En las panader¨ªas de la costa gallega es f¨¢cil encontrar esta especie de brioche con nombres diferentes: trenza, rosca, rosc¨®n, periquito o pan de festa. Un obrador reivindica su f¨®rmula tradicional
Esta elaboraci¨®n se suele ver en los puestos de comida callejera: la clave para prepararlas est¨¢ en estirar la masa hasta que quede muy fina y engrasarla bien
El imparable ascenso de Pablo Rodr¨ªguez, un artesano de las masas, que oficia en Keki, un min¨²sculo obrador en la localidad de San Pedro de Alc¨¢ntara
El sue?o de cualquier repostero amateur con poco arte con las masas es una receta de bizcocho sencilla, que no requiera pesar muchos ingredientes, se mezcle y hornee sin vigilarla mucho. La tarta de libra ser¨ªa el postre de sus sue?os
Las gyozas japonesas, los dim sum chinos o las samosas indias son empanadillas extranjeras bastante m¨¢s conocidas en Espa?a que las de Polonia, las pierogi ruskie, rellenas de patata y queso
Elaborar este conocido pan con mantequilla en casa no es una tarea sencilla, pero hoy te ayudamos a sacar ese panadero que hay dentro de ti. Y de regalo, varias ideas de rellenos
Pedimos platos con el tomate como protagonista, y ?ngela Barrientos nos envi¨® una pizza en la que la masa, la salsa y el ali?o lo llevan. Como premio gana un lote de productos gourmet
Las de masa de trigo abundan en Espa?a, pero hay una que fuera de Galicia no tiene tanta fama y que est¨¢ igual de buena: las que se preparan con harina de ma¨ªz. La rellenamos con berberechos, pero puedes hacerlo con zamburi?as y pegarte un homenaje
Los bollitos de aceite de oliva de Ja¨¦n ciudad son diferentes a los de la provincia: en vez de piment¨®n llevan az¨²car. ?Son dignos de llamarse as¨ª?
Para preparar este plato no necesitas m¨¢s que cuatro ingredientes y un horno. Esta facilidad se agradece tanto como su delicioso sabor
Cerca del 15 de mayo vuelven a las pasteler¨ªas madrile?as unas rosquillas con distintos niveles de inteligencia. La profesora de cocina Bea Garaizabal nos explica su origen, y aprendemos a prepararlas en El Riojano
Esta especie de h¨ªbrido espa?ol entre las arepas y las tortillas, elaborado con harina de ma¨ªz, es un perfecto lienzo en blanco que admite m¨²ltiples rellenos
Varios expertos y adictos al crujir de pan nos recomiendan sus panes secos favoritos para que ni una tabla de queso ni un buen plato de jam¨®n se queden hu¨¦rfanos de onomatopeyas
Hemos acudido a un comit¨¦ de expertos para que nos cuenten cu¨¢les son sus pizzas favoritas. Porque s¨ª: todos tenemos una masa y una mezcla de ingredientes por los que dar¨ªamos hasta las escrituras de la casa
Relleno de nata y crema de almendra, el dulce t¨ªpico del pa¨ªs n¨®rdico est¨¢ empezando a colonizar espacios en las cafeter¨ªas modernas. Adel¨¢ntate y hazlo en casa sin necesidad de pagar un ri?¨®n por una merienda.
Estas frutas de sart¨¦n se elaboran con una masa pr¨¢cticamente igual que la de la pasta al huevo italiana, con la salvedad de la grasa a?adida. Tras fre¨ªrlas se ba?an en un alm¨ªbar de agua, az¨²car y miel.
Esta masa fina hecha a la sart¨¦n es la pariente suramericana de los cr¨ºpes franceses o las filloas gallegas. Es uno de los postres m¨¢s t¨ªpicos de los restaurantes argentinos, as¨ª que el relleno cl¨¢sico est¨¢ claro cu¨¢l es.
Con centeno no solo puedes hacer pan: tambi¨¦n es ideal para elaborar en casa unas crepes con un sabor diferente al cl¨¢sico. El relleno lo eliges t¨², ya sea dulce o salado.
Hay muchos sitios de comida tradicional de Corea en Espa?a, pero no tantos de su versi¨®n m¨¢s callejera y desprejuiciada. El bar Pocha trae la tapas ¡®anju¡¯ a Barcelona y nos presta su receta de tortitas de kimchi.
Este plato cl¨¢sico del oriente andaluz y Murcia consiste en un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate con patatas, alguna prote¨ªna y, c¨®mo no, los andrajos: jirones de masa de harina de trigo duro, agua y sal.
Los cal?ots y los 'sponsali' son familia de las cebollas y se recogen entre diciembre y finales de marzo. Ambas sirven tanto para la brasa como para rellenar una deliciosa masa, como en esta receta.
Estos pasteles son primos hermanos de los 'cinnamon rolls', y como tal no son exactamente iguales: en lugar del cl¨¢sico glaseado blanco, se hornean encima de toffee mezclado con miel y nueces pecanas.
Se parecen a las crepes, pero en m¨¢s fino, y pueden ser dulces o saladas. Alex Iglesias, del restaurante Cabanas en Lal¨ªn (Pontevedra), nos da una clase gratis para preparar este cl¨¢sico del carnaval en Galicia.
Se han hecho tan populares en las cafeter¨ªas de especialidad espa?olas que ya podr¨ªan empadronarse. Aqu¨ª tienes una receta para preparar estos dulces con cardamomo o canela de la forma m¨¢s sencilla posible.
El empanadico naci¨® como dulce de aprovechamiento en Huesca, donde las panader¨ªas utilizaban masa de pan vieja como prefermento. En la versi¨®n cl¨¢sica se rellena con calabaza, aunque tambi¨¦n se usan manzanas o espinacas.
La Navidad es turr¨®n, pero tambi¨¦n polvor¨®n. Reivindicamos este dulce de aires viejunos con una cata, en la que dos expertas confiteras prueban a ciegas nueve marcas blancas o habituales de los s¨²per. Su veredicto sorprender¨¢.
La esencia de una sopa de cebolla se junta con el queso gruyere y la mantequilla para convertirse en una tarta salada crujiente. Un plato perfecto para celebrar la llegada del fresquito.
En las zonas v¨ªnicolas de Espa?a, esta masa de pan enriquecida sirve para envolver un relleno muy dulce: uvas bien maduras. Lo mejor de este receta es que no hace falta ser muy panadero para que te salga bien.
En Francia esta elaboraci¨®n no tiene por qu¨¦ ser dulce ni para la merienda: de hecho la versi¨®n con sal es muy popular en las cenas de picoteo. Lleva una base de harina, huevos, mantequilla o aceite, y los tropezones que quieras.
El c¨¦lebre chef Escoffier introdujo esta empanada en Francia a principios del XX, y se hizo tan popular que muchos piensan que es originaria de all¨ª. Pero no, naci¨® en Rusia, donde se rellena con carne, pescado o champi?ones.
Esta tarta salada elaborada con hojaldre o masa quebrada es un recurso genial para dar salida a ese pollo que no se us¨® al final o a esas verduras que est¨¢n ya un poco pochas.
Ricos en mantequilla y arom¨¢ticos gracias a la canela y el cardamomo, los 'kanelbullar' son una de las piezas de boller¨ªa de moda. La cocinera del restaurante Pappa Sven nos demuestra que son tirados de hacer en casa.
La panader¨ªa sin gluten est¨¢ cada vez m¨¢s desarrollada. Gracias a ciertos ingredientes es posible conseguir una miga jugosa y una corteza crujiente en esta focaccia sin harina de trigo.
Las empanadas argentinas viven una burbuja en Espa?a que ni las criptomonedas. ?En qu¨¦ nos tenemos que fijar para identificar las de mejor calidad? Comparamos dos ejemplares y visitamos Rekons, un local donde las hacen rebuenas.
Esta especie de empanada se elabora con una masa de pan enriquecida con grasa y rellena de puro gochismo: chacinas, carne adobada y huevo duro. El lunes siguiente al de Pascua, en Salamanca se lanzan a engullirlo.
Este dulce t¨ªpico argentino te convertir¨¢ en el primo pastelero de Rocky Balboa, ya que para prepararlo se tienen que dar 80 golpetazos a la masa para desarrollar el gluten. M¨¢s efectivo que una bola antiestr¨¦s.
Cuando cre¨ªas que lo sab¨ªas todo sobre la gastronom¨ªa italiana, hace su aparici¨®n en Espa?a la 'pinsa'. Esta elaboraci¨®n, nacida en 2001 en Roma, es un desarrollo de la pizza al 'taglio', y es tan crujiente como jugosa.
Parecida al taco, la arepa o el torto asturiano, la tortita de ma¨ªz t¨ªpica del Pa¨ªs Vasco ha emprendido el vuelo en los restaurantes tras a?os en peligro de extinci¨®n. No estaba muerto, estaba de parranda.
La multitud civil se ha partido en tantos fragmentos identitarios como se han hecho necesarios para ¡°visibilizar¡± a sus componentes y facilita el trabajo de la mercadotecnia y la propaganda demag¨®gica
Este sugerente -y sexual- nombre hace alusi¨®n a una torta t¨ªpica de Galicia hecha con huevos, harina y tocino. La cocci¨®n es muy parecida a la de una tortilla, aunque esta tarda m¨¢s en cuajar.