Mireia Font

Un plato sencillo y fresco a base de pepino y pulpo que podemos preparar con este cefal¨®podo crudo, cocido e incluso en lata. Un ali?o alegre a base de vinagre, algas y s¨¦samo lo hace a¨²n m¨¢s sabroso.

Aunque por aqu¨ª lo asociemos con platos salados, el aguacate se toma en formato dulce en medio mundo, y su textura cremosa es perfecta para aportar sedosidad a batidos y otras bebidas.

Este nombre tan extra?o hace referencia a una de las bebidas m¨¢s consumidas en el verano mexicano. Consiste en una especie de granizado de mango, y el chamoy, una salsa picante, le da el 'punch' necesario.

Un aderezo fresco a base de hierbas, ajo y especias variadas que podemos personalizar seg¨²n nuestro gusto o lo que tengamos en la despensa. Se usa en platos de carne, verduras y pescado a la brasa o ensaladas.

?Qu¨¦ hay m¨¢s de estas fechas que unos esp¨¢rragos verdes y unas buenas fresas? Nosotros hemos decidido juntarlos en un plato con un poco de queso de cabra, y el resultado es tan satisfactorio como primaveral.

Una masa de harina de garbanzo crujiente por fuera y tierna en el interior en la que podemos usar cualquier verdura de temporada. M¨¢s una salsa fresca de yogur y pepino para mojar como si no hubiera un ma?ana.

Aqu¨ª acompa?a a un pescado, pero la sencill¨ªsima salsa de cacahuete de David Chang y Peter Meehan es tan vers¨¢til que se puede usar para casi cualquier plato.

El marisco se viene arriba con el toque c¨ªtrico del pomelo, y el conjunto se acaba de alegrar con un ali?o de inspiraci¨®n asi¨¢tica en el que retozan la salsa de pescado, chile, jengibre y ajo.

Este plato t¨ªpico de la prefectura de Kagawa tiene dos ingredientes imprescindibles: los fideos udon y el huevo, que se puede servir crudo entero o algo batido. A partir de ah¨ª hay mil sabrosas versiones de aderezarlo.

El idilio entre el cerdo y la manzana viene de tiempos inmemoriales, ya que la fruta refresca y aligera la grasa de su carne, adem¨¢s de aportarle un punto de dulzura que potencia su sabor.

Tiene el mismo nombre que uno de los helados m¨¢s famosos del mundo, que se inspir¨® en esta sencilla y reconfortante sopa. Es ideal para hacer las paces con el fr¨ªo aunque no vivas en B¨¦rgamo.

Actualizamos la madre de todas las recetas reposteras con un toque de t¨¦ verde de reposter¨ªa y un poco de chocolate: para prepararla sigues sin necesitar mucho m¨¢s que el vaso de yogur como medida universal.

Una marinada que potencie sus cualidades puede elevar el sabor y la textura de un pescado hasta la estratosfera. Estos salmonetes con ajo, jengibre, lima y soja lo demuestran al primer bocado.

Los buenos platos con pasta y pocos ingredientes no s¨®lo vienen de Italia. Esta receta que se prepara en Polonia, Chequia o Hungr¨ªa con diferentes nombres es una sabrosa muestra de ello.

Este tub¨¦rculo es uno de los ingredientes predilectos en el oto?o nip¨®n y, este postre, una de las formas m¨¢s t¨ªpicas y viejunas de prepararlo all¨ª. Hay mil variantes de esta receta, pero todas est¨¢n ricas.

Si quieres celebrar Acci¨®n de Gracias pero cocinar un pavo para seis -como mucho- te parece excesivo, estas alb¨®ndigas te ofrecen el mismo sabor con bastante menos l¨ªo.

Celebramos la llegada de los higos, las manzanas, las peras, las granadas y otras deliciosas frutas de oto?o con unas recetas para desayunar y disfrutar sin echar de menos el verano.

Un plato sencillo, vegano y lleno de sabores gracias a la mezcla de especias que integran la salsa. Con un truco extra para que la verdura no quede recocida ni aceitosa.

Le damos un par de vueltas a la crema de calabaza definitiva para llevarla a Jap¨®n, gracias al sabor del miso y el s¨¦samo, y a Tailandia, con los aromas caracter¨ªsticos de la lima y el curry.

Con parmesano, con queso azul y con rulo de cabra: no son los guacamoles convencionales, pero s¨ª un delicioso aperitivo en el que la intensidad del queso se suma a la cremosidad del aguacate.

Mezclamos este queso griego curado en salmuera con pera, albaricoque y sand¨ªa en tres recetas diferentes. El resultado te lo puedes imaginar: dan ganas de ir al Peloponeso a comprar 10 kilos de feta.

Este plato t¨ªpico ruso es algo as¨ª como la versi¨®n sopera y sin mayonesa de la ensalada Olivier. Aunque existen muchas variantes, nosotros lo hemos elaborado con daditos de jam¨®n york.

Esta salsa elaborada a base del chile hom¨®nimo fue un invento portugu¨¦s. O quiz¨¢ angole?o. ?O naci¨® en Mozambique? Qu¨¦ m¨¢s da el origen, lo importante es que est¨¢ rica y admite muchas variaciones.

Llevamos la bebida m¨¢s refrescante del verano de paseo por la India y Oriente Pr¨®ximo a base de especias y hierbas arom¨¢ticas, adem¨¢s de desvelar la receta de la abuela criolla de Beyonc¨¦.

Los 'Frankenstein' gastron¨®micos, como los cronuts o los burritos de sushi, est¨¢n a la orden del d¨ªa y no siempre funcionan. Pero este h¨ªbrido entre ceviche y tartar est¨¢ buen¨ªsimo y es un homenaje al verano.

Este cusc¨²s heterodoxo acepta mil versiones diferentes: puedes cambiar el aguacate por uvas, el mel¨®n por sand¨ªa o los pistachos por cualquier fruto seco. Versatilidad pura la de este plato, vaya.

Si te gustan las palomitas pero se te queman o no se abren, o te cansa comerlas solo con sal pero no se te ocurre qu¨¦ m¨¢s ponerles, esto para ti. Con versiones italiana, mexicana y japonesa incluidas.

Este tentempi¨¦ es una brocheta de ternera asada y cortada en tiras que se sazona con dos condimentos: 'kuli kuli' y una mezcla de especias. Aqu¨ª te proponemos una versi¨®n casera y con ingredientes f¨¢ciles de encontrar.

Los dioses no crearon esta bebida solo para degustarla en formato l¨ªquido: te proponemos un entrante, un plato principal y un postre que demuestran que la birra tambi¨¦n es ¨²til en la cocina.

La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel fr¨ªo con or¨ªgenes nobles y de f¨¢cil elaboraci¨®n, no necesitar¨¢s ni horno ni ning¨²n utensilio electr¨®nico.

Los brigadeiros son el primer dulce que aprenden a preparar los ni?os brasile?os, se hacen con pocos ingredientes sin demasiada elaboraci¨®n; hoy te ense?amos a prepararlos y los incluimos en un men¨² completo.

Naci¨® en Italia para acompa?ar carnes hervidas pero tiene infinitas aplicaciones. El 'bagnetto verde' lleva mucho perejil, algo de ajo, yema de huevo, anchoas y vinagre.

El jaroset es una mezcla jud¨ªa de frutas y vino que simboliza la argamasa que usaban en las construcciones egipcias. Puede adaptarse a lo que tengas en la nevera, y por eso lo incluimos en nuestro men¨² del d¨ªa.

Si cuando ves un calabac¨ªn piensas autom¨¢ticamente en cocinar una crema, te est¨¢s perdiendo muchas de las posibilidades de esta hortaliza, con la que incluso puedes hacer minipizzas. De regalo, un men¨² del d¨ªa.

Hay vida m¨¢s all¨¢ del cava y el champ¨¢n para brindar en estas fechas. El coquito es un c¨®ctel t¨ªpico de Puerto Rico hecho a base de crema de coco y ron que puede dar un toque diferente a tus navidades.