Esta tapa de la capital aragonesa tiene una historia con altibajos. Desde la original de Casa Domin¨®, ahora vive un momento de auge, propag¨¢ndose por los bares de la ciudad, a?adiendo toques propios
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba originales recetas con lo que encuentra a su alrededor
Usar recipientes con buen sellado, aderezar las comidas con lim¨®n y aceite de oliva y lavar bien la fruta son algunos consejos para eludir la contaminaci¨®n en los alimentos
El cocinero Chema Soler acaba de publicar el primer recetario dedicado por entero a este platillo. Su versi¨®n favorita parte de una base tradicional y se enriquece con kimchi: el resultado es una fiesta
El local, en pleno centro, es uno de los m¨¢s concurridos a la hora del aperitivo, famoso tambi¨¦n por el marisco fresco y las salazones de huevas de mujol o mojama
El nuevo libro del chef Chema Soler es un tratado sobre esta popular tapa, con ideas para prepararla con diferentes salsas y presentaciones, ingredientes de tierra y mar o preparaciones de bares y restaurantes ic¨®nicos
El cl¨¢sico aperitivo estadounidense es relativamente f¨¢cil de preparar en casa. Con nuestro rebozado quedan aireados y ligeros, y si los acompa?as con una salsa cremosa de lima, no podr¨¢s dejar de quererlos
C¨®mo Hellmann¡¯s le dio la vuelta a un error del conductor de televisi¨®n hace 17 a?os que recientemente se hizo viral en internet para enganchar a m¨¢s j¨®venes a su producto
Desde hace 74 a?os, un bar cercano a la Gran V¨ªa de la capital vizca¨ªna sirve emparedados artesanales con una salsa picante que mantienen en secreto y que no admite imitaciones
Gente que se pasa por el forro la seguridad alimentaria, fans del butirato del boniato y mujeres que temen quedarse ciegas mirando el microondas escriben este mes al consultorio.
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S desvela una de las recetas emblem¨¢ticas de los grandes desayunos de hotel, por la que siente predilecci¨®n
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S comparte uno de sus platos preferidos, presente en los desayunos de los grandes hoteles
En una discreta calle, en el madrile?o distrito de Chamart¨ªn, ofrece un recetario casero, sin precocinados ni pretensiones, con platos sencillos, pero muy elaborados
La cocinera c¨¢ntabra Mar¨ªa del Carmen Bedia, ganadora de la sexta edici¨®n del concurso nacional de este plato, la prepara en el restaurante La Vi?a de Henao, en Bilbao
La cocinera c¨¢ntabra Mar¨ªa del Carmen Bedia gana el VI Campeonato Nacional de Ensaladillas, celebrado el pasado martes en San Sebasti¨¢n Gastronomika
Para los espa?oles, la ensaladilla incluye siempre patata y mayonesa. Pero en otros pa¨ªses no es as¨ª: esta receta, muy popular en Estados Unidos, se elabora con carne y una mezcla de salsas
Aunque ya no la podamos llamar ¡®rusa¡¯ seg¨²n la receta can¨®nica, con estos trucos de cocineros y expertos es posible no repetir combinaci¨®n en toda la temporada
Es uno de los platos del verano, y los puristas reclaman que esta popular receta sea respetada en cuanto a los ingredientes, y cuidada en cuanto a las formas
La receta original del bocadillo se compone de jam¨®n cocido, queso, lechuga, tomate y mayonesa, servidos en un pan redondo que se calienta en la plancha
Conseguir que la piel de un pollo entero quede crocante en el horno es bastante f¨¢cil, si sigues previamente unas sencillas instrucciones y te ayudas con un par de ingredientes muy comunes
La ensaladilla de Pello Noriega, del restaurante Castru Gaiteru, gan¨® el premio a la mejor de Espa?a en el ¨²ltimo San Sebasti¨¢n Gastronomika. El cocinero nos ense?a su receta y una adaptaci¨®n deluxe para Navidad.
V¨ªdeos y recetas de internet aseguran que la salsa m¨¢s popular sirve para preparar bizcochos jugosos, empanados perfectos o mixtos dorados de exposici¨®n. Ponemos a prueba cinco trucos: unos sirven¡ y otros, no.
Un manuscrito ratifica las teor¨ªas de Camilo Jos¨¦ Cela sobre el banquete celebrado en Mah¨®n en 1756, ¨¢gape donde el mariscal Richelieu descubri¨® este aderezo y se enamor¨® de la dama cocinera que lo preparaba
Pan de molde, at¨²n, mayonesa y algunos elementos para darle frescura, crujiente y sabor al relleno: reivindicamos este pastel fr¨ªo -y sus infinitos tuneos- como comida festiva.
Acudimos a expertos gastron¨®micos para que nos descubran buenas mahonesas del s¨²per. Que s¨ª, que a ti en casa te sale buen¨ªsima, pero aqu¨ª tienes una selecci¨®n con cl¨¢sicas y heterodoxas para cuando no quieras fregar.
Y c¨®mo arreglarla si se corta
San Sebasti¨¢n Gastronomika le ha otorgado el primer premio de su concurso nacional de 2020
Fritos reforzados con salsa, monstruos de ensaladilla, magufismo facha y palurdas que van al Celler de Can Roca: el consultorio de julio es una monta?a rusa de emociones.
Se prepara con leche en lugar de huevo, tiene menos cantidad de aceite y tambi¨¦n se puede tunear con c¨ªtricos, especias, picante, ajo u otras salsas: con esta mayonesa todo son ventajas.
Una ensaladilla rusa expr¨¦s es la estrella de nuestra octava retransmisi¨®n en vivo. La hacemos en dos versiones, cl¨¢sica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.
Los frutos del mar gratinados con mayonesa o salsa holandesa son una aut¨¦ntica delicia: el ¨²nico truco para que queden perfectos y no se sequen es cocinarlos muy poco antes de pasar por el horno o soplete.
Con patatas paja de churrer¨ªa, una buena mahonesa casera y un poco de merluza cocinada al vapor con un toque de fino puedes preparar una ensaladilla brutal en cuesti¨®n de minutos.
El pa¨ªs galo no permitir¨¢ que se use di¨®xido de titanio en la elaboraci¨®n de alimentos, una mol¨¦cula que sirve para mejorar su aspecto y que est¨¢ limitada en Estados Unidos, pero no en Europa
Mayonesa para controlar el colesterol, salsa barbacoa que no engorda... El dietista-nutricionista Carlos R¨ªos nos ense?a a sortear las trampas m¨¢s sofisticadas del supermercado
La presencia de sal, az¨²car o conservantes en cantidades m¨¢s que generosas no siempre significa que tengan vida eterna fuera del refrigerador
?Te encanta la ensaladilla rusa pero no te vendr¨ªa mal un poco m¨¢s de variedad para el aperitivo? Aqu¨ª tienes una versi¨®n en la que el at¨²n se sustituye por una caballa curada en casa.
Un hostelero de C¨¢diz ofrece el secreto de sus tres tapas m¨¢s famosas en la cesi¨®n de su establecimiento casi centenario
Patata cremosa, mayonesa casera, una cantidad generosa de variantes para darle vidilla, at¨²n y huevo duro: si te tiemblan las piernas solo de pensar en una ensaladilla con guisantes, la de La Porca es la tuya.
Ninguna supera a la casera, pero a veces no nos queda m¨¢s remedio que tirar de mayonesa industrial. ?Con cu¨¢l podr¨ªas comerte los langostinos esta Navidad? Nuestra experta cata a ciegas ocho marcas y decide.
La llames como la llames, es la salsa suprema, la reina de la cocina y del 'cochinerismo' culinario. Todo sabe mejor con una cucharada de ella encima, pero ?de d¨®nde viene? ?Mejor con Y o con H?