Pollo

Nuestra s¨¦ptima retransmisi¨®n en vivo viaja a Asia sin romper el confinamiento. La alfombra m¨¢gica es un pollo al curry sencillo, r¨¢pido y con ingredientes f¨¢ciles de conseguir.

Una manera diferente de preparar legumbres, con contramuslo de pollo en lugar de los sacramentos porcinos habituales, una sabrosa mezcla de especias y un picadillo de tomate y aguacate para refrescar el conjunto.

?Navidad viejuna o navidad tecnoemocional? T¨² eliges, pero nosotros apostamos por tres platos de toda la vida que adem¨¢s cuentan con una gran ventaja: se pueden tener listos el d¨ªa anterior.

Preparar un pollo asado relleno nunca fue tan f¨¢cil: este tiene pocos ingredientes muy bien combinados y una elaboraci¨®n sencilla. Sigue los pasos de la receta y logra un resultado estupendo.

No, no queremos que metas un pollo churretoso en la maleta. S¨®lo que te plantees probar tres formas diferentes de asarlo: a la griega, a la peruana y a la india.

La cocina china y la caribe?a se fusionaron tras la abolici¨®n de la esclavitud africana en las colonias, y desde entonces ingredientes como la pi?a, el ron y la soja retozan en platos deliciosos como este.

Aprovechamos los ¨²ltimos higos de la temporada para darle vida a esta ensalada de pollo y r¨²cula. El ali?o de queso de cabra y miso la convierte en un sobresaliente.

La pechuga es ese alimento sosete con el que muchos se mortifican a la vuelta de vacaciones. Aqu¨ª tienes tres ideas ultrasabrosas para que la grisura deje paso al color.

Es el momento de la arepa. Crujiente, tierna, sencilla y con todos los sabores que te puedas imaginar: el bocadillo del verano, con un pan sin gluten que se prepara a la sart¨¦n en un pisp¨¢s.

Esta sencilla preparaci¨®n que se sirve entre pan ha sido especialmente maltratada por una industria que apuesta por la carne congelada de baja calidad y salsas de bote. Pero comerte un buen ¡®d?ner kebab¡¯ es posible.

Una receta para obtener todo el sabor de un pollo peruano 'al carb¨®n' sin tener que usar este combustible. Las patatas fritas caseras y la ensalada son opcionales, pero muy recomendables.

Vivimos en la dualidad muslo-pechuga y no siempre valoramos las humildes pero deliciosas alitas. Aqu¨ª tienes tres formas sencill¨ªsimas de prepararlas con buen resultado garantizado.

Una manera h¨²ngara de preparar pechugas de pollo y que queden jugosas y con mucho sabor: el milagro se lo debemos a una mezcla de crema untuosa, un par de especias y una cocci¨®n muy r¨¢pida.

Se llama ensalada y parece un escabeche. Aunque la salsa y el pollo solo pasan juntos unos minutos en este plato especiado, ¨¢cido y de sabores potentes, que se prepara en toda China con diferentes versiones.

Unas alb¨®ndigas de pollo sin fritanga con manzana y pasas de Corinto, cuyo sabor nos recordar¨¢ al de los cl¨¢sicos chiles en nogada de Puebla. La salsa es sencill¨ªsima, pero su sabor es de diez.

Uno de los platos m¨¢s representativos de la cocina filipina se marina en leche de coco, vinagre de arroz, ajo y especias mientras se asa con doble cocci¨®n para conseguir una carne tierna y una salsa cremosa.

Jamie Oliver fue acusado de apropiaci¨®n cultural por lanzar un plato con el apellido 'jerk'. Nosotros adaptamos el delicioso pollo jamaicano a los ingredientes y t¨¦cnicas que podemos usar aqu¨ª y ahora.

Una versi¨®n oto?al con una salsa que requiere una cierta pericia y coles de Bruselas en lugar de lechuga: atr¨¦vete a probarla y repetir¨¢s. De paso, aprender¨¢s a hacer 'croutons' sin fritanga.

Aprovechamos la temporada de ciruelas para usarlas en una receta salada con unos jugosos contramuslos de pollo. Puedes ponerle patata, boniato o servirlo sobre una base de arroz o cusc¨²s: triunfar¨¢s seguro.

Las sobras de un pollo asado dan para platos algo m¨¢s veraniegos que las croquetas y los canelones. En este bocadillo se vienen arriba con un yogur cremoso, fruta y frutos secos.

La salsa con at¨²n, mayonesa y alcaparras que acompa?a el plato italiano que suele acompa?arse con tarnera tambi¨¦n est¨¢ buen¨ªsimo con un corte tierno de pollo, brotes y metido entre dos panes.

El secreto para que un ave a la barbacoa est¨¢ en escoger bien el corte -pasando de pechuga, vamos-, alegrarlo con la marinada y cocinarlo al punto para que quede jugoso. Estas brochetas lo tienen todo.

Tener un vinagre de M¨®dena de verdad a mano puede dar un toque diferente a muchos platos que no son ensaladas. Estos contramuslos ganan enteros con el toque dulce y ¨¢cido de este ingrediente italiano.

Si ya sabes hacer una pechuga de pollo jugosa, enhorabuena. Pero si no, o si est¨¢s cansado de prepararla siempre de la misma forma, aqu¨ª te damos una decena de ideas distintas para homenajearla como se merece.

?El pollo frito ha sido vuestro plato favorito de la infancia? Normal: cuando est¨¢ rico es adictivo, y la versi¨®n coreana lo tiene todo para que no puedas parar de comerla.

Una versi¨®n r¨¢pida y algo m¨¢s ligera de la famosa cochinita de Yucat¨¢n. El picante para alegrarlo es opcional pero recomendable; unas buenas tortillas de ma¨ªz no son negociables.

Guisamos dos pollos camperos, uno a la manera cl¨¢sica y otro con t¨¦cnicas de alta cocina, y se los damos a probar al pueblo soberano. Averigua cu¨¢l gana y decide t¨² mismo prepar¨¢ndolos en casa con nuestras recetas.