Cocina vegana

Es un plato t¨ªpico de la Toscana y se lo conoce como ¡®fagiuoli all¡¯uccelletto¡¯, un nombre que alberga una curiosa historia. La receta no tiene ning¨²n misterio y adem¨¢s es 100% vegetariana

La abundancia setera est¨¢ a punto de acabar, pero todav¨ªa estamos a tiempo de sacar partido a la mejor ¨¦poca de este alimento. Aqu¨ª tienes una selecci¨®n de recetas para champi?ones, boletus y otras delicias

Puede que nunca lo hayas pensado pero con especias, picantes o no, puedes realzar el dulzor y la frescura de muchas frutas. Aprovecha las de verano para ponerlo en pr¨¢ctica

Las setas de cardo deshilachadas tienen una textura sorprendentemente parecida a la de la carne, y las especias hacen el resto en esta variaci¨®n vegana del cl¨¢sico estadounidense

Con pimientos, cebolla y pocos ingredientes m¨¢s puedes preparar este cl¨¢sico, que puedes comer en una tostada, un bocadillo o como ensalada

Salteamos r¨¢pidamente la hortaliza y, mientras a¨²n conserva su carnosidad, la ali?amos con una vinagreta c¨ªtrica, dejamos reposar para que se empapen bien de su sabor y los servimos frescos

El icono de la cocina nipona se prepara con ingredientes f¨¢ciles de encontrar, tiene un punto crujiente adictivo y puede a?adirse a much¨ªsimos platos, bocadillos o cremas fr¨ªas

El derivado de la soja bien condimentado y batido hasta que quede cremoso puede hacer de base para un mont¨®n de aperitivos y entrantes

Los cl¨¢sicos tomates de untar pan horneados durante un buen rato a baja temperatura son los protagonistas de este aperitivo, inspirado en un plato del men¨² degustaci¨®n de La Sosenga

La melosidad de esta hortaliza horneada se viene arriba con el sabor intenso de la salsa a base de tomate y ajo, mientras los frutos secos aportan el toque crujiente

No llevan ni carne ni pescado, y por eso se tomaban especialmente en los d¨ªas de vigilia. Hoy puedes disfrutarlas como cat¨®lico, como vegetariano o como simple aficionado a los platos f¨¢ciles y deliciosos

El cl¨¢sico aperitivo estadounidense es relativamente f¨¢cil de preparar en casa. Con nuestro rebozado quedan aireados y ligeros, y si los acompa?as con una salsa cremosa de lima, no podr¨¢s dejar de quererlos

Los caldos envasados son pr¨¢cticos, pero los caseros saben mejor y los puedes adaptar a tu gusto. Nuestra receta con verduras viene con un truco de aprovechamiento y otro para potenciar el sabor

Luis Rodr¨ªguez despunta en la 13? edici¨®n del certamen, en la que el arroz era el protagonista. El megalote de productos gourmet que se lleva como premio es la envidia de todos

?Es posible hacer la sopa de fideos japonesa s¨®lo con ingredientes de origen vegetal y mantener el sabor? Un restaurante ¡®pop-up¡¯ de Barcelona demuestra que s¨ª, y nos da su receta para prepararla en casa

Esta especie de mermelada especiada y ¨¢cida es m¨¢s popular con el mango como protagonista, pero puede prepararse con otras hortalizas o frutas: esta versi¨®n es perfecta con queso o carne a la plancha

Una de las nuevas figuras m¨¢s interesantes del pop espa?ol visita El Comidista. Mientras prepara un arroz, habla de su nuevo disco, de paellas valencianas, de galletas y de lesbianismo

Versionamos una receta del siglo XVI en dos aspectos: no usamos agua de lluvia e incluimos alcachofas, que hacen m¨¢s completo el plato y combinan muy bien con las hierbas arom¨¢ticas

Esta guarnici¨®n muy sencilla de preparar har¨¢ que tus invitados piensen que has llamado a un catering. La receta original es de Tony Ortiz, un chef de origen mexicano afincado en Nueva York

Jugamos con la textura porosa del champi?¨®n para conseguir todo el sabor de un escabeche sin necesidad de reposo ni grandes cantidades de aceite

El br¨®coli crudo tiene un sabor herb¨¢ceo y un poco dulce que desarma a sus detractores m¨¢s ac¨¦rrimos. Podemos usarlo entero si laminamos el tallo y lo encurtimos ligeramente con zumo de lim¨®n

Unos pimientos fritos con su aceite y un poco de sal en escamas ya son un bocado delicioso, al que la crema de tofu envuelve con un toque c¨ªtrico y especiado. Prepara pan, porque lo vas a necesitar

Aunque el verano es su momento cumbre, no hay que limitar la delicia de ali?ar patatas cocidas y otras verduras a ninguna estaci¨®n. Nuestra propuesta lleva pepino y cebolla ligeramente encurtidos

Para cocinillas y para negados en la cocina, adaptable a tus gustos o a lo que tengas en la nevera y con trucos que multiplican el sabor: as¨ª es nuestra f¨®rmula m¨¢gica de lentejas guisadas

Este plato de origen campesino se caracteriza por tener una gran variedad de hortalizas y hierbas verdes y por el sabor agridulce que le aporta la melaza de granada o el zumaque

Volvemos a traer otra receta con tofu para demostrar una vez m¨¢s que este alimento se puede integrar en platos sabrosos y f¨¢ciles de hacer. Si con esto ya no convencemos a los tofuf¨®bicos, all¨¢ ellos