Tres sopas para recuperarse de los excesos navide?os
No existe plato m¨¢s reconfortante que una sopa, ni m¨¢s apropiado despu¨¦s de los pasotes de las fiestas. Aqu¨ª tienes tres ideas f¨¢ciles, sanas y limpias ideales para la gran bajona de enero.
?Abigail Mendoza, por favor, dame de comer! As¨ª es la cocinera que enamor¨® a Anthony Bourdain
La familia que rescat¨® una semilla de trigo a punto de extinguirse para hacer un pan que dura una semana
Solo una pareja de ancianos de 86 a?os manten¨ªa el cultivo del Arag¨®n 03, que ha sido recuperado por las responsables de Ecomonegros, en Zaragoza
Niko Romito y Garofalo, un viaje a la capital de la pasta
?Tienen cabida las pastas secas en la alta cocina?
?Qu¨¦ distingue un pan bueno de un pan malo?
?Y si hemos domesticado el trigo demasiado?
El trigo que resisti¨® el cambio clim¨¢tico hace 4.200 a?os
Una investigaci¨®n desvela c¨®mo los antiguos agricultores de La Mancha burlaron el efecto devastador de las bajas temperaturas
Las quejas de los lectores: Un arroz por la calle de la amargura
Y unos calamares que no se dejan rebozar, lectores indignados por las versiones no can¨®nicas del hummus y un tofu huidizo son algunas de las cuitas a las que se enfrenta este mes la Defensora del cocinero.
El ma¨ªz amargo del Ixc¨¢n: un port¨®n abierto de par en par al contrabando
Toneladas de cereales atraviesan cada d¨ªa el paso de Nuevo Orizaba / Ingenieros, uno de los ocho accesos formales que comparten M¨¦xico y Guatemala a lo largo de una frontera agujereada por decenas de entradas ciegas. El tr¨¢fico ilegal de grano, que perjudica gravemente a la econom¨ªa guatemalteca, se produce a la luz d¨ªa, con absoluta impunidad
?Cu¨¢l es la mejor receta de arroz con leche?
B¨¢sico en ingredientes, exigente en t¨¦cnica, el arroz con leche es un cl¨¢sico espa?ol indiscutible. Comparamos las recetas de Casa Gerardo, Casa Marcial, los Adri¨¤ y Chicote para descubrir cu¨¢l sale mejor en casa.
Am¨¦rica Latina, de granero a supermercado de alimentos nutritivos
La regi¨®n refrenda su potencial exportador de alimentos y bebidas con productos innovadores
Arroz de plancton y sepia
H¨¦ctor S¨¢nchez, chef del restaurante Glass Mar, prepara una receta en cinco minutos
La cosecha de cereales
El ¡®sprint¡¯ del arroz
Las agricultoras senegalesas toman posiciones en un pa¨ªs que ha pasado de producir 470.000 toneladas del cereal en 2012 hasta alcanzar 1,1 millones en 2018
El precio justo, los ingredientes correctos y el debate del ¡®socarrat¡¯: diez errores al comer paella este verano
Es uno de los platos espa?oles por excelencia y no hay paseo mar¨ªtimo que no lo ofrezca. Pero el concepto paella es tan amplio como la discusi¨®n que provoca
Una mayor productividad mantendr¨¢ bajos los precios de los alimentos la pr¨®xima d¨¦cada
El sector agr¨ªcola se enfrenta a incertidumbres como nuevas normativas frente al aumento de la obesidad, los desacuerdos comerciales, las plagas y la incidencia del cambio clim¨¢tico
Haz arroz a banda como un alicantino
El arroz de pescado y marisco favorito entre los comensales perezosos no es de los m¨¢s dif¨ªciles, pero tiene sus secretos. Todo un experto nos ense?a a cocinarlo en su provincia de origen, Alicante.
La sequ¨ªa afecta ya a un mill¨®n de hect¨¢reas de cereal y amenaza a olivares y vi?edos
Agricultura convocar¨¢ esta semana una mesa t¨¦cnica para evaluar la situaci¨®n
La sequ¨ªa golpea la cosecha cerealista
Las aseguradoras asocian la situaci¨®n a los efectos del cambio clim¨¢tico
Los espa?oles que triunfan y dan de comer a Londres
La inminente apertura de una arrocer¨ªa por parte del tres estrellas Quique Dacosta confirma la pujanza de los cocineros ib¨¦ricos en la capital brit¨¢nica
¡®Ceebu j?n¡¯, el plato de los cuatro continentes
La tradicional receta de Senegal se cre¨® en la ciudad de Saint Louis en el siglo XIX y unir¨ªa el pescado local con el arroz de la antigua Indochina, la cebolla europea y el tomate de Am¨¦rica importado por los colonos franceses. Se va a abrir un proceso ante la UNESCO para que sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial
Un arroz al caldero en 5 vuelcos
De plato marinero a men¨² degustaci¨®n suculento
El caso de Panem y los cinco hermanos panaderos
Una panader¨ªa de ¨¦xito desbordante
20 toneladas de arroz por hora
El consumo del cereal crece en ?frica a un ritmo anual del 3%, pero el continente no lo produce a la velocidad necesaria, por lo que se ve obligado a importarlo
M¨¢s y mejor arroz para combatir la pobreza
Nuevas t¨¦cnicas agr¨ªcolas en Nigeria permiten a los agricultores triplicar su producci¨®n: de dos toneladas por hect¨¢rea a seis
El regreso del ma¨ªz nativo en M¨¦xico
Desde chefs de la talla de Enrique Olvera hasta organizaciones civiles como la Alianza por Nuestra Tortilla buscan promover los granos nativos frente a las harinas industrializadas
Antonio Hern¨¢ndez (Ebro Foods): ¡°Nos encaja comprar Pastas Gallo si el precio es adecuado¡±
El trigo transg¨¦nico, prohibido en Brasil
Argentina es el principal proveedor de trigo del gigante sudamericano, pero la importaci¨®n podr¨ªa suspenderse si se aprueba el trigo HB4
Argentina eval¨²a ser el primer pa¨ªs del mundo con trigo transg¨¦nico
La firma Bioceres ha desarrollado una semilla tolerante a la sequ¨ªa, pero el campo se opone por miedo a perder mercados internacionales
Qu¨¦ arroz es mejor para cada plato
Si crees que Basmati es un dios hind¨² y venere una enfermedad de transmisi¨®n sexual, esta gu¨ªa de tipos de arroz y c¨®mo usarlos puede cambiar tu manera de cocinar este cereal.
El ma¨ªz tambi¨¦n se domestic¨® en la selva amaz¨®nica
El proceso de domesticaci¨®n se inici¨® en tierras mexicanas pero se culmin¨® en otras regiones americanas
Un estudio encuentra glifosato en la mayor productora de tortillas de ma¨ªz de M¨¦xico
El informe revela la presencia del herbicida, "probable cancer¨ªgeno" seg¨²n la OMS, en algunos de los productos de Maseca
Hidratos de carbono: seis cosas que debe saber para comerlos sin engordar
Hay dos tipos de carbohidratos, ?a qu¨¦ hora y c¨®mo debe incorporarlos en su dieta?
C¨®mo hacer pok¨¦ sin que te salga arroz con cosas
Es el plato de moda y, por una vez, no se trata de una tontada. El pok¨¦ ha venido para quedarse, as¨ª que conviene aprender a preparar en casa este batiburrillo hawaiano de arroz, pescado y otros ingredientes.
Con las manos en la masa: papas con arroz
En el segundo aniversario de la muerte de Elena Santonja, El Comidista comienza a publicar una serie con todas las recetas de la sinton¨ªa de su programa, 'Con las manos en la masa'.
La cerveza, amenazada por el cambio clim¨¢tico
Las sequ¨ªas y olas de calor reducir¨¢n la cosecha de cebada en pa¨ªses tan cerveceros como Alemania
Arr¨°s de peix sense llegendes
Deu ser uns dels menjars per excel¡¤l¨¨ncia de l¡¯estiu: un fester, la definici¨® del territori de conquesta m¨¦s enll¨¤ de la frontera que ens defineix davant el continent
Los nutrientes de los alimentos en peligro por contaminaci¨®n
Un reciente estudio sostiene que la emisi¨®n de gases empeora el contenido nutricional de alimentos b¨¢sicos como el arroz. Dos de las investigadoras explican las implicaciones para la salud
Cinc restaurants d¡¯arr¨°s del delta de l¡¯Ebre
Us suggerim cinc locals especialitzats en aquest plat de la regi¨® del sud de Tarragona
El genoma del trigo: una proeza y un salto de gigante
Los 13 a?os de esfuerzo de un consorcio cient¨ªfico internacional han merecido la pena y han creado una herramienta poderosa para mejorar la alimentaci¨®n humana
El genoma del alimento que da a la humanidad una de cada cinco calor¨ªas
Publicada la secuencia completa del genoma del trigo, un trabajo que ayudar¨¢ a incrementar la producci¨®n sin aumentar las ¨¢reas de cultivo