Cuentas separadas
¡°Lo peor de todo es que a veces la divisi¨®n no afecta a m¨¢s de dos caf¨¦s¡±
¡®Tav? kosi¡¯: el ¡®arroz con costra¡¯ de Albania
Yasin Akar|
El cordero y el yogur son los protagonistas de este plato balc¨¢nico tradicional, tan curioso como completo y contundente
Seis recetas de verduras rellenas para todos los gustos
Las hortalizas con otros ingredientes dentro son una elaboraci¨®n tradicional y antiqu¨ªsima en el Mediterr¨¢neo, perfecta para alegrar una mesa de verano
Cinco cremas fr¨ªas del mundo para salirse del gazpacho por un d¨ªa
Del ¡®borsch¡¯ a la sopa persa de yogur, aqu¨ª tienes unos cuantos platos l¨ªquidos frescos y suaves venidos de Europa y Asia, perfectos para abrir un men¨² veraniego
El mejor hojaldre de Espa?a lo hace una c¨¢ntabra en Madrid
Harina, agua y paciencia son los ingredientes que han llevado a Estela Guti¨¦rrez a ser elegida mejor pastelera por la Comunidad de Madrid. Su obrador est¨¢ dedicado exclusivamente a la pasta hojaldrada: milhojas, palmeras, pan, cruasanes, almendradas, emparedados de crema¡
Antonella Sottero (Ferrero): ¡°Nuestros chocolates le deben mucho a Isabel Preysler, que forj¨® su imagen de marca¡±
La directora general de la firma, que come Nutella casi todos los d¨ªas, asegura que tiene debilidad por el mundo del arte, ¡°me fascina¡±
Juan Pedro Moreno (WPP): ¡°Cocinar y hacer PowerPoint me relaja que te mueres¡±
El presidente del grupo publicitario, que asegura que una de sus aficiones son las fiestas, se miente mucho los fines de semana
Badrijani, la receta georgiana de rollitos de berenjena con nueces
El plato tiene como elemento principal una pasta de frutos secos especiada y sabrosa, protagonista en la mayor¨ªa de las mesas de la regi¨®n
Madrid, nueva meca de la cocina mundial
La capital exhibe potencia tur¨ªstica, m¨²sculo inversor y equilibrio calidad-precio para impulsar una oferta cada vez m¨¢s cosmopolita que explota el juego entre lo ib¨¦rico y lo global, lo tradicional y lo contempor¨¢neo. La amenaza de una burbuja y los bajos salarios son las sombras de este momento de fulgor
El almuerzo vegetal llama a la puerta del ¡®delivery¡¯
Fresh Greens sirve platos vegetales a domicilio que entrega en menos de 24 horas en la pen¨ªnsula Ib¨¦rica
Las mejores m¨¢quinas manuales para hacer pasta
Con distintos niveles de grosor, soporte para la mesa y hasta accesorios para secar la pasta. Estas m¨¢quinas manuales resultan ideales para iniciarse en el arte de la pasta fresca
¡®Scones¡¯ de queso y tomates secos
Estos panecillos, populares en la brit¨¢nica hora del t¨¦ y propios del recetario escoc¨¦s, son dulces en su forma original, pero el queso y los tomates secos los convierten en su mejor versi¨®n salada
¡®Coffee cake¡¯, la tarta perfecta para acompa?ar el caf¨¦
No lleva esta bebida como ingrediente, sino que est¨¢ pensada para tomarla con ¨¦l. El bizcocho mantequilloso y el arom¨¢tico ¡®crumble¡¯ con canela har¨¢n que desees esta tarta en cada una de tus meriendas
?Qu¨¦ es un restaurante sostenible?
Selgascano y Andreu Carulla firman Tramo, un local ¡°infradecorado¡±, ambiciosamente sostenible, que preserva elementos hist¨®ricos, recupera escombros para fabricar la vajilla y se ha construido en Madrid con biomateriales
¡®Goulash¡¯, el estofado h¨²ngaro que lleva el piment¨®n por bandera
Si en Espa?a estamos orgullosos de nuestro piment¨®n en Hungr¨ªa tampoco se quedan cortos: su plato nacional, a base de ternera, lleva una buena cantidad de este condimento
Europa desoye a los cient¨ªficos (y a los chefs) y mantiene la pesca de la anguila
Reputados cocineros han dejado de ofrecerla en sus restaurantes por el mal estado de la especie que se encuentra en estado cr¨ªtico
C¨®mo una receta puede volver a poner de moda una sart¨¦n de hierro fundido
En este a?o, las ventas de este utensilio, perfecto por ejemplo para sellar carnes, se han incrementado en m¨¢s de un 40% respecto a 2010
Sal de aqu¨ª
Hay un mueble que es el coraz¨®n de mi hogar, un espacio casi tan ¨ªntimo como la cama, y es la gran mesa de la cocina
La resurrecci¨®n de los viejos ¡®bouillons¡¯: el restaurante ¡®bueno, bonito y barato¡¯ que triunfa en Par¨ªs con la inflaci¨®n
La capital francesa vive una explosi¨®n de establecimientos de moda en el siglo XIX y que, tras estar a punto de extinguirse, han regresado gracias a su comida t¨ªpica y precios asequibles
Mary McCartney, la hija del ex Beatle que cocina para los famosos: ¡°Ringo Starr no come mucho¡±
La chef y fot¨®grafa publica ¡®Feeding Creativity¡¯, un recetario con m¨¢s de 60 platos de origen vegetal y con estrellas invitadas como Cameron Diaz o George Lucas
La familia de artesanos que conquista con sus cucharas y platos de madera los mejores restaurantes del mundo
Los Sangiovanni-Lorenzo fabrican recipientes de madera que llenan las mesas de algunos de los restaurantes m¨¢s reconocidos del mundo: de Mirazur en la Costa Azul a Casa Dani en Nueva York, pasando por el de Jos¨¦ Andr¨¦s en Washington
Pan de fonio en Senegal para combatir el precio de la ¡®baguette¡¯ de trigo, encarecido por la guerra
El pa¨ªs africano impulsa los productos de panader¨ªa con granos aut¨®ctonos para sortear los altibajos de las importaciones tras la invasi¨®n rusa de Ucrania
Galletas suecas de mantequilla y mermelada estilo Ikea
Comprar muebles es a veces una excusa para hacerse con salm¨®n ahumado, alb¨®ndigas o unas galletas, pero si ya tienes suficientes sillas con nombres raros, tambi¨¦n puedes prepararlas en casa
Pr¨¢ctica, indestructible e inspirada en una lavadora: as¨ª entr¨® la cafetera italiana en el 90% de los hogares
La invenci¨®n de la Moka Express, que sali¨® al mercado hace casi un siglo, revolucion¨® el consumo de caf¨¦ instant¨¢neo. Su dise?o octogonal y de aluminio ha servido hasta para albergar las cenizas de Renato Bialetti, impulsor de la marca
?De verdad existen los espaguetis a la bolo?esa?
En Bolonia consideran la receta un deplorable invento estadounidense. Los espaguetis, afirman, pertenecen a la familia de las pastas secas, t¨ªpicamente napolitanas. Y esta no es una salsa, sino un estofado de cerdo y ternera que acompa?a a las pastas frescas
Nathan Myhrvold, de director de tecnolog¨ªa en Microsoft a triunfar como cocinero y experto en pizza
Ha sido matem¨¢tico, paleont¨®logo, geof¨ªsico, emprendedor, astr¨®nomo e inventor. Ahora es, adem¨¢s, cocinero. Con pasi¨®n y ganas de desmontar mitos, acaba de publicar ¡®Modernist Pizza¡¯, obra enciclop¨¦dica sobre este plato italiano y universal. Visitamos al autor y su equipo en su cocina laboratorio de Seattle, donde trabajan en el siguiente proyecto, centrado en los postres
Los neandertales ¡®gourmets¡¯ cocinaban marisco y cazaban elefantes gigantes en modo cooperativo
Los descubrimientos se a?aden a la pila de evidencia que demuestra que los parientes perdidos de los ¡®Homo sapiens¡¯ eran m¨¢s complejos, tanto en su dieta como en sus relaciones sociales
Luciano Monosilio, ¡®El rey de la carbonara¡¯: ¡°La pasta es la ¡®mamma¡¯ de todos los italianos¡±
Para la carta de su nuevo restaurante en Roma, Follie, el cocinero con estrella Michelin ha escogido platos hist¨®ricos de su carrera para recordar sus inicios y donde no falta su propuesta estrella: los espaguetis a la carbonara
Restaurante Cebo, el desembarco en Madrid de dos j¨®venes y prometedores chefs
Ingredientes de calidad y recetas modernas destinadas a realzarlos dan forma a una at¨ªpica cocina de proximidad
Patricia Conde acusa a MasterChef de manipulaci¨®n y denuncia el consumo de drogas de dos compa?eros
La actriz y presentadora escribi¨® en su Instagram: ¡°Nunca me he drogado, no har¨ªa algo as¨ª. Sabes perfectamente qui¨¦nes son las dos personas en esta edici¨®n que s¨ª lo han hecho, todos los d¨ªas¡±
Lorena Castell, ganadora de ¡®MasterChef Celebrity¡¯: ¡°Me gusta trabajar bajo presi¨®n, me pone las pilas¡±
La colaboradora de ¡®Zapeando¡¯ se ha llevado el trofeo tras el duelo final contra el actor Manu Baqueiro con un men¨² inspirado en los viajes que hizo con su hermano
Las abuelas que han viralizado el arte de elaborar la pasta italiana
Este es un viaje al legado gastron¨®mico de Italia en compa?¨ªa de las mujeres mayores que siguen elaborando a mano la pasta con las materias primas de toda la vida y con utensilios tradicionales que manejan con maestr¨ªa. Un patrimonio que ellas defienden con u?as y dientes y que se hizo viral en YouTube gracias al proyecto Pasta Grannies
Humaredas medi¨¢ticas, monoton¨ªa, discursos vac¨ªos y otras amenazas y retos de la gastronom¨ªa
?Filosof¨ªa o marketing? ?Chefs o cocineros? ?Creatividad o monoton¨ªa? ?Proyectos o negocios? Una reflexi¨®n sobre el presente y el futuro de la gastronom¨ªa espa?ola
C¨®mo dirigir un negocio de hosteler¨ªa sin quemarse en el intento
El congreso Parabere Forum, celebrado en la ciudad de Palma, reformula el liderazgo en las cocinas con una visi¨®n femenina donde la conciliaci¨®n y el buen ambiente laboral est¨¢n m¨¢s presentes que nunca. ¡°Cambiar los par¨¢metros de la industria es la gran revoluci¨®n que podemos hacer las mujeres en la gastronom¨ªa del futuro¡±, asegura la chef Mar¨ªa Solivellas
El cocinero portugu¨¦s Rodrigo Castelo, el rey de los peces de r¨ªo
En su acogedora Taberna ? Balc?o, en la localidad de Santarem, prepara hasta 17 especies de agua dulce procedentes del Tajo y sus afluentes. Las ah¨²ma, marina, escabecha y trata con t¨¦cnicas in¨¦ditas con las que consigue resultados notables. Alta cocina de r¨ªo
La lucha contra el cambio clim¨¢tico tambi¨¦n se libra en las cocinas
Nuestra alimentaci¨®n tiene un impacto sobre el medio ambiente. Evitar los ultraprocesados y los envoltorios de pl¨¢stico es solo el comienzo.
Aurelio Morales, el hombre que dej¨® una estrella Michelin para tomar impulso y ganar tres
Formado en los fogones de elBulli, AbAC, Tickets, Echaurren o Miramar, el chef alcala¨ªno se ha desvinculado de Cebo, el proyecto que le otorg¨® el ansiado galard¨®n gastron¨®mico en Madrid, para emprender una nueva aventura
La cocinera que traslad¨® las flores del jarr¨®n al plato
Chef y experta en plantas comestibles, Iolanda Bustos es hija de pastor y cocinera, y nieta de curandera. Su profundo saber se materializa en sus platos y rutas gastrobot¨¢nicas.
La cuchara
Entre todos los caminos del mundo, el que va del plato a la boca es para unos muy placentero, para otros muy peligroso
Dos cocineros de 23 a?os en busca de la estrella Michelin
Javier Sanz y Juan Sahuquillo ganaron en el Madrid Fusi¨®n 2021 los premios a chef revelaci¨®n, mejor croqueta y mejor escabeche. Ahora van a por todas con el reci¨¦n abierto OBA, un restaurante de alta cocina ubicado en un pueblo de Albacete.