El Prado en la mesa
Con motivo del bicentenario del Museo del Prado, el hotel Palace y su chef Jos¨¦ Luque se suman a las celebraciones mediante una iniciativa gastron¨®mica inspirada en algunas de sus m¨¢s emblem¨¢ticas obras El Pa¨ªs
C¨®mo distinguir (y cocinar) la aut¨¦ntica morcilla de Burgos
La morcilla m¨¢s famosa de Espa?a es objeto de incontables malas versiones. ?C¨®mo se hace la aut¨¦ntica? ?C¨®mo se distingue de las imitaciones? ?C¨®mo se cocina para sacarle partido? Las respuestas, aqu¨ª.
El parad¨ªs de les botifarres
Cal Rovira ¨¦s una petita explotaci¨® porcina que elabora botifarres i altres embotits famosos per la seva alt¨ªssima qualitat. El seu lema ¨¦s la sostenibilitat, i es neguen a cr¨¦ixer per mantenir-la.
El para¨ªso de las butifarras
Cal Rovira es una peque?a explotaci¨®n porcina que elabora butifarras y otros embutidos famosos por su alt¨ªsima calidad. Su lema es la sostenibilidad, y se niegan a crecer para mantenerla.
Patatas a la riojana contra patatas en adobillo
Unas vienen de La Rioja; y las otras, de Andaluc¨ªa. Las dos consagran en forma de guiso el matrimonio de patata y piment¨®n. ?Cu¨¢les son mejores? Haz las dos y decide t¨².
Llama al fuego
Las llamas, que viven asilvestradas, se seleccionan cuando rondan los ocho meses de edad y se despostan antes de llevarlas al mercado
Tres platos vascos con bacalao m¨¢s f¨¢ciles que el pilpil
?Quieres gozar de la cocina vasca aplicada al bacalao pero no te apetece sudar la gota gorda preparando un pilpil? Aqu¨ª tienes tres propuestas m¨¢s sencillas: porrusalda, tortilla de sidrer¨ªa y unas pseudogildas.
El restaurante gallego donde lo ¨²nico gallego era yo
Esta es la historia de identidades vac¨ªas y supervivencia de un local presuntamente gallego regentado por paquistan¨ªes, en la que el pulpo es lo de menos. Atenci¨®n al inesperado giro final.
Un gallec en un restaurant ¡®gallec¡¯ de Barcelona
Aquesta ¨¦s la hist¨°ria d'identitats buides i superviv¨¨ncia d'un local presumptament gallec regentat per pakistanesos. El pop importa ben poc
P¨¢sate al ¡®RealFooding¡¯ con estos utensilios de cocina
El nutricionista Carlos R¨ªos explica los fundamentos del movimiento para comer mejor y seleccionamos 15 productos para ponerlo en pr¨¢ctica
Tres platazos que se hacen en una sola cazuela
Habitas con menta, suquet y pi?a caramelizada con coco: el chef Paco P¨¦rez aparca por un d¨ªa las estrellas Michelin y nos ense?a tres recetas facil¨ªsimas para las que s¨®lo necesitar¨¢s manchar una cocotte.
25 mujeres con ¡°af¨¢n de ser protagonistas y de cre¨¦rselo¡±
Carmena invita a comer a un grupo de mujeres empresarias en la v¨ªspera del 8 de marzo
El que es menja al Mobile (i a l¡¯Ikea del davant)
Al congr¨¦s hi ha cuina de tot el m¨®n i dietes, per¨° hi ha qui tamb¨¦ hi va amb el seu t¨¤per
Lo que se come en el Mobile (y en el Ikea de enfrente)
En el congreso hay cocina de todo el mundo y dietas, pero hay quien tambi¨¦n se lleva su t¨¢per
¡°La cocina madrile?a est¨¢ recuperando su cultura popular¡±
Miriam Hern¨¢ndez, chef del restaurante La casa del Pregonero, trata de rescatar la simiente del ajo fino de Chinch¨®n, su ingrediente fetiche
Frixuelos: los primos asturianos de las crepes y las filloas
El dulce de sart¨¦n que no gusta mucho a Pablo Casado puede tomarse todo el a?o, pero es especialmente popular en la ¨¦poca del Antroxu o Carnaval. Descubre qu¨¦ es, c¨®mo se prepara y d¨®nde se puede comer.
La nueva cocina francesa
En la capital madrile?a se mezclan los locales ya asentados con una nueva hornada de 'brasseries', 'bistros' y restaurantes gastron¨®micos
Viaje al centro de la empanada gallega
La empanada gallega es un mundo en s¨ª misma. Si quieres saber c¨®mo se cocina, cu¨¢les son sus variedades y d¨®nde se pueden comprar las mejores, ven con nosotros hasta su tierra prometida.
El caldo gallego como lo hac¨ªa Picadillo
Personaje donde los haya, Manuel Mar¨ªa Puga y Parga 'Picadillo' fue alcalde de A Coru?a a principios del siglo XX y escribi¨® un recetario fundamental de cocina gallega. Su nieta nos ense?a c¨®mo hac¨ªa el caldo.
El ¡®txotx¡¯ de la Escuela de Cocina p¨²blica de Gamarra
Interpretar la temporada de la manzana, los men¨²s de sidrer¨ªa, redescubrir los productos asociados a esa manera de comer, y de vivir. La Escuela p¨²blica de Cocina de Gamarra ha metido a sus alumnos de lleno en la temporada del txotx y ofrecido a sus clientes un men¨² especial que ofrecemos en im¨¢genes.
Las dos caras de la tortillita de camarones
La tradicional del sitio donde se invent¨® y la vanguardista de Aponiente: te traemos este cl¨¢sico del tapeo gaditano en dos versiones, y adem¨¢s te contamos d¨®nde encontrar los mejores ejemplares.
D¨ªa internacional de la croqueta: ?deber¨ªas com¨¦rtela (por muy casera que sea)?
Las de tu madre est¨¢n muy ricas, ?pero son realmente sanas? Todo lo que debes saber antes de darle un bocado al delicioso picadillo
La tapa m¨¢s especial de C¨¢diz
Los chicharrones especiales gaditanos no se parecen a los del resto del mundo. Se sirven en lonchas y lo mismo se pueden tomar solos, ali?ados o metidos en un mollete. Conoce la historia de esta genialidad.
Con las manos en la masa: lac¨®n con grelos
El Comidista contin¨²a publicando todas las recetas mencionadas en la sinton¨ªa del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca lac¨®n con grelos, un cl¨¢sico del recetario gallego.
Con las manos en la masa: bacalao al pilpil (y un poquito perejil)
Era el ¨²ltimo plato mencionado en el estribillo de la sinton¨ªa de 'Con las manos en la masa', y con ¨¦l continuamos la serie de recetas en homenaje al programa de Elena Santonja.
Navidad sin dinero
Ante el consumo desenfrenado en esta ¨¦poca del a?o surgen iniciativas que apuestan por el intercambio de objetos o de servicios. Se trata de crear experiencias econ¨®mico-afectivas
Karlos Argui?ano: ¡°Me ¡®pone¡¯ una alcachofa¡±
El pionero de los cocineros medi¨¢ticos cumple 70 a?os, 50 entre fogones, 30 ense?ando a cocinar en la tele y confiesa que, sin una sart¨¦n, no le encontrar¨ªa sentido a la vida.
¡°Traemos la lechuga viva, con ra¨ªz¡±
Pascual Campos es director comercial de los supermercados S¨¢nchez Romero, los m¨¢s caros de Espa?a
Con los Arzak hasta la cocina
Un libro recoge los 121 a?os de historia del restaurante de San Sebasti¨¢n y 64 de sus recetas ic¨®nicas de la ¨²ltima d¨¦cada
Cr¨ªmenes contra el pulpo '¨¢ feira'
Ni fr¨ªo, ni sobre un lecho de cachelos, ni demasiado blando ni en plato de cer¨¢mica: el pulpo '¨¢ feira' tiene sus normas de elaboraci¨®n y servicio. El resto, como mucho, son cefal¨®podos con cosas.
El Roto
Vi?eta de El Roto del 28 de noviembre de 2018
Arzak en su salsa
All i oli, mucho m¨¢s que ajo y aceite
|
Descubre c¨®mo hacer esta salsa emulsionada, trucos para que no se corte, con qu¨¦ ingredientes puedes mezclarla y algunas curiosidades m¨¢s en una infograf¨ªa libre de mal aliento.
Alimentaci¨®n saludable en el trabajo: lo que el 'vending' dice y lo que ofrece
El uso de m¨¢quinas expendedoras de comida est¨¢ en plena revoluci¨®n "saludable", adapt¨¢ndose, como todo, a las demandas de un consumidor cada vez m¨¢s exigente en este terreno
Carme Ruscalleda: ¡°La clave fue que nunca pensamos en el fracaso¡±
Su restaurante Sant Pau, en Sant Pol de Mar, dar¨¢ su ¨²ltima cena el 27 de octubre tras tres d¨¦cadas en las que la cocinera ha conseguido el Olimpo de las tres estrellas Michelin
Carme Ruscalleda: ¡°Aix¨° meu no t¨¦ m¨¨rit: m¡¯he dedicat a treballar¡±
La cuinera tanca i deixa enrere tres d¨¨cades d¡¯¨¨xits als fogons al restaurant Sant Pau
Los escandinavos contraatacan nuestra dieta mediterr¨¢nea
No ten¨ªan suficiente con el ¡®hygge¡¯ y el ¡®lagom¡¯: ahora tambi¨¦n presumen de h¨¢bitos alimenticios
10 razones que confirman que tu cocina no est¨¢ bien dise?ada para cocinar
Con poca luz, con el fregadero cerca del fuego y electrodom¨¦sticos m¨¢s est¨¦ticos que pr¨¢cticos. Tres chefs nos dicen todo aquello que hacemos mal a la hora de meternos en la cocina
Callos a la madrile?a
Prepararlos es una trabajera, pero cuando se te queden los labios pegados despu¨¦s de mojar pan en su salsa te dar¨¢s cuenta de que el esfuerzo que hiciste para conseguir los 27 ingredientes val¨ªa la pena.
Las mujeres toman los fogones en C¨®rdoba
El C¨®rdoba Califato Gourmet organiza una cena elaborada por las chefs Susi D¨ªaz, Elena Lucas y Celia Jim¨¦nez para reivindicar el papel femenino en la alta cocina