M¨°nica Escudero

Tres ingredientes, una planta arom¨¢tica y un ali?o sencillo: esta ensalada es tan f¨¢cil que casi ni tiene la categor¨ªa de receta, pero puede alegrarte todas las comidas del verano.

El Alvalle es el gazpacho envasado m¨¢s popular en los supermercado espa?oles. Desvelamos por primera vez su f¨®rmula para que lo puedas hacer en tu casa.

Una preparaci¨®n que admite casi cualquier tipo de pescado o marisco con patatas guisadas, regadas por un caldo espeso y sabroso y rematadas con una picada de ajo y frutos secos: un lujo marinero sin dejarse el sueldo.

Una t¨¦cnica sencill¨ªsima para meter m¨¢s verdura en los platos de pasta, aprovechar restos en cantidades peque?as o grandes y que tambi¨¦n puede aplicarse a la verdura congelada. Todo sin ensuciar m¨¢s que una cazuela.

Mientras esperamos la llegada de los higos disfrutamos las brevas con esta lujuriosa ensalada servida sobre pan, con una base de queso untuoso y una vinagreta con frutos secos para realzar el sabor del conjunto.

El tomate en verano alcanza su m¨¢ximo esplendor. Es en esta estaci¨®n cuando se puede disfrutar de su punto ideal y aprovecharlo en elaboraciones tan sencillas y ricas como la que hoy traemos.

Con pimiento, berenjena y cebolla puedes hacer la base de un pisto o una escalivada -a falta de tomate-, pero hay preparaciones mucho m¨¢s r¨¢pidas que har¨¢n brillar estos ingredientes con solo un golpe de sart¨¦n.

El h¨ªbrido entre la hamburguesa y la alb¨®ndiga con origen ruso de verdad -no como la ensaladilla- admite much¨ªsimas variaciones. Y ofrece un bocado tierno envuelto por la capa exterior crujiente y frita.

La zorza es un lomo de cerdo adobado con piment¨®n, ajo y or¨¦gano que suele prepararse durante la matanza para comprobar la saz¨®n del chorizo. Pero tambi¨¦n la podemos cocinar en casa y darle m¨²ltiples usos.

La versi¨®n casera del chicharr¨®n o costra mexicana se puede tomar como aperitivo tal cual, y tambi¨¦n integrar en otras recetas que ganan con un toque de queso crujiente.

Las verduras cocidas y las crudas conviven alegremente en una ensalada a la que el queso feta aporta vidilla, la albahaca y los rabanitos frescura y el huevo casi duro lo remata todo con alegr¨ªa.

Las sardinas marinadas est¨¢n muy buenas en el aperitivo, pero tambi¨¦n podemos integrarlas en platos como esta ensalada de escarola y burrata, el queso italiano m¨¢s sexy.

Lleg¨® a nuestra cocina por el hummus, pero podemos sacarle partido como ingrediente en salsas, galletas, brochetas de pollo o cordero, verduras asadas o batidos, adem¨¢s de prepararlo en casa desde cero.

Este aperitivo t¨ªpico de Mediterr¨¢neo ¨¢rabe mejora su sabor cuando lo preparamos directamente a la llama, tiene infinitas aplicaciones y est¨¢ tan bueno que lo adoptar¨¢s como fondo de nevera.

Se prepara con leche en lugar de huevo, tiene menos cantidad de aceite y tambi¨¦n se puede tunear con c¨ªtricos, especias, picante, ajo u otras salsas: con esta mayonesa todo son ventajas.

Cocinar los fideos a la manera del arroz seco nos da no solo la popular fideu¨¤, sino un lienzo en blanco que podemos adaptar a nuestros gustos y al contenido de nuestra nevera.

Si cuando enciendes el horno para cocinar un pollo o unas verduras pones un par de cabezas de ajo enteras, tienes un comod¨ªn perfecto para alegrar platos de pasta, vinagretas, hummus o tostadas. De regalo, un men¨² diario.

Puede prepararse con cacahuetes enteros o su mantequilla, se aromatiza con ajo, y el vinagre y la salsa de soja le dan a¨²n m¨¢s vidilla. Esta salsa se convertir¨¢ en un b¨¢sico en tu nevera.

Sea por su olor o por las consecuencias de su sobrecocci¨®n, las coles no gozan de buena fama. Aqu¨ª te proponemos un entrante muy sencillo de preparar para que les des esa segunda oportunidad que merecen.

La pasta fresca m¨¢s sencilla que podemos hacer en casa, que tradicionalmente se toma en el Cono Sur el d¨ªa 29 como s¨ªmbolo de prosperidad econ¨®mica, y un men¨² para el resto del d¨ªa.

El bollo industrial m¨¢s adictivo de todos los tiempos tambi¨¦n puede prepararse en casa de una manera sencilla, r¨¢pida y con much¨ªsimas versiones, con un men¨² del d¨ªa completo para los desnortados.

Estas galletas de mantequilla no se te resistir¨¢n aunque seas un desastre para la reposter¨ªa. El ¨²nico problema que tendr¨¢s con ellas es conseguir no com¨¦rtelas todas.

Un sofrito r¨¢pido de cebolla y tomate, un toque de hierbas arom¨¢ticas y unos huevos revueltos cremosos: este sencillo pero sabroso plato alegra el confinamiento, y viene con un men¨² para todo el d¨ªa de regalo.

Si la comida de restaurante que m¨¢s echas de menos es el sushi, hoy te ense?amos a preparar una versi¨®n casera para novatos sin esterillas ni enrollados dif¨ªciles. De regalo, un men¨² diario completo.

?No sabes pelar alcachofas o te da palo hacerlo? El microondas vuelve a ser el arma secreta para cocinar esta verdura con la m¨¢xima rapidez, el m¨ªnimo esfuerzo y unos resultados excelentes.

Con unas acelgas frescas o congeladas y algunos ingredientes comunes puedes preparar unos deliciosos bu?uelos y una salsa para acompa?arlos. Como siempre, damos variantes y un men¨² diario de regalo.