Ekiben: comer bien en un tren por ocho euros es posible
Pedro Reguera|
La comida para tomar en los transportes ferroviarios de Jap¨®n viene perfectamente ordenada en una caja, y es rica, completa, sana y barata. Como en Espa?a, ?verdad?
Nuevas aperturas en Madrid para sobrellevar (sin arruinarse) la vuelta a la rutina
Un bar de vinos naturales, dos locales emblem¨¢ticos que abren nuevas sucursales y un coreano con codillo como plato estrella son algunas de las ¨²ltimas novedades
¡®Kokumi¡¯, el potenciador de sabores natural que lo cambia todo
Daniela Santos|
Tras el umami, llega una nueva sensaci¨®n palatal capaz de convertir una verdura en algo tan suculento como un guiso de carne. Descubre c¨®mo el ¡®kokumi¡¯ ayuda a comer mejor
Aquel verano de... Mikel Iturriaga: En el pa¨ªs donde lo dif¨ªcil es comer mal
El director de El Comidista guarda un gran recuerdo de sus calurosos d¨ªas de Jap¨®n, hasta de los momentos en los que estaba viendo un interesant¨ªsimo templo centenario y solo pensaba en huir de all¨ª y meterse en un centro comercial con aire acondicionado
¡®Sunomono¡¯, la ensalada japonesa de pepino f¨¢cil, fresca y multiusos
El icono de la cocina nipona se prepara con ingredientes f¨¢ciles de encontrar, tiene un punto crujiente adictivo y puede a?adirse a much¨ªsimos platos, bocadillos o cremas fr¨ªas
¡®Korokke¡¯, la versi¨®n japonesa f¨¢cil y r¨¢pida de la croqueta
El cocinero Pablo Albuerne, conocido como Gipsy Chef, nos ense?a la receta de un frito que Jap¨®n adapt¨® de Occidente, incluida en su nuevo libro de cocina
Els nous restaurants per menjar b¨¦ i viure millor aquest estiu a Barcelona
Una selecci¨® de les principals novetats per entaular-se a la ciutat
Un micro abierto, un ¡®brunch¡¯ peruano y una cena en el mejor ¡®sushi¡¯: tres planazos en Madrid
Voz a Voz Madrid, Zuma y Llama Inn son las propuestas de esta semana
Un nuevo restaurante japon¨¦s en Madrid: con ritual en barra, men¨² a 220 euros y ceremonia de t¨¦ incluida
Sen Omakase est¨¢ inspirado en las tradiciones niponas con una propuesta de aprovechamiento basada en cinco t¨¦cnicas, cinco colores, cinco sabores y los cinco sentidos
Desde ¡®gyozas¡¯ a sake: as¨ª es la mayor despensa japonesa de Espa?a, que factura m¨¢s de 100 millones de euros
Cominport surte de productos y alimentos de origen nip¨®n a m¨¢s de 8.000 clientes entre restaurantes, hoteles y establecimientos de alimentaci¨®n
Arroz japon¨¦s con huevo (Tamago Kake Gohan)
En Jap¨®n se rinde culto al huevo pr¨¢cticamente crudo, que en esta receta se cuaja con el calor de un bol de arroz recalentado al microondas y se ali?a con salsa de soja
El que hem menjat al mar?
Tots els restaurants que han sortit a la secci¨® Doble Carta
Caf¨¦ de especialidad, ramen artesano y producto local: as¨ª vuelve a la vida una calle
El ¡®juepincho¡¯ hizo de la calle Hero¨ªsmo (Zaragoza) una instituci¨®n. Acho Coffee, Lokal y Senbazuru Ramen Bar, negocios j¨®venes, cuidados y actualizados, vuelven a ponerla en el punto de mira
Uribou i Os-kuro: Dos restaurants per descobrir el sake a Barcelona
Els dos locals s¨®n idonis per tastar tot tipus de licors d¡¯arr¨°s amb l¡¯assessorament de les seves someliers
¡®Oyakodon¡¯, la receta japonesa m¨¢s f¨¢cil para cocinar pollo y huevos
Un ¡®donburi¡¯ es un cuenco con una base de arroz cubierto con uno o m¨¢s ingredientes. En esta versi¨®n usamos contramuslos hervidos en un caldo ¡®dashi¡¯ y una tortilla poco cuajada
Antonio Mu¨ª?os, el gallego que ha puesto a comer algas a los espa?oles
El imparable impulso de este alimento de reciente recorrido, al que han ca¨ªdo rendidos cocineros de renombre, como Ferran Adri¨¤, Oriol Castro o Andoni Luis Aduriz
Cocina vegana para sorprender a esc¨¦pticos
Sara Cucala|Madrid|
Si miramos la estanter¨ªa de las cocinas donde se utilizan exclusivamente productos vegetales, podr¨ªamos dar la vuelta al mundo, rompiendo as¨ª una de las creencias habituales como que el veganismo es aburrido y mon¨®tono
?Pizza a la japonesa o tortilla nipona a la plancha? No, ¡®okonomiyaki¡¯
En la ciudad de Osaka, para cocinar esta elaboraci¨®n se mezclan todos los ingredientes y luego se vierten en la plancha para cocinarlos. En Hiroshima, los componentes de la receta se a?aden uno tras otro en la plancha hasta formar un plato con diferentes capas gruesas
Restaurante Ni?o Gordo: de una ganader¨ªa de inmigrantes polacos a la Gu¨ªa Michelin en Buenos Aires
El establecimiento, liderado por Germ¨¢n Sitz y Pedro Pe?a, fusiona la tradici¨®n de la carne y la parrilla argentina con la cocina asi¨¢tica
Umami Plant Based: el ramen sin carne m¨¢s sabroso
?Es posible hacer la sopa de fideos japonesa s¨®lo con ingredientes de origen vegetal y mantener el sabor? Un restaurante ¡®pop-up¡¯ de Barcelona demuestra que s¨ª, y nos da su receta para prepararla en casa
Yama, el restaurante japon¨¦s de Granada en el que no hay mesa hasta 2025
El establecimiento, que da servicio a cuatro comensales por turno, reabre este mi¨¦rcoles tras un par¨®n por la paternidad de su propietario y cocinero, y ya acumula una lista de espera de 15 meses
Qu¨¦ es la cocina ¡®kaiseki¡¯ y d¨®nde probarla en Espa?a
Esta cocina centenaria nipona seduce a cocineros espa?oles que crean experiencias adaptadas al territorio en diferentes zonas. De Madrid, a Valencia, pasando por Barcelona y poblaciones peque?as de Lleida o Tarragona
Cinco recetas de curry de distintos pa¨ªses para empaparse de sabor
India, Tailandia, Filipinas y Jap¨®n nos prestan cinco guisos f¨¢ciles de pollo, pescado, marisco o legumbres, con salsa especiada y abundante. Para acompa?ar, arroz blanco
Trocadero Commodore, un elegante restaurante con esp¨ªritu de chiringuito que decepciona en Madrid
El establecimiento ocupa el lugar del antiguo Mayte Commodore, enclave emblem¨¢tico con prolijos antecedentes en el anecdotario de la hosteler¨ªa espa?ola
Todo lo hay que saber de ¡®ramen¡¯ y nadie antes cont¨®: sorber la sopa, acariciar los ingredientes o comer con palillos
Tres libros ahondan en esta elaboraci¨®n japonesa que tan de moda se ha puesto en Occidente en los ¨²ltimos a?os
La segunda mejor hamburguesa del mundo aterriza en Madrid
EL PA?S recomienda tambi¨¦n visitar la exposici¨®n inmersiva m¨¢s grande de Pixar y el nuevo restaurante de moda de la Puerta de Alcal¨¢
¡®Dorayakis¡¯, ¡®mochis¡¯ y ¡®cotton cheesecakes¡¯: la nueva pasteler¨ªa espa?ola mira hacia Jap¨®n
Desde hace aproximadamente diez a?os, gracias a negocios especializados, la pasteler¨ªa japonesa se abre camino en la gastronom¨ªa tal y como ocurri¨® antes con la cocina salada del pa¨ªs asi¨¢tico
Qu¨¦ aporta un chorrito de alcohol a las sopas: desde el consom¨¦ con jerez al pozole con mezcal
En la gastronom¨ªa espa?ola, mexicana o japonesa se encuentran elaboraciones a las que a?adido en crudo, sin evaporar, el alcohol se convierte en un condimento m¨¢s que potencia los sabores
Los 10 lugares favoritos para comer en Latinoam¨¦rica de los cocineros Virgilio Mart¨ªnez y P¨ªa Le¨®n
Los due?os del restaurante Central, en Lima (Per¨²), el mejor restaurante del mundo, eligen sus establecimientos imprescindibles entre Baja California y Buenos Aires
Els dos restaurants de Barcelona que estrenen estrella Michelin
Quirat, dirigit pel xef Victor Torres, i Suto, la barra japonesa de Yoshi Suto a Sants, s¡¯incorporen a la guia vermella del 2024
Estos son los nombres que m¨¢s suenan para estrella Michelin este a?o
El martes se celebra la gala de la gu¨ªa roja en Barcelona y, como todos los a?os, hay quinielas sobre los estrellados: Noor, en C¨®rdoba, y Skina, en Marbella, son los candidatos que m¨¢s suenan a triestrellados
¡®Dashi¡¯, caviar o aceite sint¨¦tico de trufa: estos son los ingredientes de la actual cocina espa?ola
El presente y el futuro se presentan apasionantes¡, pero tambi¨¦n bastante inciertos por culpa de algunas modas y tendencias vac¨ªas de contenido
Restaurantes donde comer bien en Madrid si va con perro
Un local especializado en brasas, otro consagrado a los ¡®noodles¡¯ en Chueca o uno de arroces cerca del Parque de El Retiro
El controvertido restaurante Kabuki: bien, pero sin la personalidad de anta?o
El socio fundador de la marca abre local en el barrio de Salamanca para recuperar el brillo que ten¨ªa en el hotel Wellington de Madrid
?Recibir carne de kobe y otros productos gourmet por pagar impuestos? En Jap¨®n es posible
El ¡®furusato nozei¡¯, creado en 2008, se recauda con la finalidad de dotar de ingresos fiscales a los ayuntamientos de las regiones m¨¢s despobladas
Akiro, el nuevo proyecto del pionero de la cocina ¡®nikkei¡¯ en Madrid
La ¨²ltima versi¨®n de la cocina peruano japonesa del cocinero Luis Ar¨¦valo y sus socios ofrece una cocina informal, con hechuras de bar y ¡®hands rolls¡¯ como principal argumento
C¨®mo hacer gyozas: las famosas empanadillas japonesas
Este popular platillo es un cl¨¢sico del pa¨ªs oriental, te dejamos una receta f¨¢cil para prepararlo y algunas herramientas para que todo sea m¨¢s f¨¢cil
Ricardo Sanz: ¡°Me han robado Kabuki despu¨¦s de 23 a?os de trabajo como cocinero¡±
El propietario del restaurante de comida japonesa est¨¢ molesto porque su exsocio, con el que sigue teniendo temas judiciales pendientes, acaba de abrir un local a 500 metros del suyo en Madrid
Plancha teppanyaki: la mejor manera de cocinar sin aceite
Descubre este tipo de preparaci¨®n japonesa muy saludable y pr¨¢ctica, para hacerla en casa te vamos a recomendar una buena plancha teppanyaki
Los alimentos de temporada, ?existen?
Sara Cucala|Madrid|
El libro ¡®Nagori¡¯ aborda en forma de ensayo po¨¦tico el concepto de la temporalidad, y si el cambio clim¨¢tico ha modificado el ciclo del tiempo, o si los productos nacen y mueren en cada estaci¨®n