Men¨² para hoy: haz masa de pan y cocina con ella
Atr¨¦vete a preparar tu primera masa de pan con una sencill¨ªsima t¨¦cnica sin amasado de Ib¨¢n Yarza, y descubre todo lo que puedes hacer con ella. De regalo, un men¨² completo para el d¨ªa.
Cocina una vez y come tres
El confinamiento no siempre significa disponer de m¨¢s tiempo para cocinar. Con estas cuatro preparaciones podr¨¢s conseguir una docena de platos para cuatro personas, y adaptarlos al contenido de tu nevera.
Men¨² para hoy: ?Tienes yogur y sal? Haz labneh
Concentrar el yogur tiene premio: un ingrediente muy usado en Oriente Pr¨®ximo con el que podemos preparar infinidad de platos. De regalo, un men¨² completo de comida y cena para llevar mejor el recogimiento.
Men¨² para hoy: La mejor patata cocida se hace en el micro
En pleno enclaustramiento, inauguramos secci¨®n diaria para disfrutar de la cocina en casa. Una t¨¦cnica sencilla pero poco conocida, sus aplicaciones en recetas concretas, y un men¨² completo de comida y cena.
Men¨² del d¨ªa: flan para los que nunca han hecho flan
La olla r¨¢pida es tu mejor arma si quieres hacer flan sin posibilidad de errores. Explicamos la t¨¦cnica, damos algunas variantes, y como siempre de regalo un men¨² completo de comida y cena.
Men¨² para hoy: pasta con pesto de cualquier cosa
En pleno enclaustramiento, ofrecemos una secci¨®n diaria para disfrutar de la cocina en casa. Una t¨¦cnica sencilla pero poco conocida, sus aplicaciones en recetas concretas, y un men¨² completo de comida y cena.
Eso es ensalada... ?o lechuga con cosas?
Si crees que la ensalada siempre es sin¨®nimo de salud o que la paella es la ¨²nica maltratada en las cocinas, te equivocas. Tambi¨¦n con este plato se cometen atrocidades nutricionales y gastron¨®micas.
C¨®mo conseguir que el tofu sepa a algo
?Crees que lo tuyo con el tofu es una batalla perdida y que no hay manera de que entre este alimento y t¨² haya chispa? El libro 'Incre¨ªble tofu' ofrece un mont¨®n de t¨¦cnicas y recetas para que no solo sepa a algo, sino que directamente est¨¦ buen¨ªsimo.
Guisantes y alcachofas con vinagreta de pistacho y huevo
Guisantes y alcachofas al vapor y una salsa a medio camino entre el pesto y la gremolata que anima y refresca el conjunto. El huevo es opcional, pero muy recomendable.
'Batch cooking' de marzo: comidas y cenas para una semana cocinando una tarde
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes un mont¨®n de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Verdinas con gambas y velo de panceta
Aprovechamos el coral y las c¨¢scaras del marisco para hacer una sabrosa salsa con la que remataremos un guiso de jud¨ªas fin¨ªsimas, en el que la carne de la gamba y la panceta se cocinan con el calor residual.
Bacalao con jud¨ªas verdes y mantequilla de miso
La untuosidad de la mantequilla y la potencia de sabor del miso hacen que la combinaci¨®n de ambos sea una deliciosa bomba que queda especialmente bien con platos de pescado, verdura o tub¨¦rculos.
Ocho aperitivos deliciosos sin carne ni pescado
El picoteo no tiene por qu¨¦ ser sin¨®nimo de alimentos poco saludables. Estas ocho recetas vegetarianas demuestran que puedes calmar el hambre en poco tiempo sin necesidad de recurrir a los snacks.
Once productores de fruta y verdura a los que comprar directamente
Algunos agricultores han optado por la venta directa al consumidor para evitar intermediarios y poder sobrevivir. Esta es nuestra selecci¨®n de productores de calidad contrastada.
Lentejas con setas y cebolla encurtida
Un plato de cuchara sencillo, reconfortante y que puedes preparar en menos de una hora aunque no te hayas acordado de poner ninguna legumbre a remojo. Adem¨¢s, es barato y apto para todos los comensales (veganos incluidos).
Tartar de ternera estilo mexicano
Chile en lugar de mostaza, pepino y cebolla roja marinados en lima, totopos para acompa?ar y un poco de cilantro picado: llevar un tartar de viaje a M¨¦xico es m¨¢s f¨¢cil -y barato- que comprarse un billete a Tulum.
Cuatro postres f¨¢ciles con c¨ªtricos
Es el tiempo de los c¨ªtricos. Los limones, mandarinas, pomelos y naranjas est¨¢n en plena temporada y nada mejor que aprovecharlos para elaborar postres tan sencillos y ricos como estos.
¡®Batch cooking¡¯ de febrero: cocinar una tarde para comer toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes un mont¨®n de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Lasa?a de calabaza, gorgonzola y frutos secos
Ha llegado la tamporada de ponerse como la mo?o?o de calabaza, la cucurbit¨¢cea m¨¢s famosa de las que se hacen y deshacen. Esta vez la arropamos con pasta, bechamel, bien de queso y a gratinar: gochez y satisfacci¨®n aseguradas.
¡®Batch cooking¡¯ de mayo: cocinar una tarde para comer toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes un mont¨®n de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Cocinar una tarde para comer toda la semana
Con la t¨¦cnica de la cocina en serie y un poco de organizaci¨®n puedes concentar todo el trabajo del men¨² semanal en una sola tarde. El resto del tiempo, comer¨¢s bien sin comerte el coco ni ensuciar.
¡®Batch cooking¡¯ de junio: cocinar una tarde para comer toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes un mont¨®n de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
'Batch cooking' de febrero: comidas y cenas para una semana cocinando una tarde
Un men¨² para cuatro personas que se prepara en una tarde, con platos ¨²nicos para el mediod¨ªa perfectos para llevar en el t¨¢per y cremas, untables y otras propuestas reconfortantes para la hora de la cena.
'Batch cooking' especial para navidad
Preparar un men¨² con cuatro entrantes, un segundo con dos guarniciones y un postre en unas tres horas es posible. Solo necesitas un poco de organizaci¨®n y un horno, tu electrodom¨¦stico amigo tambi¨¦n en Navidad.
¡®Batch cooking¡¯ de noviembre: cocinar una tarde para comer toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes un mont¨®n de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
¡®Batch cooking¡¯ de octubre: cocinar una tarde para comer toda la semana
?Organizar el men¨² semanal te quita el sue?o y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aqu¨ª tienes un mont¨®n de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras
Una ensalada de origen siciliano que puedes preparar solo con los ingredientes que tiene en el nombre. O sofisticar un poco m¨¢s con un toque ¨¢cido en el ali?o, un poco de queso curado o anchoas.
Nuevas patatas fritas de sabores: cu¨¢les est¨¢n bien y cu¨¢les son un engendro
Foie, boletus, banderillas toreras, cheddar y cebolla o salsa Espinaler picante: si te preguntas si las patatas con estos sabores est¨¢n buenas o no, aqu¨ª tienes la respuesta.
Crema de alcachofas y espinacas
Las alcachofas est¨¢n en plena temporada y frescas son deliciosas, pero si al final las vas a triturar para preparar una crema hay un truco para ahorrar tiempo: comprarlas congeladas.
Viva el arroz con cosas (encima)
Marisco a?adido en el ¨²ltimo momento para que se cocine al punto, quesos, salazones, salm¨®n, conservas de verdura y hasta ensaladas: todas estas cosas -y muchas m¨¢s- son perfectas para coronar un arroz seco.
'Natillas' de caqui, yogur y cacao
El caqui pone la dulzura, el yogur la cremosidad y el cacao el sabor a chocolate: despu¨¦s de un primer intento fallido, esta combinaci¨®n se reivindica como un postre o desayuno cremoso, riqu¨ªsimo y muy f¨¢cil.
Todo lo que puedes hacer con una freidora de aire
Este art¨ªculo sobre funciones y recetas para freidora de aire puede ayudarte tanto si est¨¢s pensando en aprovechar las rebajas para hacerte con una, como si ya la tienes languideciendo en un armario de la cocina.
Fiambre casero de pollo o pavo
Con una base de pechuga de ave picada, alguna verdura y aderezos al gusto puedes preparar un fiambre casero infinitamente m¨¢s sano que cualquiera del supermercado, con la mejor relaci¨®n esfuerzo/resultado del mundo.
Diez buenos prop¨®sitos que este a?o tampoco vas a cumplir
En 2020 queremos comer m¨¢s despacio, m¨¢s sano, menos az¨²car y m¨¢s fruta, pimplar menos y movernos m¨¢s; igual que el a?o pasado, el anterior y hace cinco. ?Lo conseguiremos esta vez? Sin duda, tampoco.
Nochebueno (pan dulce de aceite)
Celebramos la salida de '100 recetas de pan de pueblo' el nuevo libro de Ib¨¢n Yarza con un pan dulce de aceite aromatizado con an¨ªs en grano. El a?adido de pasas y nueces le dan sabor a Navidad.
Cinco cl¨¢sicos navide?os renovados
A los platos navide?os de toda la vida no les viene mal un lavado de cara. Aqu¨ª tienes cinco cl¨¢sicos renovados (y mejorados) para estas Navidades.
Croquetas l¨ªquidas de jam¨®n (y tres versiones m¨¢s)
Si la croqueta te parece un bocado poco finolis para servirlo como entrante navide?o, tal vez esta versi¨®n deconstruida te quite esa idea loca de la cabeza.
Ideas para comer m¨¢s verdura en Navidad (y que la mesa siga siendo una fiesta)
Si quieres reducir o eliminar el consumo de productos de origen animal, te proponemos un mont¨®n de ideas basadas en ingredientes vegetales con el mismo potencial festivo que las carnes o los pescados.
Pierna de cordero con ajo, piment¨®n y hierbas
Si crees que las piezas grandes de cordero solo pueden asarse a fuego muy lento, esta t¨¦cnica en la que se cocina a toda casta?a puede que te suene rara, pero con ella se consigue una carne tierna y muy jugosa.
Nueve postres f¨¢ciles con fruta de oto?o con poco o nada de az¨²car
Mandarinas, caquis, peras, manzanas o mangos: el oto?o es generoso en frutas ideales para hacer postres sin necesidad de abusar del az¨²car. Aqu¨ª tienes nueve ideas que se preparan en un pisp¨¢s.