?C¨®mo ser¨¢n los vinos este oto?o? M¨¢s ligeros y frescos
La premiada sumiller Mar¨ªa Jos¨¦ Huertas descubre en¨®logas y apunta las nuevas tendencias en el mundo del vino
Ron el Cabr¨®n, y otros ejemplos de lo importante que es registrar marcas de bebidas
El camino para exportar es una yincana en la que resulta esencial contar con asesoramiento
Seis magn¨ªficos vinos tintos de tierras singulares
Forman parte de la categor¨ªa m¨¢xima de las denominaciones de origen protegidas de Espa?a, la DOP Vinos de Pago, al margen de los consejos reguladores
Alubias de Espa?a: las variedades que deber¨ªas conocer est¨¢n en su mejor momento
In¨¦s Butr¨®n|Madrid|
Forman parte de los grandes platos de cuchara, se extienden por todo el territorio y hay que estar alerta de los posibles fraudes que existen
Seis vinos de La Mancha sin complejos
Alberga el mayor vi?edo del mundo, es la gran productora de vino de Espa?a de graneles y para combatir su fama de mediocre, la D.O. ha creado la marca La Mancha Excellent
Seis tapas de concurso con jam¨®n de Teruel
Salsas, rellenos, crujientes... el jam¨®n de Teruel est¨¢ muy bueno solo, pero tambi¨¦n tiene m¨²ltiples usos en la cocina. Para descubrir nuevas ideas visitamos seis bares que participaron en el certamen de tapas de la capital de la provincia
Vinos toledanos que salvan uvas en peligro de extinci¨®n
Pablo Lafuente Cordero|
Defensores del terru?o manchego, Juli¨¢n Ajenjo y Jes¨²s Toledo abanderan desde su empresa el valor de lo local. Las cepas antiguas, las uvas olvidadas y los procesos naturales son sus se?as de identidad
El ¨²nico melocot¨®n con DO est¨¢ en Arag¨®n y ahora es temporada
In¨¦s Butr¨®n|Tiana (Barcelona)|
La fruta m¨¢s conocida de Calanda dormita los dos ¨²ltimos meses de su maduraci¨®n en una bolsa de papel en el ¨¢rbol. Tambi¨¦n inspira a cocineros y este es su momento
Una nueva asociaci¨®n de bodegas reivindica la artesan¨ªa a la DO que m¨¢s vino vende en Espa?a
Menudas Bodegas llama la atenci¨®n sobre una Rioja de peque?os vi?adores cuyos intereses no est¨¢n bien representados por el Consejo Regulador de la DO
La vendimia imposible de ¡®Cubero¡¯ y ¡®Yoli¡¯
El papel de las mulas en la comarca de la Axarqu¨ªa, territorio repleto de lomas con gran pendiente en el este de M¨¢laga, es fundamental para sacar adelante la campa?a
Por qu¨¦ alguien paga 36.000 euros por un queso (al que adem¨¢s le falta una cu?a)
Iv¨¢n Su¨¢rez se ha hecho con la pieza ganadora en las cinco ¨²ltimas pujas por el queso ganador del Certamen de Cabrales. El pasado domingo bati¨® su propio r¨¦cord en la 52? edici¨®n de la subasta en Arenas de Cabrales
M¨¢s que comida: el auge de los alimentos certificados
Hay un inter¨¦s creciente por la procedencia y el modo de producir las materias primas que se utilizan en nuestros platos
Seis cavas frescos para el verano (por menos de 10 euros)
Es uno de los vinos m¨¢s vers¨¢tiles en la mesa, pero desafortunadamente, la costumbre ha encasillado su consumo a celebraciones sociales o a la Navidad
Seis grandes vinos blancos de La Rioja por menos de 20 euros
Evidencian el gran potencial de la zona vitivin¨ªcola, aunque todav¨ªa representan un porcentaje muy bajo frente a la gran producci¨®n de tinto
Seis ¡®txakolis¡¯ que alcanzan la categor¨ªa de grandes vinos blancos
Nuevos bodegueros dejan atr¨¢s el consumo casero, compiten con modernas t¨¦cnicas de elaboraci¨®n como la crianza sobre l¨ªas finas, la fermentaci¨®n en roble y la recuperaci¨®n de variedades aut¨®ctonas
Diez excelentes vinos rosados con el glamur provenzal
Elaborados con variedades nobles y elaboraci¨®n exigente, desmienten el t¨®pico eterno de un producto menor
Cinco vinos tintos (con buena relaci¨®n calidad- precio) de Ribera del J¨²car
La denominaci¨®n de origen fue creada en 2003, cuenta con 9.700 hect¨¢reas, con la uva bobal como gran protagonista, y es una de las m¨¢s desconocidas de Espa?a
Seis vinos blancos con car¨¢cter que reivindican la garnacha blanca
Se destinaba para ensamblajes con otras variedades o para la elaboraci¨®n de vinos rancios, pero ha ido ganando popularidad por su calidad y personalidad
Seis poderosos vinos tintos de la singular prieto picudo
Hay 2.813 hect¨¢reas de esta variedad plantadas pr¨¢cticamente en su totalidad en Le¨®n, de racimos compactos, resistente a la sequ¨ªa y con gran potencial enol¨®gico, hasta hace unos a?os menospreciado
Seis buenos vinos rosados con personalidad
Modernos, sugerentes, que evidencian las grandes posibilidades de una bebida en alza, de la que Espa?a es uno de los mayores exportadores
L¡¯hero?citat de dues valls i una DO de vi
La hist¨°ria de la vall de Rials, amena?ada pels plans de fer-hi un pol¨ªgon industrial, ¨¦s una de les que s¡¯expliquen al llibre ¡®Denominaci¨® d¡¯Origen Alella¡¯
El Gobierno facilitar¨¢ a los productores de cava acceder a uva no calificada para paliar los efectos de la sequ¨ªa, que ya afecta al empleo con el ERTE de Freixenet
La medida busca reactivar la producci¨®n ante la escasez de materia prima por la falta de lluvias en las zonas de producci¨®n
Los ¨²ltimos maestros del aguardiente casero en Galicia
Pedro Reguera|
Quedan todav¨ªa artesanos, denominados ¡®poteiros¡¯, que siguen destilando su propio orujo en casa, con los permisos legales para hacerlo
Seis vinos de parcela con la grandeza de lo peque?o
Cada vez son m¨¢s los viticultores que ensalzan la singularidad del terru?o, donde destaca la Denominaci¨®n de Origen Bierzo y sus portentosos vinos de vi?a clasificada
Siete vinos tintos de Arag¨®n, recios y elegantes
Una de las regiones con m¨¢s diversidad geogr¨¢fica, microclimas y suelos, donde algunos bodegueros y en¨®logos se empe?an en recuperar el prestigio hist¨®rico de esta zona vin¨ªcola
Muere Isabel Mijares, la primera en¨®loga y directora de una bodega en Espa?a
Sara Cucala|Madrid|
Pionera indiscutible, tambi¨¦n fue la primera en presidir un Consejo Regulador del vino en Espa?a. Deja atr¨¢s m¨¢s de una veintena de libros y, por encima de todo, su lucha incansable por los derechos de la mujer en el sector vin¨ªcola
Cinco vinos hist¨®ricos desconocidos de Rueda (y no son los j¨®venes verdejos)
Las bodegas fueron reduciendo su elaboraci¨®n, a pesar del ¨¦xito y la demanda de anta?o, en favor de otro estilo de vino, con gran aceptaci¨®n entre los consumidores, aunque ahora se vuelve a recuperar esta rareza
Un brindis por el negocio del dios Baco
Fira re¨²ne a casi 1.000 bodegas en la cuarta edici¨®n de la Barcelona Wine Week
Patricia Balba?s, bodeguera: ¡°Cada vi?a tiene su propia alma y hay que respetarla¡±
La codirectora de la casa de vinos, fundada en 1777 en Ribera del Duero, es la s¨¦ptima generaci¨®n de su familia que se pone al frente de la cava
Por qu¨¦ los godellos de Valdeorras nos han conquistado
Javier S¨¢nchez|
Elegantes, equilibrados y gastron¨®micos, los blancos de esta Denominaci¨®n de Origen gallega convencen a todo aquel que los prueba. Incluso a los (hasta hoy) ac¨¦rrimos del tinto. Una tendencia que ha venido para quedarse
Seis vinos prodigiosos blancos de godello por menos de 20 euros
La uva gallega, recuperada del abandono, ha ganado cuota gracias al trabajo de bodegueros como Rafael Palacios, Telmo Rodr¨ªguez o Ana Mart¨ªn y Pepe Hidalgo
Las 15 familias ¡®pata negra¡¯ del cava
Llevan un sello, concedido por el Consejo regulador, que les distingue como elaborador integral. Esto significa que todo el proceso de elaboraci¨®n del vino se hace en casa
El turr¨®n de Jijona, contra las ocurrencias como el sabor a Chupa Chups
El consejo regulador del principal dulce navide?o defiende la elaboraci¨®n tradicional que se remonta a m¨¢s de 450 a?os, frente a la incorporaci¨®n de nuevos sabores
C¨®mo se cocina una estrella Michelin
Un estudio de la Universidad de Sevilla analiza las variables geogr¨¢ficas y socioecon¨®micas que favorecen la aparici¨®n de restaurantes de excelencia: el turismo internacional, los ecosistemas de lujo y la cercan¨ªa de Denominaciones de Origen marcan la diferencia
El Parmigiano Reggiano m¨¢s longevo del mundo, madurado 23 a?os, sabe a sotobosque y trufa
Ardai y Vila Viniteca descubren una pieza ¨²nica de queso en una gran cata con chefs, sumilleres y especialistas en el Hotel Majestic de Barcelona
La delicada vida del melocot¨®n m¨¢s mimado del mundo
El cultivo del melocot¨®n de Calanda es tan exigente que gran parte de la cosecha de esta fruta exquisita se pierde en el camino de la DOP. Y con ella, los m¨¢rgenes de beneficio de los agricultores
La sequ¨ªa obliga a Codorni¨² a pagar un 37% m¨¢s caro el precio de la uva
El grupo bodeguero cierra el ¨²ltimo ejercicio con una cifra r¨¦cord de ventas que se sit¨²an en 227 millones de euros, el mejor registro de la d¨¦cada
La inteligencia artificial y 150 catadores vigilar¨¢n la calidad del vino de Rioja
El Consejo Regulador eleva esta campa?a los controles en vi?edos y bodegas. Se probar¨¢n a ciegas 8.000 caldos y se analizar¨¢ que cada parcela no produzca m¨¢s de lo debido
La viticultura heroica, que precisa de un arn¨¦s para alcanzar algunas cepas, pelea por sobrevivir en Galicia: ¡°Faltan trabajadores¡±
Las vertiginosas laderas de la Ribeira Sacra acogen unas 2.000 hect¨¢reas de vi?edos, solo una peque?a parte de la inmensa extensi¨®n de bancales que labraron los monjes durante la Edad Media
Jancis Robinson: ¡°La proliferaci¨®n de multimillonarios ha disparado el precio de los buenos vinos¡±
La cr¨ªtica de vinos, considerada por muchos la m¨¢s influyente del mundo, explica a EL PA?S su entusiasmo por una nueva era en la que se apuesta en todo el mundo por variedades aut¨®ctonas, como la garnacha espa?ola. Se?ala el resurgir del jerez, que considera un valor seguro