Ensalada con lim¨®n frito
El lim¨®n, como cualquier fruta, se carameliza al cocinarlo, lo que sirve para darle usos mucho m¨¢s all¨¢ de la reposter¨ªa o la cl¨¢sica vinagreta
10 sazonadores y mezclas de especias preparadas que pueden dar vidilla a cualquier plato
Nuestras marcas y variedades de condimentos favoritos sirven para alegrar patatas, huevos, carnes, pescados, verduras o frutas, y vienen listas para usar sin tener que pensar demasiado
Ensalada de cebolla escabechada con aceitunas, por Andoni Luis Aduriz
Es una de las primeras verduras cultivadas en la historia, una de las hortalizas m¨¢s usadas en todo el mundo y existen cientos de variedades
Una planta que sabe a marisco o una flor que adormece la boca, las sorprendentes degustaciones de El Herbario Comestible
Kike Gallardo y Daniel Bustillo, fundadores de la iniciativa, organizan catas de 12 bocados que cubren los cuatro reinos bot¨¢nicos: las plantas, los hongos, las algas y las cianobacterias
C¨®mo hacer aguas con sabor a frutas aprovech¨¢ndolas al m¨¢ximo
La piel de melocot¨®n, los limones exprimidos o las semillas de mel¨®n pueden dar sabor al agua que bebemos antes de terminar en la basura. Lo mismo que los posos de las infusiones o los tallos de las hierbas
Granizo, sequ¨ªa y altas temperaturas: el precio del cilantro se sube por las nubes
El coste de este producto esencial en la gastronom¨ªa mexicana se ha incrementado a casi el triple en los cultivos de Puebla, Hidalgo y Nuevo Le¨®n
La receta de Gl¨°ria Serra: ¡®tian¡¯ provenzal
La presentadora de ¡®Equipo de investigaci¨®n¡¯ demuestra sus habilidades con un plato t¨ªpico del sur de Francia y habla de su pasi¨®n por la cocina, de la famosa vaca y de su afici¨®n a los huevos
¡®Pissaladi¨¨re¡¯, la hermana provenzal y f¨¢cil de la pizza
Una masa b¨¢sica de pan, cebolla, anchoas y aceitunas es todo lo que lleva esta receta del sur de Francia, perfecta para una comida o cena acompa?ada de una ensalada
¡®Frittata¡¯ de perejil, menta y queso
Se puede preparar solo con huevo o a?adirle cebolla sofrita, queso rallado, verduras o hierbas, y adem¨¢s es un sabroso plato vegetariano, un entrante ligero y una buena opci¨®n para llevar de p¨ªcnic
Aceites con cosas para untar pan: el aperitivo result¨®n con m¨ªnimo esfuerzo
Est¨¢n buen¨ªsimos, son apetitosos y no requieren m¨¢s trabajo que el de picar y mezclar: con estos tres aceites resuelves un picoteo sin necesidad de matarte en la cocina
Ensalada de alubias y espinacas con ¡®pesto¡¯ de hierbas
Las legumbres de bote son una soluci¨®n socorrida para preparar platos m¨¢s contundentes y nutricionalmente interesantes. Aqu¨ª las convertimos en una ensalada que se hace en un pisp¨¢s
Garbanzos con cilantro, un potaje tradicional extreme?o
Aunque lo tengamos asociado a la cocina asi¨¢tica o latina, el cilantro se usa desde hace siglos en algunas zonas del suroeste de Espa?a. Este cocido de Villafranca de los Barros (Badajoz) lo demuestra
Aros de cebolla: la receta para conseguir que queden crujientes
El cl¨¢sico aperitivo estadounidense es relativamente f¨¢cil de preparar en casa. Con nuestro rebozado quedan aireados y ligeros, y si los acompa?as con una salsa cremosa de lima, no podr¨¢s dejar de quererlos
Cinco maneras de quitarle el aburrimiento a un arroz blanco
Especias, hierbas, c¨ªtricos, frutos secos... los ingredientes que puedes usar para darle chispa al arroz blanco son infinitos, y hoy te damos te damos cinco combinaciones para hacerlo brillar
El tr¨¦bol blanco y el c¨¦sped, la pareja de la fortuna en cualquier jard¨ªn
Una asociaci¨®n ancestral y especial entre dos especies bot¨¢nicas distintas, que se produce gracias a la presencia de bacterias, y que aporta fertilidad a cualquier pradera
Para qu¨¦ sirve la hierbaluisa: propiedades y beneficios
Esta planta arom¨¢tica, que se emplea en infusi¨®n, presenta m¨²ltiples beneficios para la salud
Plantas arom¨¢ticas para cocinar y cultivar
Hierbas arom¨¢ticas imprescindibles para condimentar tus platos y disfrutar de un sabor m¨¢s intenso
D¨®nde comer en Ibiza, seg¨²n el cocinero primer estrella Michelin de la isla
?lvaro Sanz recomienda sitios imprescindibles con recetario ibicenco, desayunar viendo delfines y no olvidar comprar hierbas de la zona y sobrasada
Moonlight, la cocteler¨ªa de Zaragoza con la que colaboran qu¨ªmicos, cocineros y dise?adores
Su creador, Borja Insa, uno de los mejores ¡®bartenders¡¯ nacionales, se nutre de creadores artesanos locales para dar forma a c¨®cteles de vanguardia
Olla de hierbabuena: las alubias m¨¢s frescas y ligeras
?Identificas ¡°legumbres¡± con ¡°plato que me llevar¨¢ horas digerir¡±? Prueba esta receta de jud¨ªas sin grasaza de cerdo: el piment¨®n logra que no eches de menos el chorizo y la hierbabuena lo invade todo con su frescor.
?Quieres un regalo original? Estos huertos dom¨¦sticos inteligentes nos han conquistado
Los ¡®Smart Grow¡¯ de Bosch ofrecen la posibilidad de plantar hasta 50 tipos de semillas y no requieren casi mantenimiento. Se pueden conseguir ahora con un 10% de descuento
La cocinera que traslad¨® las flores del jarr¨®n al plato
Chef y experta en plantas comestibles, Iolanda Bustos es hija de pastor y cocinera, y nieta de curandera. Su profundo saber se materializa en sus platos y rutas gastrobot¨¢nicas.
M¨¢s all¨¢ de los tacos: usos y variaciones del pico de gallo mexicano
Prepararla no exige m¨¢s que picar tomate, cebolla, cilantro y chile; alegra tacos y quesadillas, y tambi¨¦n sirve para ensaladas, carnes o ceviches r¨¢pidos. Aqu¨ª tienes la receta cl¨¢sica del pico m¨¢s dos versiones.
Once marcas de infusiones que sobresalen por su calidad
Del t¨¦ a la manzanilla pasando por las tisanas o el jengibre: recopilamos varias infusiones envasadas con las que abrigarte en los d¨ªas fr¨ªos o refrescarte en alguna tarde calurosa.
Cinco recetas de cocina sin cocina
Ainhoa Aguirregoitia practica una cocina r¨¢pida, potente y gamberra en su cuenta de Instagram. Aqu¨ª tienes cinco recetas de su nuevo libro sobre las especias, m¨¢s unos cuantos consejos para comprarlas y usarlas.
Ensalada de calabac¨ªn, queso feta y nueces
?ltima hora: el calabac¨ªn se puede comer crudo. Este bombazo informativo nos da pie a preparar una ensalada de aires griegos, que funciona igual como entrante pint¨®n que como plato para t¨¢per.
Ensalada de remolacha con ali?o cremoso de hierbas
Si no sueles comer remolacha, esta ensalada te reconciliar¨¢ con ella. El cremoso ali?o de yogur y hierbas, combinado con el huevo duro, consigue que el sabor de esta hortaliza se suavice considerablemente.
'Spaghettata di mezzanotte'
Los italianos la inventaron para esas noches de verano en que volv¨ªan a las tantas de la playa. Esta receta sencilla lleva el cl¨¢sico ¡®aglio, olio e peperoncino¡¯ a otro nivel.
Por qu¨¦ las llamamos ¡°malas hierbas¡± si son fundamentales para la regeneraci¨®n urbana
Alfonso P¨¦rez-Ventana|
Las grandes urbes son territorios hostiles para la vida vegetal, a¨²n as¨ª, numerosas especies encuentran su sitio para crecer en medio del caos. En los ¨²ltimos a?os han surgido diversas iniciativas para mejorar la biodiversidad en las ciudades y dar a conocer a sus habitantes estas ¨²tiles y pisoteadas plantas
Picadas: el secreto de la cocina tradicional catalana
Son el remate final de muchos guisos catalanes, y para hacerlas s¨®lo se necesita un mortero y unos pocos frutos secos, hierbas arom¨¢ticas, ajo u otros ingredientes. Te ense?amos cuatro que podr¨¢s usar en diferentes platos.
Desmontando los bulos sobre el or¨¦gano: esto es lo que realmente aporta la pizca que le pones a la pizza
S.G.|
No te creas todo lo que lees en Google
17 aderezos caseros para alegrar cualquier plato
Las mezclas de hierbas, especias, frutos secos y otros ingredientes son una manera f¨¢cil de multiplicar el sabor en los platos. Te ense?amos a preparar algunas para usarlas con verduras, aves o pescados.
Ni menta ni hierbabuena, para un aliento fresco lo mejor es el jengibre
S.G.|
Solo es necesario un poquito de esta ra¨ªz para percibir su aroma
Evita el mortero: machacar el perejil hace que pierda toda su esencia
S.G.|
As¨ª es como debes cortarlo
Comino: modo de empleo de la especia que puede arruinar tus platos o elevarlos al siguiente nivel
S.G.|
Es un ingrediente clave en el hummus, las lentejas, la morcilla o el mojo pic¨®n
Mucho m¨¢s que un ingrediente en la pizza, todos los platos que mejorar¨¢n con un toque de albahaca
S.G.|
Esta hierba arom¨¢tica a?ade un toque fresco y mediterr¨¢neo a cualquier comida
Patatas al horno con lim¨®n y or¨¦gano
Di adi¨®s a la patata asada reseca y hola a la patata asada cremosa por dentro y tostada por fuera. El secreto: una sencill¨ªsima t¨¦cnica griega con s¨®lo tres ingredientes.
Firmeza y sencillez
Tres aceites aromatizados para potenciar el sabor de tus platos
Tener estos aceites en la despensa es una forma sencilla de hacer que los platos m¨¢s b¨¢sicos saquen todo su potencial. S¨®lo hay que a?adirles un chorrito tanto en crudo como durante la cocci¨®n.
Tomates cherry asados con ajo y hierbas
Si tienes un horno, puedes tener este acompa?amiento, salsa para pasta, "topping" para una burrata o queso fresco en menos de 25 minutos de los que t¨² trabajas como mucho tres.