McDonald¡¯s demanda a las grandes c¨¢rnicas de Estados Unidos por inflar el precio del vacuno
La cadena de restaurantes reclama da?os y perjuicios a JBS, Tyson, Cargill y National Beef, a las que acusa de falsear la competencia desde 2015
El figatell, el embutido secreto de la gastronom¨ªa valenciana
El elemento central es el h¨ªgado de cerdo, se est¨¢ expandiendo m¨¢s all¨¢ de las comarcas donde tradicionalmente se ha cocinado y ya existen multitud de variedades, como el de ¡®foie¡¯ o el de trufa
Carne cultivada, la alternativa no-vegana para proteger el ambiente
Las startups de biotecnolog¨ªa de Espa?a, Francia, Rep¨²blica Checa o Pa¨ªses Bajos ya apuestan por la fabricaci¨®n todo tipo de productos c¨¢rnicos, aunque por el momento no se pueden consumir en Europa
La palabra carne
Ah¨ª est¨¢ el riesgo: que un gran avance t¨¦cnico no beneficie a las multitudes que lo necesitan sino a una junta de accionistas
Callos, oreja o sesos: j¨®venes extranjeros prueban casquer¨ªa espa?ola
Volvemos a poner a estudiantes extranjeros que estudian en Espa?a frente a algunos de nuestros platos tradicionales m¨¢s extremos: esta vez catan distintas maravillas de la casquer¨ªa
Leche, pan o legumbres: qu¨¦ alimentos han moderado sus precios en los supermercados en el ¨²ltimo a?o
Los alimentos registran el nivel de inflaci¨®n m¨¢s bajo desde enero de 2022, con una tasa del 5,3%. El aceite de oliva es el producto m¨¢s caro en el mercado
De lo que se come no se cr¨ªa: la absurda fiebre del col¨¢geno y el caldo de huesos
No, ese maravilloso caldo que has visto en Instagram no va a mejorar tu pelo, tu piel o tus articulaciones, como tampoco comer sesos te vuelve m¨¢s inteligente. Hoy destripamos el trillado ¡°somos lo que comemos¡±
Tres bocadillos irresistibles con jam¨®n de Teruel
Mixto con queso, mollete con pimiento y huevo frito y una saltimbocca entre pan y pan: el jam¨®n con DOP Teruel est¨¢ bueno solo, pero tambi¨¦n funciona en bocata. De regalo, unos consejos para conservarlo
Alerta alimentaria por la presencia de listeria en productos c¨¢rnicos distribuidos en Andaluc¨ªa y Baleares
Se trata de fuet, chorizo, y salchich¨®n ib¨¦rico comercializado por la empresa Industrias C¨¢rnicas Sierra Nevada. Ninguna administraci¨®n tiene constancia de que haya personas afectadas por la bacteria
Castilla-La Mancha levanta todas las restricciones por la viruela ovina y caprina
Siete meses despu¨¦s y tras haber ido decayendo poco a poco las medidas, ya no hay limitaciones al movimiento de ganado
?C¨®mo de sostenibles son las carnes falsas?
BOB HOLMES / KNOWABLE EN ESPA?OL|
Los productores de hamburguesas de carne vegetal sostienen que saben como las de verdad y dejan una huella mucho menor en el medio ambiente. Varios estudios ponen a prueba esas afirmaciones
Pol¨ªticos, cient¨ªficos y activistas piden a la UE invertir en prote¨ªnas vegetales para luchar contra la emergencia clim¨¢tica
Una carta abierta que han firmado antiguos ministros y premios Nobel propone liderar la pr¨®xima ¡°revoluci¨®n alimentaria¡± con innovaci¨®n en carne cultivada, fermentaci¨®n de precisi¨®n y alimentos de origen vegetal
?Correr¨¢n las macrogranjas la misma suerte que las tabacaleras?
Ahora que EE UU acaba de dar luz verde a dos empresas que producen carne elaborada en laboratorios, Italia, por precauci¨®n, ha prohibido su producci¨®n
21 bares y restaurantes donde comer buenas salchichas
Alemanas, del pa¨ªs, de Graus, entomatadas, con curry, en bocata, artesanas, de pincho moruno y hasta de centolla: hay muchas cosas ricas que se pueden embutir en una tripa, y hoy te contamos d¨®nde encontrarlas
C¨®mo hacer alb¨®ndigas en freidora de aire
Las alb¨®ndigas son una cumbre de la cocina espa?ola, pero fre¨ªrlas puede ser un engorro. Los minihornos de convecci¨®n permiten prepararlas sin dejar la cocina hecha un ecce homo.
Haz flamenquines como un cordob¨¦s
Ni cachopo, ni milanesa, ni sanjacobo: la carne empanada m¨¢s enrollada se llama flamenqu¨ªn y viene de tierras cordobesas. Aprende a prepararlo y ll¨¦vate una sorpresa: su versi¨®n m¨¢s cl¨¢sica no lleva queso.
Cocido de Lal¨ªn: el festival del cerdo gallego que llega hasta tu casa
La gran fiesta de uno de los platos m¨¢s famosos de Galicia se celebra este domingo. El restaurante La Molinera nos ense?a su receta: si te da pereza prepararlo, tambi¨¦n lo puedes comprar online.
At¨²n en manteca colorada
Esta versi¨®n del popular plato, tan t¨ªpico de C¨¢diz, a¨²na un jugoso lomo de at¨²n conservado en grasa de cerdo ib¨¦rico especiada. Ligerito no es, pero merece la ocasi¨®n.
Castilla-La Mancha decreta cuarentena para todas las ganader¨ªas de ovejas y corderos por el avance de la viruela ovina
La enfermedad, que no se contagia al ser humano, s¨ª es muy contagiosa entre el ganado y amenaza a productos t¨ªpicos de esta comunidad como el queso o el cordero manchego
Filetes, garbanzos o huevos: ?cu¨¢l es la mejor fuente de prote¨ªnas?
Analizamos los alimentos ricos en prote¨ªnas disponibles en actualidad para ver cu¨¢les son m¨¢s nutritivos, saludables y sostenibles. Y viajamos al futuro para descubrir qu¨¦ nos depara en este campo el I+D alimentario.
Varios activistas cortan la M-30 en plena Operaci¨®n Salida para reclamar el fin de subvenciones a la industria c¨¢rnica
La polic¨ªa ha detenido a siete personas que se hab¨ªan pegado al asfalto de la carretera madrile?a para protestar
Vender carne... y un estilo de vida: as¨ª son las nuevas hamburgueser¨ªas
Buscan empleados j¨®venes, con un estilo urbano y actitud de comerse el mundo. Los nuevos restaurantes venden "relato" porque una historia molona vale m¨¢s que una buena 'burger' entre dos trozos de pan.
El jam¨®n que viene del fr¨ªo (y c¨®mo usarlo en una ensalada o una pasta)
El Jam¨®n con DOP de Teruel es el ¨²nico de cerdo blanco con denominaci¨®n de origen protegida de Espa?a, y su secreto es la curaci¨®n a temperaturas bajas. Hoy lo usamos en una ensalada y en una carbonara a la aragonesa.
Un hummus extrafino y dos formas de convertirlo en un plato completo
El untable por excelencia de Oriente Pr¨®ximo puede ser una delicia o una pastorra dif¨ªcil de tragar. Aqu¨ª tienes una receta para que salga suave con garbanzos de bote, m¨¢s dos maneras de tunearlo.
La hamburguesa que sabe a campo
R. V.|
Carne de ternera de la dehesa extreme?a. Tomates con pulpa de una plantaci¨®n sevillana. Lechugas (con sabor a lechuga) cultivadas en tierras de Soria. El campo espa?ol llena la despensa de McDonald¡¯s, que reivindica y defiende la labor de nuestros ganaderos y agricultores a trav¨¦s del proyecto Big Good. Su trabajo es sin¨®nimo de calidad
El regreso de un cl¨¢sico: c¨®mo hacer el san jacobo perfecto
El frito de jam¨®n y queso pas¨® de moda hace a?os y hoy vive relegado a men¨²s del d¨ªa viejunos. Ha llegado la hora de que vuelva: si se prepara con buenos ingredientes y una t¨¦cnica adecuada, est¨¢ sorprendentemente bueno.
Catorce bares y restaurantes donde comer unas buenas alb¨®ndigas
Hemos elaborado una lista con sitios que preparan estas bolas de forma magistral, con calamares, veganas, con sepia, vaca vieja, venado o cerdo ib¨¦rico. Todas, claro, acompa?adas de una buena salsorra empapuzante.
Los comentarios m¨¢s rancios sobre el veganismo: ¡°Los hombres necesitan carne¡±
Siempre que hablamos de personas o alimentos vegetarianos surgen voces poniendo en cuesti¨®n la renuncia a comer animales. La nutricionista Luc¨ªa Mart¨ªnez pasa por el ¡®ranci¨®metro¡¯ algunos de sus argumentos.
Al¨® Comidista: ¡°?Qu¨¦ es el borde gelatinoso del jam¨®n cocido? ?Se come?¡±
El primer consultorio del oto?o no decepciona: inquietudes jamoneras, supremacismos vaporeros, platos absurdos para huevos rellenos y hasta depilaciones genitales.
Bienestar animal: todos los mataderos de Espa?a deber¨¢n instalar c¨¢maras de videovigilancia
El Consejo de Ministros aprueba el real decreto que afectar¨¢ a unas 700 instalaciones y busca evitar las malas pr¨¢cticas. ¡°Es un sello de calidad¡±, defiende el departamento de Alberto Garz¨®n
Cenas de verano: men¨² completo de tres platos, sin carne y con sabor
Estamos hartos de adoctrinarte para que bajes el ritmo con la carnecita, aunque nunca es suficiente. Esta cena de verano es vegetariana, f¨¢cil y un poco enga?osa: poco parece pero bastante es.
Casa Monta?es: el pavo trufado que sabe a Navidad (y puedes pedir a domicilio)
Casa Monta?¨¦s lleva m¨¢s de 100 a?os elaborando fiambres y embutidos de calidad. Su pavo trufado es nuestro producto del mes: comenz¨® como capricho para los se?oritos de la zona, y hoy est¨¢ al alcance de todos v¨ªa internet.
Pollo al ajillo: la receta cl¨¢sica que siempre sale bien
Es uno de los platos tradicionales espa?oles m¨¢s sencillos de hacer, y tambi¨¦n m¨¢s efectivos: con muy poco esfuerzo consigues una carne tierna y una salsa poderosa que pide pan a gritos.
M¨¢s all¨¢ de la carne: insectos, leche cultivada y hongos para salvar al planeta
La sustituci¨®n de las prote¨ªnas animales en la dieta rebajar¨ªa las emisiones, la deforestaci¨®n o el abuso de los recursos naturales
Con chorizo mejora todo: ideas para cocinar con el embutido rojo
En Espa?a tenemos chorizos frescos y curados, dulces y picantes, de Pamplona, canarios, asturianos o gallegos. Rendimos culinaria pleites¨ªa a un producto que, cuando es de calidad, puede hacer m¨¢s sabrosos muchos platos.
Las mejores croquetas de pollo del universo conocido
S¨ª, son las mejores, porque no hay croqueta superior a la materna, y nuestra receta es de una madre con aportaciones de otra. Otros argumentos a favor: interior cremoso, sabor intenso, rebozado crujiente.
Cuando m¨¢s es poco: el tremendo bocadillo de pastrami de Craft 19
Si lo tuyo es el minimalismo, no has venido al sitio adecuado. Pero si quieres gozar a lo grande, deber¨ªas conocer los superbocatas de la cervecer¨ªa Craft 19. El de pastrami ya es leyenda en Madrid.
Chosco asturiano, el embutido 'vaqueiro' ¨²nico en el mundo
El concejo de Tineo atesora un embutido diferente a todos, elaborado con una base de lengua y cabecero de lomo aderezados con ajo y piment¨®n. Su historia est¨¢ ligada a la de los ganaderos trashumantes.
Carne sin macrogranjas: c¨®mo comprar a productores de ganader¨ªa extensiva
La vaca vianesa, la oveja xalda o el porco celta podr¨ªan extinguirse de no ser por unos pocos ganaderos que cr¨ªan razas en peligro de extinci¨®n y se aseguran de que los animales disfruten de una vida al aire libre y sin estr¨¦s.
La manteca color¨¢ y sus parientes: pringue ib¨¦rico para un desayuno fuertecito
La manteca color¨¢, las zurrapas, la cachuela o el lomo en manteca son habituales en los desayunos de buena parte de Andaluc¨ªa y Extremadura. ?stas son sus virtudes, m¨¢s una gu¨ªa de d¨®nde encontrarlos.