El Consorcio soba anchoas en Santo?a y en Per¨²
La empresa c¨¢ntabra se recupera de varios a?os con ventas alica¨ªdas y aspira a facturar este a?o 80 millones
Las conservas de verduras asadas que dan vida a la Espa?a vaciada
La escalivada, alcachofas o pat¨¦s de Mi Huerto se embotan con el aceite de olivos recuperados, se asan con la le?a de su poda y generan empleo en zonas despobladas
?Cu¨¢l es la mejor marca de lentejas de bote?
Las lentejas son f¨¢ciles de cocer en casa, pero a veces viene bien tirar de unas envasadas. La cocinera Carlota Claver prueba a ciegas nueve marcas de supermercado y dicta sentencia
Pasta con at¨²n: c¨®mo convertir la receta de piso de estudiantes en un fest¨ªn
Preparar el cl¨¢sico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes m¨¢s aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versi¨®n satisface el hambre y da placer al paladar
Encurtidos de fruta: c¨®mo hacerlos y en qu¨¦ platos sacarles partido
A?ade sabores m¨¢s frescos a tus platos y dale vida a la fruta menos madura con esta sencilla t¨¦cnica a base de vinagre, az¨²car, sal y tiempo
El secreto de una buena anchoa: tiene que ser del Cant¨¢brico y ha de haber sido sobada
La temporada de costera es uno de los momentos m¨¢s esperados en Santo?a: llegan los barcos con el boquer¨®n que pasar¨¢ por salmuera para convertirse en un manjar enlatado
Estuve en Lisboa y te compr¨¦ una lata de sardinas: la marca de conservas portuguesa que revoluciona el mercado
El grupo O Valor do Tempo ha revalorizado las conservas en tiendas de fantas¨ªa donde el dise?o es tan importante como el pescado
Una urgencia
Vi?eta del viernes 7 de junio de 2024
El dulce crecimiento de las mermeladas Helios
La compa?¨ªa especializada en conservas de fruta y salsas, con m¨¢s de 120 a?os de historia y en manos de la quinta generaci¨®n familiar, factur¨® 283 millones en 2023
Escabeche de perdiz, ¡®pulled pork¡¯ o chilindr¨®n de ternasco de Arag¨®n: conservas de carne que solucionan una comida
Nacidas como m¨¦todo de preservaci¨®n, este tipo de elaboraciones cumplen un papel fundamental en el siglo XXI: hacer m¨¢s f¨¢cil el momento de llegar a casa a las tres y media de la tarde y tener que prepararte algo de comer
Productos procesados que s¨ª son saludables: de las verduras congeladas a las legumbres de bote
No todo alimento que sale de la industria alimentaria es malo. Repasamos los procesados que s¨ª valen la pena y pueden ayudarte a comer mejor
Mermelada de fresa y lima
Con menos az¨²car del que lleva una mermelada industrial y el zumo y la ralladura de la lima, logramos que el sabor de la fresa se luzca por completo
Conservas de Cambados, mejillones y otras delicias enlatadas para todos los bolsillos
La conservera pontevedresa lleva casi 40 a?os envasando sardinillas, berberechos o at¨²n. Recientemente ha incorporado nuevas referencias y hasta una l¨ªnea de platos preparados
Cinco marcas de guisos en conserva para reba?ar hasta el tarro
Caldo gallego, alcachofas rellenas, cocido c¨¢ntabro, perdiz escabechada, samfaina... Seleccionamos cinco empresas que elaboran guisos en conserva con productos locales y de primera calidad
P¨®ntelo f¨¢cil en abril: 11 recetas r¨¢pidas con conservas
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
D¨®nde comer buen bacalao, el rey de la Cuaresma
Es uno de los pescados m¨¢s vers¨¢tiles y uno de los preferidos por los cocineros, ya que permite numerosas elaboraciones: desde guisos, cocciones a baja temperatura o con diferentes salsas
Hermanos Vinagre, los ap¨®stoles del aperitivo m¨¢s castizo
El grupo de restauraci¨®n de los hermanos Valent¨ª, con varios locales en?Madrid, prev¨¦ facturar tres?millones en 2024 y aspira a?comercializar sus conservas
La gallega que lo sabe todo sobre el pez espada
Zaira Rodr¨ªguez, junto a un grupo de expertos, recoge en un libro, de descarga gratuita en internet, la sabidur¨ªa popular y cient¨ªfica de este pescado
?Por qu¨¦ las lentejas se queman cuando no las miras?
Ninguna relaci¨®n, por honda y duradera que sea, puede sobrevivir al exceso de confianza, al ser dada por sentado, a la falta de atenci¨®n
Escatafood, la empresa catalana que hace productos gourmet con los descartes de la anchoa
El chef catal¨¢n Pere Planagum¨¤ comanda una firma que elabora ¡®garum¡¯ moderno y m¨¢s saborizantes a partir de los descartes generados por la industria de la anchoa
El cangrejo azul, de amenaza invasora a nuevo man¨¢ para los tunecinos
Stefano Liberti|Gabes (T¨²nez)|
Este crust¨¢ceo, apodado Daesh, acr¨®nimo del Estado Isl¨¢mico, por su car¨¢cter depredador, dej¨® sin sustento a centenares de peque?os pescadores del pa¨ªs, pero ahora genera miles de empleos e impulsa las exportaciones
Los productos favoritos de El Comidista de 2023
Latas de conserva, quesos, embutidos, huevos, aceite de oliva y hasta una crema de ginebra: este a?o la selecci¨®n de nuestros alimentos preferidos ha ca¨ªdo muy repartida
D¨®nde comer en Sevilla, seg¨²n Juan Luis Fern¨¢ndez, due?o de Ca?abota
El propietario y jefe de sala del local, convertido en una referencia en pescados y mariscos, recomienda tomar una tortilla de patatas con hierbabuena, un montado de pring¨¢, merendar churros aireados y una cena rom¨¢ntica
El grupo conservero Calvo cambia su nombre por Nauterra para impulsar su expansi¨®n internacional
La empresa gallega, que mantendr¨¢ las tres marcas comerciales de latas de pescado que vende en Espa?a, Italia y Am¨¦rica Latina, solo modifica la denominaci¨®n corporativa
As¨ª es el d¨ªa a d¨ªa de siete mujeres del mundo rural: desde una experta en la sombra en vino de Rioja a una mariscadora
In¨¦s Butr¨®n|Tiana (Barcelona)|
Muchos de los proyectos actuales de innovaci¨®n agraria han partido de iniciativa femeninas, lo que significa que la labor de las mujeres es crucial ante la amenaza de la despoblaci¨®n y la gesti¨®n del territorio
Tiendas donde comprar buenos productos de gastronom¨ªa que (tambi¨¦n) sirven para decorar la cocina
Lugares en toda Espa?a repletos de objetos gourmet llamativos, envoltorios coloridos y dise?os especiales que recogen el trabajo de elaboradores peque?os con historia
El genio asturiano de la parrilla que ha revolucionado el negocio de las conservas
Las latas de G¨¹eyu Mar, adem¨¢s de dar la vuelta al mundo y facturar 1,5 millones, entran en el mundo de los pat¨¦s, a la espera de lanzar el gran desaf¨ªo de la conservera: enlatar una ostra
Jealsa, el imperio conservero gallego que extrae sus beneficios del viento
El grupo factura 814 millones de euros. Due?o de la marca Rianxeira y proveedor de Mercadona, ampl¨ªa sus beneficios gracias a la venta de parques e¨®licos y a la generaci¨®n de energ¨ªa
El tarro de vidrio perfecto para almacenar aceitunas y otros encurtidos
Con una gran capacidad y dise?ado en forma de reloj de arena, este envase es perfecto para guardar y colar el l¨ªquido de tus conservas, permitiendo un uso f¨¢cil e higi¨¦nico
Francia eleva a 15 los afectados por el brote de botulismo en un bar de Burdeos, uno hospitalizado en Barcelona
Una mujer de 32 a?os ha fallecido tras consumir sardinas en lata caseras preparadas en un popular local del centro de la ciudad
Piparras: de d¨®nde vienen y c¨®mo se usan las guindillas estrella del Pa¨ªs Vasco
Pican poco, se toman fritas o en conserva, y fascinan por igual a cocineros y gourmets. Viajamos a Ibarra (Gipuzkoa) para conocer el origen de las piparras y cocinamos con ellas en el restaurante Ama
?Por qu¨¦ ¡°contiene sulfitos¡± es el texto que m¨¢s se repite en el supermercado y de d¨®nde salen?
Rosa Molinero Tr¨ªas|Barcelona|
Los intolerantes a los sulfitos pueden desarrollar una serie de s¨ªntomas similares a una alergia, tales como estornudos o secreci¨®n nasal, picor y erupciones similares a una urticaria, dolores abdominales o dificultades respiratorias como el asma
Anchoas Hazas, un tesoro gastron¨®mico en Asturias con premios internacionales
El producto de la empresa fundada en 2018 por Ana Labad y Agust¨ªn Fern¨¢ndez fue distinguido en 2020 con el sello Great Taste, una de las acreditaciones m¨¢s prestigiosas de alimentos y bebidas
Nueve deliciosos escabeches envasados para aperitivos, bocadillos y mucho m¨¢s
Mejillones, conejo, bonito, jurel o caballa son los protagonistas de estas latas y botes para gozar, bien acompa?ados de especias y hierbas, buen aceite de oliva y el toque de vinagre que las hace tan golosas
La curiosa relaci¨®n de la gilda, el ¡®pintxo¡¯ vasco, con la cocina de una remota taberna japonesa
Un restaurante, regentado por dos mujeres longevas, revela que cocinar hoy es un acto recreativo, m¨¢s que crear, se trata de integrar ingredientes, elaboraciones y preparados
Man¨¦ Calvo (Grupo Calvo): ¡°Me paso las horas buscando planetas, soy bastante friki¡±
El consejero delegado de la conservera Calvo se declara un enamorado de Irlanda y del torneo de rugby de las Seis Naciones
?Son saludables los palitos de merluza, el surimi, las gulas o los pat¨¦s de pescado?
El pescado tiene justa fama de alimento sano, pero cuando se transforma en determinados productos la trama se complica. El nutricionista Aitor S¨¢nchez aclara dudas sobre los ultraprocesados del mar
Mejill¨®n, el poderoso alimento azul al que nada gana en precio
Propiedades, mitos, consejos de compra y conservaci¨®n y c¨®mo preparan algunos de los mejores cocineros en Galicia este bivalvo que comienza su mejor temporada.
Mermeladas saludables: ?existen o son los unicornios de la alimentaci¨®n?
Los supermercados se han llenado de mermeladas light, 0% az¨²car o ¡°pura fruta¡±, que prometen ser m¨¢s sanas que la tradicional. La nutricionista Azahara Nieto analiza las muchas pegas de estos productos
Conservas Emilia: anchoas campeonas a precio razonable
La marca de Santo?a ha ganado en tres ocasiones el t¨ªtulo de mejor anchoa en la cata-concurso a ciegas de la Cofrad¨ªa de la Anchoa de Cantabria