?Por qu¨¦ cocina los alimentos el calor?
Roc¨ªo Alonso|
Las altas temperaturas provocan en los macronutrientes de los alimentos cambios f¨ªsicos y qu¨ªmicos que hacen que sea m¨¢s f¨¢cil masticar y digerir
As¨ª nos enga?an las etiquetas: sopa de ave con un 0,8% de pollo y mermelada ¡®diet¡¯ repleta de az¨²car
La periodista Laura Caorsi, autora de ¡®Comida fant¨¢stica¡¯, muestra c¨®mo los envases de los alimentos camuflan sus ingredientes y ense?a a leerlos correctamente
?Hay helados m¨¢s saludables que otros?
Ana Bel¨¦n Ropero Lara / The Conversation|
Los de base l¨¢ctea contienen m¨¢s az¨²car, m¨¢s grasas saturadas y, por lo tanto, m¨¢s calor¨ªas que los helados de hielo
Breve chuleta para hacer bien la compra en el s¨²per
Saber leer las etiquetas de la comida envasada se ha convertido en un arduo ejercicio diario, al que se le presta poca atenci¨®n: un estudio de la Complutense afirma que se tarda 25 segundos en elegir un producto de alimentaci¨®n
Al¨® Comidista: ¡°?La mantequilla se puede guardar fuera de la nevera?¡±
Matrimonios que discuten por la mantequilla, homosexuales que cambian la cocina por el gimnasio e incitaciones al robo de comestibles turcos por parte de Chat GPT: el consultorio de diciembre no defrauda
Jaque al gusto: c¨®mo alteran nuestro paladar los ultraprocesados
Aperitivos, boller¨ªa y otros productos industriales est¨¢n pensados para estimularnos al m¨¢ximo y lograr que no dejemos de consumirlos. ?Qu¨¦ podemos hacer para que no cambien nuestra percepci¨®n de la comida?
Girasol, orujo o aguacate: ?qu¨¦ ventajas y desventajas tienen los aceites que no son de oliva?
La subida del precio del aceite de oliva empuja a buscar alternativas a muchos consumidores. ?Cu¨¢les tienen mejores propiedades? ?En qu¨¦ preparaciones funcionan mejor? Respondemos las preguntas m¨¢s aceitosas
Ley de grasas trans 2023: qu¨¦ alimentos y bebidas quedar¨¢n prohibidos en M¨¦xico
A partir de este mi¨¦rcoles 20 septiembre entr¨® en vigor el decreto por el que los aceites y grasas comestibles, as¨ª como los alimentos y bebidas, no podr¨¢n contener grasas trans a?adidas
Ser madre y nodriza a la vez: donar la leche para salvar la vida a otros beb¨¦s
El banco regional de leche materna de la Comunidad de Madrid, situado en el hospital 12 de Octubre , est¨¢ en alerta roja por reservas bajas
Pastillas para eliminar l¨ªquidos y grasas con ingredientes naturales
Cuatro suplementos alimenticios adelgazantes que favorecen las digestiones y consejos para perder grasa en el abdomen y bajar la hinchaz¨®n abdominal
La epidemia del h¨ªgado graso: el ¨®rgano en el que se ensa?a el mal estilo de vida
El 38% de la poblaci¨®n adulta lo padece, pero la mayor¨ªa no lo sabe. La detecci¨®n temprana es clave para evitar complicacioness, que pueden llegar a cirrosis y c¨¢ncer
La descoordinaci¨®n entre Servicios Sociales y Salud dej¨® desamparado al hombre con s¨ªndrome de Di¨®genes de El Prat
El Ayuntamiento no reabri¨® su expediente ¡°por falta de indicios¡± a pesar de los avisos de los vecinos y nadie alert¨® de que dej¨® de recoger su medicaci¨®n en la farmacia. La Generalitat desarrolla un plan de integraci¨®n de servicios
?Cu¨¢les son las mejores y peores dietas para el coraz¨®n? Estas son las recomendaciones de los expertos
Un estudio de la Asociaci¨®n Americana del Coraz¨®n elige la alimentaci¨®n mediterr¨¢nea y la vegetariana, y advierte contra la ¡®paleodieta¡¯ y la cetog¨¦nica
M¨¦xico proh¨ªbe las grasas trans en aceites, alimentos y bebidas no alcoh¨®licas
Estas sustancias matan a 13.153 mexicanos al a?o, seg¨²n la Organizaci¨®n Mundial de la Salud
Dos estudios se?alan al aceite de orujo de oliva como reductor del colesterol y del per¨ªmetro de la cintura
Un instituto del CSIC completa las primeras investigaciones en humanos de este producto de la aceituna y compara los efectos con los obtenidos al consumir aceite de girasol
¡°Se asume que la voluntad de la persona es la que define si est¨¢ delgada o no, pero eso es un gran error¡±
La presidenta de la Sociedad Espa?ola para el Estudio de la Obesidad, Mar¨ªa del Mar Malag¨®n, alerta del impacto del estigma social en el abordaje del sobrepeso
Girasol, karit¨¦, colza, soja: ?hay aceites saludables m¨¢s all¨¢ del de oliva en los productos de alimentaci¨®n?
No necesitamos mejores grasas para maquillar malos productos. Y en los buenos productos, es mejor elegir las m¨¢s saludables
Leche enriquecida con omega 3, el trago que cuida el coraz¨®n
S. G.|
Aunque el pescado azul es la principal fuente de este ¨¢cido graso esencial, el 60% de los espa?oles no alcanza las ingestas recomendadas. Es un nutriente clave para controlar el colesterol
Una cuarta parte de los ultraprocesados tienen buena nota en Nutri-Score, el futuro etiquetado nutricional espa?ol
Consumo asume que este sem¨¢foro tan solo valora los nutrientes y no el grado de procesamiento, y no descarta complementarlo con alg¨²n otro sistema en el futuro
Crece la obesidad infantil y juvenil en Latinoam¨¦rica
Unicef advierte que uno de cada tres ni?os y adolescentes latinoamericanos tienen sobrepeso y pide a sus pa¨ªses prevenir esta tendencia al alza desde los primeros a?os de vida. Argentina tiene las peores cifras, pero ninguno baja del 20% de prevalencia
Adi¨®s al aceite de palma
Ramiro Varea|
La grasa vegetal m¨¢s utilizada en el sector de la alimentaci¨®n desaparece de m¨¢s de 300 productos de la marca EROSKI. Un paso m¨¢s de la cadena de supermercados a favor de la alimentaci¨®n saludable de las familias
Miguel ?ngel Lurue?a: ¡°Comer bien no es caro, el problema es que comer mal es muy barato¡±
El doctor en Ciencia y Tecnolog¨ªa de los Alimentos ha publicado ¡®Que no te l¨ªen con la comida¡¯, donde trata de desmontar mitos como que los productos ecol¨®gicos son m¨¢s sanos
La ciencia explica por qu¨¦ nos la dan con queso
Una investigaci¨®n identifica la reacci¨®n que causa que determinados alimentos enmascaren el sabor del vino
Que no te l¨ªen con los ingredientes: aceites y grasas de mala calidad nutricional
Fragmento del libro ¡®Que no te l¨ªen con la comida, una gu¨ªa imprescindible para saber si est¨¢s comiendo bien¡¯, de Miguel ?ngel Lurue?a
Catorce recetas para morir antes de tiempo
Grasas a cascoporro, fritangas, carnes procesadas sin freno y az¨²car para asesinar a un diab¨¦tico: ¨¦sta es nuestra recopilaci¨®n de las videorrecetas m¨¢s excesivas que circulan por las redes.
Quince alimentos que es bueno comer aunque sean pura grasa
Las gu¨ªas nutricionales recomiendan que entre el 20 y el 35% de la energ¨ªa que consumimos al d¨ªa proceda de este nutriente, pero hay que saber d¨®nde encontrar el que es de calidad
Los beneficios de recortar 300 calor¨ªas diarias a la dieta (incluso si estamos delgados)
Controlar los peque?os caprichos de la alimentaci¨®n reducir¨ªa el riesgo de sufrir algunas de las enfermedades comunes m¨¢s graves, seg¨²n un estudio
La dieta del 5%: ?y si fuera mejor perder tres kilos que seis¡ aunque te sobren seis?
La literatura cient¨ªfica es contundente: la operaci¨®n bikini y dem¨¢s soluciones r¨¢pidas y extremas son un error garrafal
Bruselas limitar¨¢ las grasas ¡®trans¡¯ a partir de 2021
La medida puede alterar la composici¨®n de algunas pizzas congeladas, productos horneados, margarina, palomitas para microondas o bollos industriales
El amargo trago de reducir el az¨²car
La industria alimentaria afronta el reto de elaborar alimentos m¨¢s saludables sin afectar al sabor de sus productos, aunque los nutricionistas lo consideran solo un peque?o paso en la lucha contra la obesidad
Los espa?oles hemos dejado de comprar leche entera pero, ?era necesario?
Las recomendaciones nutricionales han animado a huir de su grasa, pero los ¨²ltimos estudios sugieren que no hay suficiente evidencia para eliminarla en toda la poblaci¨®n
Sanidad y la industria acuerdan reducir un 10% az¨²cares, sal y grasas de los alimentos
400 fabricantes de l¨¢cteos, platos preparados, refrescos y boller¨ªa, entre otros productos, firman el convenio
C¨®mo funciona NutriScore, el nuevo etiquetado de alimentos: cr¨ªticas y virtudes del sem¨¢foro nutricional
Guerra de sem¨¢foros: Sanidad anuncia un nuevo etiquetado con c¨®digo de color que compite con el de la industria, que lo pondr¨¢ en marcha antes de fin de a?o. Esta es la gu¨ªa para no perderte en el supermercado
El aceite de coco es como el de palma
Alternativas de grasas buenas que puede introducir en su dieta de adelgazamiento sin remordimientos y son saludables
El fr¨ªo activa un mecanismo para adelgazar, pero tambi¨¦n puede hacer da?o al coraz¨®n
Los investigadores se encuentran ante la necesidad de encontrar otras formas de poner en marcha la grasa parda
Lo ¨²ltimo que esculpe los m¨²sculos es un cuento aunque lo haya aprobado la FDA
Dicen que 30 minutos equivalen a 22.000 sentadillas, pero los expertos discrepan: "Nada sustituye al ejercicio"
Qu¨¦ es el omega 3 y por qu¨¦ no est¨¢ consumiendo suficiente
Estos ¨¢cidos grasos tan populares favorecen la salud cardiovascular y el sistema nervioso
La seducci¨®n del az¨²car
Por qu¨¦ no puedes comer s¨®lo una
?No paras de zampar patatas fritas de bolsa? ?Los refrescos y la boller¨ªa te pueden y la m¨¢quina expendedora del trabajo es tu restaurante favorito? Un libro revela los mecanismos de la industria alimentaria para engancharte a la comida basura.
Si con el caf¨¦ te sirven a partir de ahora la mitad de az¨²car, que no te extra?e
Rastaurantes y fabricantes de alimentos se comprometen con Sanidad a reducir los az¨²cares, la sal y las grasas saturadas