Mayte S¨¢nchez, la justiciera malague?a del chocolate
Con Maychoco abandera el movimiento ¡®bean to bar¡¯, desde la haba del cacao a la tableta, con la que defiende el consumo ¨¦tico de este alimento
El poder¨ªo de Cipriani en Marbella: ?una pizza de burrata, r¨²cula y trufa negra a 75 euros?
La m¨ªtica casa veneciana replica sus afamados platos en su nuevo local de la Costa del Sol, donde ofrece un servicio de alta escuela
La cocinera malague?a que huy¨® del estr¨¦s de los grandes restaurantes, para triunfar con un obrador de pastas frescas
Alba de Luca ha convertido su peque?o restaurante, con taller incluido, en una escondida calle de San Pedro de Alc¨¢ntara (Marbella), en parada obligada para los amantes de este tipo de recetas italianas, a precios comedidos
Char, Fuego y Brasas, una sorprendente ¡®steak house¡¯, que dirige un chef senegal¨¦s al sur de Tenerife
Especializado en carnes rojas de calidad, procedentes de San Sebasti¨¢n, las trata a la parrilla el joven Babacar Fall, un experto en aplicar t¨¦cnicas de asado rigurosas
El cocido con cangrejos de r¨ªo, una receta monacal del sur de Madrid de antecedentes lejanos
El cr¨ªtico de EL PA?S prepara el plato en La Cocina de Frente
Receta de cocido con cangrejos de r¨ªo, en cinco vuelcos
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S y Juan Jos¨¦ L¨®pez Biedman, asesor de La Cocina de Frente, recuperan este plato, al estilo monacal del sur de la provincia de Madrid
El brillante ascenso del joven cocinero Alejandro Villa en el restaurante La Pandora, en Avil¨¦s
Especialista en pescados y mariscos, que recibe a diario de la rula y que trata con recetas imaginativas o tradicionales, con el contrapunto de salsas muy finas
As¨ª se cr¨ªa el codiciado pitu de caleya, el pollo preferido de grandes cocineros
Dos j¨®venes emprendedores, Iris D¨ªaz y Amador Garc¨ªa Suarez, se dedican a la crianza de esta ave, en un rec¨®ndito rinc¨®n de la sierra del Aramo en Asturias
Los tent¨¢culos ambiciosos de Rafa Zafra llegan a Mareantes, en Sevilla
El cocinero extiende la exitosa f¨®rmula de pescados, mariscos, tapas originales y frituras que ya aplica en Madrid, Barcelona e Ibiza
Una de las 10 mejores mermeladas del mundo, Mariage Royal, se elabora en un obrador de Murcia
El negocio de Confituras Tradicionales lo gestionan dos hermanos, maestros confiteros, que elaboran una excepcional receta con albaricoques rosados de la Provenza y ciruelas Reina Claudia
OSA, el restaurante que da un golpe de rebeld¨ªa en el tablero de la gastronom¨ªa madrile?a
Sara Peral y Jorge Mu?oz han invertido dos a?os en perfilar un prometedor y desafiante concepto, con t¨¦cnicas avanzadas y un toque de primitivismo
Migas con huevos fritos y chorizo, de Capel
Desayuno con Capel: migas con huevos fritos
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S comparte una de sus recetas con las que comienza el d¨ªa, y con las que triunfa en Instagram
Las cargas emocionales de Nino Redruello en Molino de Pez
El cocinero madrile?o abre su segundo restaurante en Barcelona, donde r¨¦plica, con altibajos, la cocina de la casa madre, La Ancha
?Mejoran las conservas de pescado y marisco despu¨¦s de su fecha de consumo preferente?
Resultados de una cata de latas con m¨¢s de 10 a?os de reposo en cava, con todos los detalles de la degustaci¨®n de almejas, bonito del norte y sardinas de distintos tama?os y marcas
Torre de Sande, el encantador restaurante ¡®low cost¡¯ de Atrio
En un edificio del siglo XV, en el casco hist¨®rico de C¨¢ceres, To?o P¨¦rez y Jos¨¦ Polo ofrecen platos sencillos y cercanos, con una bodega, sala y postres muy cuidados
Piantao-Chamber¨ª, la precisa liturgia de las parrillas en un asador argentino del centro de Madrid
Con sus carnes rojas a la brasa Javier Brichetto consolida un estilo personal en su segundo local, abierto en mayo en la madrile?a calle de Sagasta
Razones y sinrazones de The World's 50 Best, la lista de restaurantes y cocineros
La cocina espa?ola coloca tres restaurantes entre los seis primeros puestos, algo que no consigue ning¨²n otro pa¨ªs. Sumando los restaurantes de M¨¦xico y Per¨² situados entre los 11 primeros, el v¨¦rtice de la alta cocina mundial se expresa en espa?ol. Balance err¨¢tico y desconcertante de este podio mundial
Muxgo, un restaurante singular en una azotea de Las Palmas
La cabra, la oveja y las pencas de las tuneras son los tres productos fetiche del cocinero Borja Marrero, que consigue grandes resultados con t¨¦cnicas infrecuentes
La Taberna de Mike Palmer, el desparpajo de un discreto de la cocina andaluza
El veterano cocinero malague?o Miguel Palma triunfa con una propuesta libre de t¨¦cnicas y de salsas con recetas populares de la tierra
Restaurante Tragabuches, el mollete como santo y se?a
El local de Dani Garc¨ªa en Marbella sirve una larga selecci¨®n de bocadillos, pitufos, adem¨¢s de huevos hechos de mil maneras
Restaurante BonAmb, cuando el relato se queda fuera del plato
La cocina de Alberto Ferruz, ahora sin su compa?era Emmanuelle Baron al lado, combina t¨¦cnica con imaginaci¨®n y aborda una nueva temporada en la que dice rendir homenaje a ¡®les pesqueres¡¯, algo que no se refleja en la propuesta gastron¨®mica
?Mejoran los grandes pescados con largas maduraciones? La respuesta est¨¢ en el restaurante Bistron¨®mika
El cocinero Carlos del Portillo conoce las temporadas de cada especie, las eviscera y las deja durante varios d¨ªas en c¨¢mara, antes de asarlas en la parrilla
Restaurante La Barra del Gourmet o por qu¨¦ a veces es buena idea comer en un centro comercial
Las croquetas de jam¨®n y la ensaladilla con ventresca de bonito son las especialidades m¨¢s vendidas de un espacio que se cre¨® para facilitar la degustaci¨®n de los productos de El Club del Gourmet en El Corte Ingl¨¦s y que se ha transformado con una carta propia
Restaurante Abya, propuestas para compartir que se adornan con t¨®picos gastados y adjetivos pretenciosos
Tras una inversi¨®n de 50 millones de euros, el nuevo local que ocupa el palacio Salda?a de Madrid apunta a convertirse en un lugar de ¨¦xito acorralado por las contradicciones
La suculenta lamprea del cocinero Paco Pereira, un plato que suscita tanto pasiones como rechazos viscerales
Plena temporada de este pez de linaje milenario, con antecedentes en la cocina de Roma. Un detallado paso a paso de la receta del cocinero del restaurante Sal Negra de Madrid: un guiso rotundo, serio, acad¨¦mico y de salsa contundente
Restaurante Quique Dacosta, una cocina de sobresaliente en D¨¦nia
Con ingredientes fetiche como la famosa gamba roja y el pulpo seco de la localidad alicantina, el chef propone un men¨² que ofrece innovaci¨®n y creatividad a partes iguales y que roza una puntuaci¨®n de 10 sobre 10
?Por qu¨¦ la hamburgueser¨ªa Burger Food Porn de Sevilla es la ganadora del III Campeonato de la Mejor Hamburguesa de Espa?a?
El equilibrio es un rasgo com¨²n en las tres propuestas del podio, que completan Eatyjet Gastronom¨ªa N¨®mada, en Vitoria, y Lume, en Santiago de Compostela. Esta y otras interesantes conclusiones gastron¨®micas tras la cata de las 15 hamburguesas finalistas del concurso
?De verdad existen los espaguetis a la bolo?esa?
En Bolonia consideran la receta un deplorable invento estadounidense. Los espaguetis, afirman, pertenecen a la familia de las pastas secas, t¨ªpicamente napolitanas. Y esta no es una salsa, sino un estofado de cerdo y ternera que acompa?a a las pastas frescas
Restaurante Amicitia, un proyecto ilusionado con mucho por mejorar
En su nuevo establecimiento en Madrid, los cocineros Luc¨ªa Gr¨¢valos y Albert Jubany ofrecen una propuesta en la que se entrecruzan la cocina de La Rioja y el Ampurd¨¢n con no pocas carencias t¨¦cnicas que afectan a los resultados
Llega el momento de las galeras: un marisco tan feo como sabroso estrena temporada
Cuatro experiencias gastron¨®micas en distintos restaurantes en torno a este crust¨¢ceo considerado de segunda, tan abundante en el Mediterr¨¢neo, que durante los meses fr¨ªos modifica su textura e intensifica su elegante sabor
La Cosmo, t¨¦cnicas de alta cocina con pocos medios
En su tercer local en M¨¢laga el cocinero Dani Carnero ofrece platos sabrosos que convierten lo rutinario en suculento
Restaurante Calisto, callos a la madrile?a, solomillo Wellington y m¨¢s especialidades tabernarias
El segundo local en Madrid del cocinero Carlos Griffo es una casa de comidas contempor¨¢nea donde los platos de cuchara, los escabeches y los estofados son los protagonistas
Los modernos escabeches de Chechu Gonz¨¢lez en el restaurante Mar¨ªa de la O en Granada, un vuelco radical a las f¨®rmulas cl¨¢sicas
El cocinero elabora recetas que parten de fondos y salsas para las que se vale de m¨¢s de 20 vinagres, vino, frutas y verduras de temporada. Una renovada versi¨®n de las recetas tradicionales, presididas por el equilibrio y la variedad de matices, que abre nuevos caminos a la alta cocina ¨¢cida
Restaurante Casa Pacheco: reverencia al ib¨¦rico, platos de cuchara y un juego con los vinos viejos
Este negocio familiar, que se remonta a 1916, se ha convertido en un destino en s¨ª mismo y no solo en un lugar de paso en la ruta desde Salamanca a La Alberca y la Sierra de Francia
La sorprendente modernidad de ¡®Arte de Cozina¡¯, un libro de recetas publicado en 1607
Tres profesionales en r¨¦gimen de autoedici¨®n reviven y actualizan el recetario de Domingo Hern¨¢ndez de Maceras, en el que ya se documentaban el arroz con leche, los hojaldres, el jam¨®n en dulce cocido, los rebozados y un anticipo del ¡®txangurro¡¯ a la donostiarra
Restaurante Brutalista, una taberna de barrio sin carta para comer entremeses de casquer¨ªa notables
La oferta gastron¨®mica de este local de Madrid tiene los escabeches y la cocina ¨¢cida espa?ola como columna vertebral, y var¨ªa en funci¨®n del mercado y la inspiraci¨®n del momento del cocinero Pablo L¨®pez Ibarra
Jos¨¦ Andr¨¦s apuesta por el jam¨®n ib¨¦rico, las paellas y las tapas en su nuevo restaurante Jaleo, en Dub¨¢i
Reuni¨®n de importantes cocineros internacionales en la ciudad emirat¨ª para la inauguraci¨®n del hotel Atlantis The Royal, un lujoso alojamiento con una de las mayores concentraciones de ¡®celebrity chefs¡¯ del mundo
Restaurante Umiko, una fusi¨®n desatada de base japonesa donde brillan los ¡®nigiris¡¯
Los cocineros Pablo ?lvaro y Juan Alcaide improvisan en su local de Madrid men¨²s donde el desparpajo fluye entre lo ins¨®lito y lo ya conocido con productos excepcionales y t¨¦cnicas depuradas
Restaurante Los 33: patatas de contrabando, carne y hogueras en el centro de Madrid
La dualidad cultural entre Espa?a y Uruguay de este asador florece en choripanes y empanaditas de entra?a a precios moderados en un marco acogedor
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