Las sopas de fideos tambi¨¦n son para el verano
Tres sopas de fideos fr¨ªas con aromas de la cocina tradicional espa?ola, japoneses o de Tailandia: una opci¨®n perfecta cuando calienta el sol
Cinco sopas fr¨ªas para sobrevivir al calor
Las frutas y verduras de temporada son productos sabrosos, refrescantes y ricos en agua, justo lo que pide el cuerpo cuando el term¨®metro aprieta. Pero adem¨¢s de tomarlos en forma de socorrida ensalada, con una batidora tambi¨¦n podemos convertirlos en sabrosos platos fr¨ªos de cuchara o bebibles
Cinco cremas fr¨ªas del mundo para salirse del gazpacho por un d¨ªa
Del ¡®borsch¡¯ a la sopa persa de yogur, aqu¨ª tienes unos cuantos platos l¨ªquidos frescos y suaves venidos de Europa y Asia, perfectos para abrir un men¨² veraniego
Cuatro sopas andaluzas fr¨ªas, sanas y sencillas: porra, salmorejo, gazpacho y mazamorra
Cada mano, cada casa y cada pueblo tienen su receta. Cuatro restaurantes comparten la suya tradicional de estos ic¨®nicos platos del sur
La receta f¨¢cil de gazpacho con paraguayos de Mar¨ªa Lo
En la primera entrega de la serie ¡®C¨®mete el verano¡¯, la cocinera y ganadora de ¡®MasterChef 10¡ä elabora para EL PA?S Gastro una versi¨®n diferente del plato veraniego con fruta
Gazpacho en plato llano. ?En serio?
Hay una clase de restauraci¨®n profesional que no tiene ning¨²n tipo de inter¨¦s en nada que tenga que ver con la gastronom¨ªa; cuya fuente de ingresos no es cocinar, sino usar la cocina como excusa
Porra antequerana, la prima del salmorejo que lleva pimiento
Tambi¨¦n conocida como catana, ardoria o arranque, esta crema fr¨ªa de cuchareo sol¨ªa prepararse en un mortero y servirse con huevo duro, jam¨®n, at¨²n, bacalao y hasta patatas fritas
P¨®ntelo f¨¢cil en julio: 11 platos ¨²nicos sin encender el fuego
Una secci¨®n mensual para solucionar las comidas y cenas del d¨ªa a d¨ªa, con consejos para sacar el m¨¢ximo partido a cada preparaci¨®n, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
Una sopa, un untable y una salsa con pepino y yogur
El tzaziki griego, la raita india y el tarator b¨²lgaro son tres estupendas maneras de combinar esta hortaliza y el l¨¢cteo fermentado, sin usar fuego y consiguiendo platos ligeros y refrescantes
Sopa fr¨ªa de aguacate (por si no puedes m¨¢s de gazpacho)
Si ya te has puesto hasta arriba de gazpacho este verano, es hora de que le des una oportunidad a esta sopa con m¨²ltiples virtudes: es cremosa, saciante y se pueden a?adir diferentes guarniciones
Las mejores recetas sin fuego de El Comidista
Ensalada de sand¨ªa, mel¨®n y pepino con vinagreta de lima, tzatziki de hinojo o helado de s¨¦samo y miel: seleccionamos 10 elaboraciones que no necesitan el horno ni la vitrocer¨¢mica para que no pases m¨¢s calor del necesario
La receta de In¨¦s Hernand: gazpacho a la madrile?a
La presentadora de Gen Playz XL y del podcast ¡®Saldremos mejores¡¯ prepara su versi¨®n particular de la sopa estrella del verano. De paso, nos habla de sus fobias gastron¨®micas y de su encuentro con Rita Barber¨¢
Al¨® Comidista: ¡°?Conviene macerar el tomate antes de triturar el gazpacho?
El ¨²ltimo consultorio del curso es un c¨®ctel de dudas sobre la t¨¦cnica del gazpacho, las chips de pollo con prote¨ªnas, los ajos naranjas y las merendolas ochenteras
F¨®rmula Comidista de julio: ¡®batch cooking¡¯ flexible para cocinar una tarde y comer toda la semana
Prepara en unas horas una buena parte de los platos semanales, y deja todo a punto para a?adir ensaladas frescas e ingredientes a la plancha que estar¨¢n listos en cuesti¨®n de minutos.
Crema de calabac¨ªn para tomar fr¨ªa o caliente
Si te gustan las cremas de verduras que se pueden consumir a cualquier temperatura y no te gusta la textura chiclosa de la patata triturada, prueba esta versi¨®n en la que la sustituimos por nabo
Sopa de tomate y yogur en versi¨®n templada y fr¨ªa
Caramelizar unas verduras con tomate est¨¢ tirado. En esta receta te contamos c¨®mo prepararlas en sopa para una versi¨®n templada y otra en fr¨ªo para los d¨ªas m¨¢s calurosos del verano.
Cenas de verano: men¨² completo de tres platos sin encender el fuego
Una nueva entrega de nuestra serie veraniega de cenas sabrosas y ricas con poco esfuerzo, esta vez sin encender ni siquiera un fog¨®n para una m¨¢xima frescura.
Sopa 'Barbie' de remolacha
La segunda sopa fr¨ªa ganadora de esta 5? edici¨®n del concurso es de un exotismo hortera que enamora. Juan Pablo Agusil, autor de la receta, podr¨¢ disfrutar de un megalote de productos gourmet mientras se refresca tom¨¢ndola.
Recetas de verano: las mejores sopas fr¨ªas de El Comidista
Sopa fr¨ªa de ma¨ªz, gazpacho a la antigua, crema fr¨ªa de jud¨ªas blancas y salmorejo de albaricoque son algunas de las ideas que te damos para que puedas disfrutar todos los d¨ªas de un primer plato fresquito, ligero y de temporada.
Cenas de verano: primero, segundo y postre f¨¢ciles y r¨¢pidos
Arrancamos una serie con ideas para cenar bien sin apenar esfuerzo en el momento m¨¢s caluroso del a?o con una crema fr¨ªa de ma¨ªz, una ensalada de patatas con mejillones y tomates cherry y unas 'natillas' de pl¨¢tano y mango.
Gazpacho sopeao: la sopa andaluza que se acerca a la ensalada
Un gazpacho cl¨¢sico, sin nada flotando en su superficie, est¨¢ para volverse turuleta. As¨ª que imag¨ªnate si le a?ades lechuga, mel¨®n, huevo cocido, cebolleta, aceitunas y alg¨²n pescado en conserva, como en esta receta.
Sopa refrescante de calabac¨ªn, mel¨®n y leche de coco
La 5? edici¨®n de nuestro concurso, dedicada a las sopas fr¨ªas, ya tiene su primera ganadora: Berta V¨¢zquez y su crema frescachona de calabac¨ªn, mel¨®n, coco y lima. ?El premio? Un superlote de productos gourmet.
C¨®mo hacer ajoblanco y tres formas de usarlo
Su primo el gazpacho tiene m¨¢s seguidores, pero puede que no le gane en elegancia. Hoy reivindicamos la sopa fr¨ªa andaluza de almendras con una receta infalible y varias maneras de sacarle partido.
Sopa tailandesa de pollo y coco (Tom Kha Kai)
Nuestra receta es una versi¨®n simplificada del cl¨¢sico del Sureste asi¨¢tico, con ingredientes f¨¢ciles de encontrar y opciones veganas. Se puede tomar fr¨ªa con lima, cebolla encurtida, cilantro y un toque picante.
Trece trucos para mejorar tu gazpacho
Hacer gazpacho es muy f¨¢cil, pero hacer un buen gazpacho tiene su historia. Hoy te damos un mont¨®n de ideas para mejorar su sabor, textura, digestibilidad o darle m¨¢s enjundia.
Al¨® Comidista: "?Tomar gazpacho es un pecado nutricional?"
El ¨²ltimo consultorio del curso viene intensito: dramas con la verdura triturada, alertas magufas con el caf¨¦, ni?as que escupen la fruta y matrimonios gays a punto de romperse por El Comidista.
El salmorejo de zanahoria del chef Rodrigo de la Calle
No es de verano, ni lleva tomate, ni viene de C¨®rdoba. El salmorejo del cocinero madrile?o aprovecha la t¨¦cnica del cl¨¢sico andaluz para revindicar una hortaliza a la que podemos sacar m¨¢s partido del que pensamos.
Sopa fr¨ªa de ma¨ªz
Esta sopa de ma¨ªz, tomate y pimiento amarillos no solo es una explosi¨®n de color, sino tambi¨¦n una opci¨®n refrescante para cuando el calor te quita el hambre.
Tres gazpachos con frutas: mel¨®n, cerezas y sand¨ªa y manzana
Nuestros gazpachos de hoy no son ni tradicionales ni andaluces. Llevan cosas como mel¨®n, cerezas o sand¨ªa y manzana, para poner nerviosos a los puristas y hacer disfrutar al resto de la humanidad.
Ramen fr¨ªo de verano
Que llegue el calor y los chicos se enamoren no implica que haya que dejar de disfrutar del ramen, ya que hay versiones de este plato en fr¨ªo para todos los gustos.
Nueve sopas y cremas fr¨ªas para soportar el calor
Con el calor tanto el hambre como las ganas de cocinar bajan enteros, y las sopas fr¨ªas solucionan ambas cosas. Hoy proponemos tres con tomate, tres con yogur y tres con patata.
Sopa fr¨ªa de sand¨ªa y remolacha
Una crece sobre tierra, la otra debajo; una es de verano, la otra de invierno -aunque podemos encontrarla cocida todo el a?o-, y ambas se al¨ªan para convertirse en una sopa refrescante y llena de sabor.
Gazpacho de cilantro
Esta versi¨®n de la popular sopa fr¨ªa andaluza es muy t¨ªpica en la zona del poniente de esta comunidad. Con un manojo de cilantro fresco, agua, vinagre, pan, aceite y ajo tenemos un entrante veraniego diferente al habitual.
Los otros salmorejos que no son el cordob¨¦s
El universo salmorejero no se acaba en la Mezquita y alrededores. Otras zonas de Andaluc¨ªa o Canarias tienen sus variantes tradicionales, y tambi¨¦n es posible jugar a hacer versiones con frutas y verduras.
Las mejores sopas de verano de El Comidista
Nos estamos cociendo poco a poco. Seg¨²n pasan los d¨ªas, la temperatura sube y cada vez estamos m¨¢s consumidos; pero tranquilos, hemos encontrado el ant¨ªdoto: diez sopas fr¨ªas refrescantes y con ingredientes de temporada.
okroshka, la fusi¨®n rusa de la sopa y la ensalada
Este plato t¨ªpico ruso es algo as¨ª como la versi¨®n sopera y sin mayonesa de la ensalada Olivier. Aunque existen muchas variantes, nosotros lo hemos elaborado con daditos de jam¨®n york.
Gazpacho, salmorejo y ajoblanco no aptos para puristas
El gazpacho andaluz no lleva sand¨ªa, ni el ajoblanco, pepino, ni el salmorejo se hace con mango. Pero eso no significa que no puedas preparar versiones tan buenas como heterodoxas de estas sopas fr¨ªas.
Sopa fr¨ªa de tomate y mascarpone con pesto
Ahora que estamos en verano empiezan a ganar presencia de nuevo las sopas fr¨ªas. La que protagoniza la receta de hoy aprovecha que los tomates est¨¢n en plena temporada y los une con un poco de pesto.
Gazpachos con fruta que no son un crimen contra el gazpacho
Cerezas, melocot¨®n, sand¨ªa, mel¨®n, mango... ?t¨² tambi¨¦n sucumbes a las recetas de sopas fr¨ªas con fruta para refrescarte en verano, o crees que gazpacho solo hay uno y a los dem¨¢s los encontramos en la calle?
C¨®mo hacer el gazpacho a la antigua
Los gazpachos primigenios se preparaban sin batidora, sin escaldar y con lo que hab¨ªa a mano: la base era una sopa clara de ajo majado, pan candeal y agua fr¨ªa a la que se a?ad¨ªan hierbas y hortalizas cortadas.