Pasta

Una receta tan sencilla como satisfactoria que se preparar en un tris, con el truco a?adido de aprender a asar ajos sin tener que encender el horno y morirte de calor durante el verano.

Este platazo de pasta es estupendo y algo m¨¢s currado que sus hom¨®logos. O sea, perfecto para estas fechas. Si controlas que el huevo no se cocine, lo tienes hecho.

Con la pinta que tiene, es perfectamente comprensible que la lasa?a sea la comida favorita de tanta gente. Con estas ocho recetas diferentes que te damos, directamente colonizar¨¢ el universo.

Ll¨¢malos jiaozi, dumplings o raviolis chinos: lo importante es aprender a prepararlos. Una aut¨¦ntica maestra nos cuenta c¨®mo se hacen paso a paso, y descubrimos que no son nada dif¨ªciles.

Esta ensalada de pasta tiene mucho m¨¢s de lo primero que de lo segundo, y har¨¢ las delicias de los amantes de la albahaca gracias a una sabrosa ricota aromatizada (y muy verde).

Convertir esta hortaliza en una salsa cremosa que har¨¢ que hasta los m¨¢s berenjen¨®fobos se la coman con ganas y sin preguntar es muy f¨¢cil, y no hay que usar el horno. El lim¨®n y el parmesano rematan la jugada.

En la prohibici¨®n italiana de mezclar l¨¢cteos y frutos del mar en platos de pasta hay una excepci¨®n consensuada: las anchoas con mantequilla. A?adimos muchos tomates cherry, algo de ajo, y tenemos un platazo.

Sicilia es una de las zonas de Italia en las que mejor se come. Una mamma y su 'figlio' nos prestan tres recetas r¨¢pidas de pasta que te har¨¢n amar la isla aunque no hayas estado.

Una ensalada que propone una manera fresca de tomar pat¨¦ o terrina al estilo franc¨¦s: como tropezones. Un poco de pasta, un mont¨®n de verduras, un toque de encurtidos y ya tenemos un delicioso plato ¨²nico.

En esta plato de pasta usamos el coral escondido en la cabeza de los langostinos para dar sabor a un 'aglio e olio'. Un toque de lim¨®n para refrescar, algo de tomate seco y ya tenemos la comida lista.

El hinojo cocinado tiene una textura melosa y un sabor ligeramente dulce, perfecto para combinarlo con otro m¨¢s intenso como el de las sardinas en conserva. Un toque de mantequilla y lim¨®n remata la jugada.

Preparamos una pasta cremosa como su fuera un risotto y la acompa?amos con la verdura estrella de la temporada: la alcachofa. Para rematar, un toquecito de sobrasada fundida.

Recuperamos la olvidada mejorana para dar color y sabor a un pesto fresco y con un caracter¨ªstico toque dulce. Una pasta corta y con textura, para que la salsa pueda engancharse bien, ser¨¢ el complemento perfecto.

Convertir una pieza de carne en una salsa perfecta para servir con pasta, polenta o arroz es una de las virtudes del rag¨² italiano. Si quieres hacer una versi¨®n sencill¨ªsima, prueba esta con costilla de cerdo.

La lasa?a puede ser una delicia o un mazacote incomestible. La diferencia est¨¢ en la t¨¦cnica, y para explicarla, nadie mejor que el italiano que prepara una de nuestras favoritas.

Cuando aparece la pasta en escena, un guiso r¨¢pido de calamares se convierte por arte de magia en una salsa. La 'mantecatura' y un toque de perejil fundir¨¢n sus sabores en uno solo en cuesti¨®n de segundos.

Una sart¨¦n, unos champi?ones, un golpe de batidora y poco m¨¢s es lo que necesitar¨¢s para hacer este recet¨®n. De regalo, un truco para conseguir una salsa cremosa y bien integrada con la pasta.

?Quieres que tu ensalada de pasta no parezca un triste t¨¢per de oficina gris? Pues sigue nuestros consejos, que el verano es la temporada alta de este plato fresco, r¨¢pido y sabroso.

La sopa japonesa m¨¢s adictiva tiene una versi¨®n que te permite tomarla en una noche tropical y vivir para contarlo. Un caldo ligero, fideos y unos cuantos ingredientes m¨¢s y recibir¨¢s un merecido 'd¨­mo arigat¨­'.

Basta de remilgos y complejos: las macarrones con tomate y chorizo son uno de los inventos espa?oles m¨¢s grandiosos y no tienen nada de lo que avergonzarse. ?Chorizo? Lleno, por favor.

Si preparas el mismo plato con los tomates crudos, tendr¨ªas una ensalada de pasta. Pero nos quedamos con esta versi¨®n caliente, con los tomates jugosos y ligeramente caramelizados.

Si t¨² tambi¨¦n has so?ado con compartir una comida de Acci¨®n de Gracias con los personajes de la serie Friends, est¨¢s de suerte: hoy te ense?amos a preparar los macarrones con queso de Monica.

Crujiente por fuera, cremoso por dentro y con suficiente br¨®coli como para que cuente como plato de verdura y sus detractores no tengan quejas. Si buscas un buen motivo para encender el horno, aqu¨ª lo tienes.

Probamos estos cl¨¢sicos espaguetis siguiendo las f¨®rmulas de Argui?ano, los hermanos Torres, Berasategui y David de Jorge, y el libro italiano 'La cuchara de plata'. Y el Oscar de la pasta es para...

Hay un plato t¨ªpico de la costa levantina que hace referencia a una ¡®fideuada¡¯ ¨Cuna gran cantidad de fideos¨C hecho con marisco y pescado. Esta nada can¨®nica versi¨®n, en cambio, usa las setas como acompa?amiento.

Pasta, pescado azul y el toque c¨ªtrico y fresco del lim¨®n, todo envuelto por una salsa cremosa de yema de huevo, tomate seco y ajo confitado: si no est¨¢s salivando ya, lo tuyo es bastante grave.