receta con pulpo y piparras de AlNorte viene para decirte que, afortunadamente, te equivocas.
'Batch cooking' de febrero: cocina una tarde y come toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes muchas ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una tarde.
Una crema de verduras de invierno para la cuesta de enero
Los pur¨¦s de verduras son f¨¢ciles, econ¨®micos y reconfortantes, y si los rematas con un toque crujiente se pueden transformar en un platazo. ?ste lleva calabaza y zanahoria, pero se adapta a lo que tengas en la nevera.
Nueve productos frescos que a¨²n son baratos e ideas para cocinarlos
Hacer la compra es bastante m¨¢s caro que hace un a?o, pero todav¨ªa quedan alimentos frescos como el pollo entero, los huevos, los mejillones y m¨¢s con los que preparar platos sabrosos y sanos sin dejarse el sueldo.
C¨®mo cocer verduras y tres salsas para acompa?arlas
La verdura cocida tiene fama de plato aburrido, pero si vigilas los tiempos de cocci¨®n y aderezas con gracia puede ser una cena fant¨¢stica. Aqu¨ª tienes consejos para dejarla al punto y tres salsas bien alegres.
Cuando una sopa de ajo es mejor que el mayor fest¨ªn
Alardear de qu¨¦ se come sigue estando vigente, pero reconforta m¨¢s una sopa de ajo al lado de quien se quiere que el mayor fest¨ªn con quien no aporta nada
Tartar de verduras
Hortalizas de diferentes texturas cortadas en daditos, una crema untuosa y vistosa a base de aguacate y remolacha con unos encurtidos para rematar hacen de este aperitivo vegano una fiesta apta para todos los bolsillos.
Zanahorias glaseadas con mantequilla tostada, jengibre y mandarina
La 6? edici¨®n de nuestro concurso culinario quisimos que estuviera dedicada al oto?o. La receta ganadora, enviada por Jaime Feito, es un aperitivo que sin duda agrupa los sabores de esta estaci¨®n.
Tortitas de ¡®carrot cake¡¯
Dos cl¨¢sicos de la reposter¨ªa estadounidense, unidos: estos 'pancakes' copian lo mejor de la tarta de zanahoria, con su caracter¨ªstico sabor especiado y una adictiva cobertura de queso mascarpone.
Ensalada de col, zanahoria y perejil
Una combinaci¨®n de ingredientes de invierno t¨ªpica de la cocina macedonia, que da como resultado una receta fresca, colorida y sabrosa. Y apta para veganos porque no hay ingredientes de origen animal.
El salmorejo de zanahoria del chef Rodrigo de la Calle
No es de verano, ni lleva tomate, ni viene de C¨®rdoba. El salmorejo del cocinero madrile?o aprovecha la t¨¦cnica del cl¨¢sico andaluz para revindicar una hortaliza a la que podemos sacar m¨¢s partido del que pensamos.
Verduras para untar: sobrasada de tomate seco, mutabal y dip de zanahoria
Las verduras pueden transformarse en deliciosos aperitivos saludables en forma de cremas para untar. Manel, de Addicted to Humus, nos ense?a tres de sus grandes ¨¦xitos en este terreno.
La f¨®rmula m¨¢gica de las tortitas de verduras
Calabac¨ªn, br¨®coli, zanahoria, espinacas, col... las verduras con las que se pueden hacer tortitas son muchas, y con nuestra f¨®rmula podr¨¢s combinarlas hasta el infinito y m¨¢s all¨¢.
Dos cl¨¢sicos en versi¨®n vegana: 'carrot cake' y arroz con leche
?Dulces y postres sin leche, mantequilla y huevo? S¨ª, se puede, y en algunos casos ni se nota la diferencia. ?Pruebas? El bizcocho de zanahoria y el arroz con leche' de coco de La Gloria Vegana.
Huevos escalfados con verduras en papillote
Estos huevos escalfados son un plato vers¨¢til que siempre va a estar rico, se prepara en un pisp¨¢s y se adapta a tus verduras favoritas de cualquier temporada. Viene con truco huevero de regalo.
?Est¨¢s tomando demasiadas zanahorias?
S.G.|
Esta hortaliza no solo es buena para la vista
Ensaladilla rusa r¨¢pida con mayonesa segura
Una ensaladilla rusa expr¨¦s es la estrella de nuestra octava retransmisi¨®n en vivo. La hacemos en dos versiones, cl¨¢sica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.
'Chips' vegetales: ?son m¨¢s sanas que las patatas fritas de toda la vida o es solo la impresi¨®n?
Estos aperitivos vegetales van ganando popularidad. Las probamos y analizamos con un dietista-nutricionista
Crema de endivias con chips de zanahoria
Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atenci¨®n a las dos claves de la receta.
Seis alimentos que vale la pena comer con piel
Lo m¨¢s importante es preparar estos alimentos a nuestro gusto, pero saber lo que contiene la cubierta de la patata, la berenjena y la calabaza puede inspirar nuevas recetas
Zanahorias a la plancha con pesto de pi?a
Un sencillo cambio para la salsa pesto cl¨¢sica la convierte en un acompa?amiento fresco para verduras y carnes: a?adir un poco de pi?a con su punto ¨¢cido y a la vez dulce.