La sencillez absoluta marca el plato t¨ªpico granadino, en el que el pescado se cocina en cazuela o sart¨¦n. Sirve como aperitivo, pero tambi¨¦n queda genial sobre unas papas 'ali?¨¢s' o en una ensalada de pasta o legumbres.
Hay vida albondiguera m¨¢s all¨¢ de la carne: estas alb¨®ndigas veganas de origen turco son una buena muestra de ello. Adem¨¢s son ligeras, perfectas para el verano y est¨¢n buen¨ªsimas.
No tener tiempo para cocinar no significa tirar de precocinados a diario: hay recetas complejas que se pueden adaptar. Para muestra, estos sacos de hojaldre rellenos, en los que nos saltamos el paso de elaborar la masa
Una batidora y una sart¨¦n es todo lo que necesitas para preparar este plato. Nuestra versi¨®n de esta receta viral a?ade tomates cherry salteados para aportar sabor y frescura al untable original.
Las alcachofas en conserva son un alimento muy vers¨¢til. En esta receta las tostamos y acompa?amos de 'toum', un alioli liban¨¦s vegano al que tambi¨¦n podemos dar m¨²ltiples usos.
Preparamos esta especie de bu?uelos de tradici¨®n francesa en su versi¨®n m¨¢s ligera, relleno de langostinos con un ba?o de nata, el aroma de sus c¨¢scaras y un chorro de vermut.
En las pocas semanas en las que coinciden estos tres ingredientes primaverales podemos preparar platos tan sabrosos, saludables y coloridos como esta ensalada.
Esta parte de las acelgas suele desecharse por ser dura y correosa. Como con otros alimentos, es cuesti¨®n de aprender c¨®mo prepararlas para que est¨¦ en su punto. En esta receta te ense?amos a convertirla en un manjar
La lenteja caviar es perfecta para ensaladas: quedan m¨¢s enteras una vez cocidas y no pierden tanto la piel, adem¨¢s de tener una textura muy agradable al mordisco. En esta receta las ali?amos con una vinagreta de mostaza.
Hay platos de cuchara que no llevan tocino, chorizo ni ternera o pollo. Pero a pesar de su viudedad, no tienen por qu¨¦ ser una tristeza: est¨¢n igual buenos que sus parientes c¨¢rnicos y son aptos para vegetarianos.
?La sopa espa?ola por excelencia? Seguramente, pero en cada regi¨®n tiene sus particularidades. Las explicamos para quedarnos, al final, con una mezcla de todas sus virtudes.
Una combinaci¨®n de ingredientes de invierno t¨ªpica de la cocina macedonia, que da como resultado una receta fresca, colorida y sabrosa. Y apta para veganos porque no hay ingredientes de origen animal.
No es de verano, ni lleva tomate, ni viene de C¨®rdoba. El salmorejo del cocinero madrile?o aprovecha la t¨¦cnica del cl¨¢sico andaluz para revindicar una hortaliza a la que podemos sacar m¨¢s partido del que pensamos.
El propio nombre de la receta indica que estamos ante uno de los platos m¨¢s humildes de la cocina tradicional del sur de Espa?a. Ahora bien, no por barato y sencillo deja de ser un entrante glorioso.
Para hacer esta tarta salada vegetariana tienes tres opciones: preparar la masa quebrada en casa a mano, elaborarla con la ayuda de un robot de cocina o, si eres el rey de los vagonetas, comprarla en el s¨²per.
Apuramos la temporada del cuchareo con una crema que combina a la perfecci¨®n el dulzor de la cebolla caramelizada y la acidez que le aporta el punto de crema agria o 'cr¨¨me fra?che'.
El apionabo es pariente del apio, no del nabo, y es un ingrediente muy com¨²n en las cocinas de Francia o Alemania. Hoy lo combinamos con manzana y puerro para aprovechar el sabor de esta ra¨ªz de aspecto m¨¢s bien feo.
El sufl¨¦ de queso es una de las elaboraciones cl¨¢sicas que dan m¨¢s respeto por la fama de dif¨ªciles que tienen, pero con estas sabias instrucciones ver¨¢s que tampoco es para tanto.
"Es que los filetes son solo de carne". Nos da igual: cortamos el br¨®coli en rodajas gruesas para hacerlo al vapor, marinarlo con especias y luego pasarlo por la plancha. As¨ª obtenemos un sabroso entrante.
Si tienes un trauma infantil por culpa de la sobrecocci¨®n de estas coles en miniatura, puedes hacer las paces con ellas as¨¢ndolas al horno y acompa?¨¢ndolas con una salsa de queso que querr¨¢s comerte a cucharadas.
Es t¨ªpico de Bin¨¦far (Huesca), su nombre viene de una forma antigua de llamar a la compra diaria y se diferencia de otros potajes espa?oles por no incluir ning¨²n ingrediente de origen animal.
La combinaci¨®n de romesco y yogur es untuosa, con un punto de acidez y frescura y podemos servirla con todo tipo de verduras asadas, platos de pollo e incluso con pescado.
Es t¨ªpico de la Monta?a Central de Le¨®n y se distingue porque lleva cecina de chivo y todas sus carnes est¨¢n adobadas y ahumadas. Viajamos hasta Geras para descubrir c¨®mo se prepara el cocido de Gord¨®n.
Curar unas gambas en salmuera no solo permite aderezarlas de manera uniforme, sino tambi¨¦n que su carne se contraiga y se cocine ligeramente, lo que nos permite usarlas en infinidad de platos.
Una t¨¦cnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sart¨¦n o cazuela. S¨®lo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.
Si cuando encendemos el horno para cocinar cualquier cosa a?adimos unas cabezas de ajos, conseguiremos una versi¨®n suave y confitada de los mismos. Los podemos usar en platos como esta sabrosa crema.
Para convertir lo que suele servirse como primero en un reconfortante plato ¨²nico solo necesitas a?adir a la pasta algo de prote¨ªna de calidad y una buena dosis de verduras.
Encara que sigui m¨¦s f¨¤cil trobar un ramen a la ciutat tamb¨¦ hi ha llocs que cuinen cada dia un brou a la catalana
?Las cremas de verduras te parecen comida de hospital? El camino m¨¢s f¨¢cil para multiplicar su sabor es pasar las hortalizas por el horno. Aqu¨ª tienes los mandamientos del proceso m¨¢s una receta.
La segunda receta ganadora de nuestro concurso 'Comidista Invitado' viene genial para recuperarte de los excesos de estos d¨ªas. En esta sopa de origen turco llamada 'mercimek ?orbasi' encontrar¨¢s el alivio a los atracones.
Una buen¨ªsima manera de poner verduras en la mesa durante estas fiestas, con un gratinado que combina la suavidad de la ricota y la potencia del parmesano.
Preparamos la versi¨®n roja de la sopa mexicana por excelencia, un cocido muy sustancioso que se enriquece con carne magra y se ali?a con cilantro y una salsa de chiles moderadamente picante.
Un plato sencillo que contrarresta el dulzor del boniato de temporada con una sabrosa vinagreta. Puede servir como plato ¨²nico apa?ado si aumentamos las cantidades y es apto para llevar en el t¨¢per.
Son un entrante o aperitivo estupendo, tambi¨¦n se pueden elaborar con calabac¨ªn, coliflor, br¨®coli o col y son facil¨ªsimas de hacer. Y por si fuera poco, vienen con una salsa de yogur casera para chuparse hasta los codos.
La primera receta ganadora del concurso Comidista Invitado tira de ingredientes sencillos, pero suena de lo m¨¢s apetecible. La enviaron Paula Garc¨ªa y Ra¨²l Contreras, y es de la abuela de este ¨²ltimo.
Hay sopas con trozos de verduras m¨¢s all¨¢ de la minestrone. Podemos adaptar este reconfortante plato a los ingredientes de oto?o a?adiendo setas, calabaza y boniato, que asaremos para potenciar su sabor.
En esta receta servimos los floretes de br¨®coli o bimi al vapor, sobre una crema preparada con las partes menos est¨¦ticas pero igual de sabrosas de la verdura.
El sabor anisado del hinojo combina perfectamente con el salado potente de las anchoas, mientras su punto yodado se viene arriba gracias a la mantequilla que impregna los picatostes.
Cebolla, ajo y laurel: no necesitas muchos m¨¢s aderezos para marcarte una deliciosa sopa de garbanzos, pero si quieres darle un giro a¨²n m¨¢s interesante, hazte con un lim¨®n y disfruta a lo grande.
Despu¨¦s del sushi, el ramen es el plato japon¨¦s m¨¢s omnipresente del mundo. Prepararlo en casa no exige mucho conocimiento, pero s¨ª paciencia: el cocinero del restaurante Kobuta nos ense?a una f¨®rmula sencilla.