Br¨®coli frito agridulce con cacahuetes
Fre¨ªr esta cruc¨ªfera en aceite bien caliente proporciona unos floretes crujientes. Los empapamos de una salsa sabrosa y especiada, rematada con un toque de frutos secos y queso
Espa?a ya tiene 10 supermercados cooperativos en diferentes ciudades
Son empresas sin ¨¢nimo de lucro, lo que les permite ofrecer los productos casi a precio de coste, y donde los socios se comprometen a colaborar con algunas horas de trabajo
Huevos tontos o c¨®mo convertir el pan duro en bu?uelos
La magia de la cocina de aprovechamiento da una segunda vida en forma de masa frita a ingredientes humildes que puedes ¡®tunear¡¯ con bacalao, embutido y restos de guisos o asados
Lohikeitto, la sopa finlandesa de salm¨®n
Este plato tan popular en los pa¨ªses n¨®rdicos es un combo imbatible de preparaci¨®n r¨¢pida e ingredientes sencillos con un resultado cremoso, sabroso y reconfortante
Chacino, los embutidos sin carne que siguen la producci¨®n tradicional
Jos¨¦ Mar¨ªa Mart¨ªn y Josu¨¦ Delgado elaboran sus productos en ?vila utilizando los microorganismos presentes en la curaci¨®n de los embutidos tradicionales
¡®?Y qu¨¦ comemos ma?ana?¡¯ La historia de la abuela Fina, que inspir¨® la creaci¨®n de una editorial gastron¨®mica
Para Isabel Torres y Andr¨¦s Ram¨ªrez ¡°la comida es a la vez raz¨®n y excusa¡± y as¨ª lo plasman en su editorial Tabletimes, a trav¨¦s de proyectos propios y una selecci¨®n de libros internacionales.
Ra¨²l Bernal, el chocolatero que quiso poner Huesca en el mapa y logr¨® ser el mejor de Espa?a en 2023
Desde hace cinco a?os esta cafeter¨ªa-pasteler¨ªa es el mejor sitio donde comprar boller¨ªa y pasteler¨ªa en Huesca, pero sus chocolates, arropados por los vecinos, tambi¨¦n acaparan la atenci¨®n de los de fuera
Huevos sin rellenar, un aperitivo navide?o sabroso, econ¨®mico y sencillo
De mejill¨®n en escabeche y piparra, pat¨¦ de jam¨®n; pimiento del piquillo ahumado o miso y s¨¦samo garrapi?ado: triunfo asegurado estas fiestas sin desparramar el presupuesto
Guirlache, el dulce almendrado mestizo aragon¨¦s
Almendras tostadas con su piel y un caramelo crujiente sencill¨ªsimo: es m¨¢s f¨¢cil preparar este dulce en casa que sac¨¢rselo cuando se pega a una muela
¡®Carpaccio¡¯ de gambones con manzana y lima
Se puede preparar con langostinos o gambas, aplanarlo a golpes de cazo puede ser terap¨¦utico y su aderezo no lleva m¨¢s de dos minutos: este es el aperitivo navide?o que estabas esperando
Siete yogures artesanales imprescindibles y algunos de venta en supermercados
Proyectos artesanos que trabajan de forma local con leche de vaca, cabra y oveja, a lo largo de todo el territorio
Trucha pochada con salsa de mantequilla y eneldo
S¨ª, el pescado tambi¨¦n se puede pochar (y en agua, como en este caso). Para acompa?ar, un poco de la conocida salsa francesa ¡®beurre blanc¡¯
Seis tostadas con huevos que no son Benedict
De huevos turcos, revueltos con sobrasada o frito en mantequilla y miso: frente a la omnipresencia de los Benedict, te damos otras opciones hueveras para empezar la ma?ana con ganas de comerse el mundo
Alb¨®ndigas de cordero con crema agria y ensalada de c¨ªtricos y col
Una carne especiada a la manera de Oriente Pr¨®ximo, una salsa de base l¨¢ctea y una mezcla de vegetales fresca y ligera: este plato es una forma diferente y sabrosa de disfrutar del ¡®kebab¡¯
¡®Bikini¡¯ de setas
Un s¨¢ndwich de queso comt¨¦, cebolla caramelizada y pur¨¦ de casta?as es de por s¨ª una maravilla. Pero si os decimos que a eso le a?adimos unas setas salteadas con ajo, la cosa mejora a¨²n m¨¢s, ?no?
El ¡®cacau del collaret¡¯, el cacahuete valenciano al borde de la extinci¨®n
El que fuera uno de los cultivos m¨¢s importantes de la Comunidad Valenciana se est¨¢ recuperando gracias a peque?os proyectos como Ca Climent
Tiendas donde comprar buenos productos de gastronom¨ªa que (tambi¨¦n) sirven para decorar la cocina
Lugares en toda Espa?a repletos de objetos gourmet llamativos, envoltorios coloridos y dise?os especiales que recogen el trabajo de elaboradores peque?os con historia
Bizio, la sidra n¨®mada elaborada por veintea?eros que se ha colado en grandes restaurantes
Tres j¨®venes sin campos ni maquinaria propia elaboran de manera artesana una bebida demandada por expertos. Son parte de una generaci¨®n que est¨¢ cambiando la manera de producir
No a la perfecci¨®n: la rebeli¨®n de los pasteles feos
Tras a?os intentando conseguir tartas perfectas y bell¨ªsimas, la tendencia de los ¡®ugly cakes¡¯ desaf¨ªa la est¨¦tica cuidada y apuesta por las decoraciones cursis y grotescas. Cuanto m¨¢s horteras, mejor
El ¡®guardia civil¡¯ y otras cuatro tapas que solo se encuentran en Zaragoza
Las croquetas de vinagrillos llevan piparras, aceitunas y pepinillos y merecen cruzar el ¡°Puente de Piedra¡± para comerlas
Huertos escolares y cocina en las aulas: la gastronom¨ªa se cuela (aunque poco) en los colegios
El 38,4% de los ni?os y el 39,3% de las ni?as en Espa?a presentan sobrepeso u obesidad, seg¨²n un estudio de 2022 de la OMS
Mermelada de zanahoria
Estamos acostumbrados a ver este tub¨¦rculo encurtido o confitado, aunque su dulzor lo hace ideal para convertirlo en mermelada tambi¨¦n. Nosotros le hemos a?adido naranja, lim¨®n y algunas especias para aportarle otros aromas
Huevos al plato: cinco maneras de preparar una soluci¨®n f¨¢cil para cenas
Verdes, estilo tex-mex, con pisto, con longaniza y setas... Todos estos huevos se preparan diferente, pero te solucionan igual cualquier comida sin matarte en la cocina. Requisito imprescindible: un buen pan para mojar
Pastina con tomates y pimientos asados
No deber¨ªamos relegar la pasta de tama?o peque?o a la sopa: con el almid¨®n que suelta podemos preparar platos cremosos y de sabor potente
Huevos pericos
En Venezuela o Colombia no falta un buen plato de estos huevos con tomate y cebolla para desayunar. Te ense?amos c¨®mo preparar esta sencilla receta
Untable de queso de cabra gratinado con tomates cherry y miel
Este plato tiene algo de receta viral de TikTok y otro poco de ¡®bruschetta¡¯. Con semejante combinaci¨®n, junto a los tomatitos y al queso, lo podemos decir claramente: como aperitivo es imbatible
Ensalada de pepino y mel¨®n con ali?o picante de cacahuetes
Una receta fresca y a tope de ingredientes de temporada, que se vienen arriba con el punto cremoso del yogur y un toque ¨¢cido y picante
Nueve deliciosos escabeches envasados para aperitivos, bocadillos y mucho m¨¢s
Mejillones, conejo, bonito, jurel o caballa son los protagonistas de estas latas y botes para gozar, bien acompa?ados de especias y hierbas, buen aceite de oliva y el toque de vinagre que las hace tan golosas
El secreto del ¨¦xito de la Trenza de Almud¨¦var, el postre m¨¢s consumido por los aragoneses
Una empresa familiar elabora m¨¢s de 350.000 piezas de este tradicional dulce de la gastronom¨ªa de Arag¨®n que se vende en toda Espa?a
Gente Rara, el restaurante de barrio con lista de espera de un a?o
Cristian Palacio y Sof¨ªa Sanz desarrollan en su local de Zaragoza una propuesta creativa basada en la gastronom¨ªa de Arag¨®n y son el orgullo del vecindario
Cuatro cuartos o ¡®pound cake¡¯: el bizcocho m¨¢s f¨¢cil del mundo
El sue?o de cualquier repostero amateur con poco arte con las masas es una receta de bizcocho sencilla, que no requiera pesar muchos ingredientes, se mezcle y hornee sin vigilarla mucho. La tarta de libra ser¨ªa el postre de sus sue?os
?ngela Royo: ¡°Aquel que no intente cambiar el sistema, acabar¨¢ muriendo solo¡±
Junto a su socia Lydia Ib¨¢?ez ha creado BAYA, una agencia que conecta a 400 profesionales de la hosteler¨ªa con restaurantes para desarrollar un sector m¨¢s justo y sostenible
Alubiones con puerro, burrata y lim¨®n
Parece que las legumbres solo se consumen en guisos, pero hay vida m¨¢s all¨¢ del cuchareo. Una forma diferente de prepararlas es en su formato seco, pasadas por la sart¨¦n con mantequilla o aceite, como en esta receta
Los calabacines al grill que triunfan en las redes
La receta de Thomas Keller es un ¨¦xito viral que de verdad merece la pena preparar en casa. Hemos hecho algunas variaciones con las que estar¨ªa de acuerdo hasta el mism¨ªsimo cocinero
Almejas, ¡®beurre blanc¡¯ y esp¨¢rragos verdes
Esta salsa, originaria de la regi¨®n francesa de Breta?a, va genial tanto con el marisco como con la verdura. Elaborarla requiere paciencia y ser consciente de que puedes fallar, pero el sabor que le aporta a este plato hace que merezca la pena
Tostada de crema catalana con naranja sanguina
Una buena rebanada gruesa de pan de hogaza, el dulzor de esta crema y el punto ¨¢cido que aportan las rodajas del c¨ªtrico: este postre tiene todo lo necesario para petarlo en cualquier evento (y en TikTok)
Moonlight, la cocteler¨ªa de Zaragoza con la que colaboran qu¨ªmicos, cocineros y dise?adores
Su creador, Borja Insa, uno de los mejores ¡®bartenders¡¯ nacionales, se nutre de creadores artesanos locales para dar forma a c¨®cteles de vanguardia
Untable de pizza
Puedes ponerle cualquier cosa que originalmente quede bien sobre la cl¨¢sica receta italiana, pero en lugar de ponerte con las manos en la masa, lo sirves con unas tostadas de buen pan y dejas que tus invitados unten como si no hubiera un ma?ana.
Acelgas salteadas con crema de alubias
Preparamos esta verdura a fuego alegre, con aceite de oliva virgen extra y algunas especias y la acompa?amos de un pat¨¦ de alubias con perejil y tahini (s¨ª, como si fuera hummus)
Alitas de pollo guisadas con frutos secos y chocolate
Es muy com¨²n verlas fritas, pero en esta receta las guisamos para extraerles todo el col¨¢geno y dejarlas melosas. Y para rematar la faena culinaria, le a?adimos a la salsa chocolate y una pasta de anacardos, avellanas y almendras.