Sabemos el nombre del primer pescador del golfo de Vizcaya gracias a una placa de m¨¢rmol encontrada por los arque¨®logos en Gu¨¦thary, en el Pa¨ªs Vasco franc¨¦s: Caius Iulius Niger, un esclavo liberto negro y el primer pescador reconocido de la costa vasca
La cocinera c¨¢ntabra Mar¨ªa del Carmen Bedia, ganadora de la sexta edici¨®n del concurso nacional de este plato, la prepara en el restaurante La Vi?a de Henao, en Bilbao
La cocinera c¨¢ntabra Mar¨ªa del Carmen Bedia gana el VI Campeonato Nacional de Ensaladillas, celebrado el pasado martes en San Sebasti¨¢n Gastronomika
No es un restaurante, pero all¨ª se come pescado de primera. Kofradia divulga el trabajo de los pescadores vascos en San Sebasti¨¢n con todo tipo de actividades, a la vez que te gana por el est¨®mago
La cafeter¨ªa La Estaci¨®n en Ribadesella, regentada por Mar¨ªa Dolores Garc¨ªa ¡®Loli¡¯, se ha convertido en una meca de la comida casera para llevar en el oriente de Asturias
Mejillones, conejo, bonito, jurel o caballa son los protagonistas de estas latas y botes para gozar, bien acompa?ados de especias y hierbas, buen aceite de oliva y el toque de vinagre que las hace tan golosas
Es uno de los platos del verano, y los puristas reclaman que esta popular receta sea respetada en cuanto a los ingredientes, y cuidada en cuanto a las formas
La marca de Santo?a ha ganado en tres ocasiones el t¨ªtulo de mejor anchoa en la cata-concurso a ciegas de la Cofrad¨ªa de la Anchoa de Cantabria
Resultados de una cata de latas con m¨¢s de 10 a?os de reposo en cava, con todos los detalles de la degustaci¨®n de almejas, bonito del norte y sardinas de distintos tama?os y marcas
Nos salimos un poco de las recetas tradicionales con bonito fresco con una elaboraci¨®n que se prepara en un pisp¨¢s y sin esfuerzo ninguno: justo lo que todos queremos cuando llega el verano.
En esta receta ba?amos un buen taco de este pescado de temporada con lima, aceite, pimienta y jengibre, lo pasamos por la plancha y lo acompa?amos de tallarines y verdura al wok.
Columna de Juan Jos¨¦ Mill¨¢s
De los vikingos a los musulmanes, en casi todas las culturas el para¨ªso es sin¨®nimo de abundancia de manjares. Puede que en una parte del mundo ya vivamos en ¨¦l.
El bonito listado es un pescado asequible, que est¨¢ de temporada y tiene una textura deliciosa para tomarlo crudo. Usando la carne que queda pegada a las espinas podemos convertir la leche de tigre en una emulsi¨®n.
La cocinera Aniceta Fueyo invent¨® las cebollas rellenas de bonito en la posguerra, y hoy son un cl¨¢sico asturiano. En la taberna AlNorte recuerdan con ellas el papel de las mujeres en la historia de la gastronom¨ªa.
Este cl¨¢sico asturiano parecido a una alb¨®ndiga se prepara con la carne del bonito m¨¢s pegada a las espinas. Se cocina en una salsa de tomate durante un tiempo limitado para que quede jugosa.
Una ensaladilla rusa expr¨¦s es la estrella de nuestra octava retransmisi¨®n en vivo. La hacemos en dos versiones, cl¨¢sica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.
Tambi¨¦n debes fijarte en su piel y sus ojos
Este plato con m¨¢s de 60 a?os de historia pone de protagonista a un ingrediente que casi siempre hace de secundario. La chicha la a?aden el at¨²n de lata y los huevos cocidos.
El verano es el tiempo de pescado azul, una serie de especies con grasas cardiosaludables, un sabor y una textura riqu¨ªsimos y un precio generalmente muy asequible: no te los pierdas por no saber cocinarlos.
Estamos en plena temporada de bonito, y lo celebramos con este escabeche de frutas. Cocinamos el pescado a fuego muy suave y sin removerlo para que no se rompa.
La coca de San Juan alicantina se hace con at¨²n, pero en la versi¨®n que preparan en ProBar lleva un bonito curado casero. ?Mejor o peor que la tradicional? Diferente... y tirada de hacer en casa.
Si crees que no se pueden hacer platazos con latas, aqu¨ª tienes una tosta con sardinas, una ensalada con caballa y una pasta con bonito que te sacar¨¢n de tu error.
Si tienes caballa, bonito, merluza, mejillones, corvina, calamares o langostinos, tambi¨¦n tienes todos los n¨²meros para poder hacerte una cena m¨¢s que digna en muy poco tiempo.
El bonito y los pimientos han nacido para estar juntos. Te ense?amos a unirlos en matrimonio en una ensalada con tres versiones: para vagos, cocinillas avanzados y perfeccionistas insoportables.
Le pedimos a 'ensaladillistas' de toda Espa?a que nos cuenten cu¨¢les son los templos a los que peregrinar. Es altamente probable que no est¨¦ tu bar favorito, as¨ª que rel¨¢jate y recomi¨¦ndalo en los comentarios.
Si crees que cocinar hoy, esperar unos d¨ªas y comer fresco y rico durante otros sin hacer el huevo es uno de los mayores placeres del verano, este bonito en escabeche es el gustazo que estabas esperando.
La versi¨®n de la ensaladilla que preparan en el restaurante El Sif¨® es m¨¢s ligera que la rusa, prima hermana de la escalivada y perfecta para comer tal cual o untar encima de una tostada.
?Harto de aburridas ensaladas? ?Cansado de pensar qu¨¦ narices puedes hacer con arroz integral? Aqu¨ª te proponemos una manera divertida, innovadora y muy colorida de prepararlo.
Picar, formar y a la sart¨¦n: hacer una hamburguesa casera no tiene m¨¢s complicaci¨®n, y s¨ª muchas ventajas. Con solo un cuchillo y unos cuantos aderezos asi¨¢ticos puedes marcarte una de bonito tan buena como esta.
Europa tiene la autoestima por los suelos, pero siempre nos quedar¨¢ Eurovisi¨®n para escapar un rato de sus dramas. Disfruta el festival m¨¢s kitsch con un bonito con toques escandinavos, eslavos y mediterr¨¢neos.
Estrenamos una secci¨®n de recetas con t¨¦cnicas de alta cocina f¨¢ciles de preparar en casa. Si no os apetece convertiros en una filial de ElBulli, tambi¨¦n pod¨¦is hacer la receta normal.
Una empresa de pesca y engorde de la especie en L'Ametlla permitir¨¢ nadar entre los grandes ejemplares que cr¨ªa
La alerta de evitar el at¨²n rojo y el pez espada ha sido proporcional al riesgo, pero se ha comunicado mal, seg¨²n los expertos