Berenjena con salsa de cacahuete y burrata
La melosidad de la berenjena asada junto a una cremosa salsa ¡®gu¨¤i w¨¨i¡¯ forma un entrante fr¨ªo perfecto. Adem¨¢s puedes preparar las verduras por anticipado
Huevos al plato: cinco maneras de preparar una soluci¨®n f¨¢cil para cenas
Verdes, estilo tex-mex, con pisto, con longaniza y setas... Todos estos huevos se preparan diferente, pero te solucionan igual cualquier comida sin matarte en la cocina. Requisito imprescindible: un buen pan para mojar
El buffet m¨¢s grande del mundo tiene un queso espa?ol con receta solidaria
L¨²pulus, de la queser¨ªa Muntanyola, irrumpe como el sexto queso nacional en los 111 ofrecidos por ¡®Les Grands Buffets¡¯, en Francia, despu¨¦s de conseguir la medalla de bronce en los World Cheese Awards de 2022
?Cu¨¢l es el mejor flan de queso del supermercado?
La variedad de flanes de queso disponibles en las tiendas revela que este postre se vende como churros. La profesora de reposter¨ªa Ester Roelas cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
Untable de queso de cabra gratinado con tomates cherry y miel
Este plato tiene algo de receta viral de TikTok y otro poco de ¡®bruschetta¡¯. Con semejante combinaci¨®n, junto a los tomatitos y al queso, lo podemos decir claramente: como aperitivo es imbatible
Quesos cuadrados con mucho amor
La firma Quesos y besos reformula el concepto de explotaci¨®n ganadera familiar a?adiendo innovaci¨®n
Un queso de Cabrales se convierte de nuevo en el m¨¢s caro del mundo vendido en subasta por 30.000 euros
La pieza, de la queser¨ªa Los Puertos, ganadora en el Certamen del Queso de Cabrales, ha sido adquirida por Iv¨¢n Su¨¢rez, propietario del restaurante El Llagar de Colloto, en Oviedo
D¨®nde comer en A Coru?a, seg¨²n el cocinero Manuel Costi?a
El propietario de Retiro da Costi?a, con una estrella Michelin, recomienda desayunar en un jard¨ªn en pleno centro de Santiago, pasear por el mercado y tomar una copa frente a una bella puesta de sol
Estos son los restaurantes con las mejores mesas de quesos de Espa?a
Manejan cerca de 300 referencias queseras y se apoyan sobre todo en las producciones artesanales de territorio
Ganaderos en vilo por el incendio de Tenerife: ¡°Para los que vivimos del sector primario, esto es un batacazo¡±
El fuego ha obligado a desplazar a m¨¢s de 2.000 animales, lo que ha afectado a la producci¨®n de alimentos
Crudaiola: la pasta fr¨ªa que no es la t¨ªpica ensalada
En esta receta la tr¨ªada m¨¢gica tomate-mozzarella-albahaca se incorpora a la pasta caliente, generando sabores y texturas distintas a las de una ensalada de pasta cl¨¢sica
D¨®nde comer en Menorca, seg¨²n el cocinero Daniel Mora
Propietario del restaurante Sa Pedrera des Pujol, hace un recorrido por peque?os locales de la isla dirigidos por los due?os, y aconseja comprar, adem¨¢s de queso y sobrasada, manzanilla menorquina
Marigel ?lvarez, la mujer que salv¨® el queso Cas¨ªn de la desaparici¨®n y ahora es se?a de identidad asturiana
Uno de los productos l¨¢cteos m¨¢s antiguos de Europa est¨¢ intr¨ªnsecamente ligado a la historia vital de una emprendedora, la primera que comercializ¨® este manjar con m¨¢s de siete siglos de historia
La Lleldir¨ªa, la caba?a pasiega perdida en el monte a la que acuden clientes de medio mundo para probar sus quesos
En solo un a?o, una pareja ha hecho de su afici¨®n casera su forma de vida y ha logrado posicionar en grandes restaurantes sus quesos de leche de vacas que pastan en libertad
Los excedentes baratos comunitarios de leche y queso inundan el mercado espa?ol y marcan la pol¨ªtica del sector
La industria negocia a la baja los precios de la leche y los ganaderos quieren contratos a corto por los interrogantes de los mercados
La leche y la carne bloquean un acuerdo energ¨¦tico crucial de la UE con Australia
Bruselas busca acceso preferente al litio y materias cr¨ªticas esenciales para los coches el¨¦ctricos y las renovables, pero Camberra ve insuficiente la cuota que Europa ofrece a sus productos agr¨ªcolas
Cabrales, camerano, Idiazabal... Espa?a en siete quesos
Para degustar algunas de las mejores delicias queseras del mundo no hace falta viajar muy lejos. Sabores intensos y exquisitos de La Rioja a C¨¢ceres pasando por Asturias y Zamora
Pierogi ruskie: las empanadillas polacas de queso y patata
Las gyozas japonesas, los dim sum chinos o las samosas indias son empanadillas extranjeras bastante m¨¢s conocidas en Espa?a que las de Polonia, las pierogi ruskie, rellenas de patata y queso
De secreto mejor guardado a para¨ªso recuperado
Si alguien quiere pisar la monta?a m¨¢s antigua de la pen¨ªnsula Ib¨¦rica tiene que ir a Guadalupe. Tambi¨¦n si quiere ver espl¨¦ndidos bosques atl¨¢nticos y un cielo l¨ªmpido por el que pasear por las estrellas. Junto a su monasterio, este pueblo mezcla aventura, ciencia e historia con su parador como v¨¦rtice desde el que conocerlo todo
Biribil Brothers, la queser¨ªa de Bilbao especializada en ¡®mozzarella¡¯ que planta cara al reinado del Idiazabal
Los productos del establecimiento, que fabrica 45 toneladas de quesos de pasta hilada, se venden a restaurantes tan reputados como J¨°ia de H¨¦l¨¨ne Darroze, cocinera que suma seis estrellas Michelin en Francia
Los calabacines al grill que triunfan en las redes
La receta de Thomas Keller es un ¨¦xito viral que de verdad merece la pena preparar en casa. Hemos hecho algunas variaciones con las que estar¨ªa de acuerdo hasta el mism¨ªsimo cocinero
La ¡®influencer¡¯ que salva negocios
Mama Pottery, Naji Specialty Coffe y La Franchuteria se llenaron de gente cuando una creadora de contenido subi¨® una publicaci¨®n a sus redes sobre su experiencia en los tres sitios
D¨®nde comer en C¨¢ceres, seg¨²n el chef To?o P¨¦rez
El cocinero y copropietario del restaurante Atrio recomienda empezar el d¨ªa con churros, probar la cocina de una direcci¨®n m¨ªtica y acabar de tapas por el casco hist¨®rico
Busto, el pueblo al que todos van a comprar los pasteles de Jhonatan
El pastelero asturiano cuenta que dej¨® el estr¨¦s de Gij¨®n para volver al lugar de origen de su familia, donde ha convertido la casa de sus abuelos en un obrador destino de los m¨¢s golosos
D¨®nde comer en Burgos, seg¨²n el chef Miguel Cobo
El propietario de Cobo Estratos recomienda tomar desde guisos a lechazo castellano, disfrutar de un ¡®cojonudo¡¯ o ¡®cojonuda¡¯, o de los quesos de cabra de una granja ecol¨®gica
¡®Jalape?o poppers¡¯: un cl¨¢sico del picoteo americano
Aunque tienen nombre de equipo de la NBA, son pimientos picantes rellenos de queso. Para acompa?arlos, una salsa roja mexicana con tomates y cebolla tatemados, medio cocinada medio cruda
D¨®nde comer en C¨®rdoba, seg¨²n el chef Paco Morales
El propietario del restaurante Noor recomienda tomar desde un pastel cordob¨¦s al t¨ªpico rabo de toro de aperitivo, o disfrutar de una copa en un edificio hist¨®rico
Untable de pizza
Puedes ponerle cualquier cosa que originalmente quede bien sobre la cl¨¢sica receta italiana, pero en lugar de ponerte con las manos en la masa, lo sirves con unas tostadas de buen pan y dejas que tus invitados unten como si no hubiera un ma?ana.
Fresas con burrata en versi¨®n salada y dulce
No se nos ocurre ning¨²n alimento que no pegue con la burrata; las fresas van genial con su punto de acidez y su textura cremosa, y pueden servir tanto de entrante como de postre
Talos de chistorra y queso
Esta especie de h¨ªbrido espa?ol entre las arepas y las tortillas, elaborado con harina de ma¨ªz, es un perfecto lienzo en blanco que admite m¨²ltiples rellenos
Coronation quiche: una tarta salada para el rey de Inglaterra
Hasta ahora el pollo hab¨ªa sido el protagonista de las celebraciones relacionadas con la monarqu¨ªa inglesa, pero Carlos III y Camila, junto al chef real Mark Flanagan, han escogido para su coronaci¨®n una sencilla quiche de verduras
Un queso elaborado con agua de lluvia
La empresa Roca de Cabra es el sue?o rural de una pareja que no sab¨ªa nada de ganader¨ªa y que ahora tiene 200 animales
?Por qu¨¦ en Espa?a apenas se cocina con queso?
En Espa?a se producen al a?o 400 millones de kilos de queso, pero al contrario que en Francia o Italia la cocina tradicional no es muy dada a usarlo como ingrediente. ?A qu¨¦ se debe tan peculiar relaci¨®n?
Qu¨¦ hacer en 24 horas en Santiago de Compostela, una ciudad para ¡®salvarse¡¯ disfrutando
Milenario destino de peregrinos, la ciudad gallega ofrece numerosas delicias gastron¨®micas que se suman a un rico patrimonio art¨ªstico y monumental que va m¨¢s all¨¢ de su catedral
El estrellato secreto de los quesos venezolanos
Venezuela es el segundo pa¨ªs productor de quesos en Latinoam¨¦rica y uno de los 25 m¨¢s importantes del mundo, seg¨²n la FAO
Seis experiencias a pie de tierra en el Empord¨¤ entre vino, quesos, arroz, cerveza, aceite y miel
Un viaje gastron¨®mico y cultural por la comarca gerundense a caballo entre los Pirineos y el Mediterr¨¢neo tras sus productos y oficios artesanales
Queso Arz¨²a-Ulloa: no todo en Galicia es tetilla
Su hermano de forma mamaria es m¨¢s conocido en Espa?a, pero la valoraci¨®n del Arz¨²a-Ulloa sube por momentos. Viajamos a una queser¨ªa para ver c¨®mo se elabora y lo usamos en la cocina con el chef Miguel Gonz¨¢lez.
Vino y tartas de queso, el maridaje con el que el repostero JonCake conquista Barcelona
El cocinero Jon Garc¨ªa elabora 1.300 pasteles a la semana y tiene m¨¢s de 160 recetas diferentes, aunque su tarta estrella sigue siendo la cl¨¢sica compuesta de queso crema, mascarpone, gorgonzola, grana padano y parmesano
Grat¨ªn de kimchi, berenjena y setas
Esta sencilla receta est¨¢ dedicada a los amantes del queso, del picante y de los sabores fuertes. Y lo que es mejor: adem¨¢s calmar¨¢ el fr¨ªo que se te ha quedado en el cuerpo.
Castilla-La Mancha decreta cuarentena para todas las ganader¨ªas de ovejas y corderos por el avance de la viruela ovina
La enfermedad, que no se contagia al ser humano, s¨ª es muy contagiosa entre el ganado y amenaza a productos t¨ªpicos de esta comunidad como el queso o el cordero manchego