El nexo entre la brandada de bacalao, la ¡®estofinade¡¯ y el plato tradicional de Castilla-La Mancha tiene que ver con la expulsi¨®n de los hebreos de la Pen¨ªnsula
Suponemos que para poner un trozo de carne en las brasas no necesitas ideas, as¨ª que nos centraremos en salsas, acompa?amientos, brochetas y otras cosas que se pueden hacer a brasa (como postres; s¨ª, postres)
La cocinera Gessam¨ª Caram¨¦s, medi¨¢tica en Catalu?a por su programa en TV3, tiene su propio restaurante con sus hermanos en L¡¯Ametlla de Mar
Cocineros, camareros, limpiadores u oficinistas de Nigeria, Ecuador, Per¨², Senegal, Ruman¨ªa e India, entre otras nacionalidades, aportan sus platos internacionales en un proyecto de innovaci¨®n social y gastron¨®mica
Las altas temperaturas provocan en los macronutrientes de los alimentos cambios f¨ªsicos y qu¨ªmicos que hacen que sea m¨¢s f¨¢cil masticar y digerir
Una nueva versi¨®n de un plato de origen franc¨¦s pero con recorrido y devoci¨®n espa?ola
Sugiere empezar el d¨ªa con unos churros finos, comer en dos ventas, comprar dulces en la pasteler¨ªa de su madre, visitar una tienda de productos de almadraba y tomar una buena fritura
Son un perfecto acompa?ante por sus aromas, marcados por el mar y la albariza, y una refrescante acidez que armonizan con la textura crujiente y el sabor salino del plato
La isla de Miyajima, cerca de Hiroshima, es c¨¦lebre por la calidad de los moluscos bivalvos que se cr¨ªan en sus aguas y que sus cocineros elaboran de m¨²ltiples formas
La temporada de pesca del salm¨®n en C¨®rdova, Alaska, arranca en mayo y se extiende hasta septiembre. Gente de todo el mundo llega a este lugar remoto para trabajar en una industria volcada en la sostenibilidad y acechada por un enemigo com¨²n: el cambio clim¨¢tico
El verano se caracteriza por comidas a menudo copiosas y poco sanas, pero estas recomendaciones y recetas pueden mejorar nuestra alimentaci¨®n
La llamada enfermedad de Minamata sirve para ilustrarnos acerca de los estragos que causa la toxicidad del mercurio cuando comemos pescado y marisco contaminado
Este plato se prepara en menos de 30 minutos y admite la adici¨®n de otro tipo de verduras. Puedes acompa?arlo con patatas cocidas o arroz blanco como guarnici¨®n
La marca francesa Mauviel 1830 vende el utensilio desde su fundaci¨®n y solo se produce bajo demanda a un precio de venta de 2.012 euros
A?ade sabores m¨¢s frescos a tus platos y dale vida a la fruta menos madura con esta sencilla t¨¦cnica a base de vinagre, az¨²car, sal y tiempo
La poblaci¨®n lleva 60 a?os menguando. Si bien les afecta el cambio clim¨¢tico, ¡°el top de peligros es la pesca¡±, advierten los expertos
Aconseja empezar el d¨ªa tomando pan con cosas frente al mar, disfrutar de algunos platos t¨ªpicos de la isla, como el ¡®bullit de peix¡¯ o la ensalada payesa, adem¨¢s de comprar alguna conserva de la zona
No se sabe con certeza d¨®nde se origin¨® el ceviche, pero se estima que hace unos 15 siglos en los costas del Pac¨ªfico americano se marinaban los pescados en frutas ¨¢cidas.
A pie de playa, Alfonso Gonz¨¢lez regenta con sencillez y precios comedidos el restaurante favorito de numerosos chefs gracias a su apuesta por el buen producto
El chef jerezano recomienda desayunar una tostada de manteca color¨¢, tomar el aperitivo en el tabanco m¨¢s antiguo de la ciudad gaditana y comer pesca¨ªto frito en un restaurante de los de mantel
?C¨®mo llevar un gazpacho, un rebozado, una carne o un postre de frutas a otra dimensi¨®n? El vinagre de Jerez DOP es la respuesta: nuestra gu¨ªa descubre t¨¦cnicas poco conocidas para usarlo y multiplicar el sabor
Viajamos a M¨¢laga, cuna del espeto, para admirar este plato y conocer sus angustias
En la actualidad, el 42% de los pescadores supera los 50 a?os de edad y la flota espa?ola sigue descendiendo
La polic¨ªa se incauta de 18 kilos de buche de totoaba, una especie en peligro de extinci¨®n que es objetivo de los carteles mexicanos por su cotizaci¨®n en Asia
Las empresas que han comercializado los productos son Alepa, Distrialacant, Fajardo, Guillermo Fern¨¢ndez, Hiperber, La cuna del salaz¨®n, Los salaos, Pablo Campillo, Pertusa Saez, Salazones Miguel Salinas, Samar, The blueocean seaffod y Tora
Un informe critica que en Espa?a hay cerca de 900.000 menores que no tienen cubiertas sus necesidades b¨¢sicas del d¨ªa a d¨ªa
El grupo animalista expone que la compa?¨ªa carece en Espa?a de unos mecanismos legales de aturdimiento y esta se compromete a incorporarlos
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Jose Agust¨ª ofrece unos peculiares arroces en llauna ante la imposibilidad de contar con una gran cocina en un establecimiento inmerso en un edificio protegido
La empresa, que quiere ligar la alimentaci¨®n sana a la comida r¨¢pida, factur¨® 13,6 millones de euros en 2023, un 36% m¨¢s
Recomienda empezar el d¨ªa con unas migas o unos churros, almorzar en algunas casas de referencia, endulzar la tarde con un helado y comprar chacinas extreme?as y una tarta de almendra
Lleva pimiento rojo asado, patata y huevo duro, y una buena raci¨®n puede servir perfectamente de plato ¨²nico. Por qu¨¦ los zamoranos decidieron llamarlo as¨ª permanece en el misterio
Recomienda probar uno de los mejores cruasanes de Espa?a, almorzar en un bar del mercado Central, disfrutar del pescado y marisco de lonja, probar los ¡®ximos¡¯ y comprar tomates de ¡®penjar¡¯
Diez estudiantes extranjeros que estudian en Espa?a se enfrentan a todo un reto: probar platos intensamente espa?oles como el conejo al ajillo, los chipirones en su tinta o los caracoles
Admirada por la cocina tradicional y la alta gastronom¨ªa, las capturas de este molusco caen en picado sin un motivo claro en Andaluc¨ªa, que tira de otros caladeros nacionales e internacionales para abastecerse
El cambio clim¨¢tico, la contaminaci¨®n, la globalizaci¨®n y los h¨¢bitos de vida occidentales avivan en todo el planeta un incremento de estas reacciones exageradas del sistema inmune a sustancias no nocivas
Torna a les llibreries ¡®El dia de l¡¯esc¨®rpora¡¯ revisada a fons pel mateix autor
La chef Gloria Pidal, conocida como Glorionce, vive en una furgoneta en Baja California, donde pesca, cocina y graba sus recetas
Platos de legumbres, verduras, pasta, huevos, carne y pescado que puedes hacer con muy poco esfuerzo y que te har¨¢n m¨¢s f¨¢cil la fase posvacacional
El calor provoca antojo de mariscos, mejor sin son frescos y directos del Pac¨ªfico. Esta cevicher¨ªa de la Condesa sirve aguachile como en Los Mochis, sencillo y delicioso.